春季福師飯店管理概論在線作業(yè)二

福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二一、單項選擇題（共15道試題，共30分。）1.依照國際飯店建筑投資標準，中高檔飯店每個標準間建筑投資費及建筑面積分別為（）.２－４萬美元,２５平方米.４－６萬美元,２５平方米.４－６萬美元,36平方米.2－4萬美元,36平方米正確答案：2.()指管理者經(jīng)過對飯店業(yè)務情況觀察、預測和分析，預計可能出現(xiàn)問題，在其未發(fā)生前，排除各種必定或可能造成負偏差原因并加以預防管理活動。.前饋控制.實時控制.現(xiàn)場控制.反饋控制正確答案：3.（）是關系到飯店生死存亡關鍵，是飯店營銷組合策略中最基本策略。.產(chǎn)品策略.價格策略.營銷渠道策略.促銷方式正確答案：4.()為“組織理論之父.法約爾.泰勒.梅奧.韋伯正確答案：5.不屬于營銷組合特點是（）.可控性.動態(tài)性.復雜性.綜合性正確答案：6.飯店主管、領班屬于飯店組織結構中()。.操作層.決議層.管理層.督導層正確答案：7.（）指每個產(chǎn)品線上產(chǎn)品在使用功效、生產(chǎn)條件、銷售渠道或其余方面關聯(lián)程度.產(chǎn)品組合長度.產(chǎn)品組合密度.產(chǎn)品組合寬度.產(chǎn)品組合廣度正確答案：8.按計劃內(nèi)容劃分，計劃分為（）.長久計劃、中期計劃和短期計劃.高層戰(zhàn)略計劃、中層部門計劃和基層作業(yè)計劃.飯店綜共計劃、部門分類計劃和基層作業(yè)計劃.長久計劃、年度綜共計劃、接待業(yè)務計劃正確答案：9.()被西方譽為“科學管理之父”.法約爾.泰勒.梅奧.韋伯正確答案：10.當代飯店發(fā)展到第二階段為（）年，由經(jīng)驗型管理走向科學管理，是我國當代旅游飯店大發(fā)展和體制改革深入進行時期。.1978—1983.1984—1987年.1988年—1994年.1994年—至今正確答案：11.飯店全方面質(zhì)量管理基本方法是（）.P工作循環(huán)法.分析法.樹枝圖法.對策表正確答案：12.（）依照消費者生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動機等心理特征細分市場。.地理原因.社會經(jīng)濟原因.客人心理細分法.客人行為細分法正確答案：13.（）是飯店經(jīng)營決議基礎和制訂計劃依據(jù)，是飯店組織主要伎倆和飯店控制有效工具.物力資源.財力資源.信息資源.人力資源正確答案：14.()就是經(jīng)過利用各種管理方法和操作技術，發(fā)揮飯店組織中各種人員作用，把投入飯店有限資金、物資和信息資源轉化為可供出售飯店產(chǎn)品（有形或無形），以達成飯店經(jīng)營目標.飯店經(jīng)營.飯店產(chǎn)品管理.飯店管理.飯店組織管理正確答案：15.以下不屬于飯店當代功效是（）.商務功效.會議功效.度假功效.集會功效正確答案：福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二二、多項選擇題（共20道試題，共40分。）1.飯店計劃管理控制主要工作有（）.明確標準.控制關鍵步驟.反饋、分析偏差.計劃調(diào)整正確答案：2.社會系統(tǒng)理論內(nèi)容有（）.組織與協(xié)作系統(tǒng).效力與效率標準.經(jīng)理人員職能.經(jīng)理人員權威正確答案：3.飯店組織設計標準是（）.適合飯店經(jīng)營標準.專業(yè)化分工協(xié)作標準.統(tǒng)一指揮標準.集權與分權相結合標準正確答案：4.主題營銷本質(zhì)有（）.主題差異性.主題文化性.主題惟一性.主題復雜性正確答案：5.以下哪些屬于指揮職能類型（）.直意指揮.啟發(fā)式指揮.歸納式指揮.應急指揮正確答案：6.飯店計劃執(zhí)行包含（）.建立強有力指揮系統(tǒng).建全經(jīng)濟責任制.對計劃執(zhí)行情況考評、檢驗.充分調(diào)動員工主動性正確答案：7.飯店基本制度主要有（）.經(jīng)濟責任制.崗位責任制.工作制度.員工手冊正確答案：8.飯店目標管理評價步驟有().自我評價.民主評議.上級評定.總結正確答案：9.市場細分依據(jù)有（）.地理原因.社會經(jīng)濟原因.消費者性格和心理原因.購置行為原因正確答案：10.飯店組織短期評價以（）為標準.員工發(fā)展情況.經(jīng)濟效益.工作效率.員工保留率正確答案：11.飯店目標管理實施步驟有（）.監(jiān)督與檢驗.計劃和決議.實現(xiàn)自我管理.控制和協(xié)調(diào)正確答案：12.飯店企業(yè)經(jīng)營方式有（）.自營.委托管理.特許經(jīng)營.自聯(lián)正確答案：13.以下屬于飯店經(jīng)營主要內(nèi)容有（）.目標市場選擇和定位.在業(yè)務運轉過程中確保產(chǎn)品和服務質(zhì)量.開展市場宣傳和促銷.飯店使用價值創(chuàng)新與組合正確答案：14.以下哪些觀點屬于人際關系理論().在正式組織中存在著"非正式組織".控制和處罰不是實現(xiàn)組織目標唯一方法.生產(chǎn)效率高低取決于工人"士氣".首創(chuàng)精神正確答案：15.飯店傳統(tǒng)功效有（）.住宿功效.餐飲功效.集會功效.娛樂功效正確答案：16.關于世界飯店業(yè)發(fā)展歷史描述錯誤是（）.客棧時期特點規(guī)模較小、設備簡陋、房租低廉.商業(yè)飯店時期是19世紀末——20世紀中葉.豪華飯店時期特征是飯店規(guī)模大、設施豪華、服務項目多.當代飯店時期特點是提供完善設備和設施，進行優(yōu)良服務，服務對象是公眾和從事商業(yè)活動旅游者正確答案：17.飯店全方面質(zhì)量管理特點有（）.全方位.全過程.全員性.質(zhì)量管理方法多樣化正確答案：18.執(zhí)行控制職能步驟有（）.制訂控制標準.效果評定.差異分析.糾正偏差正確答案：19.飯店目標管理特征是（）.實績性.系統(tǒng)性.自覺性.統(tǒng)一性正確答案：20.按照當代營銷理論整體產(chǎn)品概念,飯店產(chǎn)品包含（）.附加產(chǎn)品.關鍵產(chǎn)品.形式產(chǎn)品.延伸產(chǎn)品正確答案：福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二三、判斷題（共15道試題，共30分。）1.中國飯店通常都采取歐陸式計價計價。（）.錯誤.正確正確答案：2.我國推行飯店星級制度是從1985年開始。（）.錯誤.正確正確答案：3.假如非正式組織目標同正式組織目標發(fā)生沖突，它就會成為正式組織目標實現(xiàn)障礙，它能夠提升其內(nèi)部組員對正式組織目標認同感，影響他們工作主動性和責任感。（）.錯誤.正確正確答案：4.員工招聘標準有公開標準、平等標準、考評競爭標準、全方面標準、擇優(yōu)標準、量才標準、效率標準。（）.錯誤.正確正確答案：5.飯店管理職能是管理者與飯店實體相聯(lián)絡紐帶。（）.錯誤.正確正確答案：6.授權程度完全取決于上級對下屬是否信任、上級領導作風是否民主或下屬是否能干。（）.錯誤.正確正確答案：7.專題討論法適適用于管理層次員工訓練或用于處理一些有一定難度管理問題。（）.錯誤.正確正確答案：8.市場定位是以了解和分析賓客需求心理為中心和出發(fā)點，其本質(zhì)是讓飯店產(chǎn)品或服務走進賓客心靈深處，設定本飯店獨特、與競爭者有顯著差異形象特征，引發(fā)賓客心靈上共鳴，留下印象并形成記憶。（）.錯誤.正確正確答案：9.飯店組織管理是飯店成功經(jīng)營前提保障。（）.錯誤.正確正確答案：10.近代飯店主要為西式飯店、中西式飯店和招商客棧三類。（）.錯誤.正確正確答案：11.經(jīng)驗主義學派把企業(yè)組織模式歸納為五類：集權職能性結構、分權聯(lián)邦式結構、矩形結構、模擬性分散結構、系統(tǒng)結構。（）.錯誤.正確正確答案：12.事業(yè)部結構是大型飯店、飯店管理企業(yè)、飯店集團廣泛采取組織結構形式。（）.錯誤.正確正確答案：13.P工作循環(huán)法中P（Pln）是指計劃；（o）是指執(zhí)行、實施；（hk）是指檢驗；（tion）是指處理。（）.