倉儲與配送管理第四章

倉儲與配送管理第四章第一頁，共四十一頁，2022年，8月28日第四章商品保管4.1商品保管概述

商品保管是倉庫的基本功能之一，倉儲保管功能是配送體系中一個(gè)不可分割的環(huán)節(jié)，也是所有商貿(mào)活動中供給與需求關(guān)系的一個(gè)明確分界點(diǎn)。

所謂商品保管，就是在一定的倉庫設(shè)施和設(shè)備條件下，為保存商品使用價(jià)值而進(jìn)行的活動。商品保管是倉庫的主要職能，也是倉庫管理工作的中心環(huán)節(jié)。第二頁，共四十一頁，2022年，8月28日4.1.1商品變化與商品損耗商品變化商品變化的類型主要有物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化變化及其他生物所引起的變化等商品發(fā)生變化是由多種因素綜合作用的結(jié)果商品損耗有形損耗與無形損耗自然損耗

第三頁，共四十一頁，2022年，8月28日(一)物理、機(jī)械變化物理變化是指沒有新物質(zhì)生成，只是改變物質(zhì)外在形態(tài)或狀態(tài)，而不改變其本質(zhì)，并且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象。商品常見的物理、機(jī)械變化有揮發(fā)、熔化、溶化、滲漏、串味、沾污、破碎與變形等。第四頁，共四十一頁，2022年，8月28日(二)化學(xué)變化商品的化學(xué)變化不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，也改變物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)，且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。商品發(fā)生化學(xué)變化，即商品質(zhì)變的過程，嚴(yán)重時(shí)會使商品完全喪失其使用價(jià)值。常見的化學(xué)變化有化合、分解、氧化、聚合、老化、風(fēng)化、陳化等形式。第五頁，共四十一頁，2022年，8月28日(三)生化變化生化變化是指有生命活動的有機(jī)體商品，在生長發(fā)育過程中，為了維持它們的生命，本身所進(jìn)行的一系列生理變化，如糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉、鮮蛋等有機(jī)體商品，在儲存過程中，受到外界條件的影響，和其他生物作用，往往會發(fā)生這樣或那樣的變化。這些變化主要有呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀等。

第六頁，共四十一頁，2022年，8月28日影響倉儲商品質(zhì)量變化的因素

(一)商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素1.商品的化學(xué)性質(zhì)2.商品的物理性質(zhì)3.商品的機(jī)械性質(zhì)(二)商品質(zhì)量變化的外在因素商品質(zhì)量變化的外在因素，可分為自然條件因素和社會因素兩大類第七頁，共四十一頁，2022年，8月28日自然條件因素主要有：1.溫濕度2.日光照射3.臭氧和氧的作用4.有害氣體的影響5.微生物及蟲鼠害的侵害6.衛(wèi)生條件另一個(gè)引起商品質(zhì)量變化的外在因素就是社會因素，主要包括：國家的方針政策，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)形勢，技術(shù)政策和企業(yè)管理、人員素質(zhì)以及規(guī)章制度等。第八頁，共四十一頁，2022年，8月28日第九頁，共四十一頁，2022年，8月28日第十頁，共四十一頁，2022年，8月28日第十一頁，共四十一頁，2022年，8月28日第十二頁，共四十一頁，2022年，8月28日

4.1.2商品保管的必要性

商品養(yǎng)護(hù)工作就是為庫存商品提供適宜的保管環(huán)境和良好的保管條件，最大限度地減緩或控制有損于商品使用價(jià)值的變化，以保證庫存商品質(zhì)量。商品的保管保養(yǎng)直接關(guān)系到整個(gè)物流系統(tǒng)的暢通性和安全性。第十三頁，共四十一頁，2022年，8月28日4.1.3商品保管的任務(wù)與原則

商品保管的基本任務(wù)

制定商品儲存規(guī)劃提供適宜的保管條件掌握庫存商品信息確保商品安全

商品保管的原則質(zhì)量第一預(yù)防為主講究科學(xué)提高效率

“以防為主、防重于治、防治結(jié)合”“防”是指不使商品發(fā)生質(zhì)量上的降低和數(shù)量上的減損，“治”是指商品出現(xiàn)問題后采取救治的方法，“防”和“治”是商品保管養(yǎng)護(hù)不可缺少的兩個(gè)方面。第十四頁，共四十一頁，2022年，8月28日4.2商品養(yǎng)護(hù)管理4.2.1商品養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)工作必須有一支熟練的專業(yè)商品養(yǎng)護(hù)人員隊(duì)伍嚴(yán)把商品入庫驗(yàn)收關(guān)，搞好內(nèi)外清潔衛(wèi)生4.2.2商品養(yǎng)護(hù)的主要措施

溫濕度的控制與調(diào)節(jié)商品保管養(yǎng)護(hù)技術(shù)金屬制品的養(yǎng)護(hù)處理蟲害的防治與清除霉變的防治防鼠滅鼠第十五頁，共四十一頁，2022年，8月28日倉庫溫、濕度的控制

一、溫濕度控制（一）溫度必須對倉庫提出適合于商品長期安全儲存的溫度界限，即“安全溫度”（二）濕度空氣濕度的表示方法有：絕對濕度、飽和濕度、相對濕度等。

◆絕對濕度（e）是指在單位體積的空氣中，實(shí)際所含水蒸氣的量?？梢园疵芏葋碛?jì)算，即按每立方米空氣中實(shí)際所含水蒸氣的重量來計(jì)算，用克/立方米表示

◆飽和濕度（E）是指在一定濕度下單位體積中最大限度能容納水蒸氣的量。用克/立方米表示?？諝獾娘柡蜏囟仁请S著溫度的升高而增大，隨溫度降低而減小。

◆相對濕度=絕對濕度/同溫度下的飽和濕度×100%商品養(yǎng)護(hù)的首要問題，就是采用科學(xué)的方法控制與調(diào)節(jié)溫濕度，使之適合于商品的儲存，以保證商品完好無損。相對濕度表示空氣中實(shí)際水蒸氣量距離飽和狀態(tài)程度，相對濕度大空氣就愈潮濕，水分不易蒸發(fā)，反之，即易蒸發(fā)第十六頁，共四十一頁，2022年，8月28日表4－1幾種商品的溫濕度要求種類溫度（℃）相對濕度（%）種類溫度（℃）相對濕度（%）金屬及制品5～30≤75重質(zhì)油、潤滑油5～35≤75碎末合金0～30≤75輪胎5～3545～65塑料制品5～3050～70布電線0～3045～60壓層纖維塑料0～3545～75工具10～2550～60樹脂、油漆0～30≤75儀表、電器10～3070汽油、煤油、輕油≤30≤75軸承、鋼珠、滾針5～3560第十七頁，共四十一頁，2022年，8月28日（三）溫濕度控制的方法最常用的方法有：密封、通風(fēng)、吸濕1.密封◆密封的必要性：就是將商品嚴(yán)密封閉，減少外界因素對商品的不良影響，切斷感染途徑，達(dá)到安全儲存的目的?！裘芊獾囊螅悍馇耙獧z查商品含水量、溫度、濕度，選擇絕熱防潮材料（瀝青紙、塑料薄膜、蘆席等），確定密封時(shí)間，封后加強(qiáng)管理◆密封的形式：整庫密封、整垛密封、整柜密封、整件密封

第十八頁，共四十一頁，2022年，8月28日第十九頁，共四十一頁，2022年，8月28日第二十頁，共四十一頁，2022年，8月28日第二十一頁，共四十一頁，2022年，8月28日第二十二頁，共四十一頁，2022年，8月28日2.通風(fēng)就是利用庫內(nèi)外空氣對流，達(dá)到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的?！糇饔茫和L(fēng)既能起到降溫、降潮和升溫的作用，又可排除庫內(nèi)的污濁空氣，使庫內(nèi)空氣適宜于儲存商品的要求?！舴绞剑和L(fēng)有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)

夏天氣溫較高，天晴時(shí)可在凌晨和夜晚通風(fēng)，雨天不能通風(fēng)；庫內(nèi)濕度較高時(shí)，可用通風(fēng)散潮，一般在上午通風(fēng)，但要注意此時(shí)庫外濕度要低于庫內(nèi)第二十三頁，共四十一頁，2022年，8月28日3.吸濕就是利用吸濕劑減少庫房的水分，以降低庫內(nèi)濕度的一種方法。在霉雨季或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，不宜通風(fēng)散潮，但為保持庫內(nèi)干燥，可以放置吸濕劑吸濕。常用的吸濕劑有生石灰、氯化鈣、氯化鋰、硅膠、木灰、爐灰等。

第二十四頁，共四十一頁，2022年，8月28日1.在庫內(nèi)外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)立“干濕球溫度計(jì)”，一般可在每個(gè)庫房內(nèi)的中部懸掛一個(gè)，懸掛的高度離地面約1.5米。庫外則應(yīng)掛在“百葉箱”內(nèi)。2.指定專人每天按時(shí)觀察和記錄。3.按月、季、年分析記錄統(tǒng)計(jì)該時(shí)期內(nèi)最高最低和平均溫濕度4.當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)溫濕度超過要求時(shí)，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，以達(dá)到安全儲存的目的。

（四）溫濕度管理方法第二十五頁，共四十一頁，2022年，8月28日金屬制品的養(yǎng)護(hù)處理（一）選擇適宜的保管場所（二）保持庫房干燥（三）塑料封存1.塑料薄膜封存2.收縮薄膜封存3.可剝性塑料封存（四）涂油防銹第二十六頁，共四十一頁，2022年，8月28日蟲害的防治與清除一、貨倉害蟲的特征與種類(一)倉庫內(nèi)害蟲的特征1.適應(yīng)性強(qiáng)2.食源廣3.繁殖力強(qiáng)4.身體小、活動隱蔽(二)常見的倉庫害蟲倉庫主要害蟲有黑皮蠹、竹長蠹、煙草甲、鋸谷盜、袋衣蛾第二十七頁，共四十一頁，2022年，8月28日

二、常見易蟲蛀商品

所謂易蟲蛀商品，主要是指蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、淀粉及糖類、木質(zhì)素等營養(yǎng)成分含量較高的商品。具體包括毛、絲織品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，紙張及紙制品，糧食，煙草，肉品，干果干菜，中藥材等。第二十八頁，共四十一頁，2022年，8月28日三、倉庫害蟲的防治貨倉一般害蟲的防治1.杜絕倉庫害蟲來源2.藥物防治第二十九頁，共四十一頁，2022年，8月28日第三十頁，共四十一頁，2022年，8月28日第三十一頁，共四十一頁，2022年，8月28日商品的霉變、腐爛與防治

一、商品霉腐過程及影響因素(一)商品霉腐的過程:受潮、發(fā)熱、發(fā)霉、腐爛、霉味(二)商品霉腐的影響因素1.引起商品霉腐的內(nèi)在因素2.引起商品霉腐的外在因素第三十二頁，共四十一頁，2022年，8月28日二、常見易霉腐商品食品、日用品、藥品、皮革及其制品、紡織原料及其制品、工藝美術(shù)品三、商品霉腐的防治1.化學(xué)藥劑防霉腐2.氣調(diào)防霉腐3.低溫防霉腐4.干燥防霉腐5.加強(qiáng)倉儲管理6.其他方法第三十三頁，共四十一頁，2022年，8月28日4.2.3商品養(yǎng)護(hù)的先進(jìn)技術(shù)

電子束輻照設(shè)備電子束輻照應(yīng)用

第三十四頁，共四十一頁，2022年，8月28日電子束輻照設(shè)備第三十五頁，共四十一頁，2022年，8月28日第三十六頁，共四十一頁，2022年，8月28日4.3.1危險(xiǎn)品保管

各種危險(xiǎn)品要求的庫存環(huán)境危險(xiǎn)品的管理油料的管理4.3特殊商品保管第三十七頁，共四十一頁，2022年，8月28日