旅游綜合體的實踐與探索

旅游綜合體的實踐與探索

一前言人民富裕程度的提高，閑暇時間的增多，可支配收入的增多，將推動國內(nèi)觀光旅游需求以更高的速度增長，尤其是北京，作為中國的首都，目前總?cè)丝谝呀?jīng)超過2000萬人，2012年來北京旅游的游客達到2.31億人次，其中入境旅游者500.9萬人次，接待國內(nèi)其他省市來京旅游者13620萬人次，本市居民在京旅游人數(shù)9014萬人次。目前中國公民所能享受的法定休息日的總量是114天，居民閑暇時間越來越充足。同時，消費結(jié)構(gòu)正從溫飽型轉(zhuǎn)向小康型，消費由生存型消費向享受型和發(fā)展型的方向發(fā)展。住房、購車、通信等消費將逐漸得到滿足，而作為精神和物質(zhì)結(jié)合的觀光旅游需求，將呈現(xiàn)大眾化、普遍化的態(tài)勢。同時游客對旅游的質(zhì)量和數(shù)量的要求越來越高，人們希望出現(xiàn)一個綜合景區(qū)，使各個年齡階段的人群都能在此找到自己的旅游點，即旅游綜合體。旅游綜合體是指基于一定的旅游資源與土地基礎(chǔ)，以旅游休閑為導(dǎo)向進行土地綜合開發(fā)而形成的，以互動發(fā)展的度假酒店集群、綜合休閑項目、休閑地產(chǎn)社區(qū)為核心功能構(gòu)架，整體服務(wù)品質(zhì)較高的旅游休閑聚集區(qū)。作為聚集綜合旅游功能的特定空間，旅游綜合體是一個泛旅游產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，也是一個旅游經(jīng)濟系統(tǒng)，并有可能成為一個旅游休閑目的地。北京蟹島集團（以下簡稱蟹島）成立于1997年7月，總占地面積3000多畝，以“生態(tài)、環(huán)保、可持續(xù)”為經(jīng)營理念，以觀光農(nóng)業(yè)為軸心，依據(jù)生物鏈原理，把園區(qū)中的餐飲、住宿、休閑健身、旅游會議、會展、動漫、農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)產(chǎn)品加工等產(chǎn)業(yè)構(gòu)建成為相互依存、相互轉(zhuǎn)化、互為資源的循環(huán)封閉系統(tǒng)，整個蟹島實現(xiàn)了一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的有機融合，2012年接待游客160萬人次。蟹島經(jīng)過多年的發(fā)展，目前已成為北京市近郊規(guī)模最大、項目最全、效益最好、交通最便利的旅游綜合體。蟹島先后多次被評為北京市守信企業(yè)和文明單位，2007年獲得京郊十佳度假村獎，被全國工農(nóng)業(yè)旅游示范點評定委員會授予“全國農(nóng)業(yè)旅游示范點”等榮譽稱號，2006年被農(nóng)業(yè)部評定為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，2006年被北京市朝陽區(qū)政府命名為朝陽區(qū)文化聚集區(qū)，同時蟹島順利通過了ISO9001質(zhì)量體系認證，2009年被評為國家4A級景區(qū)，2009年“蟹島”品牌被北京市工商行政管理局評為北京市著名商標。2012年蟹島被北京市旅游局命名為北京旅游功能區(qū)研究基地。二生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游的融合蟹島自建立之初，就立足發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。京郊的農(nóng)業(yè)，只有與旅游相結(jié)合，才能夠體現(xiàn)它的魅力和特點，尤其是北京這種大都市，農(nóng)業(yè)土地越來越少，其生產(chǎn)功能越來越弱化，發(fā)展農(nóng)業(yè)，應(yīng)立足其教育功能、觀光功能、休閑功能。經(jīng)過多年的發(fā)展，蟹島目前有蔬菜采摘園區(qū)、自撿雞蛋場、室內(nèi)外垂釣區(qū)等，其中蔬菜采摘區(qū)匯集了拇指黃瓜、荷蘭黃瓜、各種顏色的櫻桃、西紅柿、各種葉菜、盆栽櫻桃、盆栽葡萄、甘蔗、草莓等近百種蔬菜水果，總占地面積達到500畝，年接待游客70萬人。2008年，蟹島作為奧運蔬菜供應(yīng)基地圓滿完成了供應(yīng)任務(wù)，受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。為了讓城市人親密接觸農(nóng)業(yè)，蟹島自2006年開始，每年舉辦農(nóng)耕體驗活動，城市人也成為名副其實的城市農(nóng)夫，擁有自己的土地，自種自吃，享受勞動樂趣的同時，也對孩子有教育的意義。2012年，累計銷售土地近110畝，實現(xiàn)收入120萬元，帶動了餐飲、娛樂等的發(fā)展。蟹島室內(nèi)外垂釣區(qū)總占地面積200畝，一年四季均可以享受垂釣帶來的樂趣，冬季的冰釣是蟹島近兩年發(fā)展的特色垂釣項目，每年9～11月份的螃蟹節(jié)接待游客30萬人左右，成為人們釣蟹、品蟹的最佳去處。在2008年奧運會之后，北京經(jīng)濟將繼續(xù)保持又好又快的發(fā)展勢頭，仍將需要具有強勁發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)來支撐，而這個支柱產(chǎn)業(yè)無疑就是休閑旅游業(yè)。借助這一契機，蟹島投資1.2億元建立了三點鐘農(nóng)業(yè)園，一個占地32000平方米的建筑，開創(chuàng)一種“三點游”（即區(qū)別于全天度假及單純健身、餐飲的單項休閑，用時在幾小時左右的休閑旅游模式）的全新休閑旅游模式。在當(dāng)今休閑旅游市場“一日游”、“兩日游”等度假性質(zhì)的休閑旅游模式已經(jīng)十分成熟，而現(xiàn)代人普遍又忙于事業(yè)，平常根本沒有閑暇去參與以“天”為時間單位的旅游度假活動。蟹島三點鐘農(nóng)業(yè)園以農(nóng)業(yè)游為基礎(chǔ)，設(shè)置特色餐飲區(qū)、生態(tài)垂釣區(qū)、高檔會議區(qū)、健身休閑區(qū)、購物超市區(qū)等多種生活功能。特色餐飲區(qū)占地8000平方米，總餐位設(shè)置1800個，集傳統(tǒng)農(nóng)家菜、粵菜、韓餐三種風(fēng)味，與各種立體多技術(shù)多品種蔬菜栽培結(jié)合，充分展現(xiàn)餐飲文化的新內(nèi)涵、新理念。生態(tài)垂釣區(qū)占地7000平方米，有水體養(yǎng)殖與休閑垂釣、水面和立體吊掛栽培結(jié)合的立體農(nóng)業(yè)景觀，有水生生物的觀賞展示和科普知識長廊。健身休閑區(qū)占地3000平方米，采用空中立體栽培技術(shù)塑造優(yōu)美舒適的綠色生態(tài)環(huán)境，人們可以在綠蔭下開展各種體育健身活動，包括羽毛球、乒乓球、臺球等。占地余6000平方米的京城第一家“度假村里的品牌商城”，集國內(nèi)、國際中高檔名牌商品零售、團購于一體，秉承“品牌＋實惠”的經(jīng)營理念，借鑒國際品牌店的經(jīng)營模式，結(jié)合中國市場特點和消費者需求，充分發(fā)揮休閑度假客流優(yōu)勢，為廣大消費者提供眾多的高品質(zhì)、高性價比的品牌商品。高檔商務(wù)會議區(qū)占地6000平方米，可以接待10～1500人不同規(guī)模的大小會議。在三點鐘農(nóng)業(yè)園區(qū)里面可享受到動靜結(jié)合，能夠滿足各個消費階層和不同年齡群體的吃、喝、玩、娛、購、游等全方位的休閑放松，從而大大緩解緊張的工作壓力。蟹島“三點游”的休閑度假模式的開創(chuàng)，無疑大大緩解了時間與需求之間的對立矛盾，必將引領(lǐng)和開拓北京市休閑旅游新市場。三餐飲、住宿、娛樂等配套設(shè)施綜合發(fā)展融合觀光、游樂、休閑、運動、會議、度假、體驗、居住等多種旅游功能在內(nèi)的“綜合旅游休閑”概念的出現(xiàn)，是“旅游消費模式升級、景區(qū)發(fā)展模式升級、地產(chǎn)開發(fā)模式升級”三大升級共同作用的結(jié)果。蟹島結(jié)合自身特點，為了更好地為城市服務(wù)，建立了完善的餐飲、住宿、娛樂等區(qū)域。（一）豐富多彩的餐飲風(fēng)格，滿足不同游客的需要目前，“蟹島”擁有七個不同風(fēng)格的餐廳，來到蟹島的游客，可以根據(jù)自己的喜好選擇就餐餐廳，餐廳菜品原材料全部為蟹島自產(chǎn)的有機食品，保證了食品的純凈與天然，“民以食為天，食以凈為先”的千年古訓(xùn)在蟹島得到淋漓盡致的體現(xiàn)。其中有容納千人就餐的開飯樓，有貴賓食府田禾源、宴蟹樓，陜北風(fēng)味的天隴塬，蒙古特色的蒙古大營餐廳，農(nóng)家菜為主的三點鐘濃農(nóng)記餐廳及八大鍋餐廳，可同時接待10000人用餐。1.開飯樓餐廳起名“開飯樓”，緣于村長招呼村民的喊聲“開～飯～嘍”的諧音。蟹島開飯樓經(jīng)營特色以老北京民間農(nóng)家菜為主，主要經(jīng)營二十世紀六七十年代的老北京過年過節(jié)及民間拿手特色菜品，匯集了北京周邊郊區(qū)的風(fēng)味菜品，以粗糧細作營養(yǎng)健康為前提，同時經(jīng)營蟹島獨有的“糊餅”“老湯驢肉”等菜品，這些都是北京唯有的特色。開飯樓最多可同時容納1000人就餐。2.田禾源食府田禾源餐廳坐落在蟹島仿古農(nóng)莊西北角，宮廷風(fēng)格，裝飾古樸典雅，可以同時容納300人就餐，田禾源是融合蟹島所有菜品精華的餐廳，主要經(jīng)營的菜品是蟹島獨有的莊園菜系，也是北京城獨一無二的菜品，田禾源的菜品是蟹島發(fā)展10年來自行研發(fā)的菜品，具有農(nóng)家精品菜肴之精華，官府菜肴為底蘊再加以名貴的山菌或藥材博采眾長。主要特色菜品：微火慢燉的“紅燒大魚頭”、如同仙境的“十全十美湯”、不得不食的“燕麥河豚”以及經(jīng)典的莊園農(nóng)家菜。3.宴蟹樓餐廳宴蟹樓餐廳位于蟹島會議樓B座一層，營業(yè)面積400平方米，經(jīng)營以精品川粵菜海鮮為主略帶有中西結(jié)合的菜品，主要經(jīng)營的特色菜品有蟹島自產(chǎn)的大閘蟹、基地的海蟹及用螃蟹制作的螃蟹宴，精美的鹵煮川粵小涼菜，特色最突出的金米海參、五谷養(yǎng)生蟹、川菜的精華極品毛血旺、中西結(jié)合的黑椒牛排，無不精致到極點。餐廳可同時接納200人就餐，適合各種會議和商務(wù)洽談就餐，結(jié)婚慶典以及各種小型活動。4.天隴塬餐廳天隴塬餐廳位于一號會議樓里，以大西北風(fēng)味菜肴為主，包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風(fēng)味，本餐廳大西北風(fēng)味菜品總的特色是“三突出”。一為主料突出：以牛羊肉為主，以山珍野味為輔。二為主味突出：一個菜肴所用的調(diào)味品雖多，但每個菜肴的主味卻只有一個，酸辣苦甜咸只有一味出頭。三為香味突出：重干香，重咸鮮，本餐廳特色風(fēng)味主要有陜西的羊肉泡饃、涼皮，山西的大道削面、一根面等面食，寧夏和內(nèi)蒙古等地的莜面窩窩、蕎麥面、烤羊肉等，同時還經(jīng)營自產(chǎn)自養(yǎng)的有機糧食及肉食，每道菜都是地地道道的大西北特色風(fēng)味，可同時容納250人就餐。5.三點鐘濃農(nóng)記餐廳蟹島風(fēng)情菜“濃農(nóng)記菜園”為餐飲區(qū)，包括農(nóng)家菜、粵菜以及韓餐，可供1800人同時就餐。6.蒙古大營餐廳蒙古大營餐廳坐落在蟹島國際會展中心，占地面積1.5萬平方米，設(shè)有50個原汁原味的蒙古包餐廳?？赏瑫r接納1100人就餐，以傳統(tǒng)的蒙古烤全羊特色菜為主，每天有風(fēng)情民俗歌舞伴宴演出。7.八大鍋餐廳北京蟹島“八大鍋”餐廳，位于蟹島國際會展中心園區(qū)內(nèi)，總建筑面積1萬平方米。餐廳秉承蟹島鄉(xiāng)土特色，以傳統(tǒng)農(nóng)家菜及大鍋燉菜、老北京涮肉為主，是北京少有的能一次承接2000人以上團隊用餐、3000人以上會議活動的場所。（二）風(fēng)格迥異的住宿環(huán)境，增加了旅游的魅力蟹島擁有風(fēng)格迥異的各類客房五處，包括仿古農(nóng)莊、會議樓、溫泉會館、溫泉會所和歐式房車，共計客房2000多間/套。仿古農(nóng)莊由古建筑專家設(shè)計，體現(xiàn)老北京建筑風(fēng)格，農(nóng)莊整體布局以展現(xiàn)中國北方自然村落為宗旨，村中有十六種風(fēng)格不同的四合院24套，配有古鐘亭、村公所、大戲臺、拴馬樁、轆轤井、雞舍、豬圈、溪水小橋、酒坊、豆腐坊等建筑，分別可入住賓客2～24人，院里均有溫泉泡池，風(fēng)格及內(nèi)飾物品與院名相一致，其中既有地主鄉(xiāng)紳的富貴豪宅，也有文人雅士的書齋茶社，還有貧農(nóng)佃戶的茅屋草堂等。小院內(nèi)備有全套廚房家私，顧客可以采摘蔬菜瓜果，自己動手點燃大柴灶，拉起風(fēng)箱，做一頓地道的農(nóng)家飯。蟹島會議樓是蟹島標志性建筑之一。按四星級標準設(shè)計建造，并嚴格遵循蟹島綠色、生態(tài)、可持續(xù)的經(jīng)營理念，使用生態(tài)化建筑技術(shù)，符合現(xiàn)代人綠色環(huán)保的居住需求。整個建筑呈階梯式，自然采光的透頂天窗采光面積達到普通建筑的四倍。會議樓共有客房500余間，房型以歐式單人間為主，配以水床，獨立衛(wèi)生間，適宜商務(wù)會議、團隊旅游住宿。蟹島溫泉會館內(nèi)設(shè)75個標間、3個會議室，設(shè)計分別為現(xiàn)代中式和歐式風(fēng)格，衛(wèi)生間設(shè)有溫泉泡池。溫泉會所坐落在蟹島后花園，擁有24套風(fēng)格迥異的溫泉別墅，分日式、新概念和歐式，上下兩層，一層設(shè)有獨立車庫和溫泉泡池，二層設(shè)有客房休息廳和桑拿間，適宜商務(wù)會議和團隊旅游住宿。歐式房車，共有車房200套，每套設(shè)有兩個標間，可同時接待賓客800余人。舒適的臥室、清潔的衛(wèi)生間、精致的客廳非常巧妙地打造出一個別致的小家，私密而輕松，溫馨且愜意。車房外綠意盎然，并設(shè)有獨立的溫泉泡池，仿佛置身在幽靜的森林中，鳥語花香，風(fēng)景無限。此外，由于會議是旅游收入的載體之一，園區(qū)配套了各類會議室55處，可一次性累計承接5000人的會議，接待人數(shù)從10～1500人不等，配備了完善的會議設(shè)施。（三）多種多樣的休閑娛樂健身活動，滿足都市休閑需求蟹島除了農(nóng)業(yè)的休閑娛樂外，還配套有完善的娛樂休閑設(shè)施，在體驗美食的同時，享受其他娛樂活動。蟹島蟹泉池：建筑面積11000平方米，第一層是溫泉游泳館，內(nèi)設(shè)兒童戲水池、練習(xí)池、標準池，二層和三層按照老北京頭等官堂設(shè)計經(jīng)營。蟹島蟹泉池是集溫泉游泳、桑拿、按摩、美容、特醫(yī)保健于一體的大型娛樂休閑中心，在這里游客可以感受到中國獨特的洗浴文化。體育中心：面積達6800平方米的蟹島體育中心，經(jīng)營有網(wǎng)球、保齡球、羽毛球、乒乓球、臺球、沙狐球、射箭、射擊、游藝機、棋牌等各種體育休閑項目。城市海景（水上樂園）：北京市區(qū)內(nèi)最大的露天人造海濱浴場，總占地面積為6萬平方米。園內(nèi)濃縮熱帶海濱風(fēng)情，建有大型人造海浪池，廣闊的沙灘區(qū)，各種戲水游樂設(shè)施，這里是“北京市內(nèi)的海濱度假勝地”，2012年接待游客45萬人次。嘉年華大型游樂場：蟹島嘉年華占地面積5萬平方米，園區(qū)內(nèi)共有17項包含了海、陸、空三位一體的游樂設(shè)施，包括亞洲最長的過山車、大擺錘、激流勇進等驚險刺激的娛樂活動。四會展與旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展會展旅游作為一個新興的旅游類型，是當(dāng)今世界旅游業(yè)發(fā)展的一個重要方向，是都市旅游不可或缺的一部分，也是增加外匯收入，開發(fā)城市相關(guān)產(chǎn)業(yè)的一種途徑。園區(qū)從2011年開始，投資5億元打造蟹島國際會展中心，總占地面積625畝，建筑面積80000平方米，成為蟹島發(fā)展的新動力。自2011年場館開始投入使用，先后成功舉辦了第一屆“北京國際啤酒節(jié)”、2012“全國年貨購物節(jié)暨年貨購物精品展銷會”、2012“北京國際啤酒節(jié)”、“第一屆國際房車露營大會暨第15屆國際房車露營聯(lián)合會亞太大會”、2012“國際動漫博覽會”等會展活動達到30多場次。（一）2012北京國際啤酒節(jié)2012北京國際啤酒節(jié)整個活動園區(qū)總占地面積42萬平方米，其中三個活動場館建筑總面積3萬平方米，總餐位數(shù)2500個；占地總面積4萬平方米的嘉年華游樂區(qū)，開放17個嘉年華娛樂項目；配套17萬平方米5000個車位，以享受原汁原味的德國傳統(tǒng)美食、啤酒為主，并著力打造以K歌、最美酒娘評選、喝啤酒比賽等游客活動為主的互動平臺；同時組織一定規(guī)模的音樂會、演唱會、相聲專場演出等活動。2012北京國際啤酒節(jié)期間，客流總數(shù)達到13.2萬人次，售賣啤酒40噸，實現(xiàn)收入900多萬元。（二）2012中國房車露營及戶外產(chǎn)品展2012中國房車露營及戶外產(chǎn)品展以“引領(lǐng)、交流、合作、發(fā)展”為主題，旨在為中國房車露營休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建專業(yè)化、國際化、前瞻化的房車露營及戶外產(chǎn)品交易的展示平臺。本次展會展館面積達到50000平方米，參展企業(yè)88家，參展范圍涉及房車、游艇、越野摩托、滑翔器材、戶外旅游裝備、地毯、汽車用品、配件、內(nèi)飾等多個行業(yè)，參展房車品牌包括德國Hobby房車、Fendt房車、中天、和合、春田、長城、銳來客等。此次展會吸引了國內(nèi)外眾多汽車生產(chǎn)廠家及戶外產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的到來，有多家國外知名汽車和戶外產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與國內(nèi)相關(guān)企業(yè)達成合作，其中，意大利bonometti公司與艾威國際房車有限公司簽署了合作協(xié)議，“艾威”獲得了國際頂級房車品牌hobby、fendt在中國的總代理權(quán)；意大利FIAT公司也將在中國開設(shè)工廠，進行汽車底盤及其他配件的加工生產(chǎn)。經(jīng)統(tǒng)計，在4天的展出時間里，參展觀眾數(shù)量達到3萬人次，采購商逾300人次，現(xiàn)場總交易額達到2000萬元，意向及潛在交易額預(yù)計將達到3億元。展會期間通過對參展商進行的問卷調(diào)查顯示：超過80%的企業(yè)認可本次展覽會，其中70%的