蛋白質的營養(yǎng)生理功能_第1頁
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蛋白質的營養(yǎng)生理功能蛋白質的營養(yǎng)生理功能同學，你好！蛋白質和核酸是生命活動的物質基礎，是塑造一切細胞和組織結構的重要成分。蛋白質在動物營養(yǎng)中占有特殊地位，它的營養(yǎng)作用是其他營養(yǎng)物質不能代替的。蛋白質是由氨基酸組成的一類數(shù)量龐大的物質的總稱。下面，我們來共同認識蛋白質的營養(yǎng)生理功能。一、蛋白質是構成動物體最基本的物質動物體表的被毛、蹄都是角蛋白與膠質蛋白構成的。動物的皮膚、肌肉、神經(jīng)、結締組織、腺體、精子、卵子及內(nèi)臟器官，均以蛋白質為基本成分。肌肉、肝臟、脾臟等組織器官的干物質中含蛋白質達80%以上。動物的新陳代謝過程中，各種組織器官的細胞，在不斷地更新，增殖及損傷后的修補，都需要蛋白質。據(jù)同位素測定，動物全身的蛋白質經(jīng)6～7個月可更新一半。二、蛋白質是體液、酶、激素與抗體的重要成分這些物質都是寵物生命活動所必需的調(diào)節(jié)因子。體液分為細胞內(nèi)液和細胞外液，而蛋白質恰是體液的重要成分。酶本身就是具有特殊催化活性的蛋白質，可促進細胞內(nèi)生化反應的順利進行。激素中有蛋白質或多肽類的激素，如生長激素、催產(chǎn)素等，在新陳代謝中起調(diào)節(jié)作用。具有抗病力和免疫作用的抗體，本身也是蛋白質。另外，運輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝的脂蛋白，運輸氧的血紅蛋白，以及在維持體內(nèi)滲透壓和水分的正常分布上，蛋白質都起著非常重要的作用。三、蛋白質是遺傳物質的基礎動物的遺傳物質DNA與組蛋白結合成為一種復合體—核蛋白。以核蛋白的形式存在于染色體上，將本身所蘊藏的遺傳信息，通過自身的復制過程遺傳給下一代。DNA在復制過程中，涉及到30多種酶和蛋白質的參與協(xié)同作用。四、蛋白質可分解供能蛋白質的主要營養(yǎng)作用不是氧化供能，但在分解過程中，可氧化產(chǎn)生部分能量。尤其是當食入蛋白質過量或蛋白質品質不佳時，多余的氨基酸經(jīng)脫氨基作用后，將不含氮的部分氧化供能或轉化為體脂肪貯存起來，以備能量不足時動用。實踐中應盡量避免蛋白質作為能源物質，以減少浪費。五、蛋白質是動物產(chǎn)品的重要成分蛋白質是形成奶、繁衍后代等產(chǎn)品的重要原料。同學，認識了蛋白質的營養(yǎng)生理

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