清潔衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度范本

清潔衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度范本一、制定目的為確保飲食環(huán)境的安全衛(wèi)生，保證食品安全，規(guī)范餐廳工作，特制定該制度，建立清潔衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度。二、制定依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)管理?xiàng)l例》《食品安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》《衛(wèi)生部關(guān)于健康餐飲的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)》三、適用范圍本制度適用于餐廳所有員工、清潔工和巡檢員，餐廳每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查。四、職責(zé)分工餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)本制度的執(zhí)行和監(jiān)督工作。負(fù)責(zé)向員工做好相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳和教育工作。對(duì)各個(gè)檢查任務(wù)進(jìn)行檢查合格的維護(hù)。對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的不合格情況，及時(shí)進(jìn)行整改，并制定改進(jìn)措施。餐廳員工遵守相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和制度。保證餐廳所有區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好日常清潔工作。在清潔檢查時(shí)間前，停止餐廳、廚房?jī)?nèi)的一切工作。在檢查過(guò)程中積極配合巡檢員進(jìn)行檢查。在檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)異常情況，立即向經(jīng)理或巡檢員進(jìn)行匯報(bào)。餐廳清潔人員負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部、廚房、餐具、廁所等區(qū)域的日常清潔。保證清潔用具的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及消毒標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)衛(wèi)生整潔不合格的地方進(jìn)行整改。準(zhǔn)確記錄清潔衛(wèi)生工作并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理。餐廳巡檢員記錄整個(gè)餐廳的清潔情況并在記錄中反映情況。對(duì)餐廳的各個(gè)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)不合格情況要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)措施。對(duì)檢查過(guò)程中積極維護(hù)餐廳形象。五、清潔衛(wèi)生檢查流程對(duì)餐廳進(jìn)行初審，確保衛(wèi)生符合規(guī)定。巡檢員對(duì)餐廳進(jìn)行全面細(xì)致的檢查，記錄檢查情況并加以評(píng)分。經(jīng)理根據(jù)檢查結(jié)果制定整改方案，并要求相關(guān)人員進(jìn)行措施實(shí)施。在整改完成后，巡檢員再對(duì)整個(gè)餐廳進(jìn)行檢查，確保衛(wèi)生符合規(guī)定，評(píng)定合格分?jǐn)?shù)。將檢查結(jié)果予以匯總，形成報(bào)告，并將報(bào)告上報(bào)經(jīng)理審核。六、檢查周期餐廳每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查，并每周進(jìn)行一次具體檢查，記錄檢查結(jié)果。結(jié)果要在所有人員得知，并做出相關(guān)的改進(jìn)和整改工作。七、制定機(jī)構(gòu)本清潔衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度由餐廳經(jīng)理和巡檢員等人員一起制定并執(zhí)行。八、制定日期本制度自頒布之日起實(shí)施。九、制定機(jī)構(gòu)本制度的解釋權(quán)歸餐廳經(jīng)理所有。十、附錄巡檢表（如下）：序號(hào)檢查科目檢查扣分檢查注意事項(xiàng)1外墻5確保墻體清潔無(wú)污漬2地面、天花板5確保地面無(wú)雜物積存和天花板無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng)3餐桌、餐椅5確保干凈整潔、無(wú)污漬、有序擺放4廁所10確保廁所無(wú)異味、無(wú)衛(wèi)生死角、廁所用品齊全5廚房10確保餐具消毒合格、油污清理干凈、廚房?jī)?nèi)清新無(wú)異味總分-35-十一、參考資料1.《食品安全法》（2015年修訂