魔鏡市場情報：食品行業(yè)2022年Q1高潛力機會點解讀

食品行業(yè)2022年Q1高潛力機會點解讀場情報本文要點1、椰青水、零食邊角料、芋泥糕點、嬰幼兒亞麻籽油四大類熱銷產品的基本市場邏輯解析；2、四大類熱銷產品的市場數(shù)據(jù)解讀；3、四大類熱銷產品的潛在競品、潛在風險點挖掘。前言食品行業(yè)產品種類多、概念多，而且有逐年遞增的趨勢，總有一種“亂花漸欲迷人眼”的感覺。但魔鏡市場情報認為，消費者對食品行業(yè)的期望一直很簡單：更健康、更好吃、更方便、更實惠、更有感覺(如，買國貨產生的民族自豪感)，其他需求均是在這五條基本需求上衍生、擴展出來的。因此，短期的營銷概念能在一定程度上吸引消費者的注意力，但從長遠來看，若不能回應消費者對食品行業(yè)的基本期望，品牌的營銷無益于提升品牌價值，也不能加強自身護城河。有鑒于此，魔鏡市場情報以椰青水、零食邊角料、芋泥糕點、嬰幼兒亞麻籽油四大類熱銷產品為例對食品行業(yè)進行解讀。01椰青水椰青水，是青綠色的椰子(即椰青)中的液狀胚乳，主要滿足的是兩大類需求：一是夏日補水需求，炎炎夏日，一方面補水是剛需，但是另一方面，很多人覺得水沒有味道不愛喝水，椰青水有股淡淡的甜味，這就解決了“水淡”的問題提高了喝水的頻率、數(shù)量，同時椰青水有很好的降溫、生津和止渴效果，這也加強了補水效果；二是健身減肥需求，椰青水含少量果糖，不含脂肪，熱量極低，同時含有豐富礦物質，尤其是鉀，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，有利尿消腫的效果，也特別適合運動脫水后補充水分和電解質。時處后疫情時代，居民健康、養(yǎng)生意識將持續(xù)增強，特別是各類滲透至日常場景的輕養(yǎng)生產品不斷推陳出新，如含人參粉的熬夜水、含白蕓豆的糖果等。椰青水也包括一定的輕養(yǎng)生概念，市場潛力巨大，魔鏡市場情報預測椰青水未來有望成為月銷售額千萬元的巨大市場，目前市場中主要產品均為東南亞進口產品 (如if椰青水)，國內品牌較缺乏，未來國內品牌有望立足本土優(yōu)勢打造出一系列爆品。02零食邊角料零食邊角料是指在制作零食過程中切割下來的邊角、零碎，其最大的賣點是“性價比”，真要針對的目標人群也是喜歡嘗鮮各類美食但囊中羞澀的零食“老饕”，其直接對標的是零食大牌的正裝產品。零食邊角料能夠大行其道，是消費者綜合考量零食大牌正裝產品高品質、高價格后的折中方案。但這也在一定程度上反應了零食行業(yè)的一大痛點：零食品牌本身的話語權弱，品牌護城河低，市場中推出真假難辨的某零食大牌邊角料就能得到較高流量，消費者選品將價格置于品牌之前考慮。更深層次的原因是各零食品牌產品相似度較高、消費者記憶點少，導致品牌溢價難以體現(xiàn)，消費者易被各類型“性價比”賣點吸引。因此，魔鏡市場情報認為：短期內，“零食邊角料”可能會作為營銷概念凸顯產品“性價比”帶來一定流量；但是長期來看，品牌形象帶給消費者的隱性體驗(如，購買鴻星爾克、白象產品帶來的滿足自豪感；買星巴克產品帶來了高端商務人士感覺等)、品牌出新速度、產品品質等才是最核心競爭力，而不是單純的價格優(yōu)惠。03芋泥糕點目前芋泥糕點依然是較小眾市場，天貓?zhí)詫毱脚_月銷售額在一千萬元左右，其主要解決的是三類需求，零食“老饕”的嘗鮮地方美食需求、健身減肥人群追求的健康需求、日常休閑充饑需求，但對于三類需求芋泥糕點均非唯一解，也不是最優(yōu)解：零食“老饕”的嘗鮮地方美食需求——近年來“網紅”產品螺螄粉、紅油面皮等層出不窮，但都面臨爆紅后的后繼乏力問題，芋泥糕點能在多長時間內吸引零食“老饕”仍有較大不確定性；健身減肥人群追求的健康需求——健康是近年來在食品行業(yè)中被頻頻提及的賣點，相關概念眾多，如代糖、代餐、低GI、白蕓豆、膳食纖維等，芋泥糕點能在多大程度上契合健身減肥人群的需求也存在一定不確定性；日常休閑充饑需求——對于該需求，幾乎所有的零食產品均是芋泥糕點的競品，在口味、價格、知名度等方面芋泥糕點均不算表現(xiàn)突出。因此，芋泥糕點在解決各需求方面均不是“優(yōu)等生”，芋泥糕點能夠爆紅是因為對于地方美食+健康+休閑充饑的組合需求，芋泥糕點提供了相對最優(yōu)解，使消費者相對無心理負擔的享受美食、進行夜宵等。04嬰幼兒亞麻籽油目前亞麻籽油主要食用人群是嬰幼兒，滿足的是助力寶寶腦部發(fā)育、精細化養(yǎng)娃需求。魔鏡市場情報認為：目前亞麻籽油的價值尚被低估，適用人群并未被完全開發(fā)。因為亞麻籽油中除了富含α-亞麻酸，還含有粗蛋白、ω-3脂肪等營養(yǎng)物質。特別是亞麻油中的ω-3脂肪，能阻止饑餓感，使人有飽脹感，同時還能幫助抑目前市場中已經出現(xiàn)了一批含亞麻籽成分、主要針對健身減肥人群的零食、飲料等產品，針對健身減肥人群的亞麻籽油產品相對較少，因此，魔鏡市場情報認為亞麻籽油市場尚有月銷售額超千萬元的上升空間。05總結通過對椰青水、零食邊角料、芋泥糕點、嬰幼兒亞麻籽油四大類熱銷產品的分析，魔鏡市