山西醋業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略初探

山西醋業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略初探摘要山西醋業(yè)歷史源遠(yuǎn)流長，精湛的釀醋工藝更是舉世無雙。山西醋業(yè)在山西人民的不懈努力下從無到有，從簡單作坊到成規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)展，從初步萌芽到鼎盛時期。在市場經(jīng)濟(jì)和知識經(jīng)濟(jì)的新環(huán)境下，山西醋業(yè)這一傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展即面臨更廣大的地域市場，也需要克服產(chǎn)業(yè)行業(yè)規(guī)模小、技術(shù)落后和品牌影響力不強(qiáng)等瓶頸，如何使山西醋業(yè)傳承千年健康發(fā)展具有重要實踐意義。關(guān)鍵字山西醋業(yè)，存在問題，發(fā)展戰(zhàn)略1山西醋業(yè)的發(fā)展階段山西醋業(yè)的歷史源遠(yuǎn)流長，精湛的釀醋工藝更是舉世無雙。山西醋業(yè)在山西人民的不懈努力下從無到有，從簡單作坊到成規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)展，從初步萌芽到鼎盛時期。山西人在周朝時便已開始釀醋，在這個時期山西醋業(yè)有了初步萌芽。到春秋戰(zhàn)國時期，山西醋業(yè)己遍及城鄉(xiāng)，打破了西周“公室制醋作坊”的單一格局。秦朝時期山西醋業(yè)已經(jīng)開始釀制不同味道的醋，據(jù)史料記載已分出辛(辣)、咸、苦、酸、甘(甜)五味。到了漢朝，醋己經(jīng)成為當(dāng)時一種大眾化的調(diào)味品，山西醋業(yè)在這一時期有了更進(jìn)一步的發(fā)展。司馬遷的《史記·貨殖列傳》、崔宴的《四民月令》也都有關(guān)于山西醋業(yè)進(jìn)步的記載。隨著醋在民間的迅速普及與使用，釀醋技術(shù)的不斷花樣翻新，山西醋業(yè)發(fā)展迅速。宋朝時期，山西醋業(yè)遍布城鄉(xiāng)，太行、呂梁這些相對偏僻的地區(qū)也出現(xiàn)了“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”的盛況。經(jīng)過世世代代的山西人的發(fā)展演進(jìn)，明清時期山西醋業(yè)發(fā)展到鼎盛時期，其標(biāo)志之一就是醋坊林立，多種經(jīng)濟(jì)形式并存。山西醋業(yè)迎來“黃金時代”。在近代時期經(jīng)過戰(zhàn)亂的山西醋業(yè)遭到了毀滅式的打擊，但是不屈的山西人依然堅持醋業(yè)的發(fā)展。隨著帝國主義的入侵和清政府的層層盤剝，山西醋業(yè)開始走向衰落，許多作坊相繼倒閉，醋工紛紛失業(yè)。直至1894年，在山西曲沃創(chuàng)辦了第一個像樣的醋坊“太和號”。接著，在太谷、蒲縣、襄隴、汾城、新絳、河津、沁縣、平遙、汾陽、徐溝、清徐等地，又相繼建起多家醋坊，在紛亂的環(huán)境中山西醋業(yè)也沒有放棄前進(jìn)。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，帝國主義因應(yīng)付歐戰(zhàn)，無暇東顧，中國的民族工商業(yè)才又有了發(fā)展的機(jī)會，特別是清徐的醋業(yè)更是得到了較好的恢復(fù)。截至1924年，清徐縣的私營醋坊發(fā)展到40余家，年產(chǎn)量達(dá)2000噸，其中老陳醋的生產(chǎn)達(dá)20噸。在這時從事醋生產(chǎn)的醋坊在山西共有五家，有介休縣的“通德如”，太原市的“益源慶”和“寶豐?！?，清徐縣的“永泉玉”和“架慶成”。在這短短的時間里山西醋業(yè)漸漸走出低迷。1936年，山西釀醋作坊總計62家，共有資金47萬多元，從業(yè)人員170余人，年產(chǎn)醋650余萬斤，產(chǎn)值27萬余元。但是“七七事變”后，日軍侵占太原，山西醋業(yè)遭到嚴(yán)重摧殘。8年間，在素有“醋鄉(xiāng)”之稱的山西范圍內(nèi)，幾乎找不到一家像樣的醋坊。直至解放前夕，生產(chǎn)老陳醋的故鄉(xiāng)—清徐縣，醋的年產(chǎn)量尚不足百噸。太原市，僅存的醋坊也只有12家，從業(yè)人員不足200人，年產(chǎn)量也只有150萬斤。在這一時期山西醋業(yè)的發(fā)展陷入低谷。新中國成立后，在中國共產(chǎn)黨和中央人民政府的積極扶持下，山西醋業(yè)開始獲得長足發(fā)展，醋的產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大提高。特別是黨的十一屆三中全會以來，山西醋業(yè)的發(fā)展更呈現(xiàn)出突飛猛進(jìn)的勢頭。目前，山西共有酷生產(chǎn)企業(yè)1000余家，年產(chǎn)量達(dá)6萬余噸，約占全國醋產(chǎn)量的1/10。為了滿足消費者日益增長的對醋產(chǎn)品的多種需求，山西醋業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)開始嘗試不同醋的生產(chǎn)?，F(xiàn)在山西醋業(yè)更是以飽滿的熱情積極發(fā)展再創(chuàng)輝煌佳績。2山西醋業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀山西醋業(yè)在最近幾年以較快的速度發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量迅速提高，但是在發(fā)展壯大過程中仍然存在很多問題。據(jù)資料記載，近年來山西醋業(yè)每年平均以10％一15％的速度遞增。全國的醋總產(chǎn)量約300萬噸，山西省的產(chǎn)量有近30萬噸，占全國總產(chǎn)量的1／10。從表面上看，山西產(chǎn)量居全國首位，但我們的利潤很低。從廠家來講，山西醋企業(yè)基本上沒有形成全國性的大企業(yè)，小而散是整個行業(yè)的一大特點。山西現(xiàn)在擁有大小醋廠1000余家，分屬國有的糧食、糖酒等各個系統(tǒng)。民營、私有醋廠就更多，造醋的小作坊遍地都是。但形成規(guī)模生產(chǎn)、年產(chǎn)量上萬噸的企業(yè)僅有3家，這3家的年產(chǎn)銷量只有6萬噸，還不及恒順一個醋生產(chǎn)企業(yè)的年產(chǎn)銷量。并且山西省不少企業(yè)仍然停留在“設(shè)備簡單化、技術(shù)工匠化、檢測經(jīng)驗化、管理粗放化”低水平的簡單再生產(chǎn)上。無論是在產(chǎn)量上，還是產(chǎn)品品種上都在低水平線上徘徊。山西醋業(yè)歷史源遠(yuǎn)流長，幾百年的發(fā)展中，素以“風(fēng)味獨特、品質(zhì)優(yōu)良”，而位居中華四大名醋之榜首，更是在山西人民不斷的努力下創(chuàng)造出琳瑯滿目的品牌。據(jù)不完全統(tǒng)計山西醋業(yè)目前大約有三十多種品牌，遍布山西省境內(nèi)，其中大約有十幾種品牌集中在素有“醋都”之稱的清徐縣，使其名副其實。山西老陳醋各個品牌除了在山西省內(nèi)銷售外，在全國一般都有一至兩個重點區(qū)域。水塔在東北、西南、廣東、湖北、華北等地市場占有率較高，尤其是東北、西北等地是水塔的重點市場。而四眼井主要集中在廣東。老字號東湖在重慶、成都等地比較穩(wěn)定。老陳醋的對手——鎮(zhèn)江香醋則主要分布在華東地區(qū)以及廣東的部分地區(qū)。表1山西醋品牌及其產(chǎn)地山西醋品牌產(chǎn)地水塔清徐縣明泉寶太谷縣陽之源陽城縣四眼井榆次區(qū)懷仁村東湖清徐縣祁禎祁縣益源慶太原市青徐清徐縣紫林清徐縣頤壽陽泉市來福清徐縣古燈太原市富貴定襄縣峰波壺關(guān)縣辛世方壺關(guān)縣晉唐太原市匯祥洪洞縣醋都美清徐縣清泉湖清徐縣新泉清徐縣益首清徐縣美和居太原市同冀大同市羅貫中清徐縣白清泉興縣不老泉清徐縣圣堂潞城市閣老襄垣縣白馬寺晉城市唯源聞喜縣寇準(zhǔn)清徐縣西堡泉清徐縣千年井榆次區(qū)2.3山西醋業(yè)的產(chǎn)品分類隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，山西食醋企業(yè)不斷進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合并對產(chǎn)品進(jìn)行挖掘與推新，為了適應(yīng)市場的需求生產(chǎn)出各種不同種類的食醋產(chǎn)品。目前主要有調(diào)味醋、保健養(yǎng)生醋、禮品醋、特色醋等幾大類。以其精湛的釀造技藝，優(yōu)良的正宗品質(zhì)，獨具“綿、香、酸、甜、醇”的傳統(tǒng)山西醋特色，暢銷于全國。表2山西醋企業(yè)及其產(chǎn)品分類山西醋企業(yè)產(chǎn)品分類山西水塔老陳醋股份水塔牌陳醋、老陳醋、風(fēng)味醋、保健醋、飲料醋、精品醋等山西來福老陳醋股份山西老陳醋、陳醋系列、保健醋、禮品醋、功能醋等山西老陳醋集團(tuán)美和居五年陳釀、東湖御醋、東湖王禮品醋太原市益源慶醋業(yè)老陳醋、陳醋、禮品醋、多味醋等山西四眼井釀造實業(yè)陳醋、老陳醋、米醋、香醋、綿醋、甜醋、鮮醋、爽醋、熏醋、白醋、清亮醋、保健醋、禮品醋等山西源源醋業(yè)餃子醋、姜汁醋、辣椒醋、棗醋、枸杞醋、蜂蜜醋等山西清泉湖醋業(yè)陳醋、老陳醋、禮品醋、精致老陳醋、香醋、涼拌醋、餃子醋等山西來福老陳醋集團(tuán)老陳醋、保健醋、陳醋、餃子醋、益首醋、硒美人飲品醋、蘋果醋等清泉醋業(yè)老陳醋、陳醋、燕麥醋等山西蘭花釀造陳醋、老陳醋、餃子醋、鈣醋、米醋等唯源調(diào)味食品山西老陳醋、陳醋、白醋、米醋等山西紫林食品老陳醋、陳醋、精品醋、保健醋、飲料醋等工業(yè)旅游，它是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展到成熟階段的產(chǎn)物，是以工業(yè)企業(yè)、工業(yè)活動為資源，吸引旅游者參觀、參與并以此產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益、社會效益的一種新的旅游形式。簡單地講，就是工業(yè)生產(chǎn)與旅游相結(jié)合而形成的新型旅游形式。山西東湖醋園是山西省第一家動態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和老陳醋歷史文化內(nèi)涵的公司化、工廠化博物館。它是山西老陳醋在發(fā)展醋業(yè)的基礎(chǔ)上投資興建的工業(yè)旅游示范園，旨在宣傳老陳醋歷史文化內(nèi)涵，提高“東湖”牌醋的文化品牌，促進(jìn)東湖醋企業(yè)的發(fā)展，帶動山西醋企業(yè)的進(jìn)步。通過開展醋工業(yè)旅游讓人們認(rèn)識到山西醋業(yè)的實力、服務(wù)及有效的管理等方方面面的內(nèi)容，最終實現(xiàn)山西醋業(yè)的高知名度和高美譽(yù)度，贏得好的口碑，創(chuàng)出品牌。3山西醋業(yè)在發(fā)展過程中存在的問題山西醋業(yè)在研發(fā)過程中技術(shù)落后，科研投入不足現(xiàn)階段，山西醋業(yè)在快速的發(fā)展，但是，從事山西醋科研開發(fā)的人員短缺，沒有專門從事醋研究的專業(yè)人員，高級研發(fā)科研人才青黃不接。研發(fā)投入極少，并且研發(fā)資金極度短缺。據(jù)一份資料顯示，中國在醋科研上的投入僅占產(chǎn)品銷售的百分之一。并且企業(yè)由于缺少科學(xué)技術(shù)指導(dǎo),無論在產(chǎn)品的科技含量,還是新產(chǎn)品的開發(fā)方面都顯得后勁不足,阻礙了醋業(yè)的科技進(jìn)步。山西醋業(yè)在生產(chǎn)中受傳統(tǒng)方式的影響缺乏創(chuàng)新山西醋行業(yè)的發(fā)展也像其他的傳統(tǒng)工藝的發(fā)展過程一樣，靠的是一代代的傳、幫、帶，靠的是觀察和口感，靠的是實踐和經(jīng)驗的積累。山西老陳醋是以選料上乘、工藝獨特、營養(yǎng)豐富、養(yǎng)身健體著稱。但是山西醋的釀造技術(shù)和裝備十分落后，傳統(tǒng)山西醋生產(chǎn)方式主要是缸、壇、桶、鍋，這種落后的裝備和生產(chǎn)方式造成產(chǎn)業(yè)集中度低，產(chǎn)品不能多元化生產(chǎn)。另外，由于企業(yè)缺乏創(chuàng)新機(jī)制、高新技術(shù)利用率低等因素，嚴(yán)重制約了山西醋的發(fā)展。山西醋業(yè)在銷售過程中的困境（一）山西醋業(yè)的低價惡性循環(huán)直接限制其市場的擴(kuò)大在沒有行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的情況下，山西上千家醋企業(yè)為爭奪市場展開價格戰(zhàn)，使醋價不斷走低。雖然，山西醋企業(yè)也實施過提價的策略但是沒有成功。山西醋企業(yè)整體提價最早是從2004年開始的，遺憾的是，在2004年的行業(yè)大提價中，山西醋企業(yè)沒有將提價進(jìn)行到底，最終功虧一簣。在“井繩效應(yīng)”作用下，以大企業(yè)為代表的山西醋企業(yè)，在提價問題上完全陷入了“囚徒困境”之中。山西老陳醋的口味和質(zhì)量不次于鎮(zhèn)江恒順醋，但是價格不如恒順醋，山西老陳醋平均售價是2000至2500元/噸，許多手工作坊出產(chǎn)的老陳醋平均售價是1000至1500元/噸，如東湖、寧化府、水塔等排名靠前的企業(yè)也才3500元/噸左右，而鎮(zhèn)江恒順的香醋平均售價已達(dá)到4000～4500元/噸。并且山西醋業(yè)相互間的爭斗也縮小了盈利的空間，因此山西醋企業(yè)就沒有了發(fā)展的動力以及相應(yīng)的市場份額也會降低。山西醋業(yè)和國內(nèi)同類企業(yè)間形成巨大的差距。（二）山西醋業(yè)缺乏品牌營銷，品牌產(chǎn)品規(guī)模小，品牌價值低首先，山西很多醋企業(yè)品牌意識淡薄，沒有建立品牌知名度的意識。其次，將產(chǎn)品本身作為品牌，山西老陳醋是一個產(chǎn)品類別，是醋產(chǎn)品中的一種，一個很籠統(tǒng)的類別名稱，而不是一種品牌。山西很多醋企業(yè)在創(chuàng)建品牌的過程中走捷徑，直接將地方土特產(chǎn)作為品牌，不僅自己的品牌不能真正建立，還會在很大程度上影響已有的生產(chǎn)同種地方土特產(chǎn)企業(yè)的品牌。再次，山西的許多醋廠的產(chǎn)品至今仍出于自然銷售狀態(tài)，缺乏利潤支撐，因此，使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。最后，山西醋企業(yè)很少強(qiáng)調(diào)“品牌管理”或“品牌營銷”。大多數(shù)醋企業(yè)缺乏對品牌經(jīng)營進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，對品牌發(fā)展方案缺乏科學(xué)論證，對品牌經(jīng)營缺乏連續(xù)性。（三）山西整個醋行業(yè)的營銷手段相對滯后山西醋行業(yè)最根本的問題是缺少現(xiàn)代營銷理念，即現(xiàn)代銷售渠道的建立和現(xiàn)代市場運(yùn)作手段。山西醋企業(yè)以老字號自居，技術(shù)文化內(nèi)涵精深。但是，大部分醋企業(yè)沒有把這種優(yōu)勢市場化，沒有增加產(chǎn)品價值。山西醋業(yè)很少在終端或傳媒上有關(guān)于營銷活動的展示，產(chǎn)品基本上處于自然銷售狀態(tài)。營銷策略的單薄使得山西醋業(yè)長久不能突破山西境內(nèi)。3.4山西醋業(yè)的行業(yè)規(guī)模小，并且集群優(yōu)勢不明顯山西醋業(yè)的集群模式是低成本型集群。在這種集群方式下，個體、家庭企業(yè)小生產(chǎn)管理方式占有相當(dāng)大的比重，專業(yè)化層次較低，技術(shù)熟練工人缺乏，技術(shù)水平低。集群內(nèi)企業(yè)短期行為普遍，誠信水平低，金融擔(dān)保體系尚未建立等。這種集群內(nèi)的企業(yè)間的聯(lián)系較松散，集群效應(yīng)并沒有得到完全發(fā)揮，集群優(yōu)勢并不明顯。山西醋業(yè)間的聯(lián)合與整合難度較大對于難以整合又迫切急于整合的山西醋業(yè)，整合已經(jīng)陷于兩難境地，前景不明朗：首先，政府機(jī)構(gòu)的真實想法，外界不得而知。其次，山西醋行業(yè)還沒有強(qiáng)勢企業(yè)，龍頭企業(yè)的出現(xiàn)，缺乏整合行業(yè)的市場主體。另外山西醋企業(yè)聯(lián)合所產(chǎn)生的無法兼顧的利益矛盾沒有有效的方法解決，靠政府力量，各個企業(yè)間不好融合；若靠市場手段，也存在不確定性。山西醋業(yè)的聯(lián)合與整合細(xì)節(jié)問題太多，不是企業(yè)能簡單操作的，其中牽扯到了很多實質(zhì)性的問題需要解決。無論依靠政府干預(yù)還是市場淘汰，山西醋業(yè)間的聯(lián)合與整合都并非易事。3.6山西醋業(yè)在發(fā)展過程中所處外部環(huán)境的困擾（一）山西醋業(yè)發(fā)展過程中過度依賴政府，放大政府的作用山西人做生意喜歡與官打交道，這種思維曾伴隨著晉商崛起，依靠政府、依靠關(guān)系成為山西商人屢試不爽的銳利武器。這種思維也被帶進(jìn)了山西醋業(yè)的營銷里。許多食醋企業(yè)在品牌推廣上發(fā)生偏離，熱衷于帶有濃厚政府行為色彩的品牌建設(shè)工程，用盡手段獲得政府部門頒發(fā)的“名牌產(chǎn)品”稱號等。這種稱號是產(chǎn)品市場競爭的武器，但是過猶不及，企業(yè)一味沉浸在各種頭銜和榮譽(yù)的攀比上，企業(yè)經(jīng)營就會陷入一種誤區(qū)。政府給予的獎勵再好，對銷售的促進(jìn)作用也是十分有限的。（二）山西醋業(yè)在發(fā)展過程中交通運(yùn)輸是其薄弱環(huán)節(jié)山西是個內(nèi)陸省份，所有的山西醋企業(yè)都存在運(yùn)輸問題，沒有足夠的運(yùn)力，對于市場的擴(kuò)大產(chǎn)生阻礙作用。山西礦產(chǎn)資源豐富，煤、焦、鐵等礦產(chǎn)都在往外運(yùn)輸，占的運(yùn)力太大。而且從附加值角度講，礦產(chǎn)比醋要高出很多倍，所以運(yùn)輸部門會有所傾斜，這樣極大的影響了山西醋業(yè)的發(fā)展。4山西醋業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的對策山西醋業(yè)應(yīng)該加快技術(shù)進(jìn)步和新產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新是任何企業(yè)、組織發(fā)展不竭的動力,因此要不斷培育企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新環(huán)境。當(dāng)前山西醋業(yè)存在整體服務(wù)體系不完善、人才短缺、技術(shù)創(chuàng)新能力弱、龍頭企業(yè)帶動效應(yīng)不明顯等問題,地方政府應(yīng)努力開展產(chǎn)業(yè)鏈招商引資,抓關(guān)鍵技術(shù),健全配套服務(wù)體系,大力培養(yǎng)熟工人,千方百計提供良好的軟環(huán)境,加速山西醋業(yè)集群化。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人民生活水平的提高，傳統(tǒng)的工藝、味型包裝、名稱、營銷方式正在被沖破。但是，通過科學(xué)的分析與總結(jié)，吸取傳統(tǒng)工藝精華，引進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，不斷研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝，使產(chǎn)品得到升級。從而邁進(jìn)了生產(chǎn)工業(yè)化、味型復(fù)合化、品牌多樣化和食用方便化時代。山西醋業(yè)釀醋所用原料豐富，尤其雜糧資源豐富多樣，加之釀醋技術(shù)力量雄厚，歷史悠久，因此，大力研發(fā)新產(chǎn)品，滿足市場需求，企業(yè)才能更快發(fā)展。山西醋業(yè)應(yīng)該適應(yīng)消費需求，開發(fā)系列新產(chǎn)品為滿足消費者的不同需求，應(yīng)在產(chǎn)品的國際通用型、國內(nèi)實用型上有所突破。使之規(guī)格多樣化，包裝禮品化，五味俱備，精裝簡裝散裝皆有。因此山西各個醋企業(yè)積極生產(chǎn)多種系列的醋，有調(diào)味醋、保健養(yǎng)生醋、禮品醋、特色醋等幾大類，改變醋在人們心目中僅是調(diào)味品的形象,以增加消費者對醋的需求，增強(qiáng)了市場的應(yīng)變能力和競爭能力，產(chǎn)生“東方不亮西方亮”的效果，使山西醋業(yè)發(fā)展壯大。山西醋業(yè)應(yīng)該提高營銷競爭力（一）品牌策略：樹名牌削雜牌，維護(hù)品牌形象，提升品牌形象山西醋業(yè)應(yīng)該在保護(hù)好品牌的基礎(chǔ)上，規(guī)范利用好品牌，逐步提升品牌形象，做大“山西老陳醋”品牌，是山西醋業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。山西整個醋產(chǎn)業(yè)應(yīng)該積極扶持龍頭企業(yè)，壓縮雜牌的生產(chǎn)規(guī)模。在保護(hù)好“山西老陳醋”品牌的同時，要把好品牌使用關(guān)，用高品質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌的含金量，提升品牌的美譽(yù)度。同時要依托山西老陳醋厚重的文化底蘊(yùn)，做好“山西老陳醋”品牌的整體促銷，必須用現(xiàn)代的營銷理念，從普及醋知識入手，宣傳傳統(tǒng)的生產(chǎn)釀造工藝和底蘊(yùn)深厚的醋文化，塑造起“山西老陳醋”的品牌形象。（二）價格策略：適當(dāng)提價，獲取高溢價空間，擺脫低價的惡性循環(huán)山西醋的酸、香、綿、甜、純位居全國首位,同樣山西醋的價格也應(yīng)當(dāng)真正體現(xiàn)它的價值,實現(xiàn)價位回歸。要通過政府的調(diào)控以及企業(yè)、行業(yè)的溝通,在盡量取締那些小作坊,并且與大的醋企業(yè)共同商議的基礎(chǔ)上,適當(dāng)?shù)奶醿r，這樣才有利潤，才會有發(fā)展的動力，山西醋企業(yè)才會擺脫低價的惡性循環(huán)。（三）促銷策略：通過多種渠道擴(kuò)大影響力，加深山西醋在消費者中的印象山西醋業(yè)可以適當(dāng)采取特殊媒體,如健康講座、美容講座、消費者回饋等,給消費者既定事實的印象。也可以利用名人、專家在大眾心目中的地位,用他們作為企業(yè)形象的代言人、宣傳窗口,對山西醋業(yè)進(jìn)行宣傳。此外,山西醋業(yè)擁有得天獨厚的文化資源,山西老陳醋集團(tuán)已經(jīng)建立了老陳醋博物館,以醋文化為支撐,舉辦富有地方特色的文化節(jié),同時賦予文化節(jié)以旅游、文化傳播、招商引資等多項功能,也會是老陳醋品牌傳播突圍的強(qiáng)勁補(bǔ)充。（四）分銷策略：發(fā)展經(jīng)銷代理，凈化流通渠道對于山西醋業(yè)可以有多種不同的方式進(jìn)行分銷：首先，要立足本地市場，借助旅游優(yōu)勢，在城市的主要街道、居民住宅小區(qū)、旅游景區(qū)，設(shè)調(diào)味品專賣店或?qū)Ｙu柜，既方便顧客購買，又可提高市場占有率。其次，可以在已建銷售網(wǎng)點的基礎(chǔ)上，有計劃、有重點地與全國各地商業(yè)信譽(yù)好、銷售能力強(qiáng)的商家建立總經(jīng)銷、總代理關(guān)系，大力推銷山西老陳醋以及系列調(diào)味品，形成較為穩(wěn)定的銷售窗口和流通渠道。再次，可以利用超市這一新型的方式擴(kuò)大自己的市場份額，選定要進(jìn)入的賣場,在其周圍的一定半徑范圍內(nèi)盡可能多的全面布點,對賣場形成合圍之勢對賣場周圍的終端進(jìn)行全面包裝,打出橫幅,盡可能把產(chǎn)品陳列在顯眼之處,并開展廣泛的宣傳促銷活動。最后，可以大力開拓海外市場，讓山西醋企業(yè)走出國門，參與國際市場的大流通、大競爭。山西醋業(yè)應(yīng)加強(qiáng)分工協(xié)作,形成集群優(yōu)勢山西醋業(yè)目前最大的問題是企業(yè)間缺乏聯(lián)系,醋的研發(fā)生產(chǎn)銷售具有很長的工作鏈,但是整個環(huán)節(jié)大多數(shù)由單一企業(yè)自己完成,專業(yè)分工沒有有效利用，沒有明顯的分工協(xié)作,可見,建設(shè)專業(yè)化分工與協(xié)作的地方合作網(wǎng)絡(luò)是勢在必行的當(dāng)務(wù)之急。同時產(chǎn)業(yè)集群的形成和快速發(fā)展,也可以帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)競爭力的提高。要積極整合山西醋企業(yè)，兼并聯(lián)合并舉，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，提升核心競爭力

只有通過兼并、聯(lián)合，實行資產(chǎn)重組和優(yōu)勢互補(bǔ)。依靠國有企業(yè)的系統(tǒng)管理經(jīng)驗、高素質(zhì)的科技力量、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，發(fā)揮私營企業(yè)的拼勁和吃苦耐勞的精神，只有這樣才能做大做強(qiáng)山西醋業(yè)。同時要扶持產(chǎn)業(yè)龍頭、打造產(chǎn)業(yè)集群，形成產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，才能提升山西醋產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。山西醋業(yè)應(yīng)該積極改善外部環(huán)境，加強(qiáng)山西醋業(yè)的公共基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，解決運(yùn)輸難題政府應(yīng)主動為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展提供一個良好的基礎(chǔ),加快對產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所需公共設(shè)施的建設(shè),如交通、通信、電力、互聯(lián)網(wǎng)等。特別是交通運(yùn)輸問題急需盡快解決，山西醋企業(yè)在實踐中總結(jié)了三個方法，一、建中轉(zhuǎn)站；二、當(dāng)?shù)亟◤S；三、汽車運(yùn)輸。這三個辦法中，“當(dāng)?shù)亟◤S”不是很合適，因為不能肯定山西老陳醋脫離山西的環(huán)境后還能保證品質(zhì)。山西老陳醋原產(chǎn)地定在了太原的幾個區(qū)、清徐，以及呂梁的幾個縣，這一區(qū)域的經(jīng)緯度是最適合微生物發(fā)酵的，尤其是醋的發(fā)酵。老陳醋對環(huán)境和氣候的要求是必須東暖夏涼，干燥，有利于水份的蒸發(fā)，換個地方就不具備山西老陳醋的內(nèi)涵了?！敖ㄖ修D(zhuǎn)站”和“汽車運(yùn)輸”都在無形之中增加了產(chǎn)品的成本，但相比之下，汽車運(yùn)輸對產(chǎn)品附加值的要求更高，因此在多方面的分析總結(jié)后山西醋業(yè)大多數(shù)選擇了“建中轉(zhuǎn)站”。5后記當(dāng)我寫完這篇畢業(yè)論文的時候，心情十分激動，感慨良多。從開始進(jìn)入課題到資料的搜集再到論文的順利完成，整個過程都離不開老師、朋友們的熱情幫助，在這里請接受我誠摯的謝意!首先，我要感謝我的論文指導(dǎo)老師王老師。這篇論文的每一步都是在王老師的悉心指導(dǎo)下完成的，其間傾注了王老師大量的心血。王老師為人隨和熱情，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心。在閑聊中她總是能像知心朋友一樣鼓勵我，而在論文的寫作上她卻總會以“專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”嚴(yán)格要求我，從選題、定題開始，一直到最后論文的反復(fù)修改、潤色，王老師始終認(rèn)真負(fù)責(zé)地給予了我深刻而細(xì)致地指導(dǎo)。她多次從繁忙的工作中抽出時間詢問我的研究進(jìn)程，并為我指點迷津，幫助我開拓研究思路。正是有了王老師的無私幫助與熱忱鼓勵，我的畢業(yè)論文才能夠得以順利完成，這里，我要誠摯的向王老師說一聲：“謝謝您，王老師?！背酥猓趵蠋熞唤z不茍的工作作風(fēng)，嚴(yán)謹(jǐn)求實的治學(xué)態(tài)度也深深的感染了我，在她身上我可以深切的感受到一個學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)和務(wù)實，這些都讓我受益菲淺，并且將終生受用。其次，我要感謝身邊的朋