食品添加劑弊大于利

食品添加劑弊大于利摘要：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，食品的種類越來(lái)越多，食品生產(chǎn)中越來(lái)越多的用到了各種類型的食品添加劑，從而發(fā)生了越來(lái)越多的食品添加劑安全事件，食品添加劑對(duì)人體的危害也越來(lái)越大，同時(shí)大量食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題也越來(lái)越多。關(guān)鍵詞：食品添加劑 危害人體超標(biāo)食品添加劑是為改善食品的品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝需要而加入食品的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。隨著食品添加劑的使用的廣泛，近年來(lái)也發(fā)生了食品添加劑的安全問(wèn)題。如05年發(fā)現(xiàn)肯德基的新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。五糧液幸運(yùn)星糖精超標(biāo)。10年7月發(fā)生的麥樂(lè)雞事件。市場(chǎng)上出售的各類食品中都含有一定量的食品添加劑。它能增加食品的感官性狀，防止腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，但若使用不當(dāng)，也會(huì)對(duì)人體造成傷害。食品添加劑本身不作為食用，也不一定作為具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如加工臘腸、火腿的午餐肉罐頭時(shí)，為了顏色好看和防腐，常用硝酸鈉或亞硝酸鈉；桔子汁或果醬中使用苯甲酸鈉或山梨酸等防腐劑；在果脯制作中使用二氧化硫或亞硫酸鹽脫色。這些都是食品添加劑。常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。據(jù)了解，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見(jiàn)的，這幾種成分危害著人體健康。轉(zhuǎn)化脂肪主要見(jiàn)于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯?xiàng)l等食品中。據(jù)最新研究顯示，轉(zhuǎn)化脂肪對(duì)心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，估計(jì)每年能引起3萬(wàn)至10萬(wàn)人因心臟病提前死亡。如果你選擇精制谷物制品如白面包、白米飯或白面食而放棄全谷物的話，患心臟病的危險(xiǎn)可增加30%以上。稱是“由小麥粉或全谷物制造”或白面包上撒一些面包片或涂些褐色糖漿等食品與原有的精制谷物一樣，有增加高膽固醇、高血壓、心臟病發(fā)作、胰島素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危險(xiǎn)。有研究者提出高果糖漿可能會(huì)擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險(xiǎn)。身體會(huì)保留更多體液以稀釋血液中的過(guò)量鈉。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動(dòng)更費(fèi)力；同時(shí)會(huì)使靜脈和動(dòng)脈變得狹窄，會(huì)使血液升高?！疤鹈鬯亍币步协h(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽?！疤鹈鬯亍钡奶鹞都冋?，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30倍，在美國(guó)曾成為一種消費(fèi)量很大的人工甜味劑，公認(rèn)為安全物質(zhì)，這種情況一直持續(xù)到1969年。這一年美國(guó)國(guó)家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，其副作用：對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國(guó)常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過(guò)量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實(shí)驗(yàn)室和能量控制委員會(huì)在大量試驗(yàn)事實(shí)的基礎(chǔ)上，以最新的研究事實(shí)證明甜蜜素的食用安全性，許多國(guó)際組織也相繼發(fā)表大量評(píng)論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但FDA至今還沒(méi)有最終解決這個(gè)問(wèn)題。盡管如此，目前仍有許多國(guó)家（包括我國(guó)）繼續(xù)承認(rèn)甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。有些若過(guò)量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀??：.基本上都沒(méi)有危害，只要它的添加得不過(guò)量。亞硝酸鈉（護(hù)色劑）的副作用：過(guò)量食入可麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）的副作用：基本無(wú)害，但是過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。糖精鈉（甜味劑）：糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）副作用：致癌的可能性尚未完全排除?？Х纫颍ㄆ渌┑母弊饔茫捍髣┝炕蜷L(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害，特別是它有成癮性，一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀?？Х纫蚓筒粌H作用于大腦皮層，還能直接興奮延髓，引起陣發(fā)性驚厥和骨骼震顫，損害肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官。同時(shí)大量的事實(shí)證明食品添加劑是利大于弊的。合成色素。在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。2007年《柳葉刀》雜志上發(fā)表的一份英國(guó)研究顯示，攝入人造色素會(huì)加劇孩子的多動(dòng)癥癥狀。專業(yè)人士表示，兒童是最應(yīng)該避免攝入人工色素的人群。為了取悅兒童，許多兒童食品中都含多種人工色素，對(duì)此家長(zhǎng)們應(yīng)提高警惕。在選擇兒童食品時(shí)，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離色彩過(guò)于鮮艷的產(chǎn)品。高果糖玉米糖漿。這是一種由玉米制成的糖漿，不僅使用在糖果中，在碳酸類飲料中更為常見(jiàn)。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，它會(huì)增加肥胖和患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。從嚴(yán)格意義上講，高果糖玉米糖漿不能算作食品添加劑，其實(shí)它和蔗糖一樣都是糖，都有熱量，只是口味更清甜，還有保水性，喝了這種糖漿配制的飲料之后，人們幾乎沒(méi)有飽的感覺(jué)，不知不覺(jué)就會(huì)多喝，從而可能增加肥胖危險(xiǎn)。苯甲酸鈉。有食品專家認(rèn)為，飲料同時(shí)含有苯甲酸鈉與維生素C這兩種成分，可能產(chǎn)生相互作用生成苯。苯是一種致癌物。但這種說(shuō)法尚未得到化學(xué)專家們的一致認(rèn)同。苯甲酸鈉在人體內(nèi)能自行代謝，通過(guò)日常小便無(wú)毒排出。不過(guò)，苯甲酸鈉在體內(nèi)的代謝主要是在肝臟部位，對(duì)于肝臟功能不好的人，建議少喝飲料。亞硝酸鈉。在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑。有一種理論認(rèn)為，攝入大量的亞硝酸鈉會(huì)導(dǎo)致胃癌。漂白劑：氧化漂白劑可使食品的營(yíng)養(yǎng)成分遭到氧化破壞。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要認(rèn)清“原色”食品再購(gòu)買。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白，可能會(huì)有問(wèn)題。再如面粉中的增白劑過(guò)氧化苯甲酰的使用雖有一定的好處，如是外觀更好看，賣相好，讓面粉的白度穩(wěn)定，最終能提高小麥粉的等級(jí)和價(jià)格。同時(shí)過(guò)氧化苯甲酰的分解產(chǎn)物苯甲酸，可殺死面粉中的某些微生物，起到一定的殺菌防霉作用，對(duì)面粉的保管和儲(chǔ)藏有些益處，延長(zhǎng)了面粉的保質(zhì)期。但過(guò)氧化苯甲酰能使黃色的胡蘿卜素褪色，而且會(huì)使維生素A、維生素E、維生素B1、葉酸遭到破壞，從而降低了面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更為嚴(yán)重的是過(guò)多的過(guò)氧化苯甲酰帶來(lái)的危害，這方面的研究和報(bào)道已不是什么新鮮事了，過(guò)氧化苯甲酰及其分解物會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝、腎會(huì)出現(xiàn)病理變化，對(duì)生長(zhǎng)和壽命都有潛在的危害；對(duì)于肝功能衰竭的人和肝功能損傷患者，因其生物轉(zhuǎn)化機(jī)能減弱，解毒能力差，食用含有過(guò)量增白劑的面粉顯然是不適宜的。即使對(duì)于肝功能健全的人，長(zhǎng)期食用含有超量增白劑的面粉，也會(huì)造成危害。增白劑的加入，讓面粉更加美白，提高了面粉的等級(jí)，給消費(fèi)者以高品質(zhì)的錯(cuò)覺(jué)，讓消費(fèi)者更容易接受面粉企業(yè)的產(chǎn)品，幫助面粉企業(yè)賣出了產(chǎn)品，提高了銷量，而最終對(duì)于消費(fèi)者的健康卻沒(méi)有絲毫的好處！大量毒理學(xué)試驗(yàn)和事實(shí)表明食品添加劑尤其是化學(xué)合成的添加劑對(duì)人體健康有害，嚴(yán)重威脅著人類的健康。食品添加劑的危害遠(yuǎn)大于對(duì)食品產(chǎn)生的好處，因此應(yīng)該加強(qiáng)食品添加劑的監(jiān)督管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量和使用種類。爭(zhēng)取最大化