維生素B族及其功能課件

維生素B族及其功能090421維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經(jīng)被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是后來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，于是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復合群維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。B族維生素有很多共同的方面：全是水溶性維生素全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質和脂肪的代謝，多余的B族維生素不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。所以，B族維生素必須每天補充所有的維生素B必須同時發(fā)揮作用，稱為VB的融合作用。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都化學合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食欲。維生素B1缺乏時，可紀起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B22維生素B2，又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2可被光破壞，在堿溶液中加熱也可被破壞，這兩個性質是造成其損失的主要原因。它有很多重要的生理功能：如參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發(fā)育；參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養(yǎng)素；強化肝功能、調節(jié)腎上腺素的分泌。保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能等。維生素B3維生素b3:又稱煙酸、尼克酸、維生素PP。在體內(nèi)轉化為煙酰胺后，發(fā)揮藥理作用，后者是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖無分解的過程。煙酸還可降低輔酶A的利用；通過抑制密度蛋白的合成而影響膽固醇的合成，大劑量尚可降低血清膽固醇及甘油三酯的濃度，且有周圍血管擴張作用。尼克酸缺乏病又叫煙酸缺乏病（nicotinicaciddeficiency），也稱糙皮病。臨床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)。本病的發(fā)生與尼克酸的攝入、吸收減少及代謝障礙有關，尤其在以玉米等谷類為主食，又缺乏適當付食品地區(qū)，有時可以地方性疾病表現(xiàn)。本病同時可有色氨酸和其他維生素的缺乏。在消化道吸收障礙和慢性消耗性疾病中，例如類癌綜合征等也可見到。維生素B4：又稱膽堿。膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進行對脂肪與膽固醇的利用。膽堿是少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質之一。這個“屏障”保護腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進入腦細胞，制造幫助記憶的化學物質。膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。它功能很多，如控制膽固醇的積蓄；幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，特別是為了記憶的形成而對大腦所發(fā)出的信號；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）；因為有促進肝臟機能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物；有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。一旦缺乏維生素B4則可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動脈硬化等，這也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，sdisease）的原因。富含膽堿的食物有蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。維生素B4維生素B5維生素B5由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構成。在動植物中廣泛分布，故名泛酸。它是一種淺黃色粘稠油狀物，能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、戊醇，幾乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。對酸、堿和熱都不穩(wěn)定。功能有制造及更新身體組織、幫助傷口愈合、防止疲勞，幫助抗壓、緩和多種抗生素副作用及毒素舒緩惡心癥狀等。缺乏癥有：低血糖癥，十二指腸潰瘍、血液和皮膚異常癥狀。富含泛酸的食物有肉、未精制的谷類制品、麥芽與麩子、動物腎臟/心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。維生素B7維生素B7：又稱生物素、輔酶R、維生素H。是合成維生素C的必要物質；對于脂肪和蛋白質的正常代謝作用是不可或缺的物質。它可以防止白發(fā)；對謝頂癥有預防治療作用，能夠緩解肌肉的疼痛；減輕濕疹、皮炎癥狀。缺乏癥：臉部和身體的濕疹、極度疲勞、有礙于脂肪的代謝、食欲不振、脫發(fā)、抑郁。富含生物素的食物牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黃、動物腎臟、糙米。維生素B11又稱維生素BC或維生素M或葉酸：是制造紅血球不可缺少的物質，人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質。缺乏葉酸，會使細胞內(nèi)核糖核酸的代謝不正常，引起巨細胞貧血。

效用：促進乳汁的分泌，防治腸內(nèi)產(chǎn)生寄生蟲和食物中毒，增進皮膚的健康，有鎮(zhèn)痛劑的作用，在身體衰弱時，可增進食欲，防止口腔粘膜潰瘍，預防貧血。

胎兒、嬰幼兒嚴重缺乏葉酸時，會對腦的形成造成危害。

葉酸能預防胎兒神經(jīng)管畸形?？山档陀變夯技毙粤馨图毎籽〉母怕省３：染频娜?，多攝取葉酸為好。

維生素B11

維生素B12又稱鈷胺素。維生素B12間接參與胸腺嘧啶脫氧核苷酸合成。在體內(nèi)需轉化為甲基鉆胺和輔酶B12使其具有活性，甲基鉆胺參與葉酸代謝。缺乏時可致葉酸缺乏，而葉酸參與DNA的合成，因而導致DNA合成受阻，導致巨幼細胞貧血。本品還促使甲基丙二酸轉變?yōu)殓晁?，參與三羧循環(huán)，故缺乏時亦可影響神經(jīng)髓鞘脂類的合成，維持有鞘神經(jīng)纖維的正常功能。促進紅