四年級科學(xué) 生的食物和熟的食物 全市一等獎

小學(xué)(xiǎoxué)科學(xué)?生的食物和熟的食物?小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊?食物?單元第4課?生的食物和熟的食物?操作使用說明：鼠標(biāo)點(diǎn)擊頁面(yèmiàn)的任何一個地方，便可進(jìn)入下一個頁面(yèmiàn)操作簡單，使用方便。第一頁，共十七頁。哪些食物可以生吃？●大多數(shù)蔬菜和水果是適合生吃的，這些食物中所含的營養(yǎng)素(如維生素等)保存完好，容易(róngyì)被消化、吸收?！裆缘氖澄镆欢ㄒ逑锤蓛艋蛉テぁ⑷ネ鈱?。千萬不要貪圖一時之便，滿足了舌頭，葬送了健康。第二頁，共十七頁。第三頁，共十七頁。哪些食物必須燒熟了吃？第一類是富含淀粉的蔬菜〔如土豆、芋頭、山藥等〕必須熟吃，否那么淀粉粒沒有破裂，人體無法消化。

第二類是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆中，含有一種叫做(jiàozuò)凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，食用后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時可導(dǎo)致死亡。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用。第三類是蛋、生肉和海鮮，這些食物在生產(chǎn)、儲藏、加工及運(yùn)輸過程中都有被微生物感染的風(fēng)險。經(jīng)高溫加熱后，絕大多數(shù)細(xì)菌會被殺死，食物中的蛋白質(zhì)和脂肪也變得容易被人體消化和吸收。

第四頁，共十七頁。看捏聞切第五頁，共十七頁。嘗第六頁，共十七頁。觀察比較生、熟馬鈴薯

觀察方法觀察角度生馬鈴薯熟馬鈴薯看顏色摸、捏軟硬聞氣味嘗味道切水分剝表皮實(shí)驗(yàn)(shíyàn)記錄表格第七頁，共十七頁。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起(yīqǐ)被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果〞。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，在歐美被譽(yù)為人類的“第二面包〞。馬鈴薯生吃是不平安的，因?yàn)槔锩婧卸镜凝埧麎A，對人體有危害。發(fā)芽的土豆之所以不能吃，就是因?yàn)槠潺埧麎A含量高！馬鈴薯熟制營養(yǎng)成分變化不大，反而更容易被消化和吸收。第八頁，共十七頁。酒精燈燒杯(shāobēi)石棉網(wǎng)三腳架鑷子(nièzi)正確(zhèngquè)擺放第九頁，共十七頁。使用酒精燈本卷須知(1)不能在燃著酒精燈時添加酒精，酒精量不超其容積的2/3，也不能少于1/4。(2)嚴(yán)禁用燃著的酒精燈去點(diǎn)燃，應(yīng)用燃著的火柴或木條(mùtiáo)來引燃?！?〕酒精燈燈焰分外焰、內(nèi)焰、焰心三局部，在給物質(zhì)加熱時，應(yīng)用外焰加熱，因?yàn)橥庋鏈囟茸罡?。燒杯、燒瓶不可直接放在火焰上加熱，?yīng)放在石棉網(wǎng)上加熱。(4)熄滅時用燈帽蓋滅，燈要斜著蓋住，否那么有危險。(5)不用時蓋好燈帽，以免酒精揮發(fā)。第十頁，共十七頁。⒈⒉⒊⒋第十一頁，共十七頁。⒌⒍⒎⒏第十二頁，共十七頁。新華字典里有一百多個用“火〞作為偏旁的漢字，許多字都與人們的飲食有關(guān)。如灶、炙、炒、炮、燉、炊、燒、烤、煲、爆、煨、燔等。燧人氏“鉆木取火(zuànmùqǔhuǒ)〞的傳說，反映了原始時期先祖?zhèn)儚呐紶柪米匀换?，進(jìn)步到人工取火，從而結(jié)束了人類茹毛飲血、以野果根莖充饑的歷史，人類進(jìn)化到了熟食時代。第十三頁，共十七頁。生雞肉是怎樣(zěnyàng)變成熟雞肉的？〔生雞肉〕紅色(hóngsè)、軟、有腥味、撕不開、沉入杯底→〔熟雞肉〕白色、硬、有香味、容易(róngyì)撕開、浮上水面清水→混濁→浮起泡泡→沸騰→清水〔有浮游物〕

食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱的過程中會發(fā)生變化，變得更容易被人體消化和吸收。第十四頁，共十七頁。生的食物和熟的食物觀察方法觀察角度看顏色聞氣味捏軟硬嘗味道科學(xué)(kēxué)飲食有利健康板書設(shè)計：第十五頁，共十七頁。愛科學(xué)(kēxué)學(xué)科學(xué)(kēxué)用科學(xué)(kēxué)謝謝指導(dǎo)(zhǐdǎo)！再見！第十六頁，共十七頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)小學(xué)科學(xué)?生的食物和熟的食物?。操作使用說明：鼠標(biāo)點(diǎn)擊頁面的任何一個地方(dìfāng)，便可進(jìn)入下一個頁面操作簡單，使用方便。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用。第三類是蛋、生肉和海鮮，這些食物在生產(chǎn)、儲藏、加工及運(yùn)輸過程中都