2023年度茶藝師（初級）作業(yè)模擬考試百題庫必考點(diǎn)

茶藝師（初級）作業(yè)1、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（A）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠2、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。（B）A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左3、【單選題】()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水4、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀5、【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以。（C）A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)6、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（D）A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥7、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴。（C）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲8、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（B）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘9、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化10、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。（C）A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單11、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具12、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺13、【單選題】綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（D）A、做青B、曬青C、涼青D、殺青14、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。（C）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯15、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。（A）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”16、【單選題】溶液的酸堿度越大，()值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm17、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。（D）A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段18、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。（A）A、38°B、38°C、45°D、48°19、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（D）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀20、【單選題】弘揚(yáng)中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（D）A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)21、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。（C）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺22、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（A）A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上23、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是。（A）A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別24、【單選題】時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝25、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（B）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小26、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。（B）A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕27、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（A）A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上28、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。（A）A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水29、【單選題】茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（C）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤30、【單選題】紅茶品飲的主要分為()。（A）A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲31、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（A）A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》32、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用制成，用于陳放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料33、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。（D）A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老34、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。（B）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣35、【單選題】作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（A）A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬36、【單選題】下列()不屬于中國“五大名泉”之一。（C）A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉37、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水38、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（B）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類39、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。（D）A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT40、【單選題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（A）A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品41、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。（D）A、茶的市場價B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識42、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡43、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。（C）A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉44、【單選題】斗茶起源于唐朝，卻在得以流行。（C）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝45、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（D）A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水46、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高47、【單選題】pH值是表示溶液()。（C）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度48、【單選題】明代飲用茶葉主要是()。（D）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶49、【單選題】花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。（D）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲50、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（B）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量51、【單選題】宋代飲茶的主要方法是()。（A）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶52、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。（C）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度53、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。（C）A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類54、【單選題】下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（D）A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井55、【單選題】黑茶的品飲，重在()。（C）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味56、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。（C）A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素57、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡茶葉。（C）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶58、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（C）A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶59、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖60、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（A）A、250GB、300GC、350GD、450G61、【單選題】明代飲用茶葉主要是()。（C）A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶62、【單選題】開展道德評價時，對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評63、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”64、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見底。（A）A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色65、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（C）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小66、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。（C）A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴67、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。（C）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃68、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。（C）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿69、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/570、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。（D）A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘71、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。（A）A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯72、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。（D）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫73、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。（B）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹74、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、、看茶葉。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小75、【單選題】()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（C）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶76、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（D）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡77、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（D）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等78、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素79、【單選題】清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。（B）A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶80、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重()兩因子。（A）A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色81、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香82、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（×）83、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（√）84、【判斷題】味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。（×）85、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。（√）86、【判斷題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分