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文檔簡介

廣東腸粉的做法米漿配方廣東腸粉的做法米漿配方大街小巷的大排擋，早餐都有供應(yīng)常受歡迎，往往都要排隊(duì)等候，街邊賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆上面，攤成很薄的一層，根據(jù)自己的肉再加以香蔥。而粵西則由于靠山，很少加進(jìn)雞蛋。左右收水！加鹽少許，生油30克倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．(需用．即可?。嚎耍称诽砑觿⑴鹕埃⑹葜恍祝?需在中藥店買)腸粉的制作方法做法：攪拌均勻后待用．漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,為佳，旺火蒸約1—米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的腸粉上好汁料配方：肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加以改進(jìn)!!!!)特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方：放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋作腸粉常見的設(shè)備“抽屜式腸粉機(jī)”的介紹：米漿澆在不銹鋼抽屜上便可；(早餐腸粉專用)制作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動(dòng)作——一倒、一撒、一推(或一蓋)、一拉 卷成長條狀；抽屜式腸粉機(jī)腸粉爐安裝使用說明書：小火或恒溫時(shí)，可把開關(guān)旋鈕調(diào)到“弱”的地方，這時(shí)會(huì)出現(xiàn)三排火現(xiàn)象，這特別提示：2．切勿將打火銨鈕調(diào)至“非使用區(qū)”使用，否則會(huì)因氣體不完全燃燒而形成碳粒堵塞排的水垢，就必須用二兩**(濃度為35%左右)加水(大約浸至管道面3—4厘米高為適)煮到沸做法二：舊米500克(一定要找去年的老米，沾性越差越好)用水洗凈！用清水泡七個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！去撈起米漿時(shí)，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．而改肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒煮開后起鍋時(shí)，撒下小蔥花既可放入蒸籠蒸熟即可！出

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