斟酒的服務(wù)流程

關(guān)于斟酒的服務(wù)流程第一頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第二頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第三頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一

點(diǎn)酒水的技巧1、熟悉各種酒水飲料的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、度數(shù)。2、點(diǎn)酒水時(shí)要對(duì)高、中、低檔參差介紹3、點(diǎn)白酒時(shí)要問客人高度還是低度4、點(diǎn)啤酒時(shí)要問冰或不冰第四頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第五頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第六頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點(diǎn)酒水的技巧5、點(diǎn)紅酒時(shí)要問是否要加雪碧、檸檬片、冰塊、青瓜片。6、點(diǎn)黃酒時(shí)要問客人是否加姜絲、話梅、是否加熱。7、點(diǎn)洋酒時(shí)要問客人是否加冰塊、蘇打水、礦泉水、綠茶。第七頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第八頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點(diǎn)酒水的注意事項(xiàng)

1、當(dāng)客人點(diǎn)的酒水飲料過多應(yīng)用小本子記錄2、客人的酒水飲料過多時(shí)，要使用托盤斟酒3、客人喝黃酒時(shí)，要懂得加熱方法第九頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十一頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點(diǎn)酒水的注意事項(xiàng)4、開氣體飲料要背對(duì)客人，開果粒狀的飲料要先搖勻再開啟。5、根據(jù)酒店的規(guī)定回收、相應(yīng)的瓶蓋。6、懂得寄存酒水的方法及程序。第十二頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十三頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點(diǎn)酒水的注意事項(xiàng)7、客人買單時(shí)要把沒開過的飲料酒水退掉。8、點(diǎn)完酒水飲料、要向客人復(fù)核一遍。9、服務(wù)過程中不能撤走客人未買單的空瓶。第十四頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十五頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一斟酒的注意事項(xiàng)1、確定酒水后準(zhǔn)備相應(yīng)的杯子，并保持酒杯子的清潔度。2、開啟酒水時(shí)要征求客人的同意，拿酒杯時(shí)要多拿兩個(gè)。3、用餐途中要提前問客人是否要開酒水飲料，要做到一杯不能多用。第十六頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十七頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一斟酒的注意事項(xiàng)4、斟酒時(shí)要滿足客人的正當(dāng)要求。5、斟酒時(shí)用右手握住瓶子的中下部，掌心向內(nèi)，商標(biāo)朝向客人先賓后主。6、每斟完一杯酒后要抬起瓶口，將瓶子旋轉(zhuǎn)一圈，以免瓶口的酒滴滴在客人身上。第十八頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十九頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一斟酒的注意事項(xiàng)7、斟酒時(shí)瓶口不可以接觸杯口。8、根據(jù)瓶中酒水的數(shù)量，掌握出酒的速度，避免搖晃和速度過快。第二十頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第二十一頁，共二