白色血液的動物

本文格式為Word版，下載可任意編輯——白色血液的動物牛奶是一種藥食同源的飲品。牛奶味甘，性平，微寒，人心、肺、胃經(jīng)，具有補虛損、益肺胃、生津潤腸之成果，這也是以肉食為主的游牧民族大量飲用牛奶的理由。他們通過飲用牛奶來滋陰潤燥，扶助胃腸道消化葷食，并在牛奶中參與茶葉，每日飲用奶茶來補充蔬菜、水果攝入缺乏所造成的維生素缺乏。

一、牛奶和骨質(zhì)疏松

牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)，每100克牛奶中含有104毫克鈣，每袋鮮牛奶（260克）含鈣約270毫克。假設(shè)每人每日喝兩袋鮮牛奶，便能獲得500毫克以上的鈣，再加上從食物中吸收的鈣400毫克左右，根本上就可保證每天人體對鈣的需求。因此，長期喝牛奶可增加體內(nèi)的鈣儲蓄，裁減鈣的損失，從而有效減緩骨質(zhì)疏松的進(jìn)程。

二、關(guān)于乳糖不耐受

有些人喝牛奶后會展現(xiàn)腹脹、腹瀉的不適現(xiàn)象，因而對“白色血液”敬而遠(yuǎn)之，其實這是一種“乳糖不耐受”現(xiàn)象，其理由是，牛奶中含有一種特殊的糖類，稱為“乳糖”。乳糖不能被人體直接吸收，需在乳糖酶的作用下分解為葡萄糖和半乳糖，然后再被人體吸收。當(dāng)人體內(nèi)缺乏乳糖酶時，牛奶內(nèi)的乳糖不能被充分分解，片面乳糖可從小腸直接進(jìn)入大腸，在腸道內(nèi)，乳糖被發(fā)酵，刺激腸道粘膜，產(chǎn)生腹脹、腸鳴及腹瀉等病癥。乳糖不耐受現(xiàn)象在漢族人中對比常見。乳糖不耐受者也不是十足不能喝牛奶，可以采用少量屢屢飲奶或飯后飲奶的方法來制止，也可飲用酸奶。

三、牛奶的降脂作用

牛奶中還含有一些酸類物質(zhì)，這些酸類物質(zhì)既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁上，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而裁減膽固醇的生成。

四、關(guān)于酸奶

酸奶是牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成的一種飲品，其養(yǎng)分價值與牛奶大致相當(dāng)，但保健作用卻較牛奶更具優(yōu)勢。因酸奶是發(fā)酵制品，人體在吸收過程中就不會發(fā)生乳糖不耐受現(xiàn)象。相反，酸奶中的好多益生菌還能調(diào)理胃腸功能，促進(jìn)消化，減輕腸道感染等。

五、如何選用牛奶

目前，市售的牛奶主要按包裝分類：軟袋奶、枕袋奶和方盒裝奶。

軟袋奶：也叫消毒奶或殺菌奶。它加熱時間短、溫度低，只殺死了活細(xì)菌，卻沒有殺死細(xì)菌的耐熱芽孢，因此需放在冷藏柜里儲存，拆封后要盡快飲用，不能久存。消毒奶養(yǎng)分損失最少，口感好，適合日常飲用。

枕袋奶：牛奶經(jīng)過了超高溫處理，可在室溫下存放幾十天。枕袋奶可作為家庭備用奶。

方盒裝奶：牛奶經(jīng)過了高溫高壓滅菌，可在室溫下儲存8個月。這種奶養(yǎng)分素?fù)p失最多，但蛋白質(zhì)和鈣依舊分外豐富，攜帶飲用便當(dāng)，適合外出時飲用。

六、牛奶的新用途

牛奶除了飲用，在調(diào)味和護膚方面還是一把“好手”。如和面時加點牛奶能使面團純凈且口味好。制作高湯時加點牛奶能使湯色奶白醇香。將牛奶參與魚湯、鴨湯中還能使魚鴨肉質(zhì)口感更好。本色菜品若過多使用醬油、醋調(diào)味，顏色會過重，適量參與牛奶，