工廠員工食堂管理規(guī)章制度

工廠員工食堂管理規(guī)章制度工廠員工食堂管理規(guī)章制度第一章總則為確保工廠員工膳食的品質(zhì)和安全，提升員工的身體素質(zhì)和工作效率，制定本規(guī)章制度。本規(guī)章制度適用于工廠內(nèi)所有員工食堂的管理和服務(wù)。第二章食品質(zhì)量安全管理1.嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，采購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品材料，保證食品的質(zhì)量和安全。2.食堂必須做好原材料的儲(chǔ)存、保存、分類等工作。禁止將腐爛變質(zhì)、霉變、蟲蛀等有質(zhì)量問題的食材加工處理。3.食堂必須落實(shí)“一菜一碼”制度，確保食品的追溯和責(zé)任的落實(shí)。4.廚房工作人員必須穿戴整潔、無異味、實(shí)行適當(dāng)?shù)南痉椒?，保證食品的衛(wèi)生安全。5.食堂建立全程監(jiān)督管理制度，確保廚房操作規(guī)范化、衛(wèi)生狀況符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。第三章食品加工制作管理1.食堂管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房工作人員執(zhí)行“公開梳理、統(tǒng)一采購(gòu)、分量控制、節(jié)約原料、科學(xué)調(diào)制”的管理制度。2.廚房工作人員應(yīng)遵循菜譜，原材料不得濫用，加工不得過度，確保營(yíng)養(yǎng)均衡、保持菜品風(fēng)味和鮮美。3.廚房工作人員必須按照操作規(guī)程和工藝標(biāo)準(zhǔn)，做好菜品質(zhì)量控制和口感調(diào)配，保障菜品口感和營(yíng)養(yǎng)健康。4.鍋爐房、餐廳、餐具消毒操作應(yīng)按時(shí)進(jìn)行，洗滌物資應(yīng)統(tǒng)一管理，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。第四章食堂衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)每日整理、清潔、消毒，餐桌、餐椅每頓餐用后立即擦洗消毒。2.廚房?jī)?nèi)墻面、地面、天花板應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。3.餐具應(yīng)保證經(jīng)洗消毒后完全干燥，店內(nèi)餐具應(yīng)保持整潔干凈，就座區(qū)域衛(wèi)生狀況應(yīng)定期檢查和整治。4.所有員工應(yīng)妥善保管好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)食時(shí)應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行手部衛(wèi)生處理。第五章食堂服務(wù)質(zhì)量管理1.餐廳工作人員應(yīng)服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、禮貌待客，不得辱罵謾罵客人。2.飯菜分配應(yīng)公平合理，分配標(biāo)準(zhǔn)要符合規(guī)定，做到半分不多、半分不少。3.食堂應(yīng)保護(hù)好環(huán)境及飲用水，創(chuàng)造潔凈清爽、溫馨舒適的就餐環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4.食堂建立矛盾糾紛處理機(jī)制，保證員工在用餐時(shí)的權(quán)益得到維護(hù)，受到尊重和關(guān)注。第六章管理責(zé)任及監(jiān)督檢查1.食堂管理人員應(yīng)對(duì)食品安全和質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任，不得推諉扯皮，確保食堂管理的有效性和營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.食堂應(yīng)定期進(jìn)行自查自糾，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量管理，強(qiáng)化責(zé)任制，加強(qiáng)內(nèi)部管理和協(xié)調(diào)配合。3.工會(huì)監(jiān)督員工食堂營(yíng)業(yè)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、加工制作、食品質(zhì)量安全等情況進(jìn)行巡查監(jiān)督，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題。第七章附則本規(guī)章制度由食堂管理人員和員工共同遵守，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，食堂管理人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，對(duì)嚴(yán)重違規(guī)者進(jìn)行處罰