中餐坐席禮儀知識(shí)

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就餐時(shí)的座位禮儀有很大的講究，假如你在請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，不懂這些日常禮儀的話，只會(huì)被別人嘲諷。就餐座位禮儀主要分為中式就餐座位禮儀以及西式就餐座位禮儀，我們這里以中式就餐座位禮儀為例講解一下，傳統(tǒng)的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌為模板，這是我們的老祖宗留下來(lái)的法規(guī)，因此座位的支配也有固定的規(guī)格，大家要熟知。

從古到今，由于桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)改變?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按挨次一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，假如有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。假如不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

就一張餐臺(tái)的詳細(xì)座位來(lái)說(shuō)，目前中餐通行的規(guī)范是：仆人座于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。

宴席位次的設(shè)定，既屬商定俗成，故其時(shí)空差異性較大，而依我國(guó)時(shí)下理念習(xí)尚，則首論職務(wù)尊卑，次敘年齒，后及性別(先女后男)，以示重女觀念)。當(dāng)然，這都是首席座位確定之后始循行的一般模式。

宴會(huì)座位的支配，應(yīng)當(dāng)留意幾點(diǎn)：

1、以仆人和女仆人為中心，左手的位置為上，靠近仆人女仆人的位置為上;

2、夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，仆人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;

3、譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在仆人和主賓背后，另外支配用餐;

4、我國(guó)習(xí)慣，以面對(duì)上菜的門(mén)的方向?yàn)樯鲜?。假如是圓桌宴會(huì)，有男女仆人、主賓夫婦出席的狀況下，應(yīng)是男仆人坐上首中間，其右是男主賓、譯員，其左是主賓夫人、女仆人。其次仆人坐在仆人對(duì)面。其余主客相間而坐。

隨著中西飲食文化的不斷溝通，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的.座子上，或放在紙?zhí)字小Ｒ黄饋?lái)看看中餐就餐禮儀吧。

中餐坐席禮儀2

舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的詳細(xì)位次有主次之分。宴會(huì)的仆人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門(mén)就座;同一張桌上位次的尊卑，依據(jù)距離仆人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離仆人相同的次位，排列挨次講究以右為尊，以左為卑。在進(jìn)行宴會(huì)時(shí)，各桌之上均應(yīng)有一位主桌仆人代表，作為各桌的仆人，其位置一般應(yīng)以主桌仆人同向就座，有時(shí)也可以面對(duì)主桌人就座。每張桌上，支配就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過(guò)多，過(guò)于擁擠，也會(huì)照看不過(guò)來(lái)。

在每張餐桌上位次的詳細(xì)支配上，還可以分為兩種狀況：

1、每張桌上一個(gè)主位的排列〔方法〕。每張餐桌上只有一個(gè)仆人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話中心。

2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如仆人夫婦就座于同一桌，以男仆人為第一仆人，女仆人為其次仆人，主賓和主賓夫人分別坐在男女仆人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話中心。

假如遇到主賓身份高于仆人時(shí)，為表示敬重，可支配主賓在仆人位次上就座，而仆人則坐在主賓位子上，其次仆人坐在主賓左側(cè)。

假如本單位出席人員中有身份高于仆人者，可請(qǐng)其在仆人位就座，仆人坐在身份高者左側(cè)。

以上兩種狀況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以支配。

中餐坐席禮儀3

1、中餐上菜挨次

標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不管何種風(fēng)味，其上菜挨次大體相同。通常是首先上冷盤(pán)，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最終上水果拼盤(pán)。當(dāng)冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí)，開(kāi)頭上第一道菜，一般每桌要支配十個(gè)熱菜，宴會(huì)上桌數(shù)再多，各桌也要同時(shí)上菜。

上菜時(shí)假如由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要根據(jù)先主賓侯仆人，先女士后男士或按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。假如有個(gè)人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓面前，有主賓開(kāi)頭按順時(shí)針?lè)较蛞来稳〔?。卻不行迫不及待地越位取菜。

2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

正式宴會(huì)前，會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來(lái)擦手的，不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的，不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上，還為每位用餐者預(yù)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見(jiàn)中餐宴會(huì)時(shí)，要留意一下幾點(diǎn)：

1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等仆人邀請(qǐng)，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要互相禮讓?zhuān)来芜M(jìn)行，不要爭(zhēng)搶。取菜時(shí)要適量，不要把對(duì)自己口味的好菜一人包干。

2、為表示友好、熱忱，彼此之間可以讓菜，勸對(duì)方品嘗，但不要為他人布菜，