玫瑰蔓越莓阿膠糕怎么熬法 兩斤阿膠放多少斤輔料

第第頁(yè)玫瑰蔓越莓阿膠糕怎么熬法兩斤阿膠放多少斤輔料成份:阿膠250克，黃酒250克，核桃250克，大棗250克，黑芝麻250克，冰糖250克，枸杞200克，150克做法:

阿膠粉用黃酒浸泡半小時(shí)，如果不是阿膠粉，就用黃酒浸泡2天以上，直到阿膠片融化；

1.阿膠粉，冰糖粉。

2、核桃、大棗、黑芝麻、枸杞洗凈，水干燥，不要有任何水分，所以要提前洗凈，提前晾干。

3.用黃酒泡好的阿膠加入冰糖放入鍋中熬制用木鏟不停的攪動(dòng)防止粘鍋

（判斷什么時(shí)候掛旗？阿膠液成片成片的從鏟子劃下而不是一滴一滴的低下大概熬制20分鐘后會(huì)掛旗）5.所有東西均勻后出鍋放入模具在家可以用不銹鋼盆或者玻璃飯盒等讓熬好的阿膠糕淺淺的鋪一層晾置24小時(shí)以上直至凝固。

4.熬制到阿膠液掛旗放入核桃、大棗攪拌均勻然后再放入黑芝麻、枸杞子攪拌均勻。

6.將凝固的阿膠蛋糕切成小塊，放入冰箱中存放，每天都可以吃。

制作阿膠糕所需材料：250克阿膠、500ml黃酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、茯苓、人參、鹿茸、當(dāng)歸、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。制作阿膠糕方法：

1、把阿膠塊雜碎放入黃酒中浸泡1-3天使阿膠完全融化

2、把融化的阿膠倒入銅鍋中大火煮到沸騰后轉(zhuǎn)小火熬制邊煮邊攪拌。

3、待阿膠煮到能掛在鏟子上不掉落即可這種狀態(tài)叫做掛旗

4、將其他輔料放入另一個(gè)鍋中翻炒炒熟后倒入裝有阿膠的鍋中攪拌均勻。

5、在準(zhǔn)備好的模具上刷上油或鋪上油紙放置一整夜；

6、將脫模的阿膠塊切成小塊即可食用。

1、材料準(zhǔn)備：阿膠500克、核桃500克、紅棗500克、枸杞300克、黃酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克

。

2、將紅棗、核桃、阿膠都弄成小塊碎片備用；

3、預(yù)先用把阿膠放入黃酒中浸泡24小時(shí)將阿膠泡化讓阿膠的有效成分能夠充分析出；

。

4、將泡好的黃酒阿膠用大火熬開(kāi)然后加入冰糖用小火慢熬邊熬邊攪拌直到能粘在筷子上掛旗即可；

做阿膠糕需要哪些工具

成份:阿膠核桃仁、黑芝麻可選擇添加的其他輔料有大棗枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、米酒、人參、鹿茸、瑪卡、茯苓、蔓越莓、玫瑰、野棗仁、黃芪、當(dāng)歸、杏仁等。阿膠糕的現(xiàn)代烹飪方法:

1、將阿膠粉倒入干凈的陶瓷鍋中(用龜板膠或鹿茸膠因人而異)，加入米酒，用文火煮去腥味，待阿膠完全做好發(fā)泡后，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖、黑芝麻，攪拌均勻，防止粘底

2、大約半小時(shí)后觀察到紅棗顏色變成紫黑而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)此時(shí)阿膠糕已經(jīng)熬成

3、選擇干凈、沒(méi)有水分的器皿或者保鮮膜把熬成的阿膠糕倒入其中用力擠壓。

4.必須冷卻固化后切成各種形狀的蛋糕是阿膠蛋糕。

阿膠糕的做法與步驟，阿膠餅的做法及步驟:

1、先將阿膠黃酒搗碎，留一小碗浸泡阿膠；

2、等黃酒將阿膠浸泡兩天后再開(kāi)始煮沸。

3、中火鍋內(nèi)倒入少許油，將黃酒倒入阿膠

這個(gè)過(guò)程一定不能糊鍋

4、大火煮沸后改為小火，用勺子攪拌近30分鐘。

5.從底下往上翻倒入冰糖繼續(xù)攪拌一直到濃稠起芡形成倒三角的形狀再進(jìn)行下一步。

6.加入核桃、紅棗、桂圓繼續(xù)攪拌大概五六分鐘一定要貼著底鍋不然很容易糊切記一定要小火

攪拌在一起不久會(huì)慢慢拉出絲來(lái)這個(gè)時(shí)候可以兩只手各拿一個(gè)勺子一起攪拌慢慢拉出絲來(lái)

7.再加入黑芝麻、枸杞。

在句子中，在煮好的阿膠上放油，放入模具中壓實(shí)，等待3-4小時(shí)冷藏后取出，將阿膠餅切片。

8.再關(guān)火再拌一分鐘。

準(zhǔn)備用料：阿膠125克、黃酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干紅棗40克枸杞40克、桂圓肉40克、冰糖粉130克

1、阿膠打成粉加黃酒浸泡48小時(shí)。

2、紅棗推薦這種紅棗片比較脆核桃掰碎160℃烘烤10分鐘芝麻炒香備用

3、阿膠液倒入鍋內(nèi)放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

4、不時(shí)翻拌一下預(yù)防粘鍋加速冰糖融化

5、大概十來(lái)分鐘左右目測(cè)阿膠濃稠熬至有大泡沫提起刮刀有阿膠液可以倒掛的狀態(tài)這叫掛旗。

6、轉(zhuǎn)最小火除了黑芝麻以外倒入所有的配料攪拌均勻

7、分兩次加入黑芝麻開(kāi)啟女漢子的模式壓翻、拌確保每顆材料都粘上阿膠。

8、阿膠糕移到油紙上面用刮刀壓成團(tuán)將油紙包住阿膠糕壓實(shí)利于整形

9、稍微放涼后移到模具上整形出想要的高度

10、先在刀上抹一層油然后再切塊。

11、成品像糖一樣軟硬，真空包裝在室溫下最多可以使用一個(gè)月，如果沒(méi)有，保鮮盒可以密封冷藏儲(chǔ)存，每天吃1-2片。

熬阿膠糕的做法與步驟，煮阿膠餅的步驟如下↓準(zhǔn)備材料:阿膠125g，米酒200g，核桃仁100g，熟黑芝麻150g，蔓越莓干60g，紅棗干40g，枸杞40g，龍眼肉40g，冰糖粉130g1，阿膠粉，米酒浸泡48小時(shí)。

2、紅棗推薦這種酥脆的棗片，將核桃打碎，160℃烤10分鐘，芝麻炒后備用；

3、將阿膠液倒入鍋中，加入碎冰糖或冰糖粉小火煮。

4、不時(shí)翻拌一下預(yù)防粘鍋加速冰糖融化

5、大概十來(lái)分鐘左右目測(cè)阿膠濃稠熬至有大泡沫提起刮刀有阿膠液可以倒掛的狀態(tài)這叫掛旗。

6、轉(zhuǎn)最小火除了黑芝麻以外倒入所有的配料攪拌均勻

7、分兩次加入黑芝麻開(kāi)啟女漢子的模式壓翻、拌確保每顆材料都粘上阿膠。

8、阿膠糕移到油紙上面用刮刀壓成團(tuán)將油紙包住阿膠糕壓實(shí)利于整形

9、稍微放涼后移到模具上整形出想要的高度

10、先在刀上抹一層油然后再切塊。

11、成品像糖一樣軟硬，真空包裝在室溫下最多可以使用一個(gè)月，如果沒(méi)有，保鮮盒可以密封冷藏儲(chǔ)存，每天吃1-2片。

阿膠糕的熬制方法，主要成份:阿膠核桃仁、黑芝麻可選擇添加的其他輔料有紅棗和枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、米酒、人參、鹿茸、瑪卡、茯苓、蔓越莓、玫瑰、野棗仁、黃芪、當(dāng)歸、杏仁等。方法:

1、在干凈的陶瓷鍋中放入阿膠粉(稍微復(fù)雜一點(diǎn)的用龜板膠或鹿角膠因人而異)加入米酒，用文火燉去腥味當(dāng)阿膠全部做完并發(fā)泡后加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖和黑芝麻不斷攪拌混合，以防粘在鍋底。

2、大約半小時(shí)后觀察到紅棗顏色變成紫黑而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)此時(shí)阿膠糕已經(jīng)熬成

3、選擇干凈、沒(méi)有水分的器皿或者保鮮膜把熬成的