自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃方案

—自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃方案自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃方案篇1伴著高校生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的高校生對西餐產(chǎn)生了深厚的愛好，以至于許多人尤其是高校生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在高校的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并完成這個計劃，完成自己的創(chuàng)業(yè)幻想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。一、工程概況工程目的——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質的西餐文化和服務群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。工程名稱：自食其樂西餐廳性質：此工程集開發(fā)家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業(yè)性服務工程。同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。建設地點：雨花區(qū)市場分析：學院現(xiàn)有兩萬四千幾個師生，調查資料說明他們多消費用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得如今學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而合適自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可說明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。宗旨：服務群眾，優(yōu)質經(jīng)營，為廣闊消費者呈現(xiàn)不一樣的西餐文化。經(jīng)營范圍：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最合適校內情侶品嘗。2、西餐結合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女高校生品嘗。4、依據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、自然花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采納品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷本錢，還能建立起堅實的客戶關系。伴著西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡營銷等模式。財務數(shù)據(jù)：見財務計劃欄。注冊資金：——十萬人民幣。融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的搭配路線，施行嚴密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質量的飲食文化。組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質經(jīng)營，人性化管理。結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營造幽默的獨特氣氛傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的留意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能快速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿意”。二、管理層及部門職能（一）店長李環(huán)，男，漢職責1、店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，催促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好西餐廳與學校的溝通工作。2、工作內容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽取員工的看法。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行溝通，向上反映員工的看法及要求，向下傳遞學校所要求的工作。（二）行政人事部門職責1、對計劃開發(fā)工程進行前期調查，搜集整理相關資料，制定初步的工程可行性研討報告。2、對西餐廳工程進行分析和需求策劃。3、對西餐廳工程進行詳細的設計。4、制定西餐廳目標以及進度表。5、建立工程管理系統(tǒng)。6、負責工程進程掌握，協(xié)作店長對工程進行良好的掌握。7、跟蹤分析工程開發(fā)本錢。8、管理工程中的風險和改變。9、負責工程團隊建設。（三）廚師對廚師的要求很高，他必需有敏捷的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。參與制定和完善公司費用的掌握方法。（四）服務員部門職責以禮待客，遵守制度，主動進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深入的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，假如有顧客或者顯現(xiàn)不潔凈的事物或環(huán)境趕緊處理，賠禮賠禮重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行賠禮。（五）市場開發(fā)部部門職責1、制定本部門年度營銷目標計劃。2、建立和完善營銷信息搜集，整理，溝通及保密。3、指定產(chǎn)品的價格、品質和廣告宣傳。4、對競爭對手進行比照分析，提供應對方案。5、對潛在的消費群體進行市場調查分析。三、研討和開發(fā)工程開發(fā)部依據(jù)市場行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，制作出具體的開發(fā)工程計劃書。有工程開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。（一）工程申請1、向工商管理局有關部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”2、向有關部門協(xié)商其他業(yè)務工程的經(jīng)營答應。（二）開發(fā)準備1、內部事務整合依據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實狀況，制定營銷計劃，經(jīng)多方審核通過。2、業(yè)務工程準備開頭可與相關業(yè)務的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設計。聯(lián)系當?shù)氐奈鞑蛷d，懇求提供服務和詢問服務。同時在廣闊市民中開展業(yè)務宣傳，以廣告、宣傳單、調查問卷方式進行肯定的宣傳。四、行業(yè)及市場校內經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務于同學，應當提供最優(yōu)質的服務，首先，要吸引同學的留意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店；其次，是怎樣到達以下營銷效果。（一）西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1、伴著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開頭關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是興旺國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探究。（二）西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校高校生對其情有獨鐘，不管是同學還是其他消費群體都對其有很大愛好，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。（三）高校校內所在地（鳳陽）市場分析西餐廳市場分析鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。消費市場分析鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅行資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比擬單一，所以市場前景很好。（四）西餐廳的特點1、同一性目前在許多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比擬單一，忽視了特色服務，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。2、追求時髦獨特化西餐廳盲目追求華美的外表，時髦的造型，忽視了結合本地區(qū)的特色來進行運營目前逆境：我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇；二、產(chǎn)品樣式的選擇；三、正式開業(yè)前后的設計店名及店內裝修、陳設擺設、宣傳手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟興旺的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額！我們的目的是效益，積累原始基金！要做到這點就必需要許多的市場，能帶來市場的就是客流量了！還有我們必需要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生許多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦！所以能在人流量相當?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇！有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1、對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研討其所在地段是否符合最大利益原則。2、依據(jù)地圖，標出你看好的地點。3、在選定的地方四周，畫出經(jīng)營范圍4、確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后確定是否需要更改地點。5、了解商圈內的人口、人口統(tǒng)計特性、購置力和其他相關信息，幫忙你了解顧客群。6、畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很便利地到達那里。初期策略：做好宣傳，打響知名度。1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成肯定的影響。2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的工程，對于肯定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動。五營銷策略1、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街四周，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。2、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的看法或見解.既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于強化凝聚力，提高工作主動性.公正對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能。3、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必需了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)分，在此基礎制定出詳細的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣傳本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。4、價格決策：主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能快速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿意”。六、產(chǎn)品生產(chǎn)1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深入的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必需了解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)分，在此基礎制定出詳細的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣傳本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。3、西餐廳應開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質服務。4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意和針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能快速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿意”來完成充足的利益。5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新奇感，尤其是文化品嘗太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增加其吸引力。七、財務計劃支出工程支出金額備注網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤店面租金￥20XX0.00店面為XXX平方米左右員工工資￥1500.00員工10名稅收及水電費￥9000.00稅收采納定額稅裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采納一年內分攤合計總支出為￥XXX000.00元1、業(yè)務利潤以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流淌人口大約XXX0以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。2、店鋪每月盈虧平衡點：每月總支出為19060元÷50%（毛利率）=29120元（每月只銷29120元即達盈虧平衡）每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元八、風險投資及對策西餐廳的風險主要有：1：客流量小2：產(chǎn)品本錢高對策：1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時了解市場上產(chǎn)品的本錢，制定措施應對各種高價格和本錢的增加。自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃方案篇2一、快餐店概況1、本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2、都市快餐店位于路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。3、都市快餐店的全部者是__X，餐廳經(jīng)理__X，廚師__X，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的才智、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，肯定會在本行業(yè)內獨領。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿意消費者的不同需求。短期目標是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有肯定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到路商業(yè)步行街購物消遣的一般消費者，約占50%；附近學校的同學、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。3、競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。__快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在劇烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計劃1、快餐店主要是面對群眾，因此菜價不太高，屬中低價位。2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐提供經(jīng)濟型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4、隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以順應改變的市場需求，如本年度建立目標是“送餐到家”服務。5、經(jīng)營時間：早~晚！6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）詳細內容如下：1）通過勞務市場聘請本市戶口的，有肯定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20XX30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2、為了提高服務人員整體素養(yǎng)，被聘請上崗的人員都需要接受2個月的培訓，詳細內容如下：1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不合格者賜予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。六、銷售計劃1、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，依據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內容。2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3、每月累計消費XXX0元者可參與每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。4、每月累計消費XXX元者，贈予價值10元的禮券，200元贈予20元禮券，以此類推。七、財務計劃本店內全部帳目情況必需按時入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會計入帳或記錄前方能運用，記帳運用記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行按時清點，全部點菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式X份，以便核對及入帳。店內全部的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得任意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；假如經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將過度調整工資，以調動大家的工作熱忱，如發(fā)如今工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產(chǎn)__萬元桌椅__套營業(yè)面積__平方米冷凍柜__臺灶件若干2）每日流淌資金為多少萬元（主要用于突發(fā)大事以及臨時進貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就防止了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。八、附錄1、法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障身體健康，增加體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求詳細如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必需先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生答應證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生答應證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生答應證。2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必需符合以下衛(wèi)生要求：（一）保持內外環(huán)境干凈，實行去除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相順應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設備。（四）裝備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，運用前必需洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈保持得潔。（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，裝備的條件必需安全，無害，保持清潔，防止食品污染。（七）直接入口的食品應當有小包裝或者運用無毒，清潔的包裝材料。（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當常常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必需將手洗潔凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必需運用售貨工具。（九）用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。（十）運用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官外形異樣，可能對人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。（六）容器包裝污穢不潔，嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的。（七）摻假，摻雜，偽造，影響?zhàn)B分衛(wèi)生的。（八）用非食品原料加工，參加非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃方案篇3一、發(fā)展前景自上初中以來我便開頭住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓同學歡迎。而同學對食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)同學迫于經(jīng)濟因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致許多問題，同學養(yǎng)分跟不上，甚至有的同學常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該顯現(xiàn)在高校生中的病癥也屢見不鮮，這為同學身心健康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家同學自助養(yǎng)分快餐店。二、店面簡介本店位于高校聚集中心地段，主要針對風險評估的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本店采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本店裝飾自然，任意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對同學的，而同學中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡潔廣告即可。2、本店實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采納不同的做法，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本店還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有很多同學習慣于三點一線的生活方式，很多時分為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在恰當?shù)臅r分還將推出送外賣的服務，依據(jù)不憐憫況實行相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付肯定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳運用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校同學、附近居民以及打工人員，屆時可實行削減生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已削減不必要的本錢支出。6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，改變的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務工程，并可以查找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為同學提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的目光看待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。經(jīng)營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在高校中的食堂的飲食始終是個問題，高校風險評估的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿意了同學們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有到達同學們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔憂，甚至有的高校食堂顯現(xiàn)了集體中毒大事。本企劃就是依據(jù)這一點，為了保障高校生的飲食安全，提高高校生的飲食質量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供肯定的勤工助學崗位，幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。六、促銷和市場浸透1、促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期詳細活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提示顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用20XX元，餐飲衛(wèi)生答應等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用XXX0元，根本設備及其他費用等4000元）。2.運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用稅，水電燃料費，雜項開支等。3.每日經(jīng)營財務預算及分析據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷搭配策略1、有形化營銷策略由于本店的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而實行一整套行之有效的另一個就是高檔奶茶店拼品質，質量優(yōu)、環(huán)境好、價格高。兩者各有其消費群，但是奶茶的消費者更多的是中等階層的人。因此一個價格適中，品質有保證的奶茶店會更受消費者的青睞。（二）SWOT分析1、優(yōu)勢分析（1）奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，即時消費。而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。（2）奶茶一般分為主料、輔料和加料三個方面。加料主要有紅豆、花生、珍珠、還有葡萄干等等。因此在喝奶茶的同時又有“吃”的樂趣，其他飲品提供的添加物單一，無法與奶茶媲美。（3）門面可大可小，一次性投入小，風險低，投資回報周期短，回報率高。（4）開奶茶店的技術門檻低，操作簡潔，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般三個左右就可以了。（5）__奶茶有10幾個系列XXX多種特色產(chǎn)品，產(chǎn)品種類繁多，可選擇性強。__奶茶有奶茶類、果汁類、茶飲類、沙冰類，還有咖啡系列。（6）__奶茶有品牌與質量的保證，堅持“零奶精、零果粉”的產(chǎn)品開發(fā)原則。2、Weaknesses：劣勢分析（1）奶茶店資金技術門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。由于資金技術門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很簡單到達飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。（2）奶茶的附加價值低，不能挖掘出讓人記憶深入的內涵。（3）奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。買奶茶的消費者一般都符合就近原則，他們不會為喝一杯奶茶而跑很遠。（4）店鋪產(chǎn)品的好壞，直接取決于他采納的原料品質的好壞。而且原料來源透亮，勝利的店很簡單被別人復制，店鋪經(jīng)營難以長期。（5）由于媒體的宣傳，消費者對奶茶的認知存在誤差，認為奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。（6）沒有研發(fā)原料的力量，只能被動接受廠家提供的原料，使自家的產(chǎn)品沒有獨特性。3、Opportunities：時機分析伴著__奶茶的不斷宣傳推廣，__奶茶強調的“零奶精、零果粉”已經(jīng)在部分消費者心目中形成比擬深入的印象，并以此為質量標準來衡量奶茶。因此，__奶茶加盟者只要在開店過程中不遺余力地宣傳強調這一概念，使它深化人心，消費者就會把它當做評價奶茶的質量標準，當其他品牌做不到這一點的時分，他們自然而然就會選擇__奶茶?！傲隳叹⒘愎邸笔莀_奶茶的USP，即獨特的消費主見。4、Threats：威逼分析（1）奶茶店質量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比擬低，對部分消費者有肯定的吸引力。（2）奶茶是可替代產(chǎn)品，消費者可以選擇其他飲品來代替奶茶。因此開__奶茶店不僅要和其他奶茶的競爭，還要與其他種類的飲品進行競爭。三、產(chǎn)品介紹__奶茶開發(fā)了十多種系列，一百多種產(chǎn)品，分冷、溫、熱三種，一年四季都有市場。而且__奶茶每季都會推出新品，作為本季主打，保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代。__奶茶點餐牌可以依據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況和銷售情況進行自由調整。四、店面選址店面的選址除高校周邊外，還可以放眼于區(qū)域經(jīng)濟、收入水平、規(guī)劃、人口質量等發(fā)展趨勢，著眼于商圈的客流、購置力的質量和數(shù)量以及商鋪本身的品質，從中選出本錢不高、增值潛力較大的商鋪。詳細參考如下：區(qū)域店址選擇商業(yè)區(qū)購物中心/大型超市/商業(yè)步行街餐飲區(qū)風味美食街消遣區(qū)游樂場/大型消遣廣場/旅行勝地校內區(qū)高等院校/中、小學商務區(qū)寫字樓選擇店鋪有四大要素需要留意：第一：客流的含金量選址肯定要留意人流量、消費群以及購置力等，客流的大小直接影響到收入的多少。第二：選址的前瞻性關注市政規(guī)劃、拆遷改造等政策性變動把冷僻之地變成黃金地段，開發(fā)中的地段的商機。第三：商鋪的性價比不同的地段、周邊環(huán)境、交通條件等，店租的差距較大，要充足考慮店鋪的性價比，對進駐商業(yè)廣場的加盟商來說，除了考慮租金價格外，更要留意商場的管理和經(jīng)營模式。第四：聯(lián)盟化零為整與擁有好地段的商家聯(lián)營，分租空間，這樣既可以擁有好的位置又可以節(jié)約不少費用。另外開店需要辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生答應證分別在工商局、稅務局、衛(wèi)生站辦。辦證價錢各地各不相同，詳情請去辦證地點了解。五、店面人員規(guī)劃店面人員在三四個會比擬好，分早、中、晚三班，交叉輪番。一般店面操作人員要保證兩個以上，早上和晚上人流稀有，可以只布置一個人值班。針對店面的業(yè)績情況還可以制定一個獎懲制度，依據(jù)店員的業(yè)績來給她們恰當?shù)募为労蛻吞?，這樣可以激發(fā)她們工作的主動性。六、營銷策略在開業(yè)和節(jié)假日的時分，做一些活動可以吸引消費者的留意，提高銷售額。在生意平淡的時分也可以做些活動，利用各種手段刺激市場，增加銷量。__奶茶公司制定了一個促銷手冊，上面有全年的節(jié)假日活動案例，不知怎樣做活動的店面負責人可以進行恰當?shù)膮⒖肌Ｆ?、財務收支情況如圖：投資分析工程名稱店面前期投資品牌加盟費20XX0（地區(qū)首家及前5家加盟，免除加盟費并享受更多優(yōu)待）質保金（可退還）5000元裝備費用9000元裝修費（視門面大小而定）1XXX0元首次原材料購入（依據(jù)個人情況）8000元合計50000元月投入原料費（按毛利百分比計算）15000元/月租金（以當?shù)貫闇剩?500元/月人員薪金（實際聘請為準）1200元/人X2=2400元裝備損耗80元/月水電等雜費XXX0元/月合計20980元月收入營業(yè)時間9：00am—22：平均消費4元/人日收入（視人流量而定）1200元月收入36000元利潤額月純利15020元年純利180240元八、風險與風險管理（一）收到假鈔：最好準備一個驗鈔機，不僅50元、XXX元的要驗，20元的也有假鈔，驗一下比擬好。還要防止某些人在付錢的時分做手腳。（二）漏單：人多的時分，客人催也不要慌，防止某些人拿了飲品不付錢。（三）偷盜：做好防盜措施，有條件的可以裝一個監(jiān)控攝像頭。九、中長期規(guī)劃一家店勝利以后，會選擇再多開幾家，假如幾家都勝利之后，會進一步選擇做__奶茶的代理，形成規(guī)模效應。自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)策劃方案篇5一、市場分析1.市場情況介紹全部的高校的市場根本大同小異，奶茶店數(shù)目眾多，但是經(jīng)營好的也就那么幾家。2.目標市場分析進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時髦引領者的高校生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營同學專一市場正是立足于對這一信息的精確把握。作為同學消費群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新奇越加敏感，對于品質的要求越來越高，對于店內的環(huán)境等也越來越苛刻，而我們要做的就是品質與創(chuàng)意的結合，從而吸引同學，乃至周邊群體。3.顧客需求分析經(jīng)調查，同學對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品；二是服務。對于某些同學來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比擬喜愛嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。依據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜愛冷飲，冬天更傾向于熱飲。二、競爭分析（一）競爭對手目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避風塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相像，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新，最新的還有__，__等。還有的競爭對手就是各種廠商制造系列奶茶，如__、__等。（二）商業(yè)分析優(yōu)勢分析：⒈現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡潔，給人以不潔凈的印象。⒉奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新。⒊廠商制造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入口，受季節(jié)限制大，在酷熱酷暑之時，其消費量會有所削減。⒋店內銷售及外賣服務肯定程度上能夠吸引更多的消費者。劣勢分析：⒈奶茶營業(yè)面積有限，提供服務范圍有限。⒉新店開業(yè)部分同學對于其根本情況諸如口味等了解不多，肯定程度上影響銷售額。⒊產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費者來說，不易接受。⒋奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能到達很好的消費額度。時機分析：⒈市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為巨大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限。⒉良好的口味、認真的服務看法，專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的口碑。⒊雖然營業(yè)面積有限，但有著美麗的室內環(huán)境，耳聞目睹中能給同學留下良好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比），更顯競爭優(yōu)勢。⒋產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有肯定的競爭優(yōu)勢。威逼分析：⒈競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的削減，肯定會實行相應措施；⒉伴著各類食品供應種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等肯定程度上瓜分了本已有限的需求市場。⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。（三）市場競爭策略本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，快速擴大服務范圍，從而增加市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學校奶茶市場，為了完成這一目標而設計的行動方案是：1.注意服務看法的培育，盡最大努力提高服務質量。2.不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，順應不同消費者需求。3.不斷強化產(chǎn)品的宣傳，增加同學對產(chǎn)品的忠誠度，并努力開掘潛在客戶群。4.適時的進行產(chǎn)品促銷活動。5.在店內增設看法簿，同學有看法或建議可直接提出或書寫。三、產(chǎn)品服務1.產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃本店產(chǎn)品品質有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術精益求精，口味不斷創(chuàng)新，并依據(jù)消費群體不同，推出不同產(chǎn)品。伴著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。2.研討與開發(fā)本店采納“傻瓜調配法”，防止奶茶調配人員技術差異而影響奶茶口感。同時，采納果糖定量機添加果糖，可以精確到毫克，滿意了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時也保證了健康。由于差的溫度對奶茶的口感起著確定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時辰清楚關注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最正確口感。同時，依據(jù)消費群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比方，對情侶我們推舉鴛鴦杯。3.生產(chǎn)與運輸為了保證產(chǎn)品的口感，現(xiàn)做現(xiàn)銷，依據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作量。消費者可以選擇外帶、在店內喝完、外送三種方式。坐在店內還可以享用其他產(chǎn)品，外送沒有數(shù)量限制，極大可能的滿意消費者的要求。由于奶茶的制作需要的材料較多，需要進行多方原料選購，對于材料供應商距離遠的我們會選擇直接由供應商送貨上門，并與之達成長期合作關系；而對于距離近的我們則會考慮親自選購，保證材料質量、價格等各方面的要求。四、市場營銷策略1.產(chǎn)品策略（1）產(chǎn)品復合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，