食品車間清洗消毒表格優(yōu)質(zhì)資料

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設(shè)施、設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)記錄食品車間清洗消毒表格優(yōu)質(zhì)資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）DBYJF007-005NO：設(shè)備名稱：設(shè)備編號(hào)：檢查人：年月清潔衛(wèi)生結(jié)構(gòu)完整運(yùn)行正常年月清潔衛(wèi)生結(jié)構(gòu)完整運(yùn)行正常日期日期1122334455667788991010111112121313141415151616171718181919202021212222232324242525262627272828292930303131注：設(shè)備正常時(shí)打√；異常時(shí)打×。并及時(shí)報(bào)修，填寫維修記錄表。設(shè)備清洗消毒記錄DBYJF007-006日期：年月NO：設(shè)備名稱：設(shè)備編號(hào)：清洗消毒人：消毒清洗日期消毒劑濃度及名稱清洗消毒記錄已清洗消毒打√未清洗消毒打×消毒清洗日期消毒劑濃度及名稱清洗消毒記錄已清洗消毒打√未清洗消毒打×1122334455667788991010111112121313141415151616171718181919202021212222232324242525262627272828292930303131生產(chǎn)車間衛(wèi)生檢查表DBYJF017－001NO：日期：年月班次：頻率:1次/班日期檢查記錄不合格糾正措施檢查人個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生衣著規(guī)范、整潔手部清潔無外傷洗手消毒設(shè)施完好消毒液濃度(75%酒精)器具表面清洗衛(wèi)生地面地溝干凈、無積水、無異味墻面干凈、天花板、墻面無脫落物12345678910111213141516171819202122232425262728293031備注：檢查結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求打√;不符合打×并注明不符合內(nèi)容和采取的正確措施。廠區(qū)衛(wèi)生檢查表DBYJF017－002頻次：每日一次NO：日期辦公區(qū)衛(wèi)生間車間衛(wèi)生間垃圾場(chǎng)廠區(qū)道路、草坪異常說明及改善管理員12345678910111213141516171819202122232425262728293031備注：符合要求打√;不符合打×，填寫異常說明并要求清潔工重新打掃。倉庫衛(wèi)生檢查表DBYJF017-009日期：年月NO：項(xiàng)目日期地面墻壁紗窗防鼠防蟲標(biāo)識(shí)碼放檢查人備注12345678910111213141516171819202122232425262728293031注：合格打√；不合格打×，并在備注欄簡單說明不合格情況。防止交叉污染：更衣室清潔、消毒記錄表DBYJF017－004頻次：每日一次年月日期更衣室清潔地面消毒更衣柜消毒清潔工簽認(rèn)管理員簽認(rèn)12345678910111213141516171819202122232425262728293031消毒劑領(lǐng)用記錄表DBYJF017－007NO：領(lǐng)用日期、時(shí)間消毒劑名稱領(lǐng)用消毒劑的生產(chǎn)批號(hào)領(lǐng)用數(shù)量（ml）領(lǐng)用人簽名發(fā)放人簽名食品加工企業(yè)清洗消毒計(jì)劃表類別頻率清洗消毒方法洗滌劑/消毒劑消毒標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)人檢查人核實(shí)驗(yàn)證備注A類員工器具員工手臂操作前后、入廁后、接觸污染物后屠宰每頭/次，分割45分鐘/次。清水→皂液→清水→消毒液→清水餐洗凈，搓洗起泡沫優(yōu)氯凈浸泡30s（50-100ppm氯液）潔凈無污垢細(xì)菌≤75個(gè)/cm2操作員車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄工作服每班次氯液浸泡→洗滌劑→清水漂洗洗衣粉，次氯酸鈉250-300ppm≥5小時(shí)無油漬、污漬洗衣工值班清潔工車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄每班紫外線消毒圍裙、水靴、手套接觸污染后，班后皂液擦洗，熱水洗燙紫外線殺菌餐洗凈、優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）無血漬、無異味細(xì)菌≤1.0×102個(gè)/cm2刀具、鑷子、刀棍班前、班中，屠宰頭/次，分割45分鐘/次，接觸污染物后。熱水浸泡班后熱水洗燙、藥液浸泡82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）≥6小時(shí)無血漬、無異味細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄B類直接接觸產(chǎn)品的設(shè)備設(shè)施屠宰班前沖洗班中逐頭沖洗班后洗燙、藥物消毒清水沖洗清水→熱水→清水→藥液噴灑82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無血污、污漬細(xì)菌≤1.0×102個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄分割班后洗燙臭氧消毒清水→熱水→清水→藥液噴灑82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無血污、污漬、無殘留肉渣細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄電鋸：開胸鋸劈半鋸四分體鋸班前沖洗班中逐頭班后洗燙清水沖洗82℃82℃熱水2潔凈無油、無血污、污漬細(xì)菌≤75個(gè)/cm2操作員車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄類別頻率清洗消毒方法洗滌劑/消毒劑消毒標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)人檢查人核實(shí)驗(yàn)證備注C類容器盛肉鐵盒/小車、周轉(zhuǎn)箱、骨桶、消毒盆、肉鉤班前沖洗班后洗燙消毒清水沖洗82℃82℃熱水2潔凈無油、無污垢、無異味細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄D類輔助設(shè)施：墻壁、支架、門窗、下水道篩網(wǎng)等班后沖洗、消毒(藥液)班后清水→熱水沖洗→藥液噴灑82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無污垢、無異味細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄E類預(yù)冷間班前、班后班前清水沖洗班后清水沖洗、藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無血污、油垢、無異味操作工包裝班長、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄速凍間每月兩次及時(shí)除霜、清掃冰屑并藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）整潔無冰霜、無異味速凍間保管員車間主任、質(zhì)檢員冷藏間每年兩次及時(shí)除霜、清掃冰屑并藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）整潔無冰霜、無異味保管員質(zhì)檢員業(yè)務(wù)經(jīng)理品管經(jīng)理換裝車間發(fā)貨臺(tái)門簾、門窗、案子、架子等每班清水清掃、洗擦、藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）潔凈、無油垢、無污垢換裝班長保管員質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄F類辦公室、廠區(qū)道路、車庫、餐廳每周清水清掃沖洗、藥液消毒優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）潔凈無污物各分管部門負(fù)責(zé)人總辦總辦品管經(jīng)理廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄淋浴間、車間衛(wèi)生間每天清水清掃沖洗、藥液消毒優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）無污物、無淤積、無異味值班清潔工車間主任總辦品管經(jīng)理廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄廠區(qū)廁所、污水溝每天每周清水清掃沖洗、藥液消毒優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）無污物、無淤積、無異味各主管部門負(fù)責(zé)人總辦加工廠總辦品管經(jīng)理廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄日期：年月日食品加工企業(yè)清洗消毒計(jì)劃表類別頻率清洗消毒方法洗滌劑/消毒劑消毒標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)人檢查人核實(shí)驗(yàn)證備注A類員工器具員工手臂操作前后、入廁后、接觸污染物后屠宰每頭/次，分割45分鐘/次。清水→皂液→清水→消毒液→清水餐洗凈，搓洗起泡沫優(yōu)氯凈浸泡30s（50-100ppm氯液）潔凈無污垢細(xì)菌≤75個(gè)/cm2操作員車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄工作服每班次氯液浸泡→洗滌劑→清水漂洗洗衣粉，次氯酸鈉250-300ppm≥5小時(shí)無油漬、污漬洗衣工值班清潔工車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄每班紫外線消毒圍裙、水靴、手套接觸污染后，班后皂液擦洗，熱水洗燙紫外線殺菌餐洗凈、優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）無血漬、無異味細(xì)菌≤1.0×102個(gè)/cm2刀具、鑷子、刀棍班前、班中，屠宰頭/次，分割45分鐘/次，接觸污染物后。熱水浸泡班后熱水洗燙、藥液浸泡82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）≥6小時(shí)無血漬、無異味細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄B類直接接觸產(chǎn)品的設(shè)備設(shè)施屠宰班前沖洗班中逐頭沖洗班后洗燙、藥物消毒清水沖洗清水→熱水→清水→藥液噴灑82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無血污、污漬細(xì)菌≤1.0×102個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄分割班后洗燙臭氧消毒清水→熱水→清水→藥液噴灑82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無血污、污漬、無殘留肉渣細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄電鋸：開胸鋸劈半鋸四分體鋸班前沖洗班中逐頭班后洗燙清水沖洗82℃82℃熱水2潔凈無油、無血污、污漬細(xì)菌≤75個(gè)/cm2操作員車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄類別頻率清洗消毒方法洗滌劑/消毒劑消毒標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)人檢查人核實(shí)驗(yàn)證備注C類容器盛肉鐵盒/小車、周轉(zhuǎn)箱、骨桶、消毒盆、肉鉤班前沖洗班后洗燙消毒清水沖洗82℃82℃熱水2潔凈無油、無污垢、無異味細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄D類輔助設(shè)施：墻壁、支架、門窗、下水道篩網(wǎng)等班后沖洗、消毒(藥液)班后清水→熱水沖洗→藥液噴灑82℃熱水2優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無污垢、無異味細(xì)菌≤75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄E類預(yù)冷間班前、班后班前清水沖洗班后清水沖洗、藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無血污、油垢、無異味操作工包裝班長、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄速凍間每月兩次及時(shí)除霜、清掃冰屑并藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）整潔無冰霜、無異味速凍間保管員車間主任、質(zhì)檢員冷藏間每年兩次及時(shí)除霜、清掃冰屑并藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）整潔無冰霜、無異味保管員質(zhì)檢員業(yè)務(wù)經(jīng)理品管經(jīng)理換裝車間發(fā)貨臺(tái)門簾、門窗、案子、架子等每班清水清掃、洗擦、藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）潔凈、無油垢、無污垢換裝班長保管員質(zhì)檢員加工