餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、概述為保障餐飲安全，維護(hù)公共衛(wèi)生，加強(qiáng)餐飲從業(yè)者個(gè)人的衛(wèi)生管理，本文制定《餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》。二、適用范圍本制度適用于所有從事餐飲服務(wù)工作的從業(yè)人員。各級(jí)餐飲服務(wù)經(jīng)營者和管理者應(yīng)根據(jù)本制度制定相應(yīng)的管理措施，組織實(shí)施，加強(qiáng)對(duì)本制度的監(jiān)督檢查。三、從業(yè)人員的衛(wèi)生義務(wù)餐飲從業(yè)人員應(yīng)遵守以下衛(wèi)生義務(wù)：1.個(gè)人衛(wèi)生（1）潔凈外表：從業(yè)人員應(yīng)穿著清潔整潔的工作服，發(fā)型整齊，不留胡須、長發(fā)等雜毛。（2）個(gè)人衛(wèi)生：及時(shí)洗手，保持手部清潔衛(wèi)生；進(jìn)入廚房時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換專用工作服、專用鞋襪并戴好帽子、口罩等；不得在餐飲服務(wù)場所吸煙、咳嗽、打噴嚏等。（3）餐前準(zhǔn)備：餐前應(yīng)洗手，并佩戴干凈無菌手套；食品不得直接用手接觸，應(yīng)使用專用工具進(jìn)行操作。2.健康管理（1）健康狀況：餐飲從業(yè)人員應(yīng)持續(xù)關(guān)注自己的健康狀況，定期接受體檢，及時(shí)咨詢醫(yī)生并按要求治療。（2）攜帶疾?。簲y帶疾病、正在接受治療的從業(yè)人員不得從事餐飲服務(wù)工作。（3）傳染?。翰惋嫃臉I(yè)人員確認(rèn)患有傳染病時(shí)，應(yīng)立即停止從事餐飲服務(wù)工作，并及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行治療。3.環(huán)境衛(wèi)生（1）廚房清潔：廚房和餐廳應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。（2）工具器皿：從業(yè)人員應(yīng)具備清潔工具和器皿的能力，并在工具和器皿使用過程中保持其清潔和消毒狀態(tài)。四、管理措施為了保障餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生，實(shí)施以下管理措施：1.教育培訓(xùn)新員工入職前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)并考核合格后方可上崗；定期組織衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，不定期開展衛(wèi)生知識(shí)測試，并根據(jù)測試結(jié)果及時(shí)采取糾正措施。2.日常檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者和管理者應(yīng)制定日常檢查計(jì)劃，通過抽查和巡查等方式，對(duì)從業(yè)人員的操作流程和衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)并要求整改。3.違規(guī)處罰對(duì)從業(yè)人員違反本制度的規(guī)定行為，應(yīng)采取紀(jì)律處分措施，直至解除勞動(dòng)合同。五、監(jiān)督檢查各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生管理進(jìn)行監(jiān)督檢查，查出問題立即要求整改，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為依法予以處罰，并公開違規(guī)情況。六、附則本制度自出臺(tái)之日起實(shí)行。餐飲服務(wù)經(jīng)營者和管理者應(yīng)深入貫徹實(shí)施，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)管部門應(yīng)依法落實(shí)，確保制度有效實(shí)施，為群眾提供安全可靠的餐飲服務(wù)。七、結(jié)語本制度是為了保障餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生，維護(hù)公共衛(wèi)生，加強(qiáng)餐飲服務(wù)的管理，本著安全、衛(wèi)生、健康的原則