QSHX 0001 S-2015 山東華鑫食品有限公司 香辣食用菌

Q/SHX山東華鑫食品企業(yè)標準Q/SHX0001S-2021香辣食用菌2015-08-12發(fā)布2015-08-22實施山東華鑫食品發(fā)布前言根據?中華人民共和國食品平安法?制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1?標準化工作導那么第1局部：標準的結構和編寫規(guī)那么?的要求進行編寫。本標準由山東華鑫食品提出并起草。本標準主要起草人：王豐廷、鄭法忠。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。香辣食用菌1范圍本標準規(guī)定了香辣食用菌的技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)那么、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以食用菌為主要原料，以食用植物油、辣椒、食用鹽、白砂糖、味精、香辛料調味品等輔料，添加或不添加食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、乙?；前匪徕洝舶操惷邸?、5，-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉，經原料驗收選剔及處理〔脫鹽或不脫鹽〕、預煮、脫水、調味〔配料〕、分裝、真空〔或封蓋〕殺菌、冷卻、外包裝等生產工藝加工制成的即食香辣食用菌。2標準性引用文件以下文件對于本文件的應用是必不可少的。但凡注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有的修改單〕適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB317白砂糖GB1987食品添加劑檸檬酸GB2716食品植物油衛(wèi)生標準GB2760食品平安國家標準食品添加劑使用標準GB4789.26食品平安國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品平安國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品平安國家標準食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.19食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品平安國家標準預包裝食品標簽通那么GB7096食品平安國家標準食用菌及其制品GB8273食品添加劑D-異抗壞血酸鈉GB8950罐頭廠衛(wèi)生標準GB/T8967谷氨酸鈉(味精)GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB14881食品平安國家標準食品生產通用衛(wèi)生標準GB/T15691香辛料調味品通用技術條件GB25540食品平安國家標準食品添加劑乙酰磺胺酸鉀GB25547食品平安國家標準食品添加劑脫氫乙酸鈉GB28050食品平安國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通那么GB/T30382辣椒QB2394食品添加劑乳酸鏈球菌素QB/T2845食品添加劑呈味核苷酸二鈉QB/T4594玻璃容器食品罐頭瓶JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)那么國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令?定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法?國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2021]第123號令?食品標識管理規(guī)定?3.技術要求3.1原輔料食用菌應符合GB7096的規(guī)定。食用植物油應符合GB2716的規(guī)定。辣椒應符合GB/T30382的規(guī)定食鹽應符合GB5461的規(guī)定。白砂糖應符合GB317的規(guī)定。谷氨酸鈉〔味精〕應符合GB/T8967的規(guī)定。香辛料調味品應符合GB/T15691的規(guī)定。檸檬酸應符合GB1987的規(guī)定。山梨酸鉀應符合GB13736的規(guī)定。乙烯磺胺酸鉀〔又名安賽蜜〕應符合GB25540的規(guī)定。3.1.115’-呈味核苷酸二鈉應符合QB/T2845的規(guī)定。D-異抗壞血酸鈉應符合GB8273的規(guī)定。乳酸鏈球菌素應符合QB2394的規(guī)定。脫氫乙酸鈉應符合GB25547的規(guī)定。生產加工用水應符合GB5749的規(guī)定。其他原輔料：應符合相應食品平安標準及有關規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。3.2生產工藝：原料驗收及處理〔脫鹽或不脫鹽〕→預煮→脫水→調味〔配料〕→分裝→真空〔或封蓋〕→殺菌→冷卻→外包裝→檢驗→入庫。3.3感官指標應符合表1的規(guī)定。表1感官指標項目指標色澤具有該產品應有的色澤滋味與氣味具有該品種應有的滋味、氣味，香辣，無異味組織狀態(tài)形態(tài)正常，無霉變、均勻一致雜質無肉眼可見外來雜質3.4理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標固形物含量/〔g/100g〕≥70pH值5.0～7.0氯化鈉〔以NaCI計〕/〔g/100g〕2.0～7.0鉛〔以Pb計〕/(mg/kg)≤1.0鎘〔以Cd計〕/(mg/kg)≤0.5總砷〔以As計〕/(mg/kg)≤0.5總汞〔以Hg計〕/(mg/kg)≤0.1六六六/(mg/kg)≤0.1滴滴涕/(mg/kg)≤0.1二氧化硫殘留量/(g/kg)≤0.053.5微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。3.6凈含量及允許偏差應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號?定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法?的規(guī)定。4食品添加劑4.1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關的規(guī)定。4.2食品添加劑品種和使用量應符合GB2760及衛(wèi)生部關于食品添加劑公告的規(guī)定。5生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB8950、GB14881的規(guī)定。6檢驗方法6.1感官檢驗按GB/T10786規(guī)定的方法檢驗 6.2理化檢驗固形物含量、pH值按GB/T10786規(guī)定的方法檢驗。氯化鈉按GB/T12457規(guī)定的方法檢驗。鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法檢驗。鎘按GB/T5009.15規(guī)定的方法檢驗?？偵榘碐B/T5009.11規(guī)定的方法檢驗?？偣碐B/T5009.17規(guī)定的方法檢驗。六六六、滴滴涕按GB/T5009.19規(guī)定的方法檢驗。二氧化硫殘留量按GB/T5009.34規(guī)定的方法檢驗。6.3微生物檢驗商業(yè)無菌按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗。6.4凈含量檢驗按JJF1070規(guī)定的方法進行。7檢驗規(guī)那么7.1組批同一批投料、同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。7.2抽樣同一批次產品中隨機抽取,抽樣基數不得少于200瓶〔罐、袋〕，抽樣數量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。7.3檢驗檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗.1檢驗工程包括感官、凈含量、固形物含量、氯化鈉和商業(yè)無菌。產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。型式檢驗.1正常生產時每半年進行一次，有以下情況之一時必須進行：—新產品試制和批量生產前；—出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；—更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時；—停產半年及以上，再恢復生產時；—國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。.2檢驗工程為本標準的規(guī)定的全部工程。7.4判定規(guī)那么檢驗工程全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。微生物指標如不符合要求，即判該批產品為不合格。其他工程如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。假設復驗工程仍有一項不合格，那么判該批產品為不合格品。8標志、標簽、包裝、運輸、貯存8.1標志、標簽產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。產品標識應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2021]第123號令?食品標識管理規(guī)定?的規(guī)定。8.2包裝8.2.1產品的內包裝容器應符合GB9683、GB/T10004或QB/T45948.2.