咖啡館合作經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

10/16咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開頭，也是不少人的選擇。以下是共享的咖啡館合作經(jīng)營(yíng)打算書，期望能幫助到大家！咖啡館合作經(jīng)營(yíng)打算書咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)當(dāng)是從2090業(yè)富強(qiáng)。很多最的爭(zhēng)論報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有安康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健成效。隨著時(shí)代的進(jìn)展和人們生活理念的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度進(jìn)展。以主題咖啡店為內(nèi)容，宣揚(yáng)咖啡文化。估量在兩年后每月除稅純利到達(dá)50000現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但覺(jué)察這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難協(xié)作講求效率的年青人的需求。開設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多進(jìn)展空間?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的進(jìn)展，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，西方文化的集中，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的寵?？Х认M(fèi)主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較深厚，有的比較便利或是價(jià)錢較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，進(jìn)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。我們打算以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，由于以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)打算向銀行詢問(wèn)有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較簡(jiǎn)潔向銀行貸款。我們并協(xié)議全部收入將平衡安排。12：0000：30；11：0002：00。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息；而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩?？偨Y(jié)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速進(jìn)展，中國(guó)與世界的溝通也日漸頻繁。固然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓一般市民生疏并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、溝通的人數(shù)也在快速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的進(jìn)展的空間可是相當(dāng)?shù)膶掗煹摹？Х瑞^合作經(jīng)營(yíng)打算書第一局部：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”布滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х葷u漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡漸漸進(jìn)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所承受。其次局部：工程介紹咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)惹眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)潔，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中心，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的局部全部是光明的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺4-6舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。第三局部：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓舞大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)待政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)將來(lái)布滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信念和欲望，而這種創(chuàng)精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神根底。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的力氣、增長(zhǎng)閱歷，以及學(xué)以致用；最大的迷人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的抱負(fù)，證明自己的價(jià)值。第四局部：預(yù)算咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、構(gòu)造、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用10-159-12咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、風(fēng)格及承受何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000具體費(fèi)用包括以下幾種。外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。360/360*15=5400具體設(shè)備主要有以下種類。(12250(2450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)30012L1002001200咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)在人民3501200330—480400天或許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有充裕?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg550的。包括購(gòu)置常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇1000開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(13000(2450開業(yè)初期，咖啡店要預(yù)備確定量的流淌資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正2023共計(jì)：12023060005400225045060030012001200480400550100030004502023=145280第五局部：進(jìn)展打算這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，確定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。依據(jù)目前流淌人口以及人們對(duì)咖啡的喜好估量每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，依據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)依據(jù)擬訂的商品打算，實(shí)際開放選購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使選購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必需針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定選購(gòu)打算。通過(guò)營(yíng)業(yè)額打算、商品打算與選購(gòu)打算確實(shí)立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈敏地運(yùn)用選購(gòu)資金，各項(xiàng)根本的打算是不行或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)打算、商品打算及選購(gòu)打算之后，即可依照設(shè)定的選購(gòu)金額進(jìn)展商品的選購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必需對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的打算。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必需考慮的。經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是治理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。財(cái)務(wù)打算中的損益打算最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)展把握，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊陨纤械牧?xiàng)根本打算(營(yíng)業(yè)額、商品選購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店治理不行或缺的。固然，有一些咖啡店為求治理上更深入，也可以協(xié)作工作實(shí)際需要制訂一些其他關(guān)心性打算。第六局部：市場(chǎng)分析2023-202317%；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)供給了寬闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC力度，為爭(zhēng)取將來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的根底?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，2023-202316%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，2023-202315%；將來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難協(xié)作講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但覺(jué)察這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難協(xié)作講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多進(jìn)展空間。有數(shù)據(jù)說(shuō)明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七局部：營(yíng)銷策略知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)展深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證明行比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能無(wú)視市場(chǎng)情報(bào)，確定要隨時(shí)把握最的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與效勞的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。咖啡店根本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益猛烈，為使業(yè)績(jī)得到有力進(jìn)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光臨，而是必需主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不行或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。如何擬訂經(jīng)營(yíng)打算？對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更具體者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)打算時(shí)，確定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的推想、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、選購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)打算。由于整個(gè)打算過(guò)程必需以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)展銷售打算擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為根底，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀看等。第八局部：成長(zhǎng)與進(jìn)展咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資本錢加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的根底上要對(duì)進(jìn)展前景有信念，不能焦急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)驚奇的愿望，但要有充分的心理預(yù)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)?？Х?，已經(jīng)被國(guó)人所漸漸承受。在工作之余，品上一杯咖啡，既是提神，又讓自身得以放松，一舉兩得?？Х鹊辏趪?guó)內(nèi)也風(fēng)行起來(lái)?？Х瑞^合作經(jīng)營(yíng)打算書運(yùn)營(yíng)模式技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。產(chǎn)品和效勞出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給優(yōu)良的環(huán)境和效勞，讓消費(fèi)者在這里呈現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄予一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們治理水平、產(chǎn)品和效勞質(zhì)量，都占有相當(dāng)?？Х鹊晔且笠?guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和效勞要求嚴(yán)格的行業(yè)，到底其帶有高消費(fèi)顏色，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分表達(dá)。要到達(dá)這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避開了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)分析(1)穩(wěn)定的老客戶資源。(2)寫字樓與賓館客源。(3)購(gòu)物消遣場(chǎng)所。成熟居民小區(qū)外企及本地區(qū)眾多的IT如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源?？Х认M(fèi)市場(chǎng)進(jìn)展快速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)完畢。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，1232%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津?？Х认M(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開頭認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克，以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。1咖啡廳是必要因素。營(yíng)銷規(guī)劃。利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，快速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。推廣打算宣傳。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在四周購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精巧廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)待券形式。大事?tīng)I(yíng)銷。學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，進(jìn)展一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)；時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。效勞營(yíng)銷。建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)待率并不9.5于消費(fèi)者的稱呼。特別是假設(shè)消費(fèi)者和別人在一起，而效勞員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受敬重；在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的學(xué)問(wèn)、故事等，一方面可以提升品位，襯托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備特地的講解人員。假設(shè)他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)學(xué)問(wèn)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。有了創(chuàng)業(yè)打算書，如何開好咖啡店呢？咖啡店第一課：定位—做夢(mèng)，也要有方向感打算咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡糕點(diǎn)”或“咖啡糕點(diǎn)簡(jiǎn)餐”？另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館(例如結(jié)合書店一同經(jīng)營(yíng))？這都是一開頭就要先想清楚的?？Х瑞^的經(jīng)營(yíng)定位，打算了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必需先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但很多開店者正好相反，往往先打算設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤?？Х鹊昶浯握n：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：這五項(xiàng)要素中，菜單是最根本的，會(huì)打算需要選購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，簡(jiǎn)潔；但假設(shè)開業(yè)后覺(jué)察光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了；萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開頭又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣工程。裝潢預(yù)算最簡(jiǎn)潔失控咖啡館資金規(guī)劃方面，必需包含以下開支：建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用；至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大?！笧槭裁次覀兪冀K告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開頭？由于閱歷告知我們，很多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20504風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上50050手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，“其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150絕不行無(wú)視咖啡機(jī)的售后效勞，他的閱歷是假設(shè)義式咖啡機(jī)故障，供給商無(wú)4裝潢設(shè)計(jì)保持彈性其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大。至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)潔了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢。咖啡店第三課：專業(yè)—技術(shù)沒(méi)到位，一切免談既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是打算顧客回流率的關(guān)鍵。國(guó)內(nèi)對(duì)餐廳裝潢喜厭舊之快速，一家店的裝潢可能3只想以裝潢氣氛取勝，或許一開頭媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)局部2～3事費(fèi)用，而且親自煮咖啡，也可避開萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少？很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前確定要多花些時(shí)間，處處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可爭(zhēng)論不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己寵愛(ài)的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培育閱歷。國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供給商都有供給相關(guān)課程，要生疏咖啡豆并不難。除此之外，尋常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動(dòng)溝通最好也去聽(tīng)聽(tīng)，由于咖啡館的門檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益猛烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái)，才是不二法門?？Х鹊甑谒恼n：地段—不必迷信黃金地段很多人信任開店成功的關(guān)鍵是“l(fā)ocation，location，location”，只要在黃金地段開店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。通常我們以ABCA不是高得嚇人，要不就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的緣由。很多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，BC級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊。創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必需用在刀口上，大大路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元，但假設(shè)是在離大路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少?？蓪⒌囟畏殖砂儇泤^(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、消遣區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀看該區(qū)的日?；顒?dòng)與人潮流淌，分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。每種地段都有不同的作息方式，人潮聚攏的時(shí)間也不一，假設(shè)咖啡館開在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息；反之，假設(shè)是在消