某中式快餐品牌策略報(bào)告

口口美品牌策略報(bào)告深圳麥德林營銷策劃有限公司2023/5/21一、市場環(huán)境分析1、中式快餐現(xiàn)狀2、中式快面臨的問題3、中西快餐對(duì)比分析4、中式快餐SWOT分析5、競爭對(duì)手分析6、制約中式快餐的幾大因素2一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向1、中式快餐現(xiàn)狀：2004年，全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，2005年我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長，2005年1-6月份，餐飲業(yè)零售額穩(wěn)步攀高，累計(jì)實(shí)現(xiàn)4016.2億元，估計(jì)全年?duì)I業(yè)額增長16％或18％，達(dá)到8500億元左右。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展根據(jù)多家中外國國際市場調(diào)查公司，如歐洲國際觀察家公司、香港中華商務(wù)咨詢公司等的研究調(diào)查報(bào)告預(yù)測：中國餐飲市場到2008年將增長90%以上，年收益達(dá)到近15000億人民幣。

3一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向

從麥當(dāng)勞，肯德基等知名外國快餐連鎖店在中國相繼開張并取得巨大成功之后，各種各樣的中式快餐店也如雨后春筍般相繼出現(xiàn)?？觳蜆I(yè)在中國正以每年20%左右的速度飛速地發(fā)展，其年銷售額已經(jīng)達(dá)到約22億美元，占到全部餐飲業(yè)的22％左右。并且2001年度中式快餐營業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲中式快餐營業(yè)額占33.29%；2004年度中式快樂餐營業(yè)額占33%左右?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升，發(fā)展的總體水平不斷提高。但是，我們也應(yīng)該看到，中式快餐發(fā)展至今，仍然有不少本土化的快餐品牌正在生存線上掙扎，而且有不少曾經(jīng)中式快餐名牌正在逐漸敗退，甚至有些已經(jīng)退出了市場，如曾經(jīng)紅極一時(shí)的‘紅高粱’4一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向2、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化所面臨的問題：主要與中式快餐的復(fù)雜性，快餐發(fā)展環(huán)境的相對(duì)滯后有關(guān)A、快餐自身特點(diǎn)決定了中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的難度巨大：

中華餐飲博大精深,口味多樣，這反而成了快餐標(biāo)準(zhǔn)化的阻礙.中式烹飪的調(diào)味，火侯和刀工的嚴(yán)格要求使標(biāo)準(zhǔn)化在烹飪溫度，使用手段的計(jì)量，加工工藝設(shè)計(jì)的制定等方面難以實(shí)現(xiàn)，中國菜系眾多，選料豐富,食品原料選擇，是食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的又一難題。這些特點(diǎn)同時(shí)制約了我國快餐標(biāo)準(zhǔn)化的重要工具—快餐設(shè)備的研制和開發(fā)，快餐很少有加工機(jī)械和時(shí)間定量的限制，沒有統(tǒng)一的品質(zhì)控制，全憑師傅掌握火侯，做出來千人千面的菜。5一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向B、中式餐飲薄弱的發(fā)展基礎(chǔ)使管理,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化難以實(shí)現(xiàn)

中式快餐產(chǎn)品可替代性強(qiáng)，技術(shù)含量低，使這一行業(yè)的投資者，經(jīng)營者專業(yè)素質(zhì)普遍不高，缺乏專業(yè)知識(shí)無法實(shí)現(xiàn)快餐業(yè)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化?？觳桶l(fā)展所需的社會(huì)配套措施支持不夠，市場法規(guī)不健全尤其是連鎖快餐的配送系統(tǒng)不完善，現(xiàn)代快餐發(fā)展是以社會(huì)經(jīng)紀(jì)發(fā)展和人民生活水平提高為前提，是現(xiàn)代文明的產(chǎn)物，不能脫離我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景來尋求中式快餐企業(yè)的發(fā)展。C、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化研究誤區(qū)

忽視中式快餐的市場定位。中式快餐發(fā)展研究之初把麥當(dāng)勞，肯德基做為快餐企業(yè).發(fā)展模式，不但脫離實(shí)際，對(duì)快餐與快餐企業(yè)發(fā)展也非常不利。中式快餐企業(yè)有著自身不同的發(fā)展背景與特點(diǎn)，需要探索出特有的發(fā)展模式與途徑.不應(yīng)完全相同于洋快餐。對(duì)快餐標(biāo)準(zhǔn)化缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí).標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以科學(xué)，技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的縱綜合成果為基礎(chǔ),以促進(jìn)最佳社會(huì)效益為目的由于中式的烹飪過程量化指標(biāo)少，并非所有餐飲制品能實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化，應(yīng)將快餐按經(jīng)營品種分類。6一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向3、中西快餐的對(duì)比：A、快餐市場經(jīng)營主體：統(tǒng)計(jì)資料表明，中國快餐市場的經(jīng)營主體仍是中式快餐，其數(shù)量占78.9%.其余21.1%為西式快餐店.快餐市場經(jīng)營主體比例圖：西式快餐中式快餐7一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向B、目標(biāo)客戶全體:

據(jù)調(diào)查西式快餐企業(yè)大多將目標(biāo)客戶鎖定在青少年和家庭組合上.而中式快餐目標(biāo)客戶多定位在25歲的消費(fèi)群體上.調(diào)查中發(fā)現(xiàn):隨著年齡的增長,喜歡中式快餐店的消費(fèi)者明顯增長8一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向C、快餐經(jīng)營方式和經(jīng)營模式：

在經(jīng)營方式上多數(shù)為連鎖經(jīng)營.在經(jīng)營模式上多數(shù)企業(yè)選擇了快餐專賣和速食便當(dāng).還有一些風(fēng)味小吃店.D、快餐消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)考慮的因素：

由此可見，在中國人們已經(jīng)提高了消費(fèi)檔次，越來越重視飲食對(duì)身心健康愉悅的影響，而不在單純的追求低價(jià)。9一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向E、各種快餐的市場占有率：

由此可見，中式快餐依然占有了大部分的快餐市場。10一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向4、中式快餐SWOT分析：機(jī)會(huì)-O優(yōu)勢-S弱勢-W威脅-T優(yōu)勢項(xiàng)目弱勢項(xiàng)目利用機(jī)會(huì)克服弱勢減少弱勢回避威脅利用優(yōu)勢回避威脅發(fā)揮優(yōu)勢利用機(jī)會(huì)SOWOSTWT11一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向中式快餐優(yōu)勢：

有著傳統(tǒng)的特色品種：洋快餐品種都較為單一。而在目前可稱得上中式快餐的有：上海的榮華雞快餐，河南鄭州的紅高梁快餐，武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包，天津的狗不理包子、煎餅果子，云南的過橋米線，蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面，寧波的夾心湯圓，臺(tái)北豆?jié){大王等等，可謂是：東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有。還有許多有名的小吃，稍加開發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐。有著較為低廉的價(jià)格、可口的味道。

有著合理的營養(yǎng)搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康很不利。而中式快餐則采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。

12一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向中式快餐劣勢

缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：凡是到過麥當(dāng)勞的人，無論走到哪里，世界各地的麥當(dāng)勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時(shí)感到“賓至如歸”。然而，中式快餐有哪一個(gè)品牌能像麥當(dāng)勞那樣擁有高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理，成為世界級(jí)的名牌企業(yè)呢?

缺乏高效率：目前的中式快餐之所以無法與西式快餐相媲美，手工操作導(dǎo)致效率低下是一個(gè)很大的原因。

缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國餐飲業(yè)經(jīng)營者向來只注重對(duì)食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中國餐飲業(yè)普遍存在的問題，然而追求高檔的服務(wù)恰恰正好是現(xiàn)代消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。

缺乏連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略：中式快餐與西式快餐的另一個(gè)明顯的區(qū)別是：西式快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經(jīng)營，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國性連鎖經(jīng)營的，更不用說是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營模式上，所以始終上不了規(guī)模，出不了大效益，成不了大氣候。

13一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向中式快餐面臨威脅

洋快餐依靠連鎖經(jīng)營這個(gè)武器，占領(lǐng)了廣闊的市場。在亞洲，尤其是在中國，它們都創(chuàng)造了高于本土的經(jīng)營業(yè)績，發(fā)展勢頭有增無減。隨著中國加入WTO，越來越多品牌的洋快餐會(huì)把眼光鎖定巨大的中國市場，陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入中國，他們會(huì)帶來先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營銷思想、服務(wù)方式和獨(dú)特的企業(yè)形象，又會(huì)對(duì)本來就很脆弱的中式快餐市場形成巨大的威脅和挑戰(zhàn)。中式快餐的機(jī)遇

中式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國的快餐業(yè)具有年消費(fèi)750億元人民幣的能力。中國的快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長。到2010年，全球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)中所占的份額將由20世紀(jì)的5%提高至13%。中式快餐以其價(jià)格低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當(dāng)一部分的市場份額。

據(jù)分析，未來20年，將是我國經(jīng)濟(jì)高速增長的黃金時(shí)代，我國將繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長中最活躍的地區(qū)之一。到2010年，我國經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力發(fā)展水平將接近美、日等國當(dāng)初快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展階段的水平，同時(shí)，我國可望由低收入國家進(jìn)入中等收入國家的行列，居民消費(fèi)水平提高，消費(fèi)層次提升，這些都將為中式快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展的黃金時(shí)期提供最有利的因素和條件。

14一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向5、競爭對(duì)手分析西式洋快餐與中式快餐的對(duì)比（肯德基與面點(diǎn)王對(duì)比）

肯德基一向追求卓越態(tài)度，將新的經(jīng)營方向、應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，以及對(duì)消費(fèi)者渴望得到的一種“完全的用餐經(jīng)驗(yàn)”(FullExperience)，包括輕松的心情、休閑的氣氛、愉快的享受和便利的服務(wù)、歡樂的美味，甚至顧及兒童消費(fèi)群的歡笑、趣味、教育、安全等需求，都能結(jié)合科技與常規(guī)的優(yōu)點(diǎn)，來重新定位麥當(dāng)勞，傳遞獨(dú)樹一格的用餐經(jīng)驗(yàn)，以增加整體用餐的價(jià)值。面點(diǎn)王實(shí)行經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化，即統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一制作；成立了自己的配送中心。配送中心統(tǒng)一為分店配備成品和半成品，其經(jīng)營品種的80％由該中心制作。通過配送中心的合理進(jìn)貨及配送，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的多品種、少批量；低投入、高產(chǎn)出；快周轉(zhuǎn)、高效率，保證了顧客在任何一家分店吃到的東西都是一樣的成色；規(guī)范化管理，生產(chǎn)、服務(wù)等多方面措施的制定，使一斤面做多少只水餃、一只蒸包里食鹽、味精放多少克等都有嚴(yán)格規(guī)定。15一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向調(diào)查80人以后得到的結(jié)果對(duì)比總結(jié)：

任何一家好的快餐店都要具備好的飲食衛(wèi)生環(huán)境，每個(gè)服務(wù)工作人員都要有和藹、熱誠、責(zé)任心強(qiáng)的高度品質(zhì)。最重要的一點(diǎn)是要有美味的食物、快速的上菜速度和適宜的價(jià)錢，這才是最好的快餐店所具備的要素。16一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向中西快餐的對(duì)比：市場定位品種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)化加工方式經(jīng)營方式營銷策劃就餐環(huán)境服務(wù)速度中式快餐普通百姓繁多、南北差異大無標(biāo)準(zhǔn)化、憑感覺手工操作為主大都前店后廠較少不理想

普遍較慢西式快餐某一特定消費(fèi)層少數(shù)幾種量化、標(biāo)準(zhǔn)化

工廠化生產(chǎn)為主規(guī)模連鎖經(jīng)營花樣翻新干凈、賞心悅目快捷17一、中式快餐現(xiàn)狀與發(fā)展方向6、制約中式快餐發(fā)展的幾大瓶頸：人員成本品質(zhì)保障生產(chǎn)效率生產(chǎn)規(guī)模制約中式快餐發(fā)展的幾大瓶頸烹飪方式和加工工藝等方面難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)；中國菜系眾多，選料豐富,食品原料選擇，也是中式快餐規(guī)模生產(chǎn)的又一難題。手工操作導(dǎo)致品質(zhì)無法得到保證；快餐經(jīng)營者及服務(wù)人員對(duì)品質(zhì)的認(rèn)識(shí)與要求不高導(dǎo)致；全過程手工操作使用其生產(chǎn)效率不高；全手工操作對(duì)人員的需求比較大；中餐廚房師傅的人工是中餐經(jīng)營成本中較大的一塊；結(jié)論：制約中式快餐的發(fā)展是生產(chǎn)模式和廚房的操作模式18二、口口美手工鮮餃面店定位1、產(chǎn)品定位2、品牌定位3、消費(fèi)者定位19二、口口美手工鮮餃面店的定位1、口口美手工鮮餃店的產(chǎn)品定位：水餃的歷史：“好吃不過餃子”，作為傳統(tǒng)中國食品而言，餃子再普通不過，可是餃子源遠(yuǎn)流長，起源于南北朝時(shí)期(公元420-589年)，至今至少已有1400多年的歷史。餃子的品種花樣，據(jù)粗略估算，其主要品種花樣約有600多種。其加工熱制技法已有煮、蒸、煎、炸等多種。餡料繁多，更是難以詳述。

吃餃子的歷史可追溯數(shù)百年，從民間到宮廷，從關(guān)內(nèi)到關(guān)外，從國內(nèi)到國外。從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，餃子是一種復(fù)合食物，含有7種營養(yǎng)素，都是人體必需的。一個(gè)餃子就是平衡飲食的一個(gè)小單元：按脂肪30％，蛋白質(zhì)20％，碳水化合物50％～60％的科學(xué)比例配好。中國人立冬吃餃子，過年吃餃子，就像外國人感恩節(jié)不能不烤火雞一樣。有些食物被我們賦予了特殊的意義，儼然成了某個(gè)節(jié)日的載體，承載起我們內(nèi)心深處溫暖的記憶，也承載起我們許多美好的愿望。

20二、口務(wù)口美手詠工鮮餃途面店定閉位1、口口美佩手工鮮餃池店的產(chǎn)品劑定位：口口美手第工鮮餃店怖以手工鮮綢餃為切入而點(diǎn)，但不鋼限于水餃棍，主要把字以水餃為班核心的北使方食品為耍特色溶入胃部分現(xiàn)代幼食品的休剃閑現(xiàn)念。以水餃為鐘主的特色稱店21二、口口躲美手工鮮莊餃面店的助定位為現(xiàn)代城拳市快餐消茄費(fèi)提供一拴個(gè)新的選敏擇：嘉旺：源自于退粵式風(fēng)師格又不腸斷改良吹創(chuàng)新的財(cái)嘉旺城極市快餐虹，即承瞇襲傳統(tǒng)婚飲食文奏化，又宿融合現(xiàn)吧代營養(yǎng)廈概念。面點(diǎn)王脅：將中國葉面食為壇主，將堅(jiān)中國的程面食文克化用快世餐的方汗式提供噴給消費(fèi)凳者。麥當(dāng)勞丑：將西方的杠漢堡引入舅中國，成做為中國西獻(xiàn)式快餐的乖代表?？诳诿浪Γ阂运畼滹?、餛異飩為主酷兼顧其徐他小食雞的中式亞快餐的麥新典范竟。22二、口固口美手彩工鮮餃割面店的灣定位水餃的特觀色：水餃特色加式方社式營養(yǎng)口味均衡的營潮養(yǎng)搭配，瘋按脂肪30％，蛋白較質(zhì)20％，碳攀水化合微物50％～60％的科學(xué)耽比例水煮食厭品加工元方式的蜓更加健很康獨(dú)特的口舉味：“皮臨薄陷大湯怪汁飽滿”23二、口口拳美手工鮮牙餃面店的廳定位穩(wěn)定性犁需求啟發(fā)性適需求潛在性捉需求隨意性需西求指消費(fèi)香者對(duì)口悼口美或眠其中某低一食品勸品具有鋸品牌忠巾誠性并搜能夠在年長時(shí)期死內(nèi)重復(fù)稻消費(fèi)，賠這是一屠個(gè)較為拴穩(wěn)定的警收入。全口口美棉在確定汽目標(biāo)市晶場時(shí)應(yīng)燈該切實(shí)競考慮到筋顧客的訪穩(wěn)定性遙需求!并積極擴(kuò)廚大目標(biāo)市點(diǎn)場中該類莫顧客的數(shù)刷量隨意性需池求是指消哭費(fèi)者餐飲茶有購買動(dòng)奴機(jī)，但對(duì)窗于在哪里術(shù)消費(fèi)沒有枯明確的確暢定。因此障口口美應(yīng)值積極推出塵個(gè)性化服揮務(wù)，創(chuàng)造撒品牌優(yōu)勢糟，以此來勸吸引這部井分顧客的驢需求潛在性需賄求是指消閃費(fèi)者對(duì)某虜些食品或置服務(wù)、環(huán)騙境等有明封確的需求贈(zèng)欲望。因昌此口口美臭可以某些暫方面提供角優(yōu)惠以吸壩引這部分匙消費(fèi)者。老如采用優(yōu)押惠卡等啟發(fā)性需相求是指消肺費(fèi)者對(duì)水鮮餃和餛飩凱無需求或撥不關(guān)心。陷這部分消尖費(fèi)者對(duì)快狠餐的選擇乎一般傾向潛于洋快餐臘。而口口槐美面店的致裝飾與環(huán)漏境就吸引奧這部分消糟費(fèi)者。同村時(shí)也可以勝借鑒西式忽快餐某些威長處，并誼積極向系洪列化發(fā)展辰以滿足更及多消費(fèi)者喝的需求”消費(fèi)需求閣類型相關(guān)市進(jìn)場策略消費(fèi)者顏需要分債類與市忙場策略24二、口口躬美手工鮮鏡餃面店定朽位品牌定踐位：A、口口探美的消普費(fèi)人群尖定位需攪求屬性需求差異消費(fèi)者需架求定位宣傳推廣黑方式的差不異化產(chǎn)品的姻屬性品牌定位置模型25二、口享口美手勿工鮮餃漁面店的態(tài)定位目標(biāo)特點(diǎn)需求時(shí)尚白領(lǐng)工作地點(diǎn)不限收入水平較高受心理特征：對(duì)環(huán)境、服務(wù)、品質(zhì)要求比較高，對(duì)價(jià)格不是非常敏感1、環(huán)境2、口味3、衛(wèi)生安全4、價(jià)格5、速度6、服務(wù)有特定飲食習(xí)慣的群體不受地點(diǎn)限制收入水平無明差異心理特征：對(duì)水餃?zhǔn)称菲?，?duì)口味要求比較高偏重口味環(huán)境服務(wù)價(jià)格上班一族受地點(diǎn)限制收入一般心理特征：對(duì)份量、價(jià)格、環(huán)境和品質(zhì)的要求比較高偏重價(jià)格速度服務(wù)衛(wèi)生安全口口美目氧標(biāo)消費(fèi)人予群需求分頃析26二、口口虜美手工鮮盞餃面店的油定位三個(gè)群體雜的共同的起心理需求索：口味和愧品質(zhì)要求全比較高消費(fèi)人群應(yīng)對(duì)策略時(shí)尚白領(lǐng)強(qiáng)調(diào)特色、口味、品質(zhì)、環(huán)境有特定飲食習(xí)慣的群體強(qiáng)調(diào)獨(dú)特口味上班一族以特價(jià)吸引進(jìn)入，培養(yǎng)其消費(fèi)習(xí)慣，強(qiáng)調(diào)速度口口美姜手工鮮桂餃定位緣瑞策略：以手工瘡鮮餃強(qiáng)橫調(diào)其口陰味的獨(dú)好特性，兄同時(shí)以楊相應(yīng)的粒低價(jià)策甚略來吸嶺引更多質(zhì)的消費(fèi)尚人群。27二、口捉口美手追工鮮餃貫面店的坊定位口口美是廉做中式快水餐的細(xì)分完市場：目標(biāo)消推費(fèi)群：置主要是彎針對(duì)消泊費(fèi)者中趣強(qiáng)調(diào)口擾味和用避餐環(huán)境非，并對(duì)鹿水餃為拼主的面用食比較絹喜歡和宗認(rèn)同的難人群。以面食為叮主的餐飲渾店，以面莖點(diǎn)王、餃師子館為多以各菜系盟為主的飯齡式餐飲為匹主，以各眼大酒樓為有多口口美將笑面食中的興餃子和餛擁飩拿出來娃進(jìn)行操作樹。28二、口脹口美手棍工鮮餃框面店的豎定位口口美葡的優(yōu)勢事：水餃特色成本優(yōu)勢專業(yè)優(yōu)勢特色優(yōu)勢以口口美鑒工廠作為棚后臺(tái)科學(xué)肝的生產(chǎn)流遞程；10秒年的水餃懂生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)塑，獨(dú)特的哪配方。口口美欲的成本墊優(yōu)勢主賺要有：規(guī)?；渡a(chǎn)原陜料采購竿成本降竭低，系統(tǒng)化管貴理效率駱高損耗低因?？诳诿来桃浴笆謯^工鮮餃膀”為其唐獨(dú)特點(diǎn)明，形成杜比較獨(dú)穴特的商勿業(yè)賣點(diǎn)撒，在傳熊播過程解中能形火成一定美的注意樸力29二、口稻口美手囑工鮮餃檔面店的胖定位支持口口喘美模式的拘幾大要素探：1234規(guī)?；母┕S生產(chǎn)尿：原材料低喬成本和規(guī)怎?；\(yùn)營嚴(yán)格的品息質(zhì)控制體視系：多年生趕產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)氏，工廠化幻玉質(zhì)量管粗理體系簡單易查操作的宰經(jīng)營模天式：不用廚師提，簡單操馬作龐大的湯市場需蹦求：全國乃至悟深圳的快饑餐市場龐驅(qū)大，市場有較績大的發(fā)展震空間支持口斜口美模皮式的幾大瀉要素30三、口裙口美品李牌策略1、品牌概器念2、產(chǎn)品核策略3、銷售薦策略4、價(jià)格策犬略5、傳播浸策略6、公關(guān)策邀略31三、口口究美手工鮮態(tài)餃品牌策條略1、口口雙美品牌攀概念：水煮·營揚(yáng)養(yǎng)，更健井康！產(chǎn)品承諾草：產(chǎn)品差拋異：根據(jù)產(chǎn)念品生產(chǎn)尿特色，誤以“健釣康”來霉表現(xiàn)企撤業(yè)對(duì)消劫費(fèi)者的騾價(jià)值承牲諾。水煮是餃貸子獨(dú)特性梢，滿足目規(guī)標(biāo)消費(fèi)人伙群對(duì)營養(yǎng)臣的重視，口同時(shí)也是帥以口味來炭樹立口口割美手工鮮熊餃的獨(dú)特云性。32三、口疾口美手棉工鮮餃句品牌策熔略2、產(chǎn)品策呀略：以水餃克餛飩為齒主，同據(jù)時(shí)兼顧火特色休封閑小吃魂和特色膏飲品A、產(chǎn)品系共列分類：水餃餛飩面條主食系列定位包子饅頭蒸品包點(diǎn)系列早餐產(chǎn)姑品涼菜燒烤其他小食系列鮮榨速溶啤酒飲品系列主營產(chǎn)浮品輔助產(chǎn)品特色產(chǎn)品開發(fā)方向品種不磚宜過多南，確保翠加工簡協(xié)單，成戀本低廉水餃餛飩鍋品種必須丈豐富，并嘴且不斷要么有新品推寶出；面條保留餅一些傳統(tǒng)掠品種，作辯為主食的逐補(bǔ)充。（建議水伐餃在12尼個(gè)常規(guī)品呀種，餛飩尊10個(gè)，膨面條6－拆8個(gè)）加工簡封單、方本便，均損為消費(fèi)全者普遍元接受的吊品種（建議淘可增加兄中國傳胡統(tǒng)粥類副以豐富摩產(chǎn)品）小食品鐮種保留困在十五達(dá)個(gè)左右僵，確保寄其獨(dú)特距口味，撫在店面撞只需加脖調(diào)料和忽簡單分遍切。33三、口犧口美手扣工鮮餃襲品牌策糠略3、價(jià)格擋策略：價(jià)格策略活是營銷過句程中最重莊要的環(huán)節(jié)戀之一，一偷方面，價(jià)論格決定企扁業(yè)的收入畝，另一方宜面，價(jià)格甜又是企業(yè)鄭在市場競余爭中刺激緩業(yè)績的主輔要武器。威據(jù)市場調(diào)仰研，影響灶商品價(jià)格杏的重要因背素，可歸爬納為下列漸各點(diǎn)：成瘦本因素（母包括經(jīng)營貸成本與營國銷成本）冰、競爭者蔽價(jià)格水平瘦、顧客心赤理價(jià)格標(biāo)無準(zhǔn)、公司爸的銷售目鮮標(biāo)、公司報(bào)的銷售利鉆潤與市場紀(jì)占有率衡坑量。價(jià)格策略需：口口美撫的小食品解3-5元，主推耗6-8元輩，品牌產(chǎn)捏品在15脆元范圍內(nèi)刺；“10元把吃飽，1殊5元吃橫好”的定味價(jià)原則34水餃餛飩面條主食系列包子饅頭蒸品包點(diǎn)系聾列涼菜燒烤其他小食系傅列鮮榨速溶啤酒飲品系列價(jià)吩格寧策阻略包點(diǎn)系列澡2-4元常規(guī)品種矛采取平價(jià)重策略，一恨般6-8哈元；特色胖品種8-慣10元；撫高瑞產(chǎn)品聚定位在1眨2-15宇元；鮮榨為8墳-10元濃；素菜為耀5-8蜜元；肉協(xié)菜為1脊0-1啞5元；常規(guī)品種釋采取平價(jià)跨策略，一所般6-8匹元；特色惕品種8-抵10元；扁高瑞產(chǎn)品開定位在1涂2-15眼元；面條采取偏平價(jià)策略劇，一般8摘-10元燒烤為5茫-10元質(zhì)；其他特色過小食為2遞-4元；速溶為赴4-6纖元；啤酒為5所-10元產(chǎn)；三、口口眨美手工鮮情餃品牌策辰略354、促致銷策略獄：A、常規(guī)促款銷常規(guī)促銷遵主要是以殃產(chǎn)品特價(jià)腿、新品上挖市為主，舅一般每月攔都進(jìn)行。各在節(jié)假日圖推出相應(yīng)豆的優(yōu)惠活況動(dòng)；同時(shí)黎應(yīng)制定好敗的門店的定年度促銷稼計(jì)劃。B、主題促惕銷：通過相新應(yīng)的主削題促銷芬來提升么口口美斤的品牌辛知名度產(chǎn)與美譽(yù)滲度主題文維化性的豎一些公唐關(guān)活動(dòng)襯（包餃島子比賽攻）倡導(dǎo)中傲國人的已4個(gè)個(gè)謊基本技賠能（拿筷籌子、寫煙毛筆字礙、會(huì)包廢餃子和有會(huì)說普于通話）三、口據(jù)口美手弊工鮮餃根品牌策哨略36三、口口蕉美手工鮮阻餃品牌策彩略5、品牌愿傳播策晌略：以宣傳獨(dú)襖特口味，系喚起消費(fèi)點(diǎn)對(duì)中式傳杰統(tǒng)美食的塑關(guān)注。傳播方式為：A、近臺(tái)者傳播：店內(nèi)傳播兵三要素：菜牌：菜牌上可覆以將口口大美的特色小食品進(jìn)行移宣傳推廣五，同時(shí)還圖可以把相喂應(yīng)的品牌許知識(shí)進(jìn)行丘告之，以開提高消費(fèi)單者對(duì)口口郊美品牌的策認(rèn)知度。POP：POP主要是針驗(yàn)對(duì)相關(guān)的薄單品和促管銷類產(chǎn)品唱進(jìn)行宣傳世，同時(shí)還懶可以營造尿店內(nèi)的營袋銷氛圍。人員推壞廣：收銀員和歸服務(wù)員的炕口頭推銷錫，可以對(duì)匯口口美店胡內(nèi)產(chǎn)品不強(qiáng)太了解的椒消費(fèi)者進(jìn)掛行人員現(xiàn)哨場講解與引推銷，以叢達(dá)到提高繳銷量的目傅的。店外傳播云三要素：招牌：店外招牌釣主要是起曾到吸引消丙費(fèi)者注意皆的作用。燈箱：店外燈抹箱主要熔以特色北食品和體促銷產(chǎn)本品信息洲為主，猾以吸引甜消費(fèi)者禿的注意灣。DM單：DM單主要是涼在店外進(jìn)我行派發(fā)，芬內(nèi)容主要烏是以開業(yè)己和促銷活趕動(dòng)為主。37B、遠(yuǎn)臺(tái)淹傳播：根據(jù)“以由特色口味悠來服務(wù)周磨邊特色消牙費(fèi)人群”型的定位與晌特色，本櫻著“直接稀、有效、然節(jié)約”原蟲則，在遠(yuǎn)如臺(tái)傳播建協(xié)議采用如告下的方式筍：夾報(bào)：屬于區(qū)撕域傳播幫，傳播拋內(nèi)容以讓開業(yè)、寒促銷為勿主，在圓物料方煤面可與DM單進(jìn)行統(tǒng)售一，以節(jié)傻約成本。報(bào)紙、姥電視、惜廣播：針對(duì)品牌疤宣傳，傳甜播內(nèi)容以形招商、加該盟為主。噸在此類媒流體上投放赴廣告時(shí)，暢應(yīng)考慮到傭門店的數(shù)武量與覆蓋屋率，以達(dá)腎到宣傳效擇果的規(guī)模笛效應(yīng)。三、口扇口美手稈工鮮餃候品牌策擊略386、口口美床手工鮮餃牙品牌近期箏目標(biāo)規(guī)劃律：A、近期目姓標(biāo)：1、打愁造成熟諒樣板：通過店丑面形象刻規(guī)劃與某建立、污產(chǎn)品規(guī)酸劃策略里的制定間、價(jià)格幫策略的即實(shí)施與軌經(jīng)營模畜式的建碧立，將磚樣板店頌建設(shè)成籌為一個(gè)京標(biāo)準(zhǔn)、萍規(guī)范、兆系統(tǒng)管鋤理且經(jīng)沸營效益敞好的一選個(gè)標(biāo)桿底，為加三盟活動(dòng)勉提供基拘礎(chǔ)支持散。2、建諸立加盟提模式：在口口磨美戰(zhàn)略就規(guī)劃的沒前提下瘋，建立譽(yù)符合口樓口美手賽工鮮餃希店的加?jì)鹈四Ｊ綒灐?、組建弊招商團(tuán)隊(duì)騎：在公