世界各葡萄酒國家課件

世界主要葡萄酒國家——世界葡萄酒之旅1法國意大利西班牙德國美國澳大利亞南美洲（阿根廷、智利）南非世界七大葡萄海岸（中國蓬萊南王山谷）2法國：葡萄酒世界的經(jīng)典

3概況法國三分之二的國土盛產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量僅次于意大利，其種類及變化極其豐富。法國擁有兩千多年的葡萄酒釀造歷史，相關的文化、工藝、產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等相當完備而復雜，那些售價不菲、被投資家追捧的世界名酒大都出自法國的各大名莊，品質和名氣堪稱經(jīng)典，是公認的葡萄酒王國。5法國葡萄酒法規(guī)根據(jù)品質將葡萄酒分為四大類：法定產(chǎn)區(qū)酒是法國葡萄酒最高級別，級別簡稱AOC，是Appellationd’OrigineControllee的縮寫，意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

優(yōu)良地區(qū)酒VinDelimitesdeQualiteSuperieure，級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡必須經(jīng)歷的級別。

地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)，日常餐酒中最好的酒可被升級為地區(qū)餐酒。日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。679[關鍵詞]葡萄酒王國、產(chǎn)量世界第二三大代表產(chǎn)區(qū)：波爾多、勃艮第、香檳AOC10波爾多（Bordeaux）：世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地

11風格特點：波爾多葡萄酒的一個顯著特點，便是由多種葡萄品種調配在一起釀制，彼此相互補充不足或者共同提煉其優(yōu)良的品質，以達到最豐富的風味和最完美的口感。波爾多的葡萄酒，口感柔順細雅，被稱為“法國葡萄酒之后”。波爾多不僅僅出產(chǎn)最出名的紅葡萄酒，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒；白葡萄酒有干有甜，著名的蘇玳（Sauterne）地區(qū)就是貴腐甜白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。13氣候和地理條件得天獨厚：從辭源上來講，波爾多是“水邊”的意思。它坐落在法國西南部，由于加倫河（Garonne）橫穿這個地區(qū)，河水為這里留下了混雜的多樣性土壤，為葡萄提供了最佳的生長基礎，同時河水也帶來了濕潤的小氣候。土壤和地區(qū)性小氣候的完美結合使波爾多成為倍受青睞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。西臨大西洋，屬溫帶海洋性氣候，葡萄生長最適合的便是這種溫和、穩(wěn)定的氣候；加上波爾多人對于釀酒技術的精益求精，僅這一地區(qū)就有酒莊近萬家，生產(chǎn)法國三分之一以上的AOC葡萄酒，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，其中AOC級的好葡萄酒占總量的95％。同時，波爾多港又是法國最大港口之一，通過對英國的葡萄酒貿易，使其在商業(yè)上取得了重大成功。14葡萄品種：波爾多地區(qū)法定使用的葡萄品種不算很多，有6種紅葡萄品種和3種白葡萄品種。紅葡萄：美樂（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、馬泊克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）白葡萄：賽美蓉（Semillon）、長相思（SauvignonBlanc）、麝香（Muscadelle）15梅多克（Medoc）是波爾多紅葡萄酒的代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級的葡萄酒。此地區(qū)大約有七十個村莊，特別有名的是波亞克村（Pauillac）和瑪歌村（Margaux），有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數(shù)千美元。梅多克地區(qū)有61個特級酒莊，其中拉菲（Ch.Lafite-Rothschild）、瑪歌（Ch.Margaux）、拉圖（Ch.Latour）、木桐（Ch.Mouton-Rothschild）與格雷夫地區(qū)（Grave）的奧比昂（Ch.Haut-Brion）并稱為法國“五大名莊”，所生產(chǎn)的葡萄酒被譽為全世界最好的葡萄酒。17蘇玳地區(qū)（Sauterne）以生產(chǎn)甜白葡萄酒聞名，其中的伊甘酒莊（Ch.d’Yquem）出產(chǎn)的貴腐酒為頂級甜酒。圣達米利翁地區(qū)及波美侯地區(qū)（St.Emillon、Pomerol）這兩個地區(qū)主要采用美樂葡萄，以紅葡萄酒聞名，其風味介于波爾多葡萄酒與勃艮第葡萄酒之間。18波爾多的釀酒技術是傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存的。不過分地依賴科技，“好酒來自好葡萄”這個尊重自然的觀念才是波爾多保持其傳統(tǒng)的精髓?，F(xiàn)在，波爾多在葡萄酒世界的威望已經(jīng)達到登峰造極的地步。19勃艮第（Bourgogne）：與波爾多并駕齊驅

21概況歷史和風格葡萄品種次產(chǎn)區(qū)分級22位于法國中部，在39500公頃的土地上分布著1800處葡萄園，年產(chǎn)2億5000萬公升的紅、白葡萄酒，紅葡萄酒產(chǎn)量占勃艮第所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是世界聞名的薄酒萊新酒（BeaujolaisNouveau）。白葡萄酒的生產(chǎn)量雖然只占四分之一，但其中用霞多麗（Chardonnay）釀造的白葡萄酒舉世聞名。產(chǎn)區(qū)歷史悠久，聲譽與波爾多并駕齊驅。但與波爾多產(chǎn)區(qū)的調配葡萄酒不同，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。所產(chǎn)葡萄酒力道渾厚堅韌，被稱為“法國葡萄酒之王”。大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產(chǎn)區(qū)。23葡萄品種：除了薄酒萊次產(chǎn)區(qū)的佳美（Gamay），勃艮第的葡萄品種只有兩種：黑品樂（PinotNoir）和霞多麗，來自勃艮第的紅葡萄酒都是采用黑品樂，而白葡萄酒則都是霞多麗。只要花上一點時間和精力，不論在何處種植，霞多麗都可以釀造出相當不錯的葡萄酒。但只有在它的發(fā)源地勃艮第，霞多麗才可以達到極致。25羅曼尼-康帝（Romanee-Conti），法國最貴的葡萄酒之一

26薄酒萊（薄若萊、寶祖利）位于勃艮第的南部，內有10大村莊。薄酒萊新酒是酒迷非常熟悉的紅葡萄酒。用當?shù)氐募衙榔咸厌勗斓模诋斈?月采摘，由于采用特殊的二氧化碳浸軟法釀制，其酒質新鮮，酒色偏淡，有新鮮的果香味，單寧含量低，適合即飲，越新越好，最好是在制成后二至三個月之內飲用。每年的11月第3個周四是薄酒萊新酒節(jié)。為了維護薄酒萊新酒的質量，法國政府規(guī)定，薄酒萊新酒用當年秋季的新葡萄采摘釀制后，一定要等到11月的第3個周四凌晨零時起才可以裝瓶，發(fā)往世界各地。2930勃艮第按產(chǎn)酒的葡萄園不同，依據(jù)相關法律分為3個質量等級，其中33個特級葡萄園，572個一級葡萄園。特級葡萄園GrandCru，這些葡萄園聲名顯赫，不需要和村莊名一起使用。

一級葡萄園PremierCru，在酒標上往往與村莊名一起使用。

第三級是只以村莊名義售出的葡萄酒。31與其它釀酒區(qū)不同，勃艮第的葡萄園很少只有一個業(yè)主，大部分葡萄園都有多個所有者，而且一些小所有者沒有資源可以自己釀造并推銷葡萄酒，只能依賴批發(fā)商或零售商——他們從種植者那里購買葡萄或新制的葡萄酒，使其陳化，然后調制、裝瓶，待其完全釀成再銷售。所以勃艮第酒瓶上商人的招牌和葡萄酒的產(chǎn)地名一樣重要，甚至更重要。32[關鍵詞]單一品種酒、白葡萄酒大陸性氣候重傳統(tǒng)、產(chǎn)量少黑品樂、霞多麗薄酒萊、佳美葡萄園33香檳（Champagne）：香檳酒的誕生地

34概況香檳的定義香檳的種類香檳誕生的故事香檳的獨特性香檳的工藝35位于巴黎東北方150公里處，是法國最北端的葡萄酒地，也是以“氣泡酒之王”聞名的香檳的產(chǎn)地。香檳地方原本僅生產(chǎn)無氣泡酒，直到十七世紀時開始釀造氣泡酒，現(xiàn)在九成以上生產(chǎn)香檳。每年這里出產(chǎn)大約3億瓶香檳酒，收入達150億法郎。36什么是香檳酒？香檳酒是一種起泡的葡萄酒，酒精度為12-13度。按當?shù)氐姆梢?guī)定，除了香檳大區(qū)所產(chǎn)的氣泡葡萄酒，其他任何地區(qū)的同類酒品均無權以香檳命名，只能叫起泡葡萄酒（VinMousseux/SparklingWine）。37香檳的種類：香檳的味道，受到添加糖分與干（dry）白葡萄酒成份多寡的影響，大致可以分成五種甜度。最常見的是Brut，是指非常dry，幾乎不甜，是原味的香檳（含糖分在15克/升以下）；ExtraBrut是指幾乎沒有添加糖分或白葡萄酒的香檳；Sec是含糖17-35克/升的香檳，指的是“淡甜”的香檳；Demi-Sec，中甜的香檳，含糖在35-50克/升之間；Doux，甜的香檳，指的是具有甜點風格的香檳，含糖在50克/升以上。至于色澤成漂亮的淺紅色、一般稱為粉紅香檳或玫瑰香檳的“Rose”，則是在既有的黑品樂、霞多麗與莫尼耶品樂（PinotMeunier）等三種釀酒葡萄之外，再加入少許紅葡萄酒釀制調配而成。少數(shù)則是在壓榨時稍微讓紅葡萄果皮的顏色釋放出來所致。

38香檳誕生的故事17世紀末期奧特維雷修道院的白里榮修士（DomPérignon）平時喜歡鼓搗勾兌各種葡萄酒，1668年，他因為喝膩了酒體濃郁的葡萄酒，便突發(fā)奇想，要釀造一款甘甜清爽的酒。于是，他像做化學實驗一樣，將各種葡萄酒隨意勾兌后，用軟木塞密封。第二年春天，當他取出酒瓶時，發(fā)現(xiàn)瓶內酒色清澈透明，一搖酒瓶，“砰”一聲巨響，把他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。白里榮修士是一位盲人，他看不見這跳躍著詩意的泡沫，但是，氣泡洋溢的芳香刺激他的內心充滿了詩意，他激動地說：“我正在酣飲星星！”香檳，這個世界上最浪漫的東西誕生了。39白里榮和以他名字命名的頂級香檳40全世界制造氣泡酒的國家和地區(qū)很多，為什么香檳尤為動人？41獨特的地理環(huán)境：

從地理位置上看，香檳算是法國位置最北的葡萄園；寒冷的氣候及較短的生長季節(jié)使葡萄的成熟略顯緩慢，因而葡萄的香味更為精致，而釀出的酒的單寧含量較低，造就了整體風格優(yōu)雅細致、其他國家或產(chǎn)區(qū)難以比擬的香檳酒。42獨特的土壤：

分布廣泛的白堊土，其特有的多孔巖層具有極佳的排水性和保水性，在雨季和旱季有效地平衡水量，而有利于反光的泛白土色以及堿性土質，更令葡萄能有恰到好處的熟度，并呈現(xiàn)出細膩的香味與酸度。43獨特的氣候：

香檳地區(qū)所處的地理位置決定了它兼受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，同時由于當?shù)氐纳?、山崖等原因形成了獨有的小氣候，能調節(jié)濕度和穩(wěn)定溫度，使得葡萄在濕度相對平穩(wěn)的環(huán)境中生長。44獨特的工藝標準：

香檳是一種獨特且無法仿效的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，從制造、葡萄園中的作業(yè)、釀酒程序、陳年以及行銷都受到嚴格的管制，并在法定產(chǎn)區(qū)相關法令中作出明確規(guī)定。45只有這三種葡萄可以被選用46香檳的氣泡是如何取得的？這要歸功于傳統(tǒng)的“香檳”釀造方法：初步澄清后，便要進行第一次的酒精發(fā)酵。之后便是對不同年份或不同小區(qū)的酒進行勾兌。調配好后，就可以添加由蔗糖和酵母為原料調配的再發(fā)酵液（liqueurdetirage），封瓶后置于挖空的葡萄園下方的白堊土酒窖里準備第二次發(fā)酵。這個過程可是酒廠不傳的秘密，不同的專家都會有不同的配方。二次發(fā)酵（prisedemousse）是在封閉的瓶中進行，再發(fā)酵液的糖份發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳無處遁逃，便溶入酒液中。這就是氣泡的由來。47在二次發(fā)酵完成后，死去的酵母會慢慢沉入瓶底產(chǎn)生沉淀物，起先酒瓶被水平放置在稱為“pupitre”的A形架子上，搖瓶工人會定期將酒瓶搖晃，而且每天只能轉動15度。并且一點一點改變酒瓶的角度，直到發(fā)酵過程結束幾乎垂直倒立。這個動作稱為“搖瓶”（remuage），目的是要讓死去的酵母沉淀物聚集在瓶頸，以便除去。不要小看這個動作，在很長一段時間里，都是由工人手工地按照一定的時間頻率和角度進行轉動的，直到今天，人們即使用大的木架子來代替，也是半手工的方式。其間的工作量可想而知。一位專業(yè)的“轉瓶師”一天約需轉動5萬瓶以上的香檳。48裝瓶時，將瓶頸浸入極低溫（－30℃）的鹽水中，使包含沉淀物的酒結冰之后，再打開瓶塞。此時瓶中的氣壓會將結冰部分噴出，這個過程稱為“除渣”（degorgement）。蓋上最后的瓶塞之前，工人們會添“加味液”（dose或稱liqueurd'expedition），成份則是每家香檳酒廠的秘方，主要為葡萄酒和不定量的糖份。這個過程結束后，沒有年份的香檳要再“休息”十五個月以后才能出售；年份香檳更要等待三年以上才能出售。4950[關鍵詞]香檳1668年、白里榮修士獨特性二次發(fā)酵勾兌、搖瓶、除渣51意大利：葡萄酒舊世界里的舊世界52概況自然條件主要產(chǎn)區(qū)主要葡萄品種葡萄酒等級53概況意大利是全世界最早的釀酒國家之一。隨著羅馬帝國政治勢力的擴張，意大利葡萄酒也被推廣到整個歐洲，所以意大利對歐洲葡萄酒很有貢獻。從生產(chǎn)量來看，每年意大利和法國競爭世界之冠；而在出口量方面，意大利則保持世界第一。產(chǎn)地面積僅次于西班牙。該國的葡萄品種非常古老，復雜和繁多(據(jù)說有一千多種)。54自然條件意大利南北狹長的地形導致氣候差異大，從北邊山區(qū)到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地又不離調節(jié)天氣高手的山與海，使得每省有其獨特的氣候。由于每省風水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格亦有極大差別。5556主要產(chǎn)區(qū)意大利幾乎全國各地都種植葡萄和釀酒，主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為四大區(qū)域：西北地區(qū)，東北地區(qū)，中部地區(qū)和南部地區(qū)。西北部地區(qū)的皮埃蒙特（Piemonte）有著名的產(chǎn)區(qū)巴爾巴萊斯克（Barbaresco）和巴若羅（Barolo）。東北部的維內托（Veneto）出產(chǎn)經(jīng)濟實惠但是質量優(yōu)異的Valpolicella，Amarone則是當?shù)匾粋€已經(jīng)有上千年歷史的傳統(tǒng)風格的葡萄酒；中部地區(qū)的托斯卡納（Tuscany）是意大利最大的紅葡萄酒產(chǎn)地。那里用稻草包扎的“奇揚第（Chianti）”也是著名的紅葡萄酒，特色在于酸味及新鮮的口感。曾經(jīng)一度，意大利葡萄酒幾乎與奇揚第酒劃上等號。南部的西西里島，氣候炎熱但是火山巖土壤富含礦物質，出產(chǎn)風味獨特的濃烈葡萄酒。57著名的奇揚第酒58主要葡萄品種兩種著名的紅葡萄內比奧羅Nebbiolo，只有在皮埃蒙特才種植成功，是意大利最名貴的葡萄品種；桑嬌維塞Sangiovese，托斯卡納整個地區(qū)的葡萄品種以此為主。59葡萄酒等級意大利葡萄酒共分為四個等級。日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地區(qū)DOC和保證法定地區(qū)DOCG。其中DOC和DOCG屬于特定產(chǎn)地出產(chǎn)的優(yōu)質葡萄酒，而另兩種IGT和VDT則屬于比較普通的餐酒。60[關鍵詞]最早釀酒，產(chǎn)量第一、種植面積第二產(chǎn)地差異大皮埃蒙特、托斯卡納內比奧羅、桑嬌維塞DOC和DOCG61西班牙：被世界忽略的舊世界62概況主要產(chǎn)區(qū)主要葡萄品種葡萄酒等級63概況葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三。除了雪莉酒（Sherry），境內還有很多紅葡萄酒，其優(yōu)良葡萄酒也大都是紅葡萄酒。特別是里奧哈（Rioja）地方所生產(chǎn)的紅葡萄酒，評價不比法國葡萄酒遜色，但價格卻相當合理，甚至比意大利酒還便宜?？赡苁鞘茚勗煅├蚓频膫鹘y(tǒng)影響，有些西班牙葡萄酒的陳釀時間超長，有的在橡木桶中陳釀4年再在瓶中陳釀6年，要10年之后才會投放市場販賣，所以也相當柔順。64主要產(chǎn)區(qū)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，然而以里奧哈、安達魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。西班牙的北部恩惠于鄰近法國，釀酒技術高超，出產(chǎn)大量好酒，Rioja、RiberadelDuero、Penedes、Navarra都是西班牙北部的產(chǎn)地。這里擁有地中海充足的陽光和溫暖的氣候，所以葡萄酒以濃郁（full-bodied）的風格見長。65

來自著名產(chǎn)區(qū)Rioja的美酒雪莉酒Sherry66主要葡萄品種西班牙種植很多當?shù)仄贩N，比如Rioja地區(qū)種植的泰姆比羅（Tempranillo）是西班牙的貴族品種，皮厚色深，晚熟，酒精度相對不算很高，可稱得上是西班牙的赤霞珠。Garnacha在法國南隆河地區(qū)被叫做歌海娜（Grenache），產(chǎn)量高，酒精度也很高。Mazuelo在西班牙一些地方也叫做Carinena，其實就是法國的佳利釀（Carignan），賦予酒更加堅實的結構和單寧。同時西班牙還種植國際流行的葡萄品種，尤其是Penedes地區(qū)，種植來自法國和德國的各種著名紅白葡萄品種。67葡萄酒等級西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等：普通餐酒（TableWine）和高檔葡萄酒（QualityWine）兩等。在普通餐酒內還分為：VinodeMesa（VdM），相當于法國的VindeTable，也有一部分相當于意大利的IGT。VinodelaTierra（VdlT），相當于法國的VDQS。高檔葡萄酒則是DO和DOC。相當于法國的AOC，DOC則類似于意大利的DOCG。68[關鍵詞]種植面積第一、產(chǎn)量第三雪莉酒泰姆比羅DO制度69德國：白葡萄酒獨具一格70概況主要產(chǎn)區(qū)主要葡萄品種葡萄酒等級71概況葡萄酒的生產(chǎn)量大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。其中大約有85%是白葡萄酒，其余的15%是桃紅葡萄酒、紅葡萄酒及氣泡酒。白葡萄酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人難以抗拒。特別適合不太能喝酒的人，以及剛入門者。多數(shù)使用單一品種釀造，而且酒標上要求標明葡萄品種，所以一瓶酒用什么葡萄釀造，一看便知。72主要產(chǎn)區(qū)最常見到的德國酒是來自摩索爾（Mosel）河流域和萊茵（Rhein）河流域的4個主要產(chǎn)區(qū)，莫塞爾薩爾魯維（Mosel-Saar-Rewur）,萊茵高（Rheingau）,萊茵黑森（Rheinhessen）,萊茵伐斯（Pfalz）。莫塞爾薩爾魯維出產(chǎn)的幾乎都是白葡萄酒，是世界公認的德國最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。萊茵高地區(qū)葡萄園面積并不算大，但是這里卻出產(chǎn)世界級的葡萄酒。地區(qū)內只有一個子產(chǎn)區(qū)Bereich，就是“約翰山”（Johannisberg），這里被認為是真正的雷司令（Riesling）的老家。

7374主要葡萄品種說到德國葡萄酒，雷司令是德國最為名貴的葡萄品種，喜歡雷司令的人，就一定要喝德國酒。米勒（Muller-Thurgau）在德國的地位要僅次于雷司令，它很多特性與之相似但要早熟，可以躲過嚴寒的襲擊，但無法與雷司令高貴而精致的特色相比。西萬尼（Silvaner）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）是法國阿爾薩斯的品種，在德國也有種植，瓊瑤漿相對種植的比較少，據(jù)說是因為香氣太過強烈。現(xiàn)在也有葡萄種植者在種灰品樂（PinotGris）和白品樂（PinotBlanc）。紅葡萄的主要品種就是黑品樂，用來做白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒的都有。75風格獨到的德國雷司令白葡萄酒76葡萄酒等級德國的葡萄酒等級有4大級別，這點類似于法國的等級制度：Tafelwein：相當于法國的VindeTable，日常餐酒Landwein：相當于法國的VindePays，地區(qū)餐酒QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質葡萄酒，相當于法國的VDQSQualitaetsweinmitPraedikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質酒，相當于法國的AOC在德國由于啤酒是日常消費的酒精飲料，所以對于低檔的日常餐酒需求量幾乎為零，QbA以上的葡萄酒產(chǎn)量約為總產(chǎn)量的98%，第一、第二個等級在德國本土都很少能夠見到，國際市場上就更難看到了。

77[關鍵詞]85%是白葡萄酒、多數(shù)單一品種酒萊茵地區(qū)雷司令QbA、QmP78美國：迅速崛起的新世界典范79概況主要產(chǎn)區(qū)加州的自然條件主要葡萄品種納帕80概況美國是在近三十年來，在科技的驅逐下急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國，90%的美國葡萄酒在加州釀造。美國葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國媲美的高級葡萄酒都有。因此有人說，在不久的將來，美國葡萄酒將和法國葡萄酒并駕驅。81主要產(chǎn)區(qū)加利福尼亞（California）是美國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占全美的90%。目前已擁有超過1000家的酒莊，其中許多酒莊釀出的葡萄酒已經(jīng)開始與昔日歐洲獨享的光環(huán)爭輝。82加州的自然條件加州的氣候非常獨特，每年都有超過200天的陽光，而且葡萄的生長期非常穩(wěn)定。加州春夏兩個葡萄生長季節(jié)的獨特天氣讓釀酒人的夢想得以實現(xiàn)。此外，加州具有得天獨厚的地勢，特別適合優(yōu)質釀酒葡萄的生長。連綿山脈的海拔沿著太平洋海岸向內陸不斷降低，便產(chǎn)生了不同尋常的微氣候區(qū)，例如納帕山谷。地勢多樣性也造就了多樣的土壤類型，包括白堊土、石灰石、黏土、壤土以及火山灰等。事實上在一個葡萄園里不難發(fā)現(xiàn)三、四種不同種類的土壤。83主要葡萄品種紅葡萄：赤霞珠：最適合在那帕山谷生長，是加州酒的代表品種。增芳德(Zinfandel)：美國特有的葡萄品種。是世界上用途最廣泛的葡萄，可混合釀造不同風格的葡萄酒。美樂、黑品樂84白葡萄：霞多麗：在加州，它是種植最多的葡萄品種，并且適合在大部分海岸地區(qū)生長。大部分的加州霞多麗是橡木桶發(fā)酵。長相思：100多年前開始在加州舊金山灣附近的碎石地里栽種。在1889年巴黎博覽會上獲得雙金牌。8586納帕NapaValleyNapa是美國北加州舊金山灣北邊的一個郡，南北縱貫而過的納帕山谷是全美國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。納帕山谷出產(chǎn)的葡萄酒不到加州產(chǎn)量的百分之四，但葡萄酒的名氣之大，常常被視為是加州葡萄酒的代名詞。以赤霞珠葡萄釀制的Napa紅葡萄酒，在1976年的巴黎品酒會上一舉擊敗法國紅葡萄酒，從此開辟了以加州紅葡萄酒為代表的“新世界”。8788納帕山谷的自然條件得天獨厚，全年氣候溫和，光照充足，早晚溫差大，雨量較少，土壤富含多種礦物質，是世界上少有的可與法國波爾多地區(qū)媲美的葡萄種植自然環(huán)境。堆積著肥沃火山灰的谷地南北長30里，東西寬5里，除了兩百多家酒莊和幾個小鎮(zhèn)，幾乎全部種滿葡萄。由北到南，由谷地到山區(qū)，自然環(huán)境變化多端，而納帕紅葡萄酒的精彩處也正在其中。Napa紅葡萄酒較之波爾多紅葡萄酒味道微甜，單寧的澀感少一些，比較容易入口，尤其受入門者喜歡。一般的解佰納酒，三至四年即可飲用，而且適應菜系的范圍較廣，這也是其風靡全球的原因之一。8990這個安靜樸實的鄉(xiāng)間，每年卻有超過五百萬人前來觀光，在加州，唯有洛杉磯的迪士尼樂園游客人數(shù)可與此相比。在谷地里，隨處都是聞名國際的知名酒廠、酒莊為遠來的游客設立接待中心、品酒室、展覽室或甚至野餐區(qū)，有些甚至附設餐廳或供應熟食。而且一定會設有紀念品店，除了賣葡萄酒，更會有五花八門的各式與葡萄酒及酒廠相關的商品讓游客滿足購買的欲望。91[關鍵詞]發(fā)展迅猛、品種多樣加州增芳德、赤霞珠、霞多麗納帕92澳大利亞：漸受觀注的后起之秀93概況主要產(chǎn)區(qū)和葡萄品種94概況與美國并稱兩大新興葡萄酒國。雖然釀酒歷史不長，但是不論在氣候或土壤條件上，都是很適合栽種葡萄。由于位處南半球，葡萄收獲大約在三四月份，所以澳洲葡萄酒可以說是全球當年度最早上市的。95主要產(chǎn)區(qū)和葡萄品種澳洲所使用的葡萄品種，都是從歐洲移植過來的。最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾斯及維多利亞州。其中南澳是公認出產(chǎn)最多頂級澳洲紅葡萄酒的省。南澳省中以四個小區(qū)的紅葡萄酒最聞名世界：布魯薩谷（BarossaValley）和麥嘉倫谷（MclarenValley）以產(chǎn)西拉（Shiraz）著名，古納華拉（Coonawarra）和嘉拉谷（ClareValley）均以產(chǎn)赤霞珠著名。南澳出產(chǎn)的美酒有70%供外銷。96除了葡萄酒舉世聞名外，南澳各地葡萄酒園的迤邐風光也是吸引游人絡繹不絕的原因之一。97[關鍵詞]與美國并稱南澳、布魯薩、西拉98阿根廷：新世界中“沉睡的巨人”99概況自然條件主要產(chǎn)區(qū)主要葡萄品種100概況世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國和第六大葡萄酒消費國，受西班牙和意大利影響深遠，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民后裔設立的。在拉美國家中，阿根廷是葡萄酒的銷售大國。盡管葡萄酒產(chǎn)量較大，但出口量一般，主要出口到歐盟、美國和日本等地。在國際市場上，葡萄酒的價格大約為每瓶10-15美元，而阿根廷葡萄酒一般為每瓶5-6美元。由于土地肥沃和勞動力低廉等因素，阿根廷的葡萄酒在國際市場上很有競爭力。專家稱，“土地、氣候和葡萄的品質”決定了阿根廷葡萄酒的優(yōu)勢。101自然條件阿根廷的葡萄種植園一般處于南緯25-40度之間的安第斯山腳下。那里的氣候呈現(xiàn)出炎熱、干燥、太陽光照充足等特點，十分適宜葡萄的生長，也有利于保證葡萄酒純正的香味。102主要產(chǎn)區(qū)阿根廷葡萄酒生產(chǎn)大省有門多薩（Mendoza）省、圣胡安（SanJuan）省、里奧內格羅（RioNegro）省、拉里奧哈（LaRioja）省等。最重要是門多薩省，占全國總產(chǎn)量60％，其中最值得注意的是集聚了近400家酒廠，葡萄種植面積3萬公頃的HighRioMendozaZone。103主要葡萄品種法國人MiguelAimePoget引進的馬泊客（Ｍalbec）是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄托倫特（Torrontes），全國有40％的葡萄園地種植，與馬泊客共占總種植面積的40％。104105最著名的兩種系列葡萄酒馬泊客系列：用這種葡萄釀制的酒在阿根廷屬于高檔酒，釀酒所選用的葡萄都是當年新采摘的。西拉（Syrah）系列：該品種的葡萄產(chǎn)自門多薩省。106[關鍵詞]拉美葡萄酒大國、價廉物美門多薩省馬泊客、西拉107智利：歷史悠久的新世界國家108概況自然條件主要產(chǎn)區(qū)109概況南美洲的第二大產(chǎn)酒國，產(chǎn)量僅次于阿根廷，但出口量遙遙領先。由于自然條件太過優(yōu)越，酒的天賦條件實屬上佳，即便是樹齡不過三四年的新興的小酒莊，酒也有相當品質。智利酒90%以上出口，在國際上出名是近十年來開始的，盡管大家都將智利歸納在新世界范圍內，但其實他們的釀酒史有450年了。智利酒容易飲，風格也明朗，一般都比較濃郁豐厚，性價比佳，特別在口味方面普遍適合于中國消費者。110111自然條件葡萄的種植區(qū)為南緯27度-39度之間，綿延1400公里，面積和地理位置提供了多種氣候區(qū)和土壤種類，使不同的種植方法都得有發(fā)揮的場所。氣候為地中海式氣候，降雨集中在冬季，春末開始干旱，到秋末結束。日夜溫差大，日照時間長，是葡萄成熟的最理想的條件，色澤和香氣都很完美。由于智利夏天干燥，葡萄很少得病，這樣好的種植環(huán)境，在全球都很少見。112主要產(chǎn)區(qū)智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個區(qū)域，13個產(chǎn)區(qū)，分別是：最北部的艾爾基谷（ELGUIVALLEY）和利馬里谷(LIMARIVALLEY)；第二塊為中央山谷，也是最為主要的區(qū)域，細分為8個產(chǎn)區(qū)；其中，卡薩布蘭卡谷（CASABLANCAVALLEY）是智利最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。

第三塊為南部的伊塔塔谷（ITATA）、比奧比奧谷（BIOBIO）和馬爾雷考谷（MALLECO）。113[關鍵詞]出口量南美領先種植條件優(yōu)越全球少見卡薩布蘭卡、長相思和霞多麗114南非：可與世界最好的酒媲美115概況主要產(chǎn)區(qū)主要葡萄品種116概況出產(chǎn)了被歐洲市場接受的第一種產(chǎn)自所謂“新世界”的葡萄酒——聞名于世的康斯坦提亞葡萄酒。它在18到19世紀很受貴族階層的歡迎，甚至拿破侖也喝！年產(chǎn)量有8億升，占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的3%，葡萄酒出口量占世界總量的3%。有35萬人從事葡萄種植和葡萄酒釀造行業(yè)。在南非，葡萄酒生產(chǎn)的方式非常不同。小型的釀造廠采用最簡樸的制酒技術，手工釀制數(shù)量有限的葡萄酒——手釀葡萄酒。大型葡萄酒釀造廠每年的加工產(chǎn)量超過10000噸。117主要產(chǎn)區(qū)葡萄栽培主要集中在開普敦附近南緯34度的地中海式氣候區(qū)域，該區(qū)域內西部氣候涼爽，有著理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區(qū)域。開普山脈從天幕一直綿延到這一世界上最美麗的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。葡萄園主要集中在山谷兩側和山麓的丘陵地區(qū)。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經(jīng)西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質的多樣性。118分布在開普山脈一帶的葡萄產(chǎn)區(qū)，其中最重要的是：康斯坦提亞、帕爾、斯泰倫布什、羅貝爾森、沃克灣、黑地。

119主要葡萄品種說到南非葡萄酒，免不了要提起“皮諾塔吉”（Pinotage），這個南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨特的釀酒葡萄品種。1925年，貝霍爾德教授取PinotNoir（黑品樂，被喻為法蘭西葡萄王子）的雄蕊花粉，輕輕地刷到Hermitage（我們稱為神索Cinsau