大學(xué)生廚藝大賽策劃書

—大學(xué)生廚藝大賽策劃書為弘揚(yáng)校內(nèi)美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動(dòng)文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)展現(xiàn)我院學(xué)子的烹飪技藝，培育同學(xué)的動(dòng)手實(shí)踐力量和團(tuán)隊(duì)協(xié)作力量，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。一、活動(dòng)單位主辦單位：共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會(huì)承辦單位：湖南城市學(xué)院團(tuán)委同學(xué)會(huì)贊助單位：湖南城市學(xué)院望舒食府策劃書：城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、同學(xué)會(huì)維權(quán)部二、活動(dòng)時(shí)間報(bào)名時(shí)間：XX年11月8日～11月12日競賽時(shí)間：4月18日（星期四）競賽時(shí)間為當(dāng)日19：00～21：00三、參賽場地初賽：望舒食府一樓d區(qū)四、參賽裝備器材及提供物料燃?xì)鈱I(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。（如需高壓鍋等器材須提前通知）固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。（若菜品需要特別味料，請選手自備）盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。（如需魚盤須事先通知）五、活動(dòng)賽程前期準(zhǔn)備工作1、召開部門會(huì)議本部門全體成員商定后，做出具體的策劃書、報(bào)名表。2、將初賽活動(dòng)策劃書指導(dǎo)老師商議，并按時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負(fù)責(zé)處理宣傳問題（海報(bào)宣傳，記者采訪、攝影）以及競賽當(dāng)天節(jié)目布置。同時(shí)，本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫報(bào)名表。3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問題及詢問要求留意事項(xiàng)，并召開主要幫助部門的部長會(huì)議。4、初賽場地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部協(xié)商。5、對報(bào)名表進(jìn)行篩選，確定選手分組情況。6、給相關(guān)評委發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。中期執(zhí)行工作1、場地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準(zhǔn)備，（將灶具、音響裝備、桌子等器具借好），并比照賽用的裝備設(shè)備、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保競賽正常進(jìn)行。按時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好競賽前的其他準(zhǔn)備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達(dá)競賽現(xiàn)場，向評委介紹競賽規(guī)章核比照賽選手資料及菜品介紹。2、競賽流程：七點(diǎn)競賽正式開頭，競賽開頭后開頭計(jì)時(shí)，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一賜予品嘗并下發(fā)評分表，評委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡潔介紹，并答復(fù)評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、養(yǎng)分價(jià)值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。競賽過程中布置人員處理突發(fā)大事。3、中間空閑時(shí)間安插簡短節(jié)目和現(xiàn)場互動(dòng)環(huán)節(jié)，問題答復(fù)正確的`觀眾可獲得精致小禮品一份或試菜卡一張。4、競賽結(jié)束：布置人員整理場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。后期收尾工作1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部，（注：其作品和選手根本情況寫清晰上交）2、活動(dòng)收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會(huì)議。六、評分評獎(jiǎng)u評分原則：公正、公正、公開、嚴(yán)格根據(jù)評分細(xì)則、u評獎(jiǎng)：去掉一個(gè)分和最低分，綜合得分由高究竟決出冠、亞、季軍三名。（1）冠軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書（2）亞軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書（3）季軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書七、留意事項(xiàng)n報(bào)名留意事項(xiàng)：1、報(bào)名時(shí)須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹（注：初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供）等，報(bào)名見（附件）報(bào)名表，請務(wù)必照實(shí)填寫，以免因物料的準(zhǔn)備缺乏而影響成果。維權(quán)部將對全部報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫過于簡潔的一律除名。2、競賽器具一律由食堂提供（注：若需特別器具請選手自行準(zhǔn)備）。n菜品留意事項(xiàng)：菜品原料不能太貴，選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕鋪張。n宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求留意事項(xiàng)：1、宣傳海報(bào)詳細(xì)介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間，地點(diǎn)，嘉獎(jiǎng)，1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽詳細(xì)布置講清晰，激勵(lì)同學(xué)踴躍報(bào)名。城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、同學(xué)會(huì)維權(quán)部二○一○年十一月七日城市管理學(xué)院第四屆“廚藝大賽”工作布置本部門：幫助部門：辦公室：幫助符永暉聯(lián)系主持人及選手到場及簽到工作。紀(jì)檢部：幫助符永暉布置選手出進(jìn)場，并負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序和衛(wèi)生。社團(tuán)管理中心：幫助彭鵬聯(lián)系節(jié)目，借音響、話筒和演員所需道具，及統(tǒng)分工作，并進(jìn)行空閑時(shí)間節(jié)目的策劃工作?？苿?chuàng)部：幫助王鵬和黃威，借廚具，評委桌，并進(jìn)行灶臺布置。女生部：幫助周晨婷購置味料、裝飾品、水果和小禮品，并進(jìn)行場地布置，布置4名禮儀小姐。體育部：負(fù)責(zé)每輪賽事結(jié)束后，灶臺清理工作。注：前期場地布置時(shí)，請各部門男生共同完成搬運(yùn)桌椅，灶具，音響裝備的工作，并進(jìn)行桌椅布置，后期結(jié)束后各部門男生歸還上述物品并重新整理場地，女生負(fù)責(zé)清掃衛(wèi)生和清洗工作。城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、同學(xué)會(huì)維權(quán)部制附件一：報(bào)名登記表：XX年湖南城市學(xué)院“美食文化節(jié)X第四屆“望舒杯”校內(nèi)廚藝大賽”報(bào)名表附加二：初賽評分表XX年城市管理學(xué)院“美食文化節(jié)X第四屆“望舒杯”校內(nèi)廚藝大賽”評分表評分細(xì)則簡介：1著裝干凈，個(gè)人衛(wèi)生保持良好，精神面貌好（總分5分）2備料準(zhǔn)備充足，對物料特性充足了解（總分5分）3刀工嫻熟，切配規(guī)整，物料損耗合理，加工占時(shí)不超過整體的制作的過程的1/3（總分10分）4操作嫻熟，味料運(yùn)用合理，制作占時(shí)不超過整體制作過程的1/2（總分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭協(xié)作理，裝盤干凈（總分15分）6味型適口，