定點屠宰場管理制度

羊進廠驗收制度一、駐廠檢疫人員要認真做好羊宰前檢疫檢驗工作，對入廠羊嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的殘留的抽檢工作,檢查無誤后方可入廠待宰。二、羊屠宰廠應積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員,加強對羊三、在檢疫中發(fā)現有染疫的羊,應及時向獸醫(yī)管理部門及屠宰四、進廠羊在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒.羊卸車后,對運輸車輛應進行消毒后離場。五、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》,檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。羊銷售臺賬管理制度一、屠宰廠羊及羊肉品銷售使用票據必須實行專人管理、領用登記、存根留存保管制度.二、羊及羊肉品銷售票據上應當載明購貨人、銷售數量及金額、羊經營者、銷售時間、開票人、收款人等事項. 三、代宰羊原則參照經營生羊執(zhí)行,嚴禁無記錄代宰羊行五、屠宰廠羊屠宰、銷售數據應定期同檢疫檢驗數據核對六、羊及羊肉品銷售使用票據的存根及臺帳的保管時間，肉品質量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠羊嚴格執(zhí)行索票索證制度.二、嚴格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產品品質檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。三、按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理,對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行羊銷售臺帳管理制度,對羊肉品銷售過程進行控五、加強內部管理,落實崗位責任制，建立從羊進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質量安全控制、可追溯的資料臺帳記六、承擔羊屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關 信息的報送責任羊肉品出廠檢驗制度一、宰后檢驗由羊屠宰廠肉品品質檢驗人員負責。羊肉品品質檢驗記錄登記當日宰殺頭數、檢驗部位、檢驗合格頭數.場或貨主按照相關規(guī)定進行無害化處理，嚴禁出場上市。三、出廠的肉品必須做到證章齊全,方可出廠。不合格肉品召回制度一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定,對檢驗中發(fā)現不合格肉品,堅決制止出場上市并監(jiān)督其按照國家有定進行無害化處理。品三、實行不合格肉品召回制度,召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理.四、對不合格肉品的受害者,按有關規(guī)定妥善處理。五、對召回的肉品進行化驗，分析原因并追究相關責任人的病害肉無害化處理制度一、屠宰廠內要配置焚燒間和符合技術要求的焚燒爐。二、屠宰廠附近要有當地政府文件明確指定的掩埋地點或者 與當地村民(土地所有人)簽訂掩埋地塊的使用協議。包裝容器及相關的消毒設施,并建立嚴格的管理制度.四、屠宰廠要確定無害化處理工作的責任人、操作人、監(jiān)督人，在制度上明確整套工作的處理程序和要求,建立專門的無種及工作人員的姓名,相關責任人都必須按要求在無害化處羊屠宰廠廠長崗位工作職責一、負責羊屠宰廠的全面管理工作,是本廠肉品質量安全和生的第一責任人。二、嚴格執(zhí)行《生羊屠宰管理條例》等相關法律、法規(guī)和制度，制定完善本單位各項規(guī)章制度，實現病害肉無害化處理可追溯并落實責任人，保證生產規(guī)范運行。三、負責落實羊屠宰廠發(fā)展規(guī)劃,保證硬件設施建設達到法定四、服從生羊屠宰相關職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關部門交給的工作任務.五、積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，認真開展生羊屠宰的檢疫檢驗工作,及時協調處理檢疫檢驗中出現的問題. 品品質的全程檢驗,確保出場肉品安全放心。毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生.羊屠宰工崗位職責一、羊屠宰工按規(guī)定經培訓、考核合格持證上崗。操作期間,二、羊屠宰工必須持有健康證,無人畜共患的傳染性疾病。三、必須按羊屠宰加工工藝流程操作．四、羊屠宰過程中發(fā)現羊有異常情況,必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質檢驗人員報告并協同處理。五、加工工具、用具等器件必須有專人保管,用后及時清洗、羊屠宰廠食品安全工作制度一、羊屠宰廠廠長負責羊屠宰廠的食品安全工作,是本廠肉品一責任人。二、經常組織員工學習《生羊屠宰管理條例》等相關法律法規(guī)和規(guī)章,制定完善本單位的各項規(guī)章制度,保證出廠肉品品三、嚴格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程。 質的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心.五、實行不合格肉品召回制度,按規(guī)定進行無害化處理.毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。實行無害化處理,不屠宰注水羊、病死羊。八、承擔羊屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關羊屠宰廠衛(wèi)生消毒安全工作制度二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員,有必備消毒器械,并有15日以四、門前的消毒池要定期更換消毒藥并符合標準要求。六、羊屠宰或檢疫檢驗過程中,如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應