我的家鄉(xiāng)淮安

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercial我的家鄉(xiāng)淮安是個(gè)古老又年輕的城市，距今已有多的歷史。年月，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，由地級(jí)淮陰市更名而來(lái)。淮安位于蘇北平原中部，淮安市下轄四縣四區(qū)，面積1.01萬(wàn)方公里，人518萬(wàn)，其中市區(qū)建設(shè)成區(qū)面積75平方公里，人口萬(wàn)。京杭大運(yùn)河穿境而，洪澤湖鑲嵌其間，地理位置優(yōu)越，發(fā)展環(huán)境優(yōu)良，已成為國(guó)家歷史文化名城、江蘇省重要的交通樞紐、蘇北南部的中心城市、新興的工業(yè)基地和農(nóng)副產(chǎn)加銷基地南距江蘇省省會(huì)南京市公里，東北距亞大陸橋橋頭堡連云港135公里靠鹽城市，南連揚(yáng)州市，西與西南接安徽省，北鄰連云港市與徐州市以及剛剛成立的宿遷市有“壯麗東南第一州”的美譽(yù)?；窗?，即淮水安瀾之意，得名1500多前的南北朝時(shí)期。據(jù)《南齊書(shū)·州郡志》記帝永明七年元489年，割直瀆、破釜塘以東淮陰鎮(zhèn)下流雜一百戶置淮安縣，隸屬于東平郡。淮安之名始見(jiàn)。

淮安名人輩出。是一代偉人周恩來(lái)的故鄉(xiāng)。歷史上先后誕生了大軍事家韓信、漢賦大家枚乘、巾幗英雄梁紅玉、《西游記》作者吳承恩、愛(ài)國(guó)將領(lǐng)關(guān)天培、《老殘游記》作者劉鶚?；窗裁麆俦姸?。有周恩來(lái)故居、童年讀書(shū)處、紀(jì)念館、遺物陳列館，有老子山，在盱眙境內(nèi)有朱元璋高祖、曾祖和祖父的陵墓-明陵。一名勝古跡

周恩來(lái)紀(jì)館周恩來(lái)故居位于淮安駙馬巷內(nèi)。故居分東西兩個(gè)宅院。東院為周恩來(lái)祖父的住房；西院臨曲巷，現(xiàn)恩來(lái)同志生平"列室，展出近照片和90多件實(shí)物。周恩來(lái)紀(jì)念館位于淮安城北桃花垠紀(jì)念館分主館和副館副館平面為人"字形副館擁抱主館象著周恩來(lái)永遠(yuǎn)和人民在一起主館有根11米高的棟梁大柱征著周恩來(lái)現(xiàn)代化。

生前多次提出要實(shí)現(xiàn)我國(guó)四個(gè)荷

花

蕩位于美麗的高郵湖畔，座落在金湖縣閔橋鎮(zhèn)聯(lián)圩內(nèi)，總面積金湖“萬(wàn)畝荷花蕩2.24方公里，三面環(huán)湖相擁，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。荷花蕩以其特有的人文背景，展現(xiàn)誘人的風(fēng)姿。唐朝宰相魏征在這里的東至庵留下墨寶，新加坡佛界大法師曹常恒在此出家，宋代詩(shī)人蘇東坡中秋節(jié)行舟夜泊于此，把酒賞月，興致所遣，留下“橫蕩橋與青山廟”斬龍河”千年古剎西安寺”東至和尚直川“鳳凰墩”壇子精”、“雞鳴蕩’”和“水滿賑州府”等故事。荷花蕩具有獨(dú)特的地理位置形成了特有的生態(tài)自然風(fēng)光和旅游資源優(yōu)勢(shì)蕩外有萬(wàn)畝養(yǎng)殖水面和捕撈水域蕩為整齊劃一的萬(wàn)畝連片荷藕向世人詮釋“接天蓮葉無(wú)窮碧、

映日荷花別樣紅”的詩(shī)句。荷花蕩己建成旅游觀光、休閑度假為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)?？释G色，回歸自然，怡神養(yǎng)性，荷花蕩是你回歸自然的最好去處。清

晏

園位于市區(qū)，是蘇北最有代表性的古典園林，也是中國(guó)漕運(yùn)史上唯一留存的官宦園林，至今已有多年歷史。園內(nèi)建有淮香堂、蕉吟館、今來(lái)雨軒、薔薇園、曲廊、水船樓、謙豫齋、關(guān)帝廟、葉園、荷芳書(shū)院、假山曲橋等仿古建筑與美麗景觀。荷芳書(shū)院是園內(nèi)最具有特色的建筑，乾隆十五年（1750）興建，蘇皖邊區(qū)政府時(shí)期，辟為新華圖書(shū)館，近年來(lái)重新翻修，復(fù)名為荷芳書(shū)院，門側(cè)像聯(lián)：“名園別有天地，老樹(shù)不知?dú)q時(shí)”。荷芳書(shū)院周圍，是當(dāng)年河督游憩之處，建有碑亭和碑廊。從這些御制的碑文中。可以了解到治水的艱辛和漕運(yùn)的情況，是一組不可多得的水利史料和歷史文物。吳承恩故《西游記》是一部家喩戶曉、男女老幼都十分喜愛(ài)的神話小說(shuō)，而這部小說(shuō)的作者就是淮安人吳承恩。他是明代杰出的文學(xué)家，世界歷史文化名人。吳承恩故居所在地河下古鎮(zhèn)，地處淮城西北部，背靠古運(yùn)河，歷史上商貿(mào)發(fā)達(dá)，文化昌盛。整個(gè)故居占地9876平方米，建筑面1842平方米，布局為4個(gè)院落，由門房、客房、軒廳、書(shū)齋等間房屋和庭院及后花園——悟園組成，輔以回環(huán)曲幽的抱廊、假山、亭軒舫橋及竹木花卉，是一組體現(xiàn)明代建筑風(fēng)格，呈現(xiàn)清雅秀麗、古色古香的園林式建筑群。明祖陵明祖陵被稱為明代第一陵，是明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋祖父、曾祖父、高祖父的衣冠冢，也是朱元璋祖父朱初一的埋葬地。陵寢有城墻，金水橋3座殿、亭、閣、署房、官私宅第千間，可謂規(guī)模宏大，氣勢(shì)雄偉。清康煕十九年（公元年河奪淮，明祖陵與古泗州城一起被淹沒(méi)在淮河水下。如今在威嚴(yán)的神道兩側(cè)，矗立著形體高大、雕刻精美、形神兼?zhèn)涫裆?。明祖陵的再現(xiàn)，使明代帝陵體系得以完備。韓侯故里著名的“興漢三杰”之一“淮陰侯”韓信，在楚漢相爭(zhēng)中縱橫沙場(chǎng)，戰(zhàn)必勝，攻必克，為劉邦成就帝業(yè)立下赫赫戰(zhàn)功國(guó)外學(xué)者稱他“世界上冷兵器時(shí)代最偉大的軍事家故里位于淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)境內(nèi)這里是古淮陰縣治所所在地也是著名的大軍事家韓信的出生地侯廟大門對(duì)“仗劍辭淮市，桑梓留泓巨仁大義欽神鬼；登壇將漢兵，中原逐鹿偉略奇謀爍古今概括了韓信的仁義品德、奇謀異策和赫赫戰(zhàn)功。二．著人

三．藝創(chuàng)淮劇淮劇原稱江淮戲、鹽城戲或江北小戲。起源于江蘇鹽城、淮安、淮陰一帶，流行于上海、江蘇及安徽部分地區(qū)。最初的淮劇是在蘇北民間小戲香火戲的基礎(chǔ)上，結(jié)合門嘆詞等民間說(shuō)唱，在徽班演出的影響下形成的，早期淮劇以老淮調(diào)和靠把調(diào)為主。60年初，淮劇界正式確定建湖方言為淮劇的舞臺(tái)語(yǔ)言。二十世紀(jì)20年，一些京劇藝人先后加入淮劇班社，帶來(lái)了京劇劇目、表演藝術(shù)、音樂(lè)唱腔?；磩∷囆g(shù)也不斷從京劇中吸取養(yǎng)料，趨向成熟，進(jìn)入皮夾可（或稱京夾淮）階段。皮夾可時(shí)期江淮戲音樂(lè)得到發(fā)展，旦角藝人謝長(zhǎng)鈺在吸收京劇服飾和化裝的同時(shí)，開(kāi)始借鑒京劇的弦樂(lè)托腔。他與琴帥戴寶雨及演員陳為翰、何孔標(biāo)一起，在〔呵大咳〕的基礎(chǔ)上，吸收了京劇〔西皮原板〕的板式，創(chuàng)造了新腔，并用四胡（后改為二胡）取代單純的鑼鼓伴奏，因該腔運(yùn)用胡琴伴奏，把行腔拉長(zhǎng)，觀眾便稱之為〔拉調(diào)〕，謝長(zhǎng)鈺也因此有江北梅蘭芳之譽(yù)。

1978年，淮劇藝術(shù)事業(yè)很快恢復(fù)，并取得突破性進(jìn)展，原被解散的淮劇團(tuán)先后恢復(fù)，上演了大量傳統(tǒng)劇目，在現(xiàn)代戲的演出創(chuàng)作方面也取得顯著成就。1977～1981年，《金色的教鞭》、《打碗記》、《一字千金》晉京演出，為鹽城獲得了小戲之鄉(xiāng)的美譽(yù)1982年省淮劇團(tuán)被吸收全國(guó)戲曲現(xiàn)代戲研究會(huì)團(tuán)體會(huì)員。1983年，江蘇省淮劇藝術(shù)研究會(huì)在鹽城成立1985，《奇婚記》在國(guó)家文化部舉辦的全國(guó)戲曲觀摩演出中，一舉榮獲兩個(gè)主演、兩個(gè)配演、編劇、作曲、演出共一等獎(jiǎng)；配演、導(dǎo)演、布景設(shè)計(jì)共個(gè)二等獎(jiǎng)，以及音樂(lè)伴奏獎(jiǎng)和繪景獎(jiǎng)。這也是江蘇省自建國(guó)以來(lái)在歷屆會(huì)演、調(diào)演中取得的最好成績(jī)。至此，淮劇已為全國(guó)戲劇界所矚目四．美文淮揚(yáng)菜簡(jiǎn)淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國(guó)四大菜系，淮揚(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)。許多標(biāo)志性事件的宴會(huì)都是淮揚(yáng)菜唱主角1949年華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典首次盛宴、1999中華人民共和國(guó)50周年大慶宴、2002江總書(shū)記宴請(qǐng)美國(guó)總統(tǒng)喬治·布什等，都是以淮揚(yáng)菜為主?；磽P(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過(guò)燈、刀魚(yú)不過(guò)清明、鱘魚(yú)不過(guò)端午因時(shí)而異的準(zhǔn)則確保盤中的美食原料來(lái)自最佳狀態(tài)，讓人隨時(shí)都能感遇美妙淮揚(yáng)?；磽P(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚(yú)、梁溪脆鱔等。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。刀工精細(xì)

菜肴形態(tài)觀四大菜系中，淮揚(yáng)菜刀工最精細(xì)，一塊厘厚的方干，能批成30片的薄片切絲如發(fā)。冷菜制作、拼擺手法要求極高，一個(gè)扇面三拼，抽縫、扇面、疊角，寥寥六字，但刀工拼擺難度極大。精細(xì)的刀工，嫻熟的拼擺，加上精當(dāng)?shù)纳逝湮?，使得淮揚(yáng)菜如同精雕細(xì)鑿的工藝品。注重本味

清淡適口淮揚(yáng)菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、濃特點(diǎn)，形成了自己甜咸適中，咸中微甜的風(fēng)味。由于淮揚(yáng)菜以鮮活產(chǎn)品為原料，固而在調(diào)味時(shí)追求清淡，從而能突出原料的本味。講究火工

擅長(zhǎng)燉燜煮淮揚(yáng)菜肴根據(jù)古人提出的“以火為紀(jì)”的烹飪綱領(lǐng)，鼎中之變精妙微纖，通過(guò)火工的調(diào)節(jié)體現(xiàn)菜肴的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細(xì)、爛等不同特色?；磽P(yáng)菜擅長(zhǎng)燉燜燒煮，因?yàn)檫@幾種方法能較好地突出原料本味?；磽P(yáng)菜以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚(yú)、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮干絲等制作菜肴于變化就淮揚(yáng)菜制作菜肴的工藝來(lái)看，富于變化，想象力豐富。一款三套鴨，家鴨套野鴨，野鴨套菜鴿，用火腿、冬筍作輔，逐層套制，三位一體。淮揚(yáng)菜富于變化的特點(diǎn)，可見(jiàn)一斑。淮揚(yáng)菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的普通原料，沒(méi)有居高臨下的氣派，也不平淡無(wú)味，無(wú)論是選料、刀工、調(diào)味等都中規(guī)中矩、精工細(xì)作、講求韻味，淮揚(yáng)菜制作就像寫(xiě)詩(shī)作畫(huà)，有濃厚中國(guó)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。

以下無(wú)正僅供個(gè)用學(xué)習(xí)、究不得用商業(yè)用。тоьдлдкоторыеспоьзютдлобучеия,исследвнийеджныисьвтьявкмчскхцеяpersonaluseonlyinstudyresearch;