2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年真題摘選帶答案

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年真題摘選帶答案一.綜合考核題庫(共35題)1.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是()A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的功效比值C、蛋白質(zhì)的凈利用率D、蛋白質(zhì)的生物價(jià)2.在含鹽培養(yǎng)基上可以生長的細(xì)菌是()A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、變形桿菌D、大腸桿菌E、沙門菌屬3.簡述影響鈣和鐵4.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()A、果糖B、維生素EC、蛋白質(zhì)D、硒E、維生素C5.預(yù)防黃曲霉毒素污染，何種措施最為重要()A、通風(fēng)B、低溫D、防霉E、γ射線照射6.A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合()7.何為食物特殊動(dòng)力消耗?8.下列食品中富含膳食纖維的是()A、燕麥B、豆腐絲C、紅薯D、羊奶E、粉絲9.急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營養(yǎng)素。()A、糖類B、脂肪D、無機(jī)鹽10.膳食纖維主要的生理作用為()A、降低餐后血糖B、降低血膽固醇C、控制體重和減肥D、預(yù)防便秘E、預(yù)防腹瀉11.關(guān)于河豚毒素，正確的是：()A、魚肉無毒B、以卵巢毒性最大，肝臟次之C、對(duì)熱不穩(wěn)定，加熱可分解D、鹽腌或日曬能破壞E、pH＜7時(shí)可被破壞12.某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是()A、血清鐵降低B、血清鋅降低C、血清鈣降低D、血清磷降低E、血清鈉降低13.某大學(xué)生，男，20歲，體重70kg，參加一定的體育活動(dòng)，推薦蛋白質(zhì)需要量為0.6g/kg體重，其參考蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)為75%；推薦需要量鈣為800mg/日、人，其生物學(xué)效價(jià)為50%；估計(jì)計(jì)算公式：P-RDA=（推薦量+推薦量′30%）′體重′生物學(xué)效價(jià)；請(qǐng)計(jì)算該大學(xué)生一天約需要多少克蛋白質(zhì)和鈣14.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多()A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精15.煙酸缺乏引起的臨床表現(xiàn)有()A、腹瀉B、眼部癥狀C、癡呆D、皮炎E、口角炎16.哪個(gè)脂肪酸不降低血甘油三酯濃度()A、EPAB、DHAC、α-亞麻酸D、γ-亞麻酸17.葉酸生物活性形式為_______，葉酸缺乏會(huì)引起_______貧血；妊娠期缺乏會(huì)導(dǎo)致_______的畸形兒出現(xiàn)。18.甲醇對(duì)人致死量是()A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g19.屬于完全蛋白質(zhì)的食物是()A、花生B、瓜子C、牛奶E、大米20.男，16歲，與同學(xué)在操場(chǎng)打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙.可聞及散在干、濕性噦音。實(shí)驗(yàn)室檢查：外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類無明顯改變。最可能的診斷是（）A、過敏性哮喘B、急性支氣管炎C、慢性阻塞性肺疾病(單純型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴(kuò)張癥21.低嘌呤飲食適用于哪種疾??？()A、腸炎B、高血壓C、糖尿病D、痛風(fēng)22.能當(dāng)量是指營養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)，每消耗()氧所能產(chǎn)生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升23.Importantmonosaccharidesinthebodyare_______、_______、_______24.維生素D缺乏胸骨兩側(cè)有肋骨串珠畸形，由于膈肌牽拉，其附著處肋骨內(nèi)陷形成所謂()。A、乒乓球顱B、小提琴胸C、枕禿D、赫氏溝25.身體質(zhì)量指數(shù)（公式）=_______。26.下列不屬于膳食纖維的是()A、半纖維素B、木質(zhì)素C、果膠D、低聚糖27.簡述如何進(jìn)行營養(yǎng)健康教育？28.乳母攝入營養(yǎng)素不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的是()A、鋅B、鈣C、碘D、維生素CE、維生素D29.動(dòng)物體內(nèi)的多糖是指()A、淀粉B、膳食纖維C、糊精D、糖原E、麥芽糖30.人體內(nèi)維生素D的生理活性形式為（）A、25-(OH)-D3B、24，25-(OH)2-D3C、25-(OH)-D2D、1，25-(OH)2-D3E、1，25-(OH)2-D231.一患者來自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對(duì)稱性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營養(yǎng)素缺乏病是()。A、必需脂肪酸缺乏癥B、癩皮病C、腳氣病D、核黃素缺乏病E、壞血病32.膳食中鐵主要存在于()A、肉類B、魚類C、小白菜D、乳品類E、動(dòng)物肝臟33.大多數(shù)氨基酸可以由碳水化合物的中間代謝產(chǎn)物丙酮酸合成，但半胱氨酸須由蛋氨酸合成，酪氨酸須由苯丙氨酸合成，因此這兩種氨基酸又稱為()。A、必須氨基酸B、必需氨基酸C、半必須氨基酸D、限制性氨基酸34.維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收_______，在嬰幼兒期會(huì)發(fā)生_______；成年人會(huì)發(fā)生_______。35.A.腸內(nèi)營養(yǎng)B.完全腸外營養(yǎng)C.經(jīng)口膳食D.靜脈營養(yǎng)E.鼻飼營養(yǎng)全喉切除術(shù)后一般采用()第2卷一.綜合考核題庫(共35題)1.維生素可分為_______和水溶性維生素，而水溶性維生素主要包括_______和_______。2.重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是（）A、腸外營養(yǎng)B、腸內(nèi)營養(yǎng)C、經(jīng)口進(jìn)食D、鼻飼E、靜脈滴注3.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是A、糖原B、水蘇糖C、木糖D、蔗糖E、淀粉4.膳食纖維主要包括:_______、_______、_______、_______5.某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗(yàn)的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸構(gòu)成D、纖維素含量E、非蛋白氮含量6.碳水化合物的基本生理功能7.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是()A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型8.下列哪些腫瘤與高脂肪膳食無關(guān)()A、乳腺癌B、肺癌C、結(jié)腸癌D、前列腺癌9.I是人體必需的微量元素，它在_______器官參與_______的合成；主要缺乏癥有_______和_______。10.下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是()。A、豬油B、豬肝D、葵花籽油E、大豆油11.已知一老年婦女（60歲），體重為65kg，肱三頭肌和肱二頭肌處皮褶厚度分別為18mm和25mm，身體密度（D）=1.0897-0.00133X；脂肪密度（F）=(4.57?D-4.142)′100%；請(qǐng)問脂肪量是多少？12.營養(yǎng)素主要包括____種，分別是_______、_______、_______、_______、________、____________。13.乳母的合理營養(yǎng)應(yīng)包括()A、大量動(dòng)物性食品B、平衡膳食C、適當(dāng)增加餐次，多喝湯汁D、常食用含鈣豐富的食物E、忌口14.鈣的生理功能。15.腸外營養(yǎng)禁忌癥有()A、休克B、急性壞死性胰腺炎C、嚴(yán)重感染D、大面積燒傷E、肝腎衰竭16.為什么不可以直接用鮮牛奶喂養(yǎng)初生嬰兒？如果要用鮮牛奶應(yīng)該怎樣做？為什么？17.下列食物中蛋白質(zhì)的良好食物來源為()A、小麥B、海帶C、魚肉D、西蘭花E、蘋果18.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是()B、生物價(jià)C、利用率D、消耗率E、表觀消化率19.鈣的最好食物來源是()A、魚類B、禽類C、堅(jiān)果類D、蛋類E、奶類20.人體的能量消耗主要包括______________、______________和______________。21.簡述嬰兒輔食添加的原則。22.六大類營養(yǎng)素包括____________________________。23.A.細(xì)菌性食物中毒C.動(dòng)物性食物中毒D.植物性食物中毒E.化學(xué)性食物中毒下列食物中毒發(fā)病率高但死亡率低的是()24.不利于鈣吸收的因素是()A、植酸鹽B、碳水化合物C、草酸鹽E、膳食纖維25.血紅素鐵可直接釋放Fe2+，非血紅素鐵要轉(zhuǎn)化為鐵蛋白。()26.谷類蛋白質(zhì)有_______、_______、_______和谷蛋白。27.A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無機(jī)鹽E.碳水化合物28.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是()A、美藍(lán)B、二巰基丙醇C、亞硝酸異戊酯D、硫代硫酸鈉E、亞硝酸鈉29.健康成人若半年內(nèi)體重增加超過()，表示能量攝入過剩A、＝25.kgB、＜25.kgC、＞25.kgD、＞15.kg31.A.人體測(cè)量資料分析B.營養(yǎng)調(diào)查C.營養(yǎng)監(jiān)測(cè)D.膳食調(diào)查E.人體營養(yǎng)水平鑒定運(yùn)用各種手段準(zhǔn)確了解某一人群(以至個(gè)體)各種營養(yǎng)指標(biāo)的水平，用來判斷其當(dāng)前營養(yǎng)狀況，這稱為()32.簡述碳水化合物的營養(yǎng)學(xué)意義。33.生用膠布含有鋅是因?yàn)殇\具有______________的作用，可以幫助______________。34.蛋白質(zhì)平均含量()B、19％D、8％35.目前確定的最基本必需脂肪酸是（）A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:A3.正確答案:（1）影響鈣吸收的因素：鈣鹽易溶解在酸性環(huán)境中，因此食物中的鈣攝入吸收的因素。體內(nèi)以后主要在小腸上段被吸收，但吸收率的高低常常依賴于身體對(duì)鈣的需要量及膳食鈣的攝入量，處于生長階段的兒童、青少年、孕婦或乳母對(duì)鈣的需求量及他們對(duì)鈣的吸收率也比較大，相應(yīng)的貯留也就越多；相反，人體需要量少時(shí)吸收也少，一般來講，食物含鈣量高時(shí)，吸收率相應(yīng)下降，反之，則吸收率升高。除此之外，鈣的吸收率還會(huì)受某些膳食因素等其他因素的影響。（2）影響鐵吸收的因素：鐵的吸收主要在小腸上部，在胃中及整個(gè)小腸也有部分吸收，首先食物中的鐵在胃酸作用下，由三價(jià)鐵還原成亞鐵離子，然后與腸道中存在的維生素C及一些氨基酸形成配合物，在腸道以溶解狀態(tài)存在，以利于鐵的吸收。膳食中鐵的吸收率平均為10%，絕大多數(shù)鐵不能被機(jī)體吸收，隨糞便排出。4.正確答案:B,D,E5.正確答案:D6.正確答案:B食管癌、口腔手術(shù)、危重患者適合()正確答案:D體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者適合()正確答案:C8.正確答案:A,B,C9.正確答案:B10.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:C在補(bǔ)充缺乏的鹽類物質(zhì)時(shí)，最好應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充()A、維生素CB、維生素DC、維生素B1D、維生素EE、維生素B2正確答案:B13.正確答案:70kg′0.6g/kgBW/d（1+0.30）?75′100＝72.8g/人/日蛋白質(zhì)800mg?50′100＝1600mg/人/日Ca答：該男生每日需要補(bǔ)充約73g蛋白質(zhì),需要補(bǔ)充約1600mgCa。14.正確答案:C15.正確答案:A,C,D16.正確答案:D17.正確答案: "FH4","巨幼紅細(xì)胞","嬰兒椎管裂"18.正確答案:B19.正確答案:C20.正確答案:B該病首選的營養(yǎng)治療是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正確答案:B21.正確答案:D22.正確答案:C23.正確答案: "glucose","fructose","galactose"24.正確答案:D25.正確答案: 體重（公斤）/身高（米）的平方26.正確答案:D27.正確答案:進(jìn)行營養(yǎng)健康教育包括：(1)有計(jì)劃地對(duì)從事飲食業(yè)、商業(yè)、糧農(nóng)、經(jīng)工、計(jì)劃等部門的有關(guān)人員進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。(2)將營養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)和大學(xué)教育的內(nèi)容。(3)將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識(shí)水平，并通過他們引導(dǎo)居民因地制宜，合理利用當(dāng)?shù)厥澄?，改善營養(yǎng)狀況。(4)利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性宣傳教育活動(dòng)，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣。28.正確答案:E29.正確答案:D30.正確答案:D31.正確答案:B32.正確答案:A,B,E33.正確答案:C34.正確答案:35.正確答案:E胰腺手術(shù)后應(yīng)該采用()正確答案:B無并發(fā)癥的心外科手術(shù)后患者應(yīng)該采用()正確答案:C第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案: "脂溶性維生素","維生素B族","維生素C"3.正確答案:B4.正確答案: "纖維素","半纖維素","果膠","親水膠體物質(zhì)"5.正確答案:A需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定()A、糞氮B、食物氮C、食物攝取量D、糞代謝氮E、尿內(nèi)源氮正確答案:E若需了解該蛋白質(zhì)對(duì)生長發(fā)育的影響，所選的實(shí)驗(yàn)方法應(yīng)為()A、生物學(xué)價(jià)值B、凈利用率C、功效比值正確答案:C6.正確答案:答：1貯存能量2機(jī)體的構(gòu)成成分3節(jié)約蛋白質(zhì)4抗生酮作用7.正確答案:B8.正確答案:B9.正確答案: "甲狀腺","甲狀腺素","大脖子病","呆小癥"10.正確答案:A11.正確答案:已知皮脂厚度分別是18mm,25mm;D=1.0897-0.00133XF%=(4.57?D-4.142)′100%=[4.57?(1.0897-0.00133′43/2)-4.142]′100%=16.48%答：該老年女性體內(nèi)脂肪含量16.48%，屬正常范圍內(nèi)。12.正確答案: "6","蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物","礦物質(zhì)","維生素","水"13.正確答案:C,D14.正確答案:1.鈣是構(gòu)成機(jī)體骨鉻和牙齒的主要成分。2.鈣作為各種生物膜的結(jié)構(gòu)成分，并影響膜的通透性和完整性。3.降低神經(jīng)的興奮性。4.鈣離子還參與血液凝固過程。5.增強(qiáng)心肌的收縮性。6.與體內(nèi)某些酶的活性。7.和激素的分泌有關(guān)。8.參與補(bǔ)體的激活。15.正確答案:A16.正確答案:（1）初生嬰兒消化功能發(fā)育不成熟，不能接受“鮮乳”或營養(yǎng)素構(gòu)成與母乳相差甚遠(yuǎn)的奶類喂養(yǎng)（2）初生嬰兒腎臟功能發(fā)育不成熟，不能接受鮮奶高濃度的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)（3）正確做法：加熱、加糖、加水。（4）要注意加水稀釋后營養(yǎng)素也減少，因