同課異構(gòu)生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)4

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第二章組成細胞的分子肉蛋奶豆

蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上，對此你有什么看法？細胞中的主要化合物及其相對含量鮮重干重生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細胞和生物體催化作用運輸作用調(diào)節(jié)作用免疫作用蛋白質(zhì)能直接被吸收嗎？蛋白質(zhì)多肽鏈氨基酸蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH2HCHHHHHH2OOOOOOO2NNNHHHCHHHHCHHHHCH4NH3RCHCOH2NOH氨基羧基側(cè)鏈基團C2H4O2NR氨基羧基COOHR基RNH2書寫化學(xué)基團，短線一定要帶上例1、谷氨酸的Ｒ基為Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子數(shù)依次是（）Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２NH2OHCOA

有8種氨基酸是人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。氨基酸必需氨基酸：人體細胞不能合成的非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）賴氨酸蘇氨酸色氨酸亮氨酸異亮氨酸纈氨酸“笨蛋，來宿舍晾一晾鞋”氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O1、2個氨基酸脫水縮合,脫水___個，形成___個肽鍵，形成的化合物叫_____。112、3個氨基酸脫水縮合,脫水___個，形成___個肽鍵，形成的化合物叫_____。3、N個氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_____個，形成肽鍵______個，形成的化合物叫_____。4、N個氨基酸脫水縮合形成2條肽鏈，脫水_____個，形成肽鍵______個。5、N個氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，脫水________個，形成肽鍵________個。22多肽N-1二肽三肽N-1N-2N-2XN-XX-1N-X-1N-MN-M

7、一條肽鏈中至少含有___個氨基，多少個____羧基。如果有一條肽鏈有2個氨基，則說明有一個氨基在_____上。6、N個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水________個，形成成肽鍵________個。NN11R基(1)氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性(2)氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3)氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致知識小結(jié)正在治療的

患有結(jié)石寶寶安徽阜陽“大頭娃娃”

為什么三聚氰胺能冒充蛋白質(zhì)提高奶粉的含N量呢？蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，基本單位是氨基酸

結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。

催化作用：細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶過氧化氫酶Fe3＋

蛋白質(zhì)多肽

運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能，如血紅蛋白。血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖

調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機體生命活動。如胰島素，可以降低血漿中葡萄糖的濃度，使血糖濃度維持穩(wěn)定。胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖

免疫功能：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病