生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

2.2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)楊潤宇結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)功能蛋白催化作用：絕大多數(shù)酶結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)功能蛋白催化作用：絕大多數(shù)酶運(yùn)輸作用：運(yùn)輸載體的功能第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)功能蛋白催化作用：絕大多數(shù)酶運(yùn)輸作用：運(yùn)輸載體的功能調(diào)節(jié)作用：傳遞信息，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)功能蛋白催化作用：絕大多數(shù)酶運(yùn)輸作用：運(yùn)輸載體的功能調(diào)節(jié)作用：傳遞信息，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)免疫作用：作為抗體，與抗原結(jié)合抵御病菌病毒等的侵害。功能多樣性結(jié)構(gòu)多樣性

食物中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸,才被人體吸收。氨基酸,是組成蛋白質(zhì)的基本單位。觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3甘氨酸纈氨酸丙氨酸甲硫氨酸氨基酸最重要的特點(diǎn)，也是判斷是否是氨基酸的依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個(gè)“C”上。根據(jù)R基判斷氨基酸的種類C、H、O、N有的含SH2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3甘氨酸纈氨酸丙氨酸甲硫氨酸非必需氨基酸必需氨基酸3.在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸：

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸20種8種12種人體細(xì)胞不能合成，從外界環(huán)境攝?。▼雰憾嘁环N，組氨酸）人體細(xì)胞能合成甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸一（異）家（甲）人來（賴）寫（纈）兩（亮）三（色）本（苯）書（蘇）1010~1020種蛋白質(zhì)20種氨基酸[思考與討論]

觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)脫水縮合R1CHH2NCOHOR2COOHHNCH

H

氨基酸連接.swf縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式：CONHR3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。）一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成氨基酸肽鍵脫去水分子211322433……….mm-1m-1一條肽鏈===肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)152433（6-1）（6-2）（6-3）氨基酸數(shù)666mn(m-n)肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)某蛋白質(zhì)由200個(gè)氨基酸組成一條肽鏈，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18某蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，該蛋白質(zhì)共有兩條肽鏈，含198個(gè)肽鍵，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？22036二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)折疊盤旋形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)分