重要產(chǎn)品追溯操作規(guī)程 大蒜

重要產(chǎn)品追溯操作規(guī)程大蒜范圍本標(biāo)準(zhǔn)確立了大蒜追溯程序，規(guī)定了確定追溯要素、確定編碼與載體、建立管理文件體系、記錄追溯信息、管理追溯信息等階段的操作指示，描述了實(shí)施追溯演練的證實(shí)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于大蒜供應(yīng)鏈上相關(guān)組織開展大蒜追溯體系建設(shè)。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T38155—2019重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語DB37/TXXXXX—20XX食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯供應(yīng)商通用規(guī)范果蔬術(shù)語和定義GB/T38155—2019界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T38155—2019中的一些術(shù)語和定義。追溯單元traceabilityunit需要對(duì)其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄、標(biāo)識(shí)并可追溯的單個(gè)產(chǎn)品、同一批次產(chǎn)品或同一品類產(chǎn)品。[GB/T38155—2019，定義2.4]批次batch采用相同的原料、相同的環(huán)境、相同的工藝、同期生產(chǎn)或制造的具有相同（或相近）性能特征的一定數(shù)量的產(chǎn)品。大蒜追溯程序確立大蒜追溯程序包括5個(gè)階段。其中，追溯信息記錄階段分為10個(gè)步驟。程序流程圖見圖1。大蒜追溯程序流程圖大蒜追溯程序指示確定追溯要素宜按照GB/Z25008—2010第4章、第5章的要求，確定追溯目標(biāo)、追溯單元和追溯范圍。確定編碼與載體應(yīng)根據(jù)追溯覆蓋環(huán)節(jié)確定物料批次碼、蒜種處理批次碼、整地施肥批次碼、播種批次碼、田間管理批次碼、收獲批次碼、檢驗(yàn)批次碼、包裝批次碼、貯運(yùn)批次碼、銷售批次碼等，以形成追溯鏈條，實(shí)現(xiàn)追溯信息的有效關(guān)聯(lián)。應(yīng)確保各環(huán)節(jié)批次碼的唯一性，編碼宜參考DB37/T3661。應(yīng)為追溯單元賦予唯一的追溯碼，宜選擇能被智能設(shè)施方便識(shí)讀的載體，鼓勵(lì)使用二維條碼。建立管理文件體系應(yīng)按照DB37/TXXXXX—20XX中4.3的要求建立管理文件體系。記錄追溯信息記錄物料采購環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)建立供應(yīng)商檔案信息，包括但不限于供應(yīng)商名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、等信息。應(yīng)記錄和保留完整的物料采購信息，包括但不限于物料批次碼、物料名稱、供應(yīng)商名稱、出入庫時(shí)間、出入庫數(shù)量、質(zhì)量信息、操作人員、倉庫編號(hào)等。記錄蒜種處理環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的蒜種處理信息，包括但不限于蒜種處理批次碼、蒜種批次碼、蒜種名稱、蒜種來源、處理方法、處理時(shí)間、操作人員等。記錄整地施肥環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的整地施肥信息，包括但不限于整地施肥批次碼、蒜種處理批次碼、肥料批次碼、肥料名稱、基地名稱、產(chǎn)地環(huán)境信息、田塊號(hào)、操作方法、操作時(shí)間、操作人員等。記錄播種環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的播種信息，包括但不限于播種批次碼、整地施肥批次碼、操作方法、操作時(shí)間、操作人員等。記錄田間管理環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的田間管理信息，包括但不限XX間管理批次碼、播種批次碼、肥料批次碼、用藥批次碼、用量、操作方法、操作時(shí)間、操作人員、水質(zhì)質(zhì)量信息等。記錄收獲環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的收獲信息，包括但不限于收獲批次碼、田間管理批次碼、田塊號(hào)、收獲量、操作方法、操作時(shí)間、操作人員等。記錄檢驗(yàn)環(huán)節(jié)追溯信息記錄和保留完整的大蒜檢驗(yàn)信息，包括但不限于檢驗(yàn)批次碼、收獲批次碼、檢測記錄、第三方檢驗(yàn)報(bào)告等。記錄包裝環(huán)節(jié)追溯信息記錄和保留完整的包裝信息，包括但不限于包裝批次碼、收獲批次碼和（或）檢驗(yàn)批次碼、大蒜追溯碼、包材批次碼、包裝規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、操作人員等。記錄貯運(yùn)環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的貯運(yùn)信息，包括但不限于貯運(yùn)批次碼、收獲批次碼和（或）包裝批次碼、倉庫編號(hào)、出入庫時(shí)間、出入庫數(shù)量、倉庫溫度濕度、環(huán)境氣體成分、運(yùn)輸車輛信息、運(yùn)輸過程監(jiān)控記錄、操作人員等。記錄銷售環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)建立一級(jí)經(jīng)銷商及客戶檔案，包括但不限于經(jīng)銷商或客戶名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、聯(lián)系人、等。應(yīng)記錄和保留完整的大蒜銷售信息，包括但不限于銷售批次碼、貯運(yùn)批次碼、數(shù)量、時(shí)間、經(jīng)銷商或客戶信息等。管理追溯信息應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)對(duì)追溯信息及時(shí)存檔并更新，信息記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，便于識(shí)別和檢索。追溯信息保存期限應(yīng)不少于2年。宜采用信息化管理，實(shí)現(xiàn)與相關(guān)追溯管理平臺(tái)的對(duì)接。大蒜追溯程序證實(shí)方法應(yīng)定期實(shí)施追溯演練，以驗(yàn)證追溯程序有效性，發(fā)現(xiàn)存在問題并加以改進(jìn)，記錄和保留追溯演練報(bào)告。參考文獻(xiàn)[1]GB/T22005—2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求[2]GB/Z25008—2010飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南[3]GB/Z26578—2011大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范[4]NY/T3029—2016大蒜良好農(nóng)業(yè)操作