豆類(lèi)蔬菜栽培

豆類(lèi)蔬菜栽培豆類(lèi)蔬菜為豆科（Leguminosae）1年生或2年生的草本植物。主要包括，菜豆屬（菜豆、多花菜豆、大菜豆、小菜豆）、虹豆屬（長(zhǎng)虹豆、矮虹豆）、豌豆屬（豌豆）、蠶豆屬（蠶豆）、扁豆屬（扁豆）、刀豆屬（直立刀豆）、大豆屬（毛互）、黎豆屬（黎豆）、四棱豆屬（四棱豆）等。豆類(lèi)蔬菜的栽培遍及世界各地，亞洲的種植面積最大。在中國(guó)的栽培歷史悠久，種類(lèi)多，分布廣。北方普遍栽培的主要有菜豆和豇豆，其次為豌豆、蠶豆、毛豆和扁豆。其他豆類(lèi)多分布于南方。豆類(lèi)蔬菜的露地栽培和保護(hù)地栽培，在蔬菜的周年均衡供應(yīng)中起著重要作用。豆類(lèi)蔬菜以嫩豆莢和鮮豆粒供食用，風(fēng)味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含礦物質(zhì)和維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)。產(chǎn)品還可以速凍冷藏、制罐頭、腋制、脫水干制供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。豆類(lèi)蔬菜還可利用種子生產(chǎn)芽菜，如傳統(tǒng)的豆芽菜（綠豆芽、黃豆芽、蠶豆芽），以及新型高檔的豌豆芽苗菜。亦可采摘豌豆的嫩枝葉（常稱(chēng)龍須菜）作佳肴。第一節(jié)菜豆菜豆（kidneybean）學(xué)名PhaseolusvulgarisL.，別名蕓豆、豆角、四季豆等。豆科菜豆屬中的栽培種，一年生纏繞性草本植物，其矮生品種又叫矮生菜豆（bushkindneybean）、地蕓豆。蔓生品種又叫蔓生菜豆、架蕓豆、架豆。原產(chǎn)中南美洲，16?17世紀(jì)傳人歐洲，以后傳入亞洲。目前，世界各地均有栽培。我國(guó)南北各地普遍栽培，露地和保護(hù)地栽培可以排開(kāi)播種期，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)。菜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，嫩莢中含6%蛋白質(zhì)，富含賴(lài)氨酸、精氨酸，還含有維生素C、胡蘿卜素、纖維素和糖等。菜豆也是制罐和脫水菜的好原料。一、生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征根根系較深，具有一定的耐旱能力。成株主根深達(dá)60cm以上，主要根群分布在15?40cm土層內(nèi)。主根系不明顯，根頸處常分生出幾條粗細(xì)與主根相近的側(cè)根。有根瘤，具固氮作用。莖莖草質(zhì)細(xì)長(zhǎng)，被有短柔毛，多為綠色，少數(shù)為深紫色。依莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為有矮生（有限生長(zhǎng)）和蔓生（無(wú)限生長(zhǎng)）2類(lèi)。也有少數(shù)介于矮生和蔓生之間的半蔓生類(lèi)型，一般蔓長(zhǎng)lm左右，因產(chǎn)量不高，栽培較少。矮生品種主莖直立，高30?50cm。主莖伸長(zhǎng)4一8節(jié)后，生長(zhǎng)點(diǎn)分化為花芽而封頂。以后，主莖各節(jié)均能抽生側(cè)枝。側(cè)枝生長(zhǎng)1?5節(jié)后，其生長(zhǎng)點(diǎn)分化為花芽亦封頂。故屬有限生長(zhǎng)。矮生品種一般分枝4一6條。蔓生品種生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，莖蔓呈左旋纏繞支架。在適宜條件下，主莖可不斷向上生長(zhǎng)。故屬無(wú)限生長(zhǎng)。高度可達(dá)2一4m。側(cè)枝發(fā)生較少。主莖自四五節(jié)開(kāi)始節(jié)間伸長(zhǎng)，主莖各節(jié)陸續(xù)抽生花序。同一莖節(jié)上，側(cè)枝與花序發(fā)生有相互抑制作用。抽生側(cè)枝之節(jié)?；ㄑ堪l(fā)育不良。在側(cè)枝上各節(jié)也都能分化花芽而抽生花序。葉子葉出土后，一般為綠色，少數(shù)品種為紫色，或底色綠上有其他顏色的條紋。第一對(duì)其葉心臟形，單葉對(duì)生。第三片真葉以后，為3出復(fù)葉，互生，小葉心臟形或闊卵形，個(gè)別為寬披針形。在葉柄基部有2片舌狀小托葉。（4）花花為蝶形花，總狀花序?；ㄩL(zhǎng)1一1.5cm。花器有萼片2枚、花瓣5枚（其中，1個(gè)旗瓣、2個(gè)翼瓣、2個(gè)龍骨瓣，龍骨瓣呈螺旋狀彎曲，雌雄蕊包裹在其中）、雄蕊10個(gè)（其中，9個(gè)基部合生成筒狀，另1個(gè)單生）、雌蕊1個(gè)（其尖端彎曲呈環(huán)狀）、子房1室（內(nèi)有5?12個(gè)胚珠）。花有白色、淡紫色、紫色等。蔓生早熟品種從2?5節(jié)起，晚熟品種從6?8節(jié)起，主蔓每節(jié)葉腋處逐次向上抽生花序；側(cè)枝從第一節(jié)葉腋起，向上每節(jié)葉腋處逐次形成花序。矮生品種主莖先端最早形成花序，側(cè)枝從基部向上逐次形成花序。一般品種，1個(gè)花序有4一8朵花。個(gè)別品種有10一20朵花。主莖和側(cè)枝中下部花序的花數(shù)較多。蔓生品種全株有80一200朵花，矮生品種有30一80朵花。蔓生品種花序開(kāi)花順序較規(guī)則縱下向上順次開(kāi)花。矮生品種花序開(kāi)花順序不太規(guī)則，有的從頂向下開(kāi)花，有的主枝和第一側(cè)枝同時(shí)開(kāi)花，也有的頂部先開(kāi)花而后返回到最下部再向上開(kāi)花。1朵花開(kāi)放期為2?3d。每天上午5~10時(shí)開(kāi)放。1個(gè)花序開(kāi)花期可延續(xù)5?10d。（5） 果實(shí)果實(shí)為莢果，俗稱(chēng)豆莢，其大小、形狀、顏色因品種而異。一般莢長(zhǎng)8?28cm、寬0.8?2.4cm、厚0.4?1.2cm，嫩莢單重4?22g。豆莢外形長(zhǎng)、短圓棍形或?qū)?、窄扁條形，直生或稍彎。莢先端有細(xì)而尖長(zhǎng)的喙。嫩莢外皮為深草綠色、淺草綠色、淺黃色、草綠色底上有紅色或紫色條斑花紋、深紫色。老熟豆莢外皮多數(shù)轉(zhuǎn)為黃白色、黃褐色。嫩莢的主要食用部分是由子房壁發(fā)育而成的果皮，盡夾壁。莢壁由外表皮、外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、內(nèi)表皮組成。（6） 種子種子俗稱(chēng)豆粒，為無(wú)胚乳種子，形狀、顏色和大小因品種而異。種子形狀有腎形、扁圓形、橢圓形、圓球形等。種皮有白色、黑色、茶褐色、土黃色、紫紅;色、藕合色、藍(lán)色等，有的帶有花斑紋。種臍白色。千粒重在300一800g。種子著生在豆莢內(nèi)子室腔里，靠近腹縫線的胎座上。種子壽命3?6年，生產(chǎn)上宜使用1?2年的新種子。（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期從種子萌動(dòng)至第一對(duì)真葉展開(kāi)為發(fā)芽期。約需10d。早春露地播種溫度偏低，約需15d。此期主要靠種子自身（子葉）貯藏的養(yǎng)分分解進(jìn)行生長(zhǎng)。養(yǎng)分消耗后，子葉干縮脫落，轉(zhuǎn)入獨(dú)立生活。因此，種子質(zhì)量、種子貯藏條件和貯藏年限，直接影響出苗率和出苗整齊度。（2） 幼苗期和抽蔓期從第一對(duì)真葉展開(kāi)至開(kāi)花為幼苗期和抽蔓期。矮生菜豆需20?30d，展開(kāi)3?5片復(fù)葉。蔓生菜豆需30?40d，長(zhǎng)至三四片復(fù)葉后抽蔓，抽蔓期需10?15d，共展開(kāi)6?9片復(fù)葉。幼苗期主要是根、莖、葉營(yíng)養(yǎng)體的生長(zhǎng)，同時(shí)也開(kāi)始花芽分化。此期根系生長(zhǎng)較快，而且開(kāi)始木栓化，但地上部莖葉生長(zhǎng)相對(duì)較慢，莖節(jié)間短。矮生菜豆在播種后20一25d復(fù)葉展開(kāi)時(shí)，在第一對(duì)其葉葉腋處開(kāi)始花芽分化，以后各節(jié)都能分化花芽。當(dāng)植株展開(kāi)4一8片復(fù)葉后，主莖頂端形成花芽封頂。一般從2一4節(jié)向上五常開(kāi)花結(jié)莢。蔓生菜豆一般在播種后25d左右，第一片復(fù)葉葉腋處開(kāi)始花芽分化，但主莖基部的幾節(jié)內(nèi)花芽常因營(yíng)養(yǎng)不足而敗育。直至第四五復(fù)葉以后的花芽才能正常發(fā)育，開(kāi)花結(jié)莢。從花芽開(kāi)始分化至開(kāi)花，約需30d。在適宜的溫、光和肥水條件下花芽分化早、數(shù)量多、質(zhì)量高。只有蔓生菜豆有抽蔓期，從三四復(fù)葉開(kāi)始，主莖節(jié)間開(kāi)始伸長(zhǎng)形成長(zhǎng)蔓并纏繞生長(zhǎng)。此期莖葉生長(zhǎng)迅速，并孕育花蕾。（3） 開(kāi)花結(jié)莢期從開(kāi)始開(kāi)花到結(jié)莢結(jié)束為開(kāi)花結(jié)莢期。開(kāi)花期的長(zhǎng)短因品隊(duì)栽培條件而異。一般矮生菜豆為12?19d，蔓生菜豆為25?44d。菜豆開(kāi)花后經(jīng)過(guò)15d左右，豆莢可基本長(zhǎng)足;經(jīng)過(guò)25一30d可完成莢內(nèi)種子的發(fā)育。嫩莢采收期的長(zhǎng)短也因品種、栽培條件和設(shè)施條件而異。一般北方露地栽培，矮生菜豆嫩莢采收期為20?30d，蔓生菜豆為30?60d。節(jié)能型日光溫室深冬栽培，采收期可達(dá)5?9個(gè)月。（三）對(duì)環(huán)境條件的要求溫度菜豆為喜溫蔬菜，不耐高溫和霜凍。矮生菜豆耐低溫能力比蔓生菜豆稍強(qiáng)。因此，早春矮生菜豆比蔓生菜豆播種早些。發(fā)芽期要求適宜溫度20?30°C、適宜土壤相對(duì)濕度60%?80%,35°C以上和8°C以下不易發(fā)芽。幼苗生長(zhǎng)適宜氣溫為15?25°C。低于8?13°C嚴(yán)重影響地上部生長(zhǎng)。短期2?3C下葉片失綠但溫度回升后，可恢復(fù)色澤。0C受凍。高于28?30C，莖葉生長(zhǎng)明顯不良，葉效減少、葉色變淡。根生長(zhǎng)的最適地溫23?28C。地溫13C以下，幼苗不長(zhǎng)，根少而短，基本不著生根瘤。根瘤生長(zhǎng)適宜地溫23?28C?；ㄑ堪l(fā)育的適宜氣溫為20?25C。15C低溫有利于花芽分化和發(fā)育，但分化節(jié)位數(shù)和花芽數(shù)都少。若低于15C或高于27?30C（特別是連續(xù)高溫和高夜溫）時(shí)，則易出現(xiàn)發(fā)育不完全的花蕾，導(dǎo)致花粉畸形、花粉無(wú)活力、花藥不開(kāi)裂和落花。開(kāi)花結(jié)莢期的適溫為18?25C，低于15C或高于30CC均易發(fā)生落花、落莢現(xiàn)象。當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，豆莢變短或畸形，而且會(huì)便有些品種豆莢的中果皮早期增厚、纖維增多、品質(zhì)降低。低溫弱光下，坐莢數(shù)減少、豆莢空癟，籽粒減少，產(chǎn)量顯著降低，采收期也推遲。光合適溫范圍較寬，為15?35C（3.7?51.1lx光強(qiáng)下）。在10?12C低溫下，光合能力明顯降低，僅為正常溫度下的36%?66%。光照菜豆表現(xiàn)喜光的特性。光合作用的光飽和點(diǎn)為25?40k1x，光補(bǔ)償點(diǎn)為1.5k1x，弱光下，植株易徒長(zhǎng)，而且植株同化能力大幅度降低。開(kāi)花結(jié)莢期若遇弱光，花蕾數(shù)減少，而落蕾數(shù)、潛伏花芽數(shù)增加，開(kāi)花數(shù)和結(jié)莢數(shù)減少。進(jìn)人開(kāi)花結(jié)莢期的菜豆每天都開(kāi)花，露地栽培如有連續(xù)2個(gè)陰天就會(huì)落花。由于光照減弱造成的減產(chǎn)，要比低溫帶來(lái)的影響更為明顯。菜豆對(duì)日照長(zhǎng)度的反應(yīng)分為短光性、中光性和長(zhǎng)光性。以中光性品種最多。中國(guó)栽培的菜豆品種多屬于中光性，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，一年四季均可栽培，各地可以相互引種。縮短日照至8?10h，比12h以上的日照下開(kāi)花期提早、結(jié)莢數(shù)也多。但日照時(shí)間過(guò)短，減少至6h以下，則因日射量減少，同化產(chǎn)物不足，開(kāi)花數(shù)、結(jié)莢數(shù)和結(jié)莢率會(huì)顯著降低。（3）水分菜豆怕澇，較耐旱。適宜土壤相對(duì)濕度為60%—70%。菜豆根系比較發(fā)達(dá)，側(cè)根多，可從土層深層吸收水分，從而表現(xiàn)一定的耐旱能力。但如果土壤嚴(yán)重干旱，植株矮小、開(kāi)花數(shù)減少、豆莢小，產(chǎn)量品質(zhì)大幅度降低。土壤干旱啪瘤數(shù)量和根瘤菌活性也降低。菜豆根系生長(zhǎng)和根瘤菌活動(dòng)需氧量高，表現(xiàn)不耐澇特性。土壤濕度過(guò)大，下部葉片黃化提早落葉，落花落莢增加，產(chǎn)量大幅度下降，田間積水2h，葉片即發(fā)生萎蔫，積水6h，根系腐爛，植株死亡。菜豆在開(kāi)花結(jié)莢期對(duì)空氣濕度要求較嚴(yán)格，表現(xiàn)喜濕怕旱不耐高濕的特性。其適宜的空氣相對(duì)濕度為60%—90%。在花粉形成期，如遇土壤干旱和空氣干燥，則花粉發(fā)育會(huì)出現(xiàn)畸形、不孕或死亡，導(dǎo)致開(kāi)花數(shù)和豆莢數(shù)減少，產(chǎn)量降低?？諝飧稍铮ǚ垭m能發(fā)芽但發(fā)芽率低。但在空氣干燥時(shí)如果氣溫較低時(shí)，花粉發(fā)芽仍較好。菜豆花粉的耐水性很弱。如果開(kāi)花時(shí)，遇大雨，空氣濕度過(guò)高，會(huì)降低雌蕊柱共上沾液的濃度，不利于藥粉發(fā)芽和正常授粉，常引起落花。結(jié)莢期高溫干旱，會(huì)使嫩莢生長(zhǎng)很慢，莢內(nèi)申果皮形成革質(zhì)膜而硬化，內(nèi)果皮變薄，空腔增大，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)，還易遭受蚜蟲(chóng)和病毒病等危害。干旱季節(jié)灌水，使土壤相對(duì)溫度達(dá)70%左右，有利于植株生長(zhǎng)，根瘤形成和產(chǎn)量增加。土壤水分過(guò)大和空氣濕度過(guò)大，易引起菜豆炭疽病、疫病、根腐病流行。土壤營(yíng)養(yǎng)菜豆對(duì)土壤條件的要求較高，適于腐殖質(zhì)多、土層深厚、排水良好的壤土或沙質(zhì)壤土，有利于根系生長(zhǎng)和根瘤菌活動(dòng)。黏重土、低洼濕地影響根系的吸收機(jī)能，且易發(fā)生炭疽病，甚至引起落葉而減產(chǎn)。菜豆適宜的pH值為6.2?7.0。根瘤菌適于中性至微酸性土壤。菜豆耐鹽堿能力較弱。菜豆根系較深，根系較發(fā)達(dá)，吸收肥水能力較強(qiáng)，一生中從土壤中吸收鉀最多，其次為氮和鈣，磷最少。其中，短生菜豆在生長(zhǎng)初期鉀、氮、鈣的吸收量迅速增加，結(jié)莢期吸收量達(dá)到高峰，并維持一定的時(shí)期;蔓生菜豆因生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，鉀、氮、鈣的吸收量較多，而且從生長(zhǎng)初期至結(jié)莢期其吸收量一直在迅速增加。矮生菜豆和蔓生菜豆對(duì)磷的吸收一直很緩慢，特別是生長(zhǎng)初期，吸收量非常小。在根瘤形成后，大部分氮是由根瘤菌固定空氣中的氮來(lái)提供的。不過(guò)，生長(zhǎng)初期菜豆即開(kāi)始大量迅速吸收氮素，而此時(shí)根瘤尚不發(fā)達(dá)，固氮能力還較弱。因此，氮肥宜早施，生產(chǎn)上可少量施用速效氮肥作種肥和提苗肥。提早追施氮肥，可以促迸發(fā)秧，減少落花，增加結(jié)莢數(shù)（表14-1）。缺氮時(shí)，植株矮小，葉片小且發(fā)黃，不易發(fā)秧，蔓生菜豆結(jié)莢期長(zhǎng)，需肥量大，而且結(jié)莢中后期根瘤數(shù)量和固氮活性迅速下氏結(jié)莢期氮肥追施工作不能忽視，以防早衰。菜豆對(duì)磷素的吸收量小于鉀和氮。但缺磷時(shí)，植株和根瘤生長(zhǎng)不良，葉片變小，開(kāi)花結(jié)莢減少，產(chǎn)量低，而且莢內(nèi)籽粒也少。微量元素硼和鉬對(duì)菜豆的生育和根瘤菌活動(dòng)都有良好作用。幼苗期和伸蔓期，可通過(guò)葉面噴灑0.1%—0.2%硼砂或0.05%—0.1%鑰酸銨，補(bǔ)充硼或鉬的不足，有利于提高菜豆產(chǎn)量和品質(zhì)，施用有機(jī)肥，可明顯增加菜豆株高、葉面積和產(chǎn)量。二、類(lèi)型與品種根據(jù)豆莢壁纖維發(fā)達(dá)程度，將菜豆分為軟莢和硬莢z類(lèi)。軟莢類(lèi)型莢壁肉質(zhì)，粗纖維少，嫩莢可食，為菜用菜豆。硬莢類(lèi)型莢壁薄，粗纖維多，種子發(fā)育很快，以種子為食用器官，為糧用菜豆。軟莢菜豆依莖的生長(zhǎng)習(xí)性分3個(gè)類(lèi)型：矮生型植株高30?50cm，莖直立，基部節(jié)間短，僅2?3cm。上部節(jié)間稍長(zhǎng)，主枝4?8節(jié)后開(kāi)花封頂，屬有限生長(zhǎng)類(lèi)型，開(kāi)花和成熟早，從播種至始收40?60d，收獲期短而比較集中，產(chǎn)量較低，品質(zhì)較差。生產(chǎn)中常用的品種有:嫩莢菜豆、優(yōu)勝者、供給者、推廣者、新西蘭3號(hào)、美國(guó)無(wú)蔓長(zhǎng)菜豆、日本極早生、日本無(wú)筋四季豆、冀丟2號(hào)、農(nóng)大早熟14號(hào)菜豆、張研1號(hào)菜豆等。蔓生型屬無(wú)限生長(zhǎng)型，節(jié)間長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，4一6節(jié)開(kāi)始抽蔓。成熟期較晚，從播種至始收需50一80d，但收獲期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)比較好。生產(chǎn)中常用的品種有錦州雙季豆、北方各地的自不老、北京棍兒豆、天津彎子豆、陜西的銅川肉豆角、秋菜豆、商縣九月寒、山西五臺(tái)架豆和山陰七寸蓮菜豆、青島架豆、內(nèi)蒙一掛鞭豆角、呼和浩特肉豆角和七寸蓮、吉林營(yíng)城大花皮菜豆、吉林馬掌豆、赤峰大青條、豐收1號(hào)、滿架聯(lián)、碧豐、一尺蓮、超長(zhǎng)四季豆、春豐2,4號(hào)、罷豐、冀丟1號(hào)菜豆、白花菜豆、特嫩1號(hào)、秋抗6,19號(hào)、哈菜豆1號(hào)、齊菜豆1號(hào)、甘丟1號(hào)、保豐、超早保豐架豆、新秀1，2號(hào)、雙豐1，2，3號(hào)、綠豐、嫩豐2號(hào)、架豆王等。半蔓生這一類(lèi)型生產(chǎn)中用得不多。菜豆品種選用要根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售情況和消費(fèi)習(xí)慣。春、秋露地早熟栽培和簡(jiǎn)易保護(hù)地早熟栽培一般選用矮生型品種。蔓生型品種采收期較長(zhǎng)，適合于春、秋露地搭架栽培和日光溫室、塑料大棚栽培。日光溫室深冬栽培應(yīng)選用耐低溫弱光、根系發(fā)達(dá)且再生能力強(qiáng)、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、生長(zhǎng)期長(zhǎng)且2次結(jié)莢能力強(qiáng)的品種，如白不老、綠龍、架豆王等。三、栽培季節(jié)與茬口安排菜豆喜溫，不耐低溫霜凍，同時(shí)又怕高溫多雨，栽培最適宜的季節(jié)是月平均氣溫10一25C，以20C左右最適。中國(guó)南北各地春、秋2季均可進(jìn)行露地栽培，并以春播為主。在北方單主作區(qū)，露地栽培矮生菜豆，可分為春、秋2茬;蔓生菜豆則多數(shù)是從春夏播種后，一直延續(xù)到秋季下霜前的連秋栽培。高寒地區(qū)，因無(wú)霜期很短、夏季比較涼爽，一般為夏播秋收露地栽培。華北等地露地栽培可春秋2茬。南方無(wú)霜期長(zhǎng)可2季也可3季栽培。北方地區(qū)利用改良地膜覆蓋、小拱棚、大中拱楓以及節(jié)能日光溫室等保護(hù)設(shè)施，可以進(jìn)行菜豆的春提前和秋延后栽培，以及深冬栽培，對(duì)菜豆的周年均衡供應(yīng)起著重要作用。菜豆忌重茬，宜實(shí)行2一3年輪作。適宜前茬為大白菜、甘藍(lán)、花椰菜、黃瓜曬葫蘆、馬鈴薯等。矮生菜豆可與玉米、棉花及多種蔬菜等間作。塑料大棚及日光溫室菜豆栽培茬口安排栽培設(shè)施栽培季節(jié)播種期定植期收獲期塑料大棚春早熟2上?3上3上?4上4下?6下秋延后7下?8下直播10上?11下日光溫室秋冬茬9上?10上直播11下?1中下越冬茬11上?12上直播2中?4中冬春茬12下?1下2上?3上3下?4下注：栽培期間極端最低氣溫不低于10,最低低溫不低于13早熟品種采夾期30天，晚熟品種50天，生育期120天。四、栽培技術(shù)（一）日光溫室栽培技術(shù)日光溫室栽培分秋冬茬、冬春茬和越冬茬，栽培技術(shù)基本相似。整地施肥前茬收獲后及時(shí)清理殘株枯葉，深翻并精細(xì)整地，以改善土壤耕層的理化性質(zhì)，為根系生長(zhǎng)和根瘤菌活動(dòng)提供良好的土壤條件。結(jié)合整地每667m2施人腐熟有機(jī)肥3000?4000kg?？杉邮┤獜?fù)合肥30kg、磷酸二氫銨30kg、硫酸鉀15一30kg、過(guò)磷酸鈣50?60kg和草木灰100一150kg。同時(shí)還可加入尿素5?7.5蛙做種肥。耕地后做成小高畦，畦高15?20m，寬行距60—70cm，窄行距50m。秋冬茬或冬春茬栽培亦可作平畦。一般平畦寬110?130m。播種選用粒大、飽滿、無(wú)病蟲(chóng)、有光澤的新鮮種子。一般用0-3%的福爾馬林或50%代森錳鋅200倍液浸泡20min，以進(jìn)行種子消毒，殺滅炭疽菌，再用清水沖洗后播種。為促進(jìn)根瘤菌活動(dòng)與繁殖，可用0.08%—0.1%的鋁酸鉸溶液浸種lh，再清水沖洗后播種。菜豆播種宜采用于籽直播。如在春季地溫低、濕度高或在夏季溫度高的情況下浸種，反而易爛種。有試驗(yàn)表明，浸種6h的菜豆播種后12d出苗率僅為20.0%—31.7%，而對(duì)照為90.0%一96.7%。播種時(shí)應(yīng)開(kāi)溝引水，或在播種前2一7d澆水泅地，特別是蓋地膜前7一10d要捆地造墻，以利種子吸水，順利出苗。播種時(shí)開(kāi)溝或開(kāi)穴深3一5cm，按穴距25—30cm點(diǎn)籽，覆土后適當(dāng)鎮(zhèn)壓，使種子與土壤充分接觸，以利種子吸水發(fā)芽。每穴點(diǎn)籽三四粒。每667m2用種量為4一6kg。幼苗出土后，每穴留兩三株。播種時(shí)可施入90%敵百蟲(chóng)粉或5%辛硫磷顆粒劑1?1.5kg/667m2，防治地下害蟲(chóng)。為了提早上市，春茬栽培時(shí)也可采用紙筒或營(yíng)養(yǎng)土方等護(hù)根法育苗。定植苗齡不宜過(guò)大，以免嚴(yán)重傷根，以不超過(guò)25d（3葉齡）。播種前澆足底水，每缽點(diǎn)籽三四粒。播后覆土3一5cm。整個(gè)育苗期一般不再澆水。播后溫度維持在20一25°C。出苗后白天溫度保持20一25C，夜間10一15C。定植前4一5d放風(fēng)煉苗，夜溫降至8一12C。定植密度與直播栽培相同。定植后澆定植水，以利緩苗。定植水水量宜小，以利地溫加升。（3）田間管理菜豆在基生葉展開(kāi)時(shí)，要及時(shí)查苗、補(bǔ)苗。補(bǔ)栽壯苗保證全苗是豐產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。當(dāng)直播幼苗出土和定植幼苗成活以后，應(yīng)進(jìn)行中耕松土，以利地溫回升、改善土壤透氣性，為菜豆根系生長(zhǎng)和根瘤菌活動(dòng)創(chuàng)造良好條件。苗期中耕兩三次，在行間和穴間中耕可深些，近根部要淺些，以免傷根。開(kāi)始抽蔓時(shí)及時(shí)用尼龍線吊蔓。人工引蔓上架，便植株均勻分布在架桿上。深冬長(zhǎng)季節(jié)栽培時(shí)，尼龍線應(yīng)留有余量，當(dāng)植株生長(zhǎng)接近棚頂時(shí)沉蔓、盤(pán)蔓。沉蔓前摘除下部老葉。中國(guó)各地菜農(nóng)均有”干花濕莢”的經(jīng)驗(yàn)，一般開(kāi)花坐莢前以控水蹲苗為主，防止水分過(guò)多造成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺導(dǎo)致落花落莢。如果土壤墻情良好，可一直到坐莢后澆水、追肥。如果土壤過(guò)于干旱，域植株長(zhǎng)勢(shì)較弱，可在開(kāi)花前或吊蔓前澆1次小水，并追施提苗肥，一般追施速效性氮肥5一7.5kg/667m2。坐莢以后，菜豆植株生長(zhǎng)旺盛，既長(zhǎng)莖葉，又陸續(xù)開(kāi)花結(jié)果，需大量的水分和養(yǎng)分。待幼莢3—4m長(zhǎng)時(shí)開(kāi)始澆水，結(jié)莢期5—10d澆l水(覆蓋地膜的澆水間隔期可適當(dāng)延長(zhǎng))，使土壤相對(duì)濕度保持在60%—70%。結(jié)莢期為重點(diǎn)追肥時(shí)期。菜豆根瘤不太發(fā)達(dá)，結(jié)莢期不能忽視氮肥供應(yīng)，應(yīng)適量追施氮肥。蔓生菜豆結(jié)莢期長(zhǎng)，一般追肥兩三次防止早衰，延長(zhǎng)采收期。一般結(jié)合坐莢水，每667m2追施尿素10一15kg。盛莢期第二次追肥。深冬長(zhǎng)季節(jié)栽培時(shí)，翻花后進(jìn)行2次結(jié)莢，應(yīng)繼續(xù)澆水追肥。結(jié)莢期還應(yīng)配合葉面噴施0.2%?0.5%的磷酸二氫鉀、加0.1%硼砂和0.1%鋁酸鉸兩三次，增產(chǎn)效果顯著。菜豆為喜溫怕寒不耐高溫。幼苗期和抽蔓期，保持白天20—25^、夜間13-15°C為宜。開(kāi)花結(jié)莢期保持白天20一25C、夜間15一18C為宜。?溫度高于28C、低于13C，都易引起落花落莢。秋冬茬栽培，應(yīng)在早霜來(lái)臨前及時(shí)扣膜，嚴(yán)寒到來(lái)前蓋苫。華北中南部地區(qū)一般在9月下旬至10月上旬扣膜，11月上申旬蓋苫。深冬茬或冬春茬栽培一般在重霜過(guò)后撤苫。華北中南部地區(qū)一般在3月下旬至4月上旬撤苫。配合溫度管理進(jìn)行放風(fēng)排濕，起到生態(tài)防病的作用。風(fēng)口處覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，隔絕室外蟲(chóng)源遷人為危害。(4)采收蔓生菜豆播種后60一80d采收，采收期60一70d。深冬栽培采收期可達(dá)2一5個(gè)月。一般嫩莢采收茬花后10一15d，即達(dá)上市標(biāo)準(zhǔn)。采收過(guò)早產(chǎn)量低;采收過(guò)晚，嫩莢易老化，且贅秧落花落莢現(xiàn)象嚴(yán)重。一般結(jié)莢前期和后期2一4d采收1次，結(jié)莢盛期1一2d采收1次。四、栽培中易發(fā)生的問(wèn)題與對(duì)策落花落莢菜豆分化的花芽數(shù)很多，開(kāi)花數(shù)也較多，蔓生菜豆比矮生菜豆分化的花芽數(shù)更多。據(jù)觀察，蔓生菜豆每株能產(chǎn)生10一20個(gè)花序，每個(gè)花序有花4一10朵，但其結(jié)莢率僅占花芽分化數(shù)的4.0%—10.5%，占開(kāi)花數(shù)的20%-?35%。其中坐莢率為68%左右，成莢率僅為42%左右。可見(jiàn)，菜豆的落花落莢現(xiàn)象極為嚴(yán)重。A?菜豆落花落莢的原因1.營(yíng)養(yǎng)因素:一是由于各器官間營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈導(dǎo)致落花落莢嚴(yán)重。如生育初期，因菜豆花芽分化較早，分化數(shù)量大，植株較早地迸人營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并行階段，致使大量花芽分化后因得不到足夠養(yǎng)分而敗育。在開(kāi)花結(jié)莢期莖葉生長(zhǎng)與生殖器官生長(zhǎng)之間、全株花序之間、花序內(nèi)各花之間以及花序內(nèi)花與莢之間爭(zhēng)奪養(yǎng)分也很劇烈，從而導(dǎo)致大量落花落莢。據(jù)測(cè)定，植株中下部花序結(jié)莢造成上部花序落花落蕾率高達(dá)80%左右。蔓生菜豆”秋抗6號(hào)”和”春豐4號(hào)”在鼓粒期用14巳乃飼喂結(jié)果表明，基部有莢花序的庫(kù)強(qiáng)是頂部花序庫(kù)強(qiáng)的2倍多。如果在開(kāi)花初期澆水過(guò)早，或早期偏施氮肥，會(huì)造成枝葉繁茂，使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)之間的矛盾更加劇烈，而導(dǎo)致晚開(kāi)的花或幼莢脫落。二是與營(yíng)養(yǎng)累積不足有關(guān)。如種植密度過(guò)大、支架不當(dāng)、久陰寡照、缺水缺肥、雨