有關(guān)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

相關(guān)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地址不外乎家庭和餐館，因此餐飲是創(chuàng)業(yè)的好選擇。下面是帶來的是相關(guān)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書，希望對您有幫助。一、發(fā)展遠(yuǎn)景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂寬泛都是以大鍋菜的方式做的，因此誠然價格較低但很少能真切讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。誠然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會以致好多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也層見迭出，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)齊聚中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，自然當(dāng)?shù)匦〕砸彩巧俨涣说?。品種多，口胃全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同樣口胃菜式。而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲，若是汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝修自然，任意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房部署合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略本餐廳開業(yè)從前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳達(dá)的速度與廣度是很大的，因此宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。本餐廳采用自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同樣的做法，使口胃別開生面，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。其他，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。有好多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，好多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇近來的就餐地址而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，因此在地理地址選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在合適的時候還將推出送外賣的服務(wù)，依照不同樣情況采用相應(yīng)得做法。如：如有三份以上（包括三份）的叫量能夠送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付必然的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上其他的兩份外賣，這樣也是能增加銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而荒棄物也不能夠任意傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其如期收取，這樣能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得其實(shí)不到位，因此優(yōu)異的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。。暑期時期誠然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、周邊居民以及打工人員，屆時可采用減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改進(jìn)暑期的經(jīng)營情況。寒假時期就考慮修業(yè)一個月，已減少不用要的成本支出。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動向的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光對待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行解析，制作出長遠(yuǎn)的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體情況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，這樣呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營牢固后，能夠考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，并能夠搜尋新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，能夠往專為學(xué)生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光對待問題，這樣才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念重視于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：擁有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的追蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：擁有傳統(tǒng)文化氣味的綠色就餐環(huán)境五、市場解析在大學(xué)中的食堂的飲食素來是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，不過是滿足了學(xué)生們的飽暖問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依照這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食締盟，旨在為高校大學(xué)生供應(yīng)價格廉價安全高質(zhì)并富饒?zhí)厣氖称罚⑶彝瑫r為各高校供應(yīng)必然的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢解析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口胃單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。其他，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很簡單碰到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還供應(yīng)冷飲、冰粥等，并供應(yīng)茶水。簡潔酣暢的裝修將是餐廳的一大特色，學(xué)生寬泛喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。其他，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外極稀有餐館銷售早餐，因此在校外的本店則能夠較簡單地抓住這部分因時間差而以致扔掉的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛藏客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢解析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑期時期的客源會驟降，而寒假時期會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。機(jī)遇解析：據(jù)我們的市場檢查與解析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并擁有必然的競爭力。而自己正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，因此更能認(rèn)識顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)遇擠入該餐飲市場的。威脅解析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)質(zhì)量量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，這樣則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，誠然整體上價格其實(shí)不會太高，但對照之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與收益也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是可否在競爭中生計下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同樣，又產(chǎn)生了另一個問題，即可否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷和市場浸透促銷策略：先期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。如期詳盡活動的策劃和組織如資助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，經(jīng)過活動時時提示顧客的花銷意識。針對節(jié)假日，睜開有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)情況解析據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資本約需10600元（場所租賃花銷xx元，餐飲衛(wèi)生同意等證件的申領(lǐng)花銷600元，場所裝修花銷3000元，廚房用具購置花銷1000元，基本設(shè)施及其他花銷等4000元）。運(yùn)營階段的成本主要包括：員工薪水，物料采買花銷，場所租借花銷，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。每日經(jīng)營財務(wù)估計及解析據(jù)估計解析及檢查，可初步確定市場容量，并大體估計出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采用拈輕怕重的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采用一整套卓有收效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向花銷者進(jìn)行宣傳、提議天之素的經(jīng)營要旨與理念。技巧化營銷策略：做出連續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在防備一般餐廳的顧客忠誠度不高的弊端方面擁有天生的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中成立起聲威感和