項(xiàng)目部食堂管理制度6篇

Word版本，下載可自由編輯項(xiàng)目部食堂管理制度6篇【第1篇】工程項(xiàng)目部食堂管理制度（4）

工程項(xiàng)目部食堂管理制度

一、現(xiàn)場(chǎng)新設(shè)食堂必需辦理縣級(jí)以上衛(wèi)生部門所頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。

二、食堂工作人員必需持有縣級(jí)以上防疫部門所頒發(fā)的健康證。

三、食堂工作人員上崗期間必需干凈、衛(wèi)生,統(tǒng)一身著工作服、工作帽,食堂內(nèi)禁止住人。

四、食堂內(nèi)灶臺(tái)、案臺(tái)必需貼面磚,操作時(shí)生熟案必需分設(shè)并有標(biāo)識(shí),職工食品加工必需使用清潔燃料。

五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施,保持室內(nèi)通風(fēng),并應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的鐵皮包裝,下門縫不大于1厘米,防止老鼠進(jìn)入或啃咬。

六、食堂內(nèi)食品物品必需分類上架存放并有標(biāo)識(shí),食堂內(nèi)不得兼做宿舍。

七、必需保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生,生活垃圾準(zhǔn)時(shí)入池,泔水桶加蓋,并保持整潔衛(wèi)生。

【第2篇】項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度范文

項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本

l.設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。

2.炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好,按時(shí)舉行體檢,操作時(shí)穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時(shí)用夾子,做到貨款分開。

3.操作間、庫房要布局合理,整齊整潔,做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。

4.各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開,沖洗整潔,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特殊是盛過生魚生肉的容器,必需用熱堿水舉行徹底洗刷消毒。

5.嚴(yán)格采取食品驗(yàn)收,驗(yàn)售制度,注重食品選購、運(yùn)送、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。一切銷售的食品必需做到無毒,無疾病細(xì)菌,無生蟲,無腐爛霉變,清潔無雜質(zhì),堅(jiān)定做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。

6.剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必需加熱后出售。

7.蔬菜必需先洗后切,做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。

【第3篇】工程項(xiàng)目部食堂管理制度怎么寫

工程項(xiàng)目部食堂管理制度

1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)則制度。

按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,聽從項(xiàng)目部管理人員的支配,遇事要請(qǐng)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。

做到日清月結(jié),帳物相符。

每月盤點(diǎn)一次。

3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。

食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,考究職業(yè)道德。

文明服務(wù),態(tài)度和氣,主動(dòng)熱烈,禮貌待人,熱愛本職,仔細(xì)負(fù)責(zé)。

做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

5、愛惜公物。

食堂的一切設(shè)備、餐具有記下,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。

對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。

做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

炊事人員每年舉行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

7、做好平安工作。

使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;

易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

管理員要常常催促、檢查,做好防盜工作。

8、方案選購,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

9、支配好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)光,按時(shí)開膳。

每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提升烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。

對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和暫時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)配合,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)則制度,遺憾完成項(xiàng)目部支配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

【第4篇】工程項(xiàng)目部食堂管理制度（5）

工程項(xiàng)目部食堂管理制度

1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)則制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,聽從項(xiàng)目部管理人員的支配,遇事要請(qǐng)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次。

3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,考究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和氣,主動(dòng)熱烈,禮貌待人,熱愛本職,仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

5、愛惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有記下,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年舉行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

7、做好平安工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要常常催促、檢查,做好防盜工作。

8、方案選購,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

9、支配好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)光,按時(shí)開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提升烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和暫時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)配合,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)則制度,遺憾完成項(xiàng)目部支配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

【第5篇】項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度范文怎么寫

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項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本l.設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。

2.炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好,按時(shí)舉行體檢,操作時(shí)穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時(shí)用夾子,做到貨款分開。

3.操作間、庫房要布局合理,整齊整潔,做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。

達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。

4.各種炊具。

如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

要嚴(yán)格生熟分開,沖洗整潔,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特殊是盛過生魚生肉的容器,必需用熱堿水舉行徹底洗刷消毒。

5.嚴(yán)格采取食品驗(yàn)收,驗(yàn)售制度,注重食品選購、運(yùn)送、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。

一切銷售的食品必需做到無毒,無疾病細(xì)菌,無生蟲,無腐爛霉變,清潔無雜質(zhì),堅(jiān)定做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。

6.剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必需加熱后出售。

7.蔬菜必需先洗后切,做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。

小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。

【第6篇】項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度范文格式怎樣的

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項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本l.設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。

2.炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好,按時(shí)舉行體檢,操作時(shí)穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時(shí)用夾子,做到貨款分開。

3.操作間、庫房要布局合理,整齊整潔,做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。

達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。

4.各種炊具。

如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

要嚴(yán)格生熟分開,沖洗整潔,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特殊是盛過生魚生肉的容器,必需用熱堿水舉行徹底洗刷消毒。

5.嚴(yán)格采取食品驗(yàn)收,驗(yàn)售制度,