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認證主體：楊**（實名認證）

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IP屬地：云南 上傳時間：2023-06-25 格式：DOCX 頁數(shù)：3 大?。?1.41KB 積分：6 舉報 版權(quán)申訴

飯?zhí)檬程脤徲嫹桨赋醺逡砸恍┱嚓P(guān)部門在開展食堂審計項目時，發(fā)現(xiàn)一些飯?zhí)檬称沸l(wèi)生、安全和服務(wù)等方面存在問題。為了保障就餐人員的合法權(quán)益，提高飯?zhí)梅?wù)水平，政府相關(guān)部門制定了飯?zhí)檬程脤徲嫹桨?。本文就這一方案的初稿進行了概括和總結(jié)。方案目標飯?zhí)檬程脤徲嫹桨傅哪繕酥饕墙鉀Q飯?zhí)檬称沸l(wèi)生、安全及服務(wù)方面存在的問題。具體包括以下幾個方面：飯?zhí)霉芾碇贫鹊囊?guī)范與完善；食品安全與衛(wèi)生的保障；服務(wù)人員素質(zhì)與服務(wù)水平的提高；飯?zhí)迷O(shè)備與場地環(huán)境的衛(wèi)生與安全保障。審計方案內(nèi)容為實現(xiàn)飯?zhí)檬程脤徲嫹桨傅哪繕?，該方案包括以?個部分：第一部分：飯?zhí)霉芾碇贫纫?guī)范對飯?zhí)霉芾碇贫鹊膶徍?，重點針對飯?zhí)檬欠裼型晟频墓芾碇贫?；審核飯?zhí)玫脑O(shè)施及設(shè)備，包括清潔設(shè)備、餐飲具、廢水、垃圾、清潔劑等。關(guān)注設(shè)施是否齊全、設(shè)施是否維護保養(yǎng)、是否有合理的設(shè)施提升計劃等；對飯?zhí)玫娜藛T安排進行審核，關(guān)注業(yè)務(wù)人員、后勤人員、安保人員等的配置是否合理、是否有考核管理制度等；根據(jù)飯?zhí)脤嶋H情況，制定解決方案，目的是為了達到合理規(guī)范的飯?zhí)霉芾碇贫?。第二部分：食品安全與衛(wèi)生保障對飯菜配料的審查，這包括食材是否新鮮、是否合規(guī)、是否有源谷保障等；對餐飲加工的審查，包括原材料加工過程是否安全衛(wèi)生、成品加熱過程是否充分等；對餐具的檢查，主要包括清洗餐具的方式和消毒方式的審查；對食品儲存的審查，關(guān)注的是食品的儲存條件是否符合相關(guān)要求；對食品出售的審查，注意檢查食品加工、儲存、運輸和出售流程中是否存在問題。第三部分：服務(wù)人員素質(zhì)與服務(wù)水平提高對服務(wù)人員的職業(yè)素質(zhì)進行評估，該項評估應(yīng)著重關(guān)注服務(wù)人員的勞動行為、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)能力；編制關(guān)于服務(wù)改進的計劃，主要目的是為了提高服務(wù)人員素質(zhì)，改進服務(wù)水平。第四部分：飯?zhí)迷O(shè)備與場地環(huán)境的衛(wèi)生與安全保障對飯?zhí)脠龅丨h(huán)境的檢查，重點關(guān)注環(huán)境是否衛(wèi)生干凈、是否存在安全隱患等；就飯?zhí)迷O(shè)施的保養(yǎng)與維護，進行檢查，重點關(guān)注設(shè)施是否完好、是否按照要求進行維護保養(yǎng)?？偨Y(jié)本文簡要介紹了飯?zhí)檬程脤徲嫹桨傅某醺濉Ｍㄟ^對該方案的概述和總結(jié)，可以看出本方案主要是通過制定一系列審核問題來解決飯?zhí)檬称沸l(wèi)生、安全和服務(wù)等方面存在問題的問題。對于食堂管理人員和監(jiān)管部門來說