蛋糕店進(jìn)入校園營(yíng)銷策劃書

目錄一、前言 2二、策劃目的 2三、蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀 2（一）蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)的市場(chǎng)狀況 2（二）南校區(qū)蛋糕店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 3四、環(huán)境分析 3（一）宏觀環(huán)境分析 4（二）微觀環(huán)境分析 4五、STP策略分析 4（一）市場(chǎng)細(xì)分 4（二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇 4（三）蛋糕店市場(chǎng)定位 5六、SWOT分析 5（一）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 5（二）競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 6（三）機(jī)會(huì)分析 6（四）威脅分析 6七.營(yíng)銷策略 7(一)產(chǎn)品策略 7(二)促銷策略 7(三)廣告宣傳策略 8蛋糕店進(jìn)入校園營(yíng)銷策劃書一、前言隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，人們開始對(duì)生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注，對(duì)生日、升職、考學(xué)等一系列活動(dòng)的慶祝理念已經(jīng)越來(lái)越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越受到大家的關(guān)注，尤其是在大學(xué)校園里，因?yàn)榈案馐窍矐c美好浪漫的代表，也有越來(lái)越多的人愿意為其特殊的意義來(lái)買單。既然蛋糕具有如此美好的來(lái)源，而且現(xiàn)階段，任何節(jié)日里，吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點(diǎn)綴！蛋糕消費(fèi)近些年來(lái)呈越來(lái)越旺的趨勢(shì),除了蛋糕本身所具的美味與美麗,讓人們賞心悅目外,它還可以幫助人們傳達(dá)感情,使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄,更有品位。二、策劃目的目前校園蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大，本策劃希望能通過(guò)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷手段進(jìn)一步打開校園市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)份額；校園學(xué)生都喜歡時(shí)尚新奇的生活方式,并很容易吸收新事物，本策劃中采取的營(yíng)銷方案專為在校學(xué)生而設(shè)，希望能在消費(fèi)者心中樹立良好的形象，提高我蛋糕房知名度；打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度。三、蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀（一）蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)的市場(chǎng)狀況1、南校區(qū)大學(xué)生朋友們普遍接受蛋糕消費(fèi)南校區(qū)大學(xué)生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可見蛋糕作為一種必備甜點(diǎn)已經(jīng)漸漸深入人心，蛋糕市場(chǎng)是一個(gè)具有潛力的市場(chǎng)。2、南校區(qū)大學(xué)生在蛋糕店的消費(fèi)習(xí)慣頻率以一個(gè)月一至兩次為主；南校區(qū)大學(xué)生們會(huì)因生日、聚會(huì)、慶祝等因素在蛋糕店消費(fèi)，頻率都集中在每月一至兩次。精品文檔，供參考！圖一消費(fèi)者進(jìn)蛋糕店的頻率3、人們?cè)诘案獾晗M(fèi)更注重健康衛(wèi)生和蛋糕味道在蛋糕店里面消費(fèi)，許多人很注重蛋糕店的健康衛(wèi)生和蛋糕的味道。以下是調(diào)查問(wèn)卷的被訪者在蛋糕店消費(fèi)時(shí)注重的因素調(diào)查結(jié)果。（見圖一）。圖二消費(fèi)者購(gòu)買蛋糕注重因素（二）南校區(qū)蛋糕店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)校前后一共有六家蛋糕店， 最具競(jìng)爭(zhēng)力的有兩家。微微西餅蛋糕房的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于品種多樣、誘人，并推出現(xiàn)炸甜甜圈吸引顧客； 盈盈蛋糕房的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于擴(kuò)張收購(gòu)戰(zhàn)略，六家中有三家都是盈盈的店面，分散在前后不同地段。四、環(huán)境分析精品文檔，供參考?。ㄒ唬┖暧^環(huán)境分析經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析。人們生活水平不斷提高,對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高,特別傾向于悠閑舒適消費(fèi)的向往，社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景的繁榮為悠閑餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。政治環(huán)境分析。中國(guó)政府注意到了西方餐飲在中國(guó)取得的成功，十分鼓勵(lì)發(fā)展本國(guó)的餐飲食品工業(yè)。且有針對(duì)性地對(duì)國(guó)內(nèi)較好的餐飲企業(yè)實(shí)施財(cái)稅優(yōu)惠政策。社會(huì)文化環(huán)境分析。人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng),投資健康、重視飲食、吃好吃精是群眾普遍關(guān)心的大事。人口環(huán)境分析。中國(guó)人口眾多，大學(xué)校園個(gè)體空間被壓縮，人們學(xué)習(xí)工作壓力越來(lái)越大，尋求一種第三空間（遠(yuǎn)離城喧，悠閑恬靜的生活）越來(lái)越被人們所追捧。（二）微觀環(huán)境分析環(huán)境對(duì)于消費(fèi)者的情緒、感受具有重要影響，蛋糕房的環(huán)境狀況的優(yōu)劣直接影響消費(fèi)者心理感受和消費(fèi)體驗(yàn)。受不同環(huán)境因素的影響，學(xué)生消費(fèi)者消費(fèi)行為可隨之改變。從我們現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查看，蛋糕消費(fèi)者希望在明亮、寬敞、舒適，整潔，衛(wèi)生的蛋糕房中消費(fèi)。因此，蛋糕房環(huán)境的質(zhì)量與形象直接影響消費(fèi)者的態(tài)度和消費(fèi)行為，蛋糕房應(yīng)努力創(chuàng)造良好的環(huán)境來(lái)提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，并以此來(lái)吸引潛在的消費(fèi)者。五、STP策略分析（一）市場(chǎng)細(xì)分1、從產(chǎn)品上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，烘焙類、炭燒類產(chǎn)品，還有很多特色產(chǎn)品，通過(guò)視覺表現(xiàn)讓消費(fèi)者產(chǎn)生試試看的嘗試。2.從品種用途上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，如生日蛋糕，慶祝類蛋糕，小型面包糕點(diǎn)，按使用場(chǎng)合制作不同尺寸產(chǎn)品。3.根據(jù)消費(fèi)者喜愛口味區(qū)別，生產(chǎn)適合每位顧客口味的蛋糕，如巧克力和各種水果味等等。4.根據(jù)消費(fèi)行為分為普通專區(qū)和會(huì)員專區(qū)。（二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇精品文檔，供參考！1.主要的目標(biāo)客戶為在校大學(xué)生和美食愛好者2.各類特殊日子需要糕點(diǎn)的人群，比如生日、聚會(huì)、慶祝等人群。目標(biāo)消費(fèi)者心理分析“90”后大學(xué)生消費(fèi)容易出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象，即一個(gè)新事物、新品牌在大學(xué)生市場(chǎng)會(huì)在某一個(gè)節(jié)點(diǎn)呈現(xiàn)突然的高峰。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同感，加上集體生活與通訊尤其是網(wǎng)絡(luò)的普及，使大學(xué)生中信息的傳遞有著高度集中性。由追求獨(dú)特性消費(fèi)帶來(lái)普遍消費(fèi)。大學(xué)生普遍追求獨(dú)特、新奇、時(shí)髦的產(chǎn)品，但與此同時(shí)，獨(dú)特、新奇帶來(lái)的往往是流行、普及。實(shí)惠仍是大學(xué)生考慮的最重要因素。在流行與實(shí)用之間，更多大學(xué)生選擇的是實(shí)用。在各類產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中，“價(jià)格適中”總是大學(xué)生首要考慮的因素之一。類似的特征在促銷方式的選擇上也有體現(xiàn)，最受大學(xué)生歡迎的三種促銷方式是：打折、派送和贈(zèng)送小禮物。情感消費(fèi)成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為，同學(xué)、朋友、師生的交往，談戀愛，都離不開必要的經(jīng)濟(jì)支持。在品牌的選擇上趨于理性（三）蛋糕店市場(chǎng)定位新的蛋糕店產(chǎn)品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：時(shí)尚，健康，品味。不但有其豐富口味滿足感官及精神上對(duì)蛋糕的需求， 還補(bǔ)充消費(fèi)者對(duì)于其他產(chǎn)品的需求， 店內(nèi)推出例如品種繁多的各式小西點(diǎn)、牛奶飲料和果醬等，其產(chǎn)品代表消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚、健康的追求。更加推出消費(fèi)者親手 DIY制作蛋糕的項(xiàng)目，符合了當(dāng)代大學(xué)生與眾不同的創(chuàng)新意識(shí)。六、SWOT分析（一）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1.南校區(qū)雖然蛋糕店有六家，但是其中幾家已經(jīng)有衰敗跡象，平時(shí)很少人光顧，出現(xiàn)轉(zhuǎn)讓現(xiàn)象。最具競(jìng)爭(zhēng)的只有微微和盈盈兩家， 新的蛋糕店會(huì)在口味上和樣式上形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，新的蛋糕店不光會(huì)推出大家喜愛的巧克力，香草，水果等口味的蛋糕，還會(huì)推出獨(dú)特的咸味蛋糕，在各種節(jié)日，比如情人節(jié)、圣誕節(jié)等大眾節(jié)日會(huì)推出樣式新穎的蛋糕，如情人蛋糕、圣誕老人蛋糕、思念蛋糕等供消費(fèi)者挑選。2.此外，新的蛋糕店還會(huì)隆重推出 DIY手工制作蛋糕的項(xiàng)目，可以讓同學(xué)們體驗(yàn)精品文檔，供參考！組蛋糕的樂(lè)趣，自己做的蛋糕送給自己或朋友都是意義不凡的， 經(jīng)調(diào)查，同學(xué)們對(duì)這一項(xiàng)的興趣還是非常大的。3.新的蛋糕房已經(jīng)形成完整的生產(chǎn)供貨體系，確保每日新鮮。4.蛋糕店的裝修相比學(xué)校已有的蛋糕店會(huì)更加新穎，獨(dú)特，吸引消費(fèi)者的眼球。（二）競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)1.地理位置不突出，校園里店面規(guī)模已經(jīng)確定，不能做大的整改，所以地理位置相比其他蛋糕店受到局限性。2.烘焙的技術(shù)日益更新，很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都使用了更為先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)改進(jìn)了生產(chǎn)秘方，制作了更多新口味。3.員工只能招在校學(xué)生兼職，沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn)，會(huì)出現(xiàn)服務(wù)不周到的現(xiàn)象。（三）機(jī)會(huì)分析1.南校區(qū)和醫(yī)專相連，校區(qū)的市場(chǎng)龐大，給每個(gè)進(jìn)駐這個(gè)市場(chǎng)的店都帶來(lái)了機(jī)會(huì)。2.過(guò)生日、慶祝等買蛋糕已成為一種時(shí)尚，給蛋糕店帶來(lái)無(wú)盡的市場(chǎng)空間。經(jīng)調(diào)查顯示學(xué)生還希望在蛋糕店內(nèi)買到其他產(chǎn)品， 新的蛋糕店會(huì)應(yīng)廣大消費(fèi)者需求， 在店內(nèi)銷售小西點(diǎn)、果醬、面包之類，擴(kuò)大消費(fèi)人群。圖三消費(fèi)者還希望購(gòu)買到的類型3.店內(nèi)開業(yè)，做一次大規(guī)模的宣傳和活動(dòng)，會(huì)帶動(dòng)很多消費(fèi)者，會(huì)發(fā)現(xiàn)許多隱性消費(fèi)人群，帶動(dòng)蛋糕店發(fā)展。（四）威脅分析精品文檔，供參考！1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的蛋糕店開業(yè)時(shí)間比較早，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生先來(lái)后到的心里，會(huì)員制度使其有一定的老顧客。2.顧客估計(jì)對(duì)新的蛋糕店會(huì)了解不夠，不可能做一次促銷就一勞永逸，所以蛋糕店宣傳要有長(zhǎng)期性。3.蛋糕行業(yè)誰(shuí)升級(jí)快就意味著誰(shuí)先一步搶占市場(chǎng)， 因此新的蛋糕店要想越走越好，就必須更快升級(jí)，抓住這潛在的大好機(jī)會(huì)，從門面管理、產(chǎn)品推廣、產(chǎn)品工藝各個(gè)方面更快升級(jí)，抓緊現(xiàn)在消費(fèi)者的同時(shí)，還要開拓潛在的消費(fèi)市場(chǎng)。七.營(yíng)銷策略(一) 產(chǎn)品策略所謂產(chǎn)品策略，即指企業(yè)制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略時(shí)，首先要明確企業(yè)能提供什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)去滿足消費(fèi)者的要求，也就是要解決產(chǎn)品策略問(wèn)題。它是市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略的基礎(chǔ)，從一定意義上講，企業(yè)成功與發(fā)展的關(guān)鍵在于產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求的程度以及產(chǎn)品策略正確與否。蛋糕房最新采用先進(jìn)的生產(chǎn)線，采用先進(jìn)的工藝、原料、技術(shù)，具備國(guó)內(nèi)一流的蛋糕設(shè)計(jì)制作技術(shù)術(shù)，工藝精湛。蛋糕房制造優(yōu)良、價(jià)格合理、信譽(yù)度高，可為學(xué)生客戶，教師客戶等提供全方位服務(wù)。個(gè)人、班級(jí)、學(xué)院的文化形象宣傳方案，并量身定做、開發(fā)、極具紀(jì)念意義的蛋糕甜點(diǎn)、附贈(zèng)禮品、紀(jì)念品、收藏品等，會(huì)長(zhǎng)期贊助南校區(qū)舉辦的各種活動(dòng)。不斷改進(jìn)蛋糕的制作工藝，開發(fā)新產(chǎn)品，增加蛋糕產(chǎn)品的多樣性，讓消費(fèi)者自己設(shè)計(jì)蛋糕的形狀和選擇制作原料。推出多種主題蛋糕產(chǎn)品，如生日蛋糕，感恩蛋糕等。努力提高整體的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，使消費(fèi)者體驗(yàn)到高質(zhì)量的服務(wù)，帶給他們物有所值的感覺，同時(shí)提升品牌形象。(二) 促銷策略促銷戰(zhàn)略 戰(zhàn)略支持原因精品文檔，供參考！1軟文廣告宣傳表面上是一封公開信，實(shí)質(zhì)是在做一次全方（比如可以以蛋糕房的位的宣傳廣告，告訴廣大師生：新的蛋糕房的歷名譽(yù)向南校區(qū)的師生寫一封史，口感，聲譽(yù)，產(chǎn)品的技術(shù)，為什么賣這個(gè)價(jià)公開信，發(fā)布到各個(gè)寢室）主要是讓更多的人對(duì)新的蛋糕店產(chǎn)生印象。23

招徠定價(jià)策略 雖然有一款超底價(jià)，但可以放更多的顧客來(lái)（即每周弄一款產(chǎn)品，超到店里。因?yàn)樗麄兛赡苁菦_著這款底價(jià)來(lái)的，但低價(jià)銷售，每天限量，目的是他們可能買的卻不是這個(gè)產(chǎn)品，也可能是買了這為了吸引更多的人到店里） 個(gè)產(chǎn)品后，還會(huì)買其他的產(chǎn)品。主要是為了吸引更多的人。免費(fèi)品嘗策略 因?yàn)橹皇巧倭浚灶櫩推穱L之后也不知道（特別是對(duì)新產(chǎn)品， 只要弄少什么味道，心中意猶未盡。而且對(duì)許多有虛榮心量的份就可以） 的人，嘗了之后不好意思不買。4會(huì)員打折策略消費(fèi)者覺得優(yōu)惠了很多。從而就進(jìn)行長(zhǎng)期的（表面上是減少了一些購(gòu)買。這樣反而能留住許多老顧客。短期收入，但能以量取勝）5訂生日蛋糕贈(zèng)禮品，并舉此策略是為了吸引更多好奇的人訂生日蛋行定期抽獎(jiǎng)糕6音樂(lè)效應(yīng)在店外弄兩個(gè)音質(zhì)比較好的音響，經(jīng)常放些海報(bào)信息流行和經(jīng)典老歌，可以提高店的人氣。海報(bào)要新穎有創(chuàng)意，給顧客相關(guān)信息的資訊。(三)廣告宣傳策略廣告形式