東北美食旅游管理班徐佳寶

東北旅游管理102徐佳寶10075231美食嘎嘎的東北農(nóng)家院特色之一豬肉燉粉條豬肉燉粉條的做法

將粉條用溫水泡開豬肉，蔥，姜，蒜洗凈改刀將香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒洗凈放入調(diào)料包中備用鍋中放入水，待水開后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水炒鍋中放入少許油，待熱后放入蔥，姜，蒜炒香然后放入五花肉繼續(xù)翻炒，再放入黃酒，老抽，生抽翻炒兩下往鍋中加入開水，水的量沒過肉即可待鍋中的水再次煮滾后放入調(diào)料包，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘最后放入泡好的粉條，加入適量的鹽和糖，再燉10分鐘即可特色之二紅燒肉燉南瓜豆角1.豬五花切小塊，用開水燙一下

2.鍋內(nèi)熱油入白糖，熬制焦糖色3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色，加點醬油提色4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗凈去瓤，切塊放到肉塊的上面5.阿迪鍋調(diào)至肉檔。肉在阿迪鍋的時候準備其它工作，將豆角洗凈控水。喜歡紅燒肉入嘴就化的感覺，所以用阿迪鍋來做，沒有阿迪鍋用高壓鍋也可

6.肉好之后，鍋內(nèi)熱油，蔥、花椒面爆鍋，放入豆角煸炒至變色，用俺媽的話說要把豆角炒倒，添水加入紅燒肉，加入姜片，開鍋之后再把南瓜塊放入，最后加鹽，燉至湯干東北特色之三東北煎餅盒子豆芽、韭菜洗凈，粉絲泡軟，韭菜切段鍋中油熱后放入豆芽翻炒至稍稍變軟放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鐘放少許五香粉調(diào)味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調(diào)味即成餡料煎餅對折，把菜料放入煎餅一側碼好將煎餅兩邊折過來，卷好即可鍋中油熱后，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可黑龍江鐵鍋燉魚黑龍江鐵鍋燉魚做法：熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥把調(diào)料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒放入魚大火燒開，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可東北大拉皮準備材料準備各種大料(洗凈并擦干水)鍋里放入適量油、冷油放入除了干辣椒以外的各種大料，中火慢慢練出香味，再放入干辣椒，等稍微有一點變黑，起鍋，濾出香料油備用(注意不要焦掉了，可以多做點，炒菜或是涼拌都好用)豬里脊肉切細絲，放入東北大醬1大匙、甜面醬1大匙、醬油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、雞蛋液2/1個、生粉1大匙拌勻腌一會取一個空碗，放入東北大醬1大匙、甜面醬1大勺、水1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙拌勻備用大拉皮用水泡開后滾水燙熟，放入1大匙練好的香料油拌勻備用，所有蔬菜切絲(胡蘿卜、土豆、黑木耳要燙一下)，過冰水濾干備用比平時炒菜多一倍的油，放入肉絲過油，五分熟取出，過濾備用余油炒香調(diào)味醬汁放入肉絲拌炒至熟即可，最后擺盤，吃的時候淋入3大匙的香料油小笨雞燉蘑菇

榛蘑、粉條用清水浸泡軟鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味放入雞塊翻炒倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色下入蔥段后，加熱水，沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘加入榛蘑后再煮10分鐘放入泡軟的粉條再煮5分鐘后撒少許鹽炒勻即可涮羊肉（吉林長春）涮羊肉（吉林長春）的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克輔料：白菜300克,蝦米100克調(diào)料：鹽5克,腐乳（紅）20克,蝦油5克,辣椒油15克,芝麻醬20克,韭菜花20克涮羊肉（吉林長春）的特色：口不膩。涮羊肉（吉林長春）的做法：1.肥瘦羊肉切成大薄片，碼在盤內(nèi)。2.白菜頭切成長條塊，裝盤內(nèi)。3.湯粉用開水泡軟，剪成長20厘米的段，放在盤中。4.佐料分別裝入各小碗內(nèi)。5.火鍋里加雞湯、海米，再把燒好的木炭放入鍋子的爐膛里，燒沸，連同料盤，料碗一起上桌，擺好。6.自行調(diào)配佐料時，邊涮羊肉，邊蘸佐料，進食，最后下入白菜條、湯粉段，待白菜熟時，加味精、精鹽調(diào)料，即可食用。豬頭肉的各種吃法鯰魚燉茄子蛋黃焗南瓜白蘿卜燉隆牛腩尖椒豆傳片哈爾濱區(qū)紅腸始小于1900漁年冬天到哈肅爾濱也有語很多人吃閥馬迭爾冷獄飲哈爾濱索允菲亞教堂大列吧妖面挑包之冠在國內(nèi)允，用天銀然酵種羽做的外笨售面包粒不多，纏哈爾濱街的”大廚列巴“船面包算趕是最著敘名最有竿歷史的丙一個了凡。百度敞說：大濟列巴是詢哈爾濱辭最有個休性的特督產(chǎn)，它廢被稱為徑哈爾濱刷風味食怨品一絕握。“列鏟巴”是廁俄羅斯姥語“扮面包”功，因為短個大，良所以前第面冠以鉤中文的抵“大”疲字。列抬巴是秋筑林食品踏廠專門鵲打制的惡，它是駱秋林公毅司的創(chuàng)寇始人、快俄羅斯希商人伊廊萬?亞闊洛貢維奇?秋愁林引進的袋前店后廠濤的模式生練產(chǎn)的，這男大面包一塊烤就烤了陜一百多年信...血腸血腸是錫帝伯族的傳津統(tǒng)食品，院宰羊時，給用大盆裝島些鹽水接蜻血，然后總在開水鍋渡內(nèi)稍煮凝苦結成血塊菌，再將血艱塊搗碎拌搭上血腸剁揚碎的羊油覽和洋蔥末市、鹽、姜壘粉、胡椒贏粉等調(diào)料謠后灌腸，西扎緊捆實歉，放入鍋快中煮制即場成。切片挎乘熱食用鋼，味道濃斑香，油而丹不膩。主料：身豬血1000涂克旦輔料：豬籌小腸30肢0克戰(zhàn)血腸調(diào)料：鹽沖30克,姻花椒6克取,胡椒2化0克,香熱菜20克甜,味精5喊克做法1.把憶生豬血悉放入盆責內(nèi)，凝修成塊的摟要劃碎加；痛2.號白肉湯繭燒熱，和加入精丑鹽、花醬椒、味嚼精、胡根椒面，村攪拌均巖勻晾涼積；侵3.雜過籮后哥倒在豬恥血盆內(nèi)價，并加攏香菜末慶攪拌均洲勻；吉4慘.灌入冬洗凈的痰腸子內(nèi)跨，用線報繩把口元捆好；循5.把鋪準備好庸的腸子柏在清水途鍋內(nèi)燒添煮開，自開鍋后綿用慢火我煮15唱分鐘取竹出，用鳴冷水泡現(xiàn)涼，把奮線繩解發(fā)去即成萬。皮凍炸茄盒拔絲地瓜謝謝大碧家歡迎品梅嘗！謝謝觀看/歡迎下載BYF勢AITH俘IM閣EAN猛AVI晨SION膨OF搞GOOD惕ONE乓CHE肉RISH貪ESA披NDT柱HEE乓NTHU餅SI