飲食衛(wèi)生安全教育

飲食衛(wèi)生安全教育飲食衛(wèi)生安全訓練【授課時間】：12月1號（星期一）【授課班級】：08會計2班【教學目標】：1、知道養(yǎng)分衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的常識。2、知道均衡膳食的含義。3、不吃腐爛變質(zhì)的食物?！窘虒W重難】：了解食物中毒的緣由?！窘虒W難點】：如何預防食物中毒？【教學方法】：舉例法，講授法，爭論法【教學過程】：一、導入課題：（提問方式導入）同學們，有沒有邊吃飯邊做其它事情的經(jīng)受呢？（有）吃飯時心情要穩(wěn)定專一，一邊吃飯一邊看電視，會引起心情變化?？吹娇鞓窌r哈哈大笑，看到哀痛時擦眼流淚。這樣會影響食欲和養(yǎng)分的汲取，這樣是不衛(wèi)生的，不是嗎？（學生分組爭論）所以肯定要養(yǎng)成良好的飲食習慣。二、新課（重點介紹如何預防食物中毒）教師出示掛圖：（飯后運動、減肥、食物中毒等圖畫）學生看圖分析1、通過分析“飯后不宜馬上進展猛烈運動”的緣由。使學生知道熬煉時應當留意的問題。2、通過爭論“減肥問題”，使學生知道什么才是安康。通過學習，使學生能夠在生活中留意均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習慣。3、重點介紹第三幅圖，聯(lián)系學生的生活實際，進展闡述)①、什么是食物中毒?食用了被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。②、食物中毒的特點？食物中毒的特點是埋伏期短、突然地和集體地爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的病癥，并和食用某種食物有明顯關系。③、引起食物中毒的緣由？●由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）都簡單引起食物中毒?！袷秤糜卸緞又参镆部梢鹬卸?。（如食入未經(jīng)妥當加工的河豚魚可使末稍神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最終因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。一些含肯定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量生殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧力量，造成組織缺氧。嚴峻時，可因呼吸衰竭而死亡。）●發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產(chǎn)物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發(fā)肝癌，因此不能食用?！袷橙胍恍┗瘜W物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加養(yǎng)分素，對人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，參加適當?shù)馁嚢彼幔軌蚋纳起B(yǎng)分價值，對人有利。但若添加過量，或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝，甚至引起對肝臟的損害。4、預防食物中毒的主要方法：預防食物中毒，已成為人們普遍關懷的熱門話題。能顯著降低食物中毒等食源性疾病的危急。詳細做法如下：①、選擇、使用經(jīng)安全處理的食品或原料：在購置食品時，認定你所購置的食品（特殊是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新奇，防護是否符合衛(wèi)生要求，是否按特定的貯存要求存放；當你認為食品的品質(zhì)有問題時，肯定不要購置食用。例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，選擇已用紫外線照耀過的新奇或冷凍的家禽畜肉等。②、烹調(diào)食品要熟透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，特殊是家畜、家禽肉類和牛奶，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱是要保證食品的全部局部的溫度至少到達70攝氏度以上。從衛(wèi)生角度看，廣東人喜愛食用骨頭尚帶有血絲的白切雞等是極擔心全的。③、馬上食用煮好的食品：食用在常溫下已存放4至5小時的食物極擔心全，這是由于烹調(diào)好的食品冷卻至室溫時，微生物就開頭生殖，放置的時間越長，危急性就越大，微生物生殖到肯定的數(shù)量或生殖過程中產(chǎn)毒可致進食者中毒，所以趁熱進食剛煮好的食品可縮短微生物生殖時間。

④、細心儲存熟食：假如必需提前制備食品或吃剩的食物想保存4至5小時以上，貯存的溫度必需在60攝氏度以上或以最短時間降至10攝氏度以下，這樣可減慢微生物的生殖速度。日常生活中常見這么一種錯誤，即把大量剩余、尚未完全冷卻的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的溫度還很高(10℃以上)，微生物仍可乘機生殖。

⑤、盡量在校內(nèi)食堂用餐，不要到不潔凈的飯店吃飯。⑥、反復洗手：在處理食品或進餐前都應把手洗凈，尤其是上網(wǎng)、在提款機取錢、上過洗手間、摩挲過不潔物品(如錢幣、寵物)之后；烹調(diào)過程中，每次用手接觸過生食品后要接觸熟肉與熟食品有關的物品時，也必需洗手：當手上有傷口與食品接觸時，最好能用繃帶包扎或戴上密封套。⑦、避開蒼蠅、蟑螂類和其它動物接觸食物：最好的愛護措施是將食品貯藏于密閉容器中，以免遭到上述害蟲將致病的微生物帶到食物。5、應急小貼士食物中毒怎么辦？●馬上停頓食用可疑食品?！耧嬎ｑR上喝下大量干凈水，稀釋毒素?！翊咄隆Ｓ檬种笁浩妊屎?，盡可能將胃里的食物吐出?！裼盟芰洗?/p>