-職業(yè)健康管理-職業(yè)健康管理-章節(jié)練習-基礎知識-第七章,營養(yǎng)與食品健康(共99題)

-職業(yè)健康管理-職業(yè)健康管理-章節(jié)練習-基礎知識-第七章,營養(yǎng)與食品健康(共99題)

1.人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于解析：略答案：(B)A.常量元素B.微量元素C.宏量營養(yǎng)素D.微量營養(yǎng)素

2.每克脂肪在體內(nèi)完全氧化可以釋放能量為解析：略答案：(C)A.4KcalB.7KcalC.9KcalD.2Kcal

3.為了計量上的方便,國際上的能量單位以什么表示解析：略答案：(B)A.KgB.JC.KD.N

4.維生素D缺乏引起的疾病最主要的是解析：略答案：(D)A.不育癥B.暗適應能力下降C.腳氣病D.佝僂病

5.中國居民平衡膳食寶塔第一層要求解析：略答案：(C)A.蔬菜和水果每天攝入300-500gB.動物性食物125-225gC.谷類食物250-400gD.奶類食物300g

6.關于四季豆中毒,下列錯誤的是解析：略答案：(D)A.四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一B.一年四季各地都有發(fā)生,以秋季多發(fā)C.病程較短,大多數(shù)病人在24h之內(nèi)恢復,預后良好D.炒四季豆時不宜過熟

7.餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準糖耐量面積之比,以百分比表示,稱為解析：略答案：(C)A.血糖產(chǎn)能指數(shù)B.糖耐量指數(shù)C.血糖生成指數(shù)D.糖能量指數(shù)

8.根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議,中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的解析：略答案：(D)A.10%-15%B.20%-25%C.40%-50%D.55%-65%

9.人體內(nèi)含量大于體重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬于解析：略答案：(C)A.宏量營養(yǎng)素B.微量營養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素

10.下列哪類食物痛風病人不宜吃解析：略答案：(C)A.乳制品B.蛋類食物C.大豆及其制品D.薯類食物

11.以下不屬于黃曲霉菌生長繁殖產(chǎn)毒的必要條件的是解析：略答案：(C)A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣E.被污染食物供給的營養(yǎng)來源

12.長期食用加工過精的米或面,可使人下肢無力腹脹、納差等現(xiàn)象,這是因為下列哪種維生、素攝入不足所致解析：略答案：(C)A.維生素AB.維生素B6C.維生素B1D.維生素B2

13.下列不屬于食物中毒特點的是解析：略答案：(C)A.發(fā)病與食物有關B.潛伏期短,來勢急劇C.暴飲暴食,引起胃腸不適D.同批病人癥狀相似E.患者對健康人無傳染性

14.成人如果身體條件允許,最好每天進行中等強度運動解析：略答案：(C)A.10minB.20minC.30minD.1h以上

15.人體內(nèi)含量小于體重的0.01%,每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于解析：略答案：(D)A.宏量營養(yǎng)素B.微量營養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素

16.我國最常見的食物中毒的病原菌為解析：略答案：(A)A.沙門氏菌B.副溶血性弧菌C.金黃色葡萄球菌D.大腸桿菌

17.抽樣的目的是解析：略答案：(B)A.研究樣本統(tǒng)計量B.由樣本統(tǒng)計量推斷總體參數(shù)C.研究典型案例研究誤差D.研究總體統(tǒng)計量E.計算誰確

18.以下不屬于基本組織的是解析：略答案：(B)A.結(jié)締組織B.脂肪組織C.肌內(nèi)組織D.上皮組織E.神經(jīng)組織

19.下列常用來作為計算某病發(fā)病率的分母的是解析：略答案：(D)A.觀察到的病例數(shù)B.觀察到的新病例數(shù)C.無癥狀病例數(shù)D.觀察人年數(shù)E.失訪人數(shù)

20.每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為解析：略答案：(A)A.4KcalB.7KcalC.9KcalD.2Kcal

21.蛋白質(zhì)的基本單位是解析：略答案：(B)A.分子量B.氨基酸C.紙質(zhì)酸D.有機磷酸

22.可以通過健康風險分析和評估的方法來確定高危人群，干預控制健康危險因素，減少發(fā)病風險的疾病是解析：略答案：(A)A.冠心病、腦卒中、癌癥、糖尿病等疾病B.SARS、流腦、流感等急性傳染病C.血吸蟲病、肝吸蟲病、蛔蟲病等寄生蟲病D.矽肺等職業(yè)性疾病E.抑郁癥、恐怖癥等心理性疾病

23.一名高血壓患者,每天堅持吃大豆泡酷,現(xiàn)已經(jīng)停用治療高血壓藥物。針對這位患者的做法,以下敘述正確的為解析：略答案：(B)A.這位患者做法是正確的B.這位患者的做法是不正確,大豆泡醋只能保健不能代替治療,藥物不能停用C.高血壓藥就應該只在血壓高時用一次,不能長期服用D.凡藥三分毒,還是少吃為好

24.下列哪項不是蛋白質(zhì)的互補作用的原則解析：略答案：(D)A.食物的生物學種屬愈遠愈好B.搭配的種類愈多愈好C.使用時間愈近愈好,最好同時食用D.用量愈多愈好

25.大豆及其制品營養(yǎng)特點錯誤的是解析：略答案：(B)A.蛋白質(zhì)含量高B.氨基酸不平衡C.脂肪含量高D.大豆中還含有豐富的鈣、硫胺素、核黃素、維生素E.大豆異黃酮

26.每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫解析：略答案：(A)A.能量系數(shù)B.生能指數(shù)C.儲能系數(shù)D.含能指數(shù)

27.谷類烹調(diào)對食品營養(yǎng)價值的影響不正確的是解析：略答案：(D)A.大米淘洗時水溶性維生素和無機鹽會損失,營養(yǎng)素損失的程度與淘洗次數(shù)、浸泡時間和用水溫度密切相關B.米飯在電飯煲中保溫,隨時間延長,維生素B1會損失增加C.制作油條時,因堿和高溫作用,是維生素B2和尼克酸（煙酸)、維生素受到損失D.大米淘洗蛋白質(zhì)會損失

28.中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的解析：略答案：(B)A.10%-15%B.20%-25%C.40%-50%D.55%-65%

29.下列屬非必需氨基酸的是解析：略答案：(D)A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.谷氨酸

30.等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為解析：略答案：(A)A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.酒

31.從低層向上,（）食物位居平衡膳食寶塔的第二層解析：略答案：(B)A.谷類B.蔬菜水果C.肉類D.奶、豆類

32.描述中國居民膳食指南內(nèi)容錯誤的是解析：略答案：(D)A.食物要多樣,谷類為主B.多吃蔬菜、水果C.每天吃奶類D.經(jīng)常吃大量魚、禽、蛋、瘦肉

33.機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)()，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構建機體組織、滿足生理功能和體力活動需要的生物學過程。解析：略答案：(D)A.消化B.吸收C.代謝D.以上都是

34.下列有關脂類的說法中哪一項不正確解析：略答案：(A)A.促進必需氨基酸吸收B.膽固醇是合成維生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性維生素

35.治療時應適當增加膳食纖維攝入的疾病是解析：略答案：(A)A.高脂血癥B.骨質(zhì)疏松癥C.缺鐵性貧血D.生長發(fā)育遲緩

36.孕婦營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響不包括解析：略答案：(A)A.母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥B.胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩C.低體重出生兒D.胎兒先天畸形

37.下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏有關解析：略答案：(C)A.骨質(zhì)軟化癥B.痤瘡C.缺鐵性貧血D.性發(fā)育遲緩

38.人體營養(yǎng)狀況評價不包括解析：略答案：(C)A.膳食調(diào)查B.臨床生化檢測C.個人經(jīng)濟狀況調(diào)查D.人體測量

39.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是解析：略答案：(D)A.坐高、身高、頭圍B.體重、身高、頭圍C.胸圍、頭圍、體重D.體重、身高、皮褶厚度

40.營養(yǎng)素是機體為了()和健康，以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。解析：略答案：(D)A.維持生存B.生長發(fā)育C.體力活動D.以上都包括

41.下列選項中屬于單糖的是解析：略答案：(B)A.乳糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.蔗糖

42.1克脂肪可以為機體提供多少能量解析：略答案：(A)A.9kcalB.6kcalC.5kcalD.4kcal

43.脂類是人體消耗的能量來源之一，其比例的范圍內(nèi)為解析：略答案：(B)A.35-45%B.40-50%C.50-60%D.60-70%

44.胃內(nèi)消化蛋白質(zhì)的酶是胃蛋白酶，胃蛋白酶的最適宜的PH為解析：略答案：(C)A.1-1.8B.0.8-1.2C.1.5-2.5D.2.5-3.5

45.中國營養(yǎng)學會提出的成年男子輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量為解析：略答案：(B)A.75B.65C.85D.95

46.我國成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比是解析：略答案：(B)A.10%以下B.10-15%C.15-25%D.25%以上

47.在營養(yǎng)學上，能使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營養(yǎng)素滿足人體()的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食，稱為平衡膳食解析：略答案：(D)A.生長發(fā)育B.生理C.體力活動D.以上都是

48.有關谷類食物說法錯誤的是解析：略答案：(B)A.谷類包括稻米小麥,小米,玉米等B.含有胰蛋白酶抑制素,皂苷等有毒物質(zhì)C.谷類中人體必需的賴氨酸含量較低D.維生素和礦物質(zhì)主要分布在谷類外部的糊粉層和胚芽里

49.與膳食因素關系密切的慢性病不包括解析：略答案：(A)A.慢阻病B.糖尿病C.高血壓D.痛風

50.關于孕早期婦女的飲食應該特別注意的是解析：略答案：(D)A.如飲酒應該限量B.適當增加奶類的攝入C.每天進行充足的身體活動D.保證攝入足量富含碳水化合物的食物

51.谷類，薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏解析：略答案：(B)A.脂肪B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素

52.中國居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是解析：略答案：(B)A.100克和500克B.300克和50克C.50克和100克D.50克和150克

53.膳食結(jié)構合理的要求包括解析：略答案：(D)A.一天膳食包括五大類食物,15種以上品種B.一天膳食包括四大類食物,10種以上品種C.一.天膳食包括2至3大類食物,10種以下品種D.以下選項均錯誤

54.保健食品是指具有特定保健功能或者以補充維生素,礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特人群食用，具有調(diào)節(jié)(),不以治療疾病為目的.解析：略答案：(A)A.機體功能B.生理機能C.系統(tǒng)功能D.病理基礎

55.天然健康食品是指少加工，無添加人工色素香精和防腐劑的產(chǎn)品,或不使用農(nóng)藥化肥的解析：略答案：(B)A.無機食品B.有機食品C.天然食品D.綠色食品

56.中國臺灣的健康補助食品由行業(yè)協(xié)會按產(chǎn)品規(guī)格審查通過,屬規(guī)格基準型,審核通過后頒發(fā)證書有效期為解析：略答案：(C)A.半年B.一年C.兩年D.三年

57.如果食用不安全食品，從而使食品中的各種致病因子通過攝食方式進入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病,稱為解析：略答案：(A)A.食源性疾病B.霍亂C.腸道性感染D.藥源性疾病

58.下列食物含碳水化物最多的食物是解析：略答案：(B)A.蔬菜類B.谷類C.薯類D.豆類

59.牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種解析：略答案：(B)A.鈣B.鐵C.鉀D.鈉

60.具有抗氧化作用的維生素是解析：略答案：(C)A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.葉酸

61.下面哪種食物中蛋白質(zhì)含量最高解析：略答案：(D)A.肉類B.奶類C.水果D.大豆

62.消瘦型蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素解析：略答案：(B)A.蛋白質(zhì)B.熱能C.維生素D.礦物質(zhì)

63.哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一解析：略答案：(B)A.肥胖B.多尿C.高血壓D.佝僂病

64.與老年人容易發(fā)生的腰酸背痛有較密切關系的營養(yǎng)素是解析：略答案：(B)A.納B.鈣C.銅D.維生素A

65.下列哪項不是維生素的特點解析：略答案：(A)A.天然食物組成部分B.維持健康所必需C.每日需要較多D.維持人體生長

66.老年人發(fā)生腰酸背痛時在營養(yǎng)學上首先應考慮的疾病是解析：略答案：(D)A.骨質(zhì)軟化癥B.類風濕性關節(jié)炎C.更年期綜合征D.骨質(zhì)疏松癥

67.鈣的最好來源是解析：略答案：(A)A.奶及奶制品B.小蝦皮C.各種瓜子D.白菜

68.維生素A的主要來源是解析：略答案：(D)A.馬鈴薯B.梨子C.小麥D.動物肝臟

69.下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義解析：略答案：(D)A.促進脂溶性維生素吸收B.提供能量C.構成機體組織和重要組織D.提供必需氨基酸

70.脂肪酸按碳鏈長度分為解析：略答案：(CDE)A.一般長度脂肪酸B.超長鏈脂肪酸C.長鏈脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.短鏈脂肪酸

71.必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有解析：略答案：(ABCDE)A.構成線粒體和細胞的重要組成成分B.合成前列腺素的前體C.參與膽固醇代謝D.參與精子的形成E.維護視力

72.產(chǎn)能營養(yǎng)素主要包括解析：略答案：(BDE)A.水B.碳水化合物C.膳食纖維D.蛋白質(zhì)E.脂肪

73.保健食品的作用包括解析：略答案：(ABCDE)A.調(diào)節(jié)人體生理功能B.增強機體防御力C.預防疾病D.促進健康E.不以治療疾病為目的

74.食物中毒按病原分類包括解析：略答案：(ABCDE)A.細菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.動物性食物中毒D.有毒植物中毒E.化學性食物中毒

75.《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括解析：略答案：(ABCDE)A.食不過量,天天運動,保持健康體重B.三餐分配要合理,零食要適當C.每天足量飲水,合理選擇飲料D.如飲酒應限量E.吃新鮮衛(wèi)生的食物

76.類脂主要包括解析：略答案：(ABCD)A.磷脂B.糖脂C.類固醇D.固醇E.脂肪酸

77.營養(yǎng)對人體的生物學作用包括以下哪些解析：略答案：(BCD)A.形成良好的生活習慣B.滿足生理功能C.構成機體組織器官D.體力活動的需要E.努力做事的需要

78.《中國居民膳食指南》(2007)對6-12月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括解析：略答案：(ABCDE)A.奶類優(yōu)先,繼續(xù)母乳喂養(yǎng)B.及時合理添加輔食C.嘗試多種多樣的食物,膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品D.逐漸讓嬰兒自己進食,培養(yǎng)良好的進食行為E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況；注意飲食衛(wèi)生

79.碳水化合物的主要食物來源包括解析：略答案：(BC)A.膳食纖維B.糧谷類食物C.薯類食物D.堅果類食物E.大豆類食物

80.下列哪些是人體所需的微量元素解析：略答案：(ABD)A.鐵B.碘C.鈣D.銅E.鈉

81.健康教育診斷中社會診斷的重要內(nèi)容不包括解析：略答案：(ABCE)A.社會政策B.社會經(jīng)濟C.社會文化D.社會環(huán)境和人群生活質(zhì)量E.人群生活環(huán)境

82.關于膳食纖維,下列說法正確的是解析：略答案：(CDE)A.膳食纖維是一種營養(yǎng)素,是食物中的營養(yǎng)成分B.膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時間C.膳食纖維可促進結(jié)腸發(fā)酵D.膳食纖維能降低餐后血糖或胰島素水平E.膳食纖維能降低血總膽固醇

83.《中國居民膳食指南》(2007)對0-6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括解析：略答案：(ABCDE)A.純母乳喂養(yǎng)；產(chǎn)后盡早開奶,初乳營養(yǎng)最好B.盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素DC.給新生兒和1-6月齡嬰兒及時補充適量維生素KD.不能用純母乳喂養(yǎng)時,宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況

84.購買和食用保健品,應注意如下哪幾項解析：略答案：(ACE)A.不要相信“療效”“速效”的字樣,保健食品不是藥品B.對于立竿見影的保健食品應優(yōu)先選擇C.選擇保健食品時,必須針對自己的身體狀況D.保健食品適用各種人群E.學會理性購買保健食品

85.膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括解析：略答案：(ABCD)A.平均需要量B.薦入量C.適入量D.可耐受最高攝入量E.實際攝入量

86.脂類的生理功能主要包括解析：略答案：(ABCE)A.供給能量B.促進脂溶性維生素吸收C.維持體溫D.降低包腹感E.保護臟器

87.食源性疾病按致病因子可分為解析：略答案：(ABCDE)A.細菌性食源性疾病B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒C.食源性寄生蟲感染D.食源性化學性中毒E.動物性毒素中毒和植物性毒素中毒

88.食源性疾病的發(fā)生發(fā)展的特征包括解析：略答案：(ABCD)A.食物是致病源B.食物是攜帶和傳播病原物的媒介C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理變化D.病原物質(zhì)是食物中所含的各種致病因子E.食源性疾病多為人與人之間