魯教版八年級上2端午的鴨蛋全國公開課一等獎

《端午的鴨蛋》拓展練習(xí)閱讀《端午的鴨蛋》中的選文，回答問題。我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的{隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱_____紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！1．選文中哪些詞表明家鄉(xiāng)的咸鴨蛋出名?2．高郵的雙黃咸蛋都有哪些特點(diǎn)?3．作者采用了哪些手法表現(xiàn)家鄉(xiāng)咸蛋的特點(diǎn)?試舉例說明。4．文中“我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的”一句真的表現(xiàn)“我”不喜歡異鄉(xiāng)人稱道家鄉(xiāng)的鴨蛋的思想感情嗎?你怎樣理解這句話?閱讀下文，回答問題。我與咸蛋的不了情吃咸蛋還是自小養(yǎng)成的習(xí)慣。那時(shí)候外婆總是在春末的季節(jié)里，挑選出一顆顆飽滿上好的鴨蛋，很費(fèi)勁地?cái)[弄一番，記得最后好像是把每一粒蛋都裹上一層棕黃的泥巴，然后封存在一口年代已久的大缸里。外婆的年紀(jì)大了，總是忘記開啟的日子。所以做出來的咸蛋，肚子里變黑的居多，好在有一個隔壁鄰居，一直嗜食這種略帶臭味的咸蛋，便悉數(shù)送了過去，也不覺得浪費(fèi)，于是外婆也就每年堅(jiān)定不移地做著。偶爾做出一回咸淡可口又顆粒如鮮的咸蛋來，大部分留做了待客的佐菜，自己享用的不多。吃的時(shí)候，通常由外婆把一只咸蛋垂直切開，與姐姐一人一半，我總是把那半只蛋黃挖來一口吃掉，蛋白是悄悄丟棄的。那時(shí)候，對咸蛋，沒有太大的好感。真正地愛上咸蛋，是在大學(xué)的最后一年，因?yàn)闇?zhǔn)備論文答辯十來天沒有回家。那時(shí)正值酷暑，有個晚上，母親搬來一暖瓶的粥和幾只沉甸甸的咸蛋。那幾只沉甸甸的咸蛋哦，只只都冒出一股亮亮的紅油，急切地與白粥混合著，頰齒間留下的是一口酥酥的美味。接下來，連那十分不喜歡的蛋白也不肯放棄了。那一次，不惜抽空打電話回去問母親：這次的咸蛋為什么這么好吃?那時(shí)外婆已經(jīng)過世，母親說：那是別人送來的高郵咸蛋。從此知道了高郵是咸蛋的良鄉(xiāng)。高郵的雙黃咸蛋，是咸蛋中的極品。所以，吃東西真的是不算挑剔的，挑剔的是咸蛋的產(chǎn)地必須是高郵。遠(yuǎn)在新西蘭的那幾年，離群索居的生活里不時(shí)地被思鄉(xiāng)的情緒攪拌，于是在想念著家鄉(xiāng)人和事的同時(shí)，也惦念著美味的高郵咸蛋。在我居住的那條無尾街上，有一戶馬來西亞華人陳太，做出的咸蛋大家都贊好吃，彼此湊熟了，便纏著讓她教我這把手藝。陳太的方法真的非常簡單。只要把洗凈的雞蛋(在鴨蛋昂貴的情況下)浸在高滲鹽水里。沒有合適的容器，我用一只大大的花瓶來代替。只是在最后封口的時(shí)候，要滴上幾滴高粱白酒，陳太說這是她的絕招，能讓雞蛋的肚子里生出紅紅的油來。想起小時(shí)候見過外婆弄的那種黃泥巴，原來做咸蛋的辦法也是各不相同?？粗鴶R在餐桌上的花瓶里漂浮著可愛的圓圓的雞蛋，是每一個到訪客人的第一個問號?？戳艘粋€禮拜后，我的讒意止不住地從心底里冒出來，于是偷偷又迫不及待地掀起封蓋，掏一只出來嘗嘗。忘記了陳太極力強(qiáng)調(diào)的要絕對密封一個月的制作條件。所以就一直沒有成功地做成咸蛋，而花瓶里的蛋倒是一只只被我全部嘗光了：就像平常的白煮蛋一樣的味道。盡管如此，還是有點(diǎn)微微的喜悅，好比漂泊的生活，大部分苦多甜少，懷著不變的希望，就能一直走下去。后來丈夫曾經(jīng)用割草來交換陳太的咸蛋。陳太的咸蛋，真的有那么一點(diǎn)點(diǎn)的紅油，不多，而且也不咸，是那種可以隨便拿來吃的咸蛋。不像鄉(xiāng)愁，是一股化不開的情緒。前年回到上海，發(fā)現(xiàn)所有的超市里都有許多的咸蛋在賣，全都說是正宗的高郵紅心咸蛋，但剝開來，蛋黃是僵硬的，蛋白是僵黃的，沒有一點(diǎn)可口的感覺。后來，還是在菜場的一角，找到了一家自制的咸蛋，味道與高郵咸蛋相差的不多，便常常買來吃。卻總是找不回最初的記憶。5．課文和本文都以高郵的咸蛋為寫作對象，在咸蛋所寄托的思想感情上，二者有什么相同之處和不同之處?6．文章結(jié)尾為什么說“卻總是找不回最初的記憶”?7．為什么文人墨客總是將故鄉(xiāng)的食物寫得那冬迷人?8．考察一下你的家鄉(xiāng)都有哪些著名的食品。談?wù)勂渲械妮W聞趣事或你對這種食品的認(rèn)識。答案1．肅然起敬、特別標(biāo)明。2．高郵的雙黃咸蛋既有高郵咸蛋質(zhì)細(xì)而油多的總體特點(diǎn)，又有自己的獨(dú)特性：多、奇、好。3．正面描寫和側(cè)面描寫相結(jié)合，對比和襯托。4，作者表面上對異鄉(xiāng)人稱道家鄉(xiāng)的鴨蛋“不大高興”，心中洋溢的卻是對家鄉(xiāng)、對家鄉(xiāng)的咸蛋的無限自豪之情。5．二者都在咸蛋上寄托了自己濃濃