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文檔簡介

治療膳食配置工作制度匯編(草稿)14.營養(yǎng)餐分類標準(見制度匯編相關(guān)部分這個我沒弄，回頭都1.治療膳食配置室工作制度2.治療膳食配置室工作流程3.治療膳食醫(yī)囑執(zhí)行路徑4.治療膳食工作人員崗位職責a)在科主任和上級營養(yǎng)醫(yī)師的指導下，負責營養(yǎng)診治工b)負責營養(yǎng)治療制備部門的食品安全及衛(wèi)生等相關(guān)制度d)負責營養(yǎng)治療制備部門的食品安全及衛(wèi)生等相關(guān)制度(5)管理員職責(餐飲中心經(jīng)理)(6)庫房保管員職責(7)采購員職責(8)營養(yǎng)廚師職責a)負責制備各種膳食，保質(zhì)保量，按時供應(yīng)。努力學習(9)配膳員職責5.治療膳食配置室值班交接班制度6.治療膳食配置室衛(wèi)生管理制度道傳染性疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性(3)手衛(wèi)生：按照正確的方法洗手(六步洗手法),并保證每步7.治療膳食配置器具清潔消毒制度(2)定期(1次/月)對熟菜間的空氣、專用工具(刀、砧板、操(5)常用消毒方法：(6)容器、工具、餐具應(yīng)首選熱力消毒(煮、蒸),其次用其它(7)洗滌、消毒后的餐具、刀、砧板等，須瀝干或烘干，不可帶8.治療膳食配置室設(shè)備使用及維護維修制度9.治療膳食配置室食品采購、保管、供應(yīng)制度(1)采購員保證所用產(chǎn)品質(zhì)量，不進三無及偽劣產(chǎn)品，嚴格產(chǎn)品(2)嚴格驗收，對品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)廠家注冊(3)按需、有計劃地采購，以保證食品的新鮮(4)食品運輸過程中，應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬。冷藏、冷凍(6)賬目明確清晰，出庫產(chǎn)品日期、數(shù)量、種類、領(lǐng)用人記錄明10.治療膳食質(zhì)量檢查制度11.治療膳食食譜編制及成本核算制度12.治療膳食配送制度(

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