最賺錢(qián)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的生意經(jīng)

員工績(jī)效差，領(lǐng)導(dǎo)不要抱怨員工的無(wú)能，而要檢討自己，通常錯(cuò)在于：一、錯(cuò)在選錯(cuò)人；二、錯(cuò)在如何帶人；三、錯(cuò)在有沒(méi)有建立規(guī)范的制度和流程、標(biāo)準(zhǔn)四、錯(cuò)在不善于培養(yǎng)員工，沒(méi)給員工授權(quán)鍛煉其能力；五、錯(cuò)在沒(méi)有建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制不敢于PK淘汰人，被平庸的員工綁架?！臼酚裰簬ш?duì)伍靠4招、評(píng)價(jià)做事的成果“最終憑的是功勞而不是苦勞論英雄才就了一支強(qiáng)力的隊(duì)伍；、制度無(wú)情人有情。罵人歸罵人，不會(huì)夾雜其它。老板做錯(cuò)了也會(huì)自我檢討；、堅(jiān)決不用空降兵，只提拔內(nèi)部系統(tǒng)培養(yǎng)的人；、不管有什么不同想法，我都會(huì)充分尊重手下人的意見(jiàn)?！竟芾碚甙私洹俊⒔涔ぷ鞣较虿磺逦?，曲解企業(yè)所有者意圖。、戒結(jié)黨營(yíng)私玩弄權(quán)術(shù)。、戒以公司資源充當(dāng)個(gè)人職場(chǎng)賭注。、戒自恃無(wú)人替代無(wú)所不為。、戒既無(wú)反對(duì)勇氣，更缺乏接受的胸襟。、戒對(duì)企業(yè)欠缺歸宿感。、戒懈怠持續(xù)學(xué)習(xí)。、戒獨(dú)斷專橫我行我素。【如何解壓】、正確評(píng)價(jià)自己以清楚能與不能。、保持平和心境以排除外在干擾。、利用互聯(lián)網(wǎng)以獲取需要的幫助。、讓生活充滿秩序以保持清醒頭腦。、不盲目相信他人以減少失望與挫折感。、承認(rèn)不可避免的事實(shí)以適應(yīng)環(huán)境。、克服畏懼情緒以培養(yǎng)無(wú)所畏懼的魄力。、保持充沛的活力以獲取無(wú)窮的精力?！救绾翁岣邌T工歸屬感？】）給予做事的機(jī)會(huì)，主決策權(quán)、成就感；）建立分享的文化，讓員工彼此相互認(rèn)同；）經(jīng)常舉行聚會(huì)，建立生活溝通平臺(tái)，促進(jìn)關(guān)系融洽；）營(yíng)造和善的溝通氛圍，提高員工幸福感；）提供良好的培訓(xùn)，讓員工成長(zhǎng)。）適當(dāng)容忍員工非原則性過(guò).職業(yè)經(jīng)理人的十二項(xiàng)技能服務(wù)型企業(yè)已經(jīng)從早期的粗放型到精耕細(xì)作型，從無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)慢慢走向規(guī)范化的運(yùn)作，從追求短期的效應(yīng)到可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)賣市場(chǎng)走向買方市場(chǎng)當(dāng)所使用的競(jìng)爭(zhēng)手段愈來(lái)愈呈多元化趨勢(shì)，例如在關(guān)系應(yīng)用、政策支持、營(yíng)銷策劃、媒體炒作、企業(yè)文化等方面一疏忽都有可能造成落后被動(dòng)的局面企業(yè)規(guī)模的增長(zhǎng)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜化，組合這些經(jīng)營(yíng)要素已不是任干練的一把手所能夠單獨(dú)勝任的此職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)運(yùn)而起，成為今天企業(yè)角逐市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵要素。

然而什么樣的人才是職業(yè)經(jīng)理人呢？以往，我們對(duì)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)定有幾個(gè)誤區(qū)，其實(shí)，像下面這三類人，他們并不屬于職業(yè)經(jīng)理人的范疇：其一識(shí)老馬——這些人在企待的時(shí)間夠久經(jīng)驗(yàn)豐富見(jiàn)多識(shí)廣，但他們對(duì)于變動(dòng)不大的環(huán)境也許挺管用一面對(duì)變化萬(wàn)千的現(xiàn)代化的市場(chǎng)運(yùn)作時(shí)往成為改革的阻力。其二領(lǐng)班子——曾經(jīng)在某些門(mén)的高層任過(guò)職，位高權(quán)重，一呼百應(yīng)，這些人過(guò)去因?yàn)橛休^好的關(guān)系網(wǎng)較好的成或較少的錯(cuò)誤他們擁有了今天的地位可是這并不代表他們就擅長(zhǎng)運(yùn)作企業(yè)。其三知人士或名片頭銜眾多這些人履歷表上的經(jīng)歷一大串，令人眼花繚亂。如果請(qǐng)他們來(lái)講故事談理還勉的話那是否能勝任具體的工作是否能與企業(yè)中的其它人員進(jìn)行有效合作，那就很難講了。不是說(shuō)上述這三種人不好，而是面對(duì)今天的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，顯得不太適宜而已。除此之外，還有一些人雖然是職業(yè)經(jīng)理人由于自身的問(wèn)題他們并不是優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人比如拿錢(qián)辦事缺乏忠誠(chéng)度一機(jī)會(huì)便槽，只為個(gè)人收入考慮，不為企業(yè)著想技術(shù)就端架子，不僅讓高層難以管理，而且還缺乏合作意識(shí)。造成這種現(xiàn)狀的原因是我們對(duì)業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具有的技能乏充足的了解而認(rèn)清這些事情，既有利于企業(yè)更好的評(píng)鑒并求得優(yōu)秀的人才，同時(shí)職經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，了解這些也能知道自己的不足之處，以便自我超越，更加勝任這個(gè)重要的角色。第一項(xiàng)技能擬定計(jì)劃管理工作的第一步是擬定計(jì)劃子兵法第一篇“始計(jì)篇”告訴我們有的作戰(zhàn)開(kāi)始于計(jì)劃，品管大師戴明博士的管理循環(huán)PDCA，也是從計(jì)劃開(kāi)始。因此，作為理人的首要任務(wù)就是能夠制定清晰有效的工作計(jì)劃。第二項(xiàng)技能果斷決策作為職業(yè)經(jīng)理人們職責(zé)是定決策并領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行在個(gè)的過(guò)程中存在著許多變量這要求他們必須能夠迅速果斷的進(jìn)行決策是奠定計(jì)劃成功的基礎(chǔ)例如戰(zhàn)略上該讓利促銷還是穩(wěn)定營(yíng)業(yè)額？人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？果斷不等于武斷些決策時(shí)既考慮競(jìng)爭(zhēng)方的變量也想到時(shí)間與資源等因素的限制因?yàn)樗麄兌紩?huì)影響到最終決定產(chǎn)生的效果。決策的技能包含有前提假設(shè)、推論能力，以及信息的收集整理、分析、歸納能力，邏輯判斷、搏奕競(jìng)局理論，還有面對(duì)壓力的心理素質(zhì)，如何避開(kāi)心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等，這些都需要細(xì)心揣摩領(lǐng)悟。第三項(xiàng)技能解決問(wèn)題沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)是沒(méi)有問(wèn)題存在的，像出品質(zhì)量不佳務(wù)品質(zhì)差人不足士不高財(cái)困窘、市場(chǎng)占有率下等，這些問(wèn)題永遠(yuǎn)是餐飲企業(yè)的頭等疾患，誰(shuí)能妥善解決這些問(wèn)題誰(shuí)企業(yè)就能走得更解決這些問(wèn)題須要的技能是界定問(wèn)題收集資料分情況找出問(wèn)題根源，最后運(yùn)用造能力提出解決方案以一個(gè)稱職的餐飲職業(yè)經(jīng)理人必須擁有這些知識(shí)以各種處技巧才能在競(jìng)爭(zhēng)中協(xié)助企業(yè)走出自己的路。過(guò)去些技能都被認(rèn)為是天生的資質(zhì)今日的培訓(xùn)工具已長(zhǎng)足進(jìn)步經(jīng)可以將這些技能變成可以被復(fù)制的內(nèi)容，因此有心成為職業(yè)經(jīng)理者，都應(yīng)盡早培養(yǎng)這些技能。第四項(xiàng)技能制定標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)矩不能成方圓對(duì)前準(zhǔn)化程度還很低的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)定實(shí)可行的體系標(biāo)準(zhǔn)就顯得尤為重要了。餐飲企業(yè)中的事情，可以分成兩大類，一種是周期性、經(jīng)常性、例行性的，比如菜品質(zhì)量管理、新品開(kāi)發(fā)、成本管理等，另外一種是特殊性、非例行性的，如客人投訴、意外事件等。職業(yè)經(jīng)理人必須先把前一種任務(wù)標(biāo)化以于企業(yè)的正

常運(yùn)作后中精力處理特殊的任務(wù)企業(yè)未能將例行性任務(wù)進(jìn)行規(guī)范化準(zhǔn)化，于是日常運(yùn)作中產(chǎn)生的變化占用了管理人員大量的精力會(huì)讓部屬無(wú)所適從小情都要向上報(bào)告，影響工作效率。第五項(xiàng)技能成果管制企業(yè)運(yùn)作中產(chǎn)生的有效結(jié)果不需要有正確的決策也要一定的執(zhí)行能力在個(gè)環(huán)節(jié)上，如何有效的管制質(zhì)量本效率與服務(wù)水平有于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的高超技能了。約束太多，員工處處絆手絆腳，士氣低落；約束不足，則會(huì)容易出現(xiàn)漏洞，提高運(yùn)行成本管能力主要考驗(yàn)有幾方清該管與不該管的事將事后處置提前為事前管理與事中管理（例如出品質(zhì)量的問(wèn)題可能來(lái)自供貨商，將其納入事前管理進(jìn)各部門(mén)進(jìn)行自主管理，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?。第六?xiàng)技能績(jī)效考核每一個(gè)員工都期望自己的努力能得到應(yīng)有的肯定與報(bào)酬業(yè)士氣也同時(shí)受到考核公正與否的影響要員工短期達(dá)良好的表現(xiàn)用威脅與利誘手段都可以做得到但如果要建立持續(xù)的績(jī)效需要有公正合理的考核辦法與激勵(lì)機(jī)制了效考核的技能包含從戰(zhàn)略的高度找出關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI績(jī)指轉(zhuǎn)換成為員工行為標(biāo)準(zhǔn)、制訂績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)成果的面談溝通技巧討與指導(dǎo)修正的能力不同類型性格員工的激勵(lì)策略。例如麥當(dāng)勞將過(guò)去的成功經(jīng)驗(yàn)變成標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)程序，并依此制定出考核標(biāo)準(zhǔn)與管制方法，加上有效的培訓(xùn)與企業(yè)文化的配合，使得麥當(dāng)勞能縱橫全球，成為一流的餐飲企業(yè)。第七項(xiàng)技能團(tuán)隊(duì)建設(shè)一個(gè)集體必須有三方面的要素才能稱得上是團(tuán)隊(duì)是標(biāo)要集中是員間和諧互助，三是工作方法保持一致，并有與適當(dāng)?shù)膹椥越ㄔO(shè)的技能主要有建共同愿景與目標(biāo)的能力，調(diào)和與應(yīng)用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進(jìn)人員的能力學(xué)習(xí)引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)找尋正面方向的能力，促進(jìn)健康的沖突的能力等等。第八項(xiàng)技能領(lǐng)導(dǎo)能力目下企業(yè)最缺乏的資源是管理型的領(lǐng)導(dǎo)人才能不斷自我超越嚴(yán)以律己顧全大局能員工信服并能夠產(chǎn)生正面結(jié)果的人才子大了什么鳥(niǎo)都有如使企業(yè)中形形色色的人有效的一起工作何促使員工從表面服從到真心奉獻(xiàn)何士氣低落的人重振士氣如使成功的人不致于志得意滿而停滯不前何軟弱的人有勇氣如使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)技能。領(lǐng)導(dǎo)技能主要是分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，情緒的認(rèn)知，控制與調(diào)節(jié)，激勵(lì)能力，塑造共識(shí)，堅(jiān)定的信念與意志力。第九項(xiàng)技能培育部屬中國(guó)人自古有留一手的習(xí)性，特別是中餐，俗話也說(shuō)教了徒弟，餓了師父。在過(guò)去，由于經(jīng)濟(jì)主體是以個(gè)人生產(chǎn)力為主且信息的取得與交換非常緩慢此能有獨(dú)家秘方或武林秘笈絕要好好隱藏，才顯出獨(dú)特性與差異性現(xiàn)在的局面已經(jīng)不同于前無(wú)法靠一個(gè)人的絕活闖天下企要功，便需要廣納人才是才不是天生的，學(xué)校里傳授的知識(shí)有限各企業(yè)存在的異性也很大此否有效培養(yǎng)出骨干員工便成為重要的關(guān)鍵能力評(píng)經(jīng)理人的能力不單單是看他的工作成效，對(duì)于提高員工工作能力，也是工作中的的看職責(zé)。培養(yǎng)部屬的能力包含評(píng)鑒培訓(xùn)需求、制定培訓(xùn)目標(biāo)培教材制各種教學(xué)方法、應(yīng)用教學(xué)工具以及評(píng)鑒培訓(xùn)成果等。第十項(xiàng)技能主持會(huì)議會(huì)議是企業(yè)內(nèi)部互相溝通信息、交換意見(jiàn)以及形成決策的重要活動(dòng)。鑒別會(huì)議的類型，事先做好會(huì)前的準(zhǔn)備工作題選定認(rèn)參與會(huì)議的人員好地的布置位安排，以及如何作會(huì)議記錄何理議何引導(dǎo)發(fā)言何歸納會(huì)議結(jié)論做會(huì)后跟進(jìn)，

進(jìn)行未盡事宜協(xié)調(diào)等，這些都是餐飲職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)該掌握的技能。第十一項(xiàng)技:溝通表達(dá)簡(jiǎn)單的說(shuō)，經(jīng)理人的主要任務(wù)便是不斷的溝通，所以，清晰、精準(zhǔn)、有效的溝通表達(dá)能力，是每一位餐飲職業(yè)經(jīng)理必須的素質(zhì)。表達(dá)技能主要在于目的的確認(rèn)，了解少接受對(duì)象，然后用清晰的邏輯宜的修辭及配合聲調(diào)體語(yǔ)言情的搭配等有效的傳遞意圖。第十二項(xiàng)技:個(gè)人管理作為服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，更應(yīng)愿意從自身出發(fā)，不斷超越自我，突破自我，以身作則，成為部屬的表率個(gè)管理首先從間管理著手個(gè)人每一天只有２４小時(shí)是最公平的一件事，因此人生成敗效好壞企業(yè)興衰都決定于每一位經(jīng)理人對(duì)時(shí)間的有效運(yùn)用。當(dāng)您做這件事時(shí)便法從事其它情，所以如何有效運(yùn)用時(shí)間，是個(gè)人管理的首要任務(wù)。其次是終身學(xué)習(xí)特是系統(tǒng)化的習(xí)另一件重要的個(gè)人管理課題便是保持健康最后一項(xiàng)需要個(gè)人管理的便是EQ所謂的情緒商數(shù)何保持快樂(lè)的心情何維持高昂的斗志，如何自我激勵(lì)并不受外在環(huán)的干擾與影響等業(yè)經(jīng)理人能做好個(gè)人管理才能確保