XXXX年中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢分析及糧食需求

2012年我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢分析

和糧食供需預(yù)測中國科學(xué)院預(yù)測科學(xué)研究中心2012年1月17日楊翠紅陳錫康王會娟提綱一、2011年我國糧食、棉花、油料生產(chǎn)形勢簡要回顧二、2012年我國糧食、棉花、油料產(chǎn)量預(yù)測及其主要依據(jù)三、2012年我國糧食消費(fèi)量預(yù)測四、兩點(diǎn)建議2011年我國糧食實現(xiàn)了較大幅度的增產(chǎn)，糧食總產(chǎn)量達(dá)到11424.2億斤，比2010年增加496億斤，增幅為4.54%，實現(xiàn)了2004年以來連續(xù)第八年增產(chǎn)。其中：夏糧產(chǎn)量2525.4億斤，比2010年增加2.5%；早稻產(chǎn)量655.2億斤，比2010年增加4.5%；秋糧產(chǎn)量8243.6億斤，比2010年增加5.1%。受2009年以來至2011年產(chǎn)量3月棉價上升等因素的影響，2011年我國棉花的播種面積增幅較大，預(yù)計總產(chǎn)量比2010年有較大幅度的增加：農(nóng)業(yè)部：預(yù)計棉花播種面積同比增長約7%，總產(chǎn)720萬噸，增長約20%；中國棉花協(xié)會：預(yù)計2011年全國棉花總產(chǎn)達(dá)到728萬噸。一、2011年我國糧食、棉花和油料生產(chǎn)形勢簡要回顧2011年我國油料播種面積有所下降，預(yù)計產(chǎn)量持平略增由于2010年油菜籽收益較低等原因，我國油菜籽種植面積和2010年相比有所下降，預(yù)計產(chǎn)量也會降低；花生播種面積和產(chǎn)量均有所增加，產(chǎn)量增幅在4%左右；預(yù)計2011年油料產(chǎn)量和2010年相比持平略增。提綱一、2011年我國糧食、棉花、油料生產(chǎn)形勢簡要回顧二、2012年我國糧食、棉花、油料產(chǎn)量預(yù)測及其主要依據(jù)三、2012年我國糧食消費(fèi)量預(yù)測四、兩點(diǎn)建議二、2012年我國糧食、棉花和油料生產(chǎn)形勢的預(yù)測預(yù)計2012年我國糧食面積將比2011年略有增加，如果不遇到嚴(yán)重的自然災(zāi)害，在天氣中等或中等偏差的情況下，糧食產(chǎn)量將比2011年增加50-70億斤以上，達(dá)到近11500億斤左右，我國有可能實現(xiàn)2004年以來的連續(xù)第九年糧食增產(chǎn)；預(yù)計2012年我國棉花播種面積將比2011年減少8%左右，產(chǎn)量也會有所降低；預(yù)計2012年我國油料播種面積將小幅增加。如果生長期氣候良好，預(yù)計會實現(xiàn)增產(chǎn)。二、預(yù)測的主要依據(jù)2012年糧食播種面積和產(chǎn)量將有小幅增加主要是因為：秋冬播面積增加，適播期墑情好，給夏糧增產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)；支農(nóng)惠農(nóng)政策的強(qiáng)力支持；如：繼續(xù)提高糧食最低收購價。2012年生產(chǎn)的白小麥、紅小麥和混合麥最低收購價分別比2011年提高7元、9元和9元，提價幅度分別達(dá)到7.4%、9.7%和9.7%，均高于2010年的提高幅度；《全國種植業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃（2011-2015年）》出臺。提出了“十二五”種植業(yè)“一個確保，三個力爭”發(fā)展目標(biāo)，其中一個確保就是確保糧食基本自給，確保自給率在95%以上，糧食播種面積穩(wěn)定在16億畝以上，水稻、小麥、玉米三大糧食作物自給率達(dá)到100%。科技支撐作用加大，支撐了糧食單產(chǎn)的穩(wěn)步提高。如2012年還將進(jìn)一步推廣萬畝高產(chǎn)示范片，并將整建制推進(jìn)；2012年糧食價格將持續(xù)上升。二、預(yù)測的主要依據(jù)棉花播種面積將減少的原因主要有三：2011年3月份以來棉花價格一路下跌，棉農(nóng)收入減少，2011年種棉純收益有所下降；全球棉花豐收，產(chǎn)大于銷；受紡織品、服裝等產(chǎn)品出口

形勢不樂觀的影響，國內(nèi)市

場對棉花的消費(fèi)仍將低迷。二、預(yù)測的主要依據(jù)預(yù)計2012年油料播種面積小幅增加和增產(chǎn)的主要原因有四：有關(guān)部門及油料大省積極采取措施支持油料生產(chǎn)；油料價格大幅上漲，2011年油菜籽收益增加，將進(jìn)一步調(diào)動農(nóng)民的種植積極性；油料高產(chǎn)創(chuàng)建活動的實施將有效提高單產(chǎn)；種植業(yè)規(guī)劃的出臺也將對

我國油料增產(chǎn)提供支撐。提綱一、2011年我國糧食、棉花、油料生產(chǎn)形勢簡要回顧二、2012年我國糧食、棉花、油料產(chǎn)量預(yù)測及其主要依據(jù)三、2012年我國糧食消費(fèi)量預(yù)測四、兩點(diǎn)建議三、2012年我國糧食消費(fèi)量預(yù)測2012年在城鎮(zhèn)化率及城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步提升的基礎(chǔ)上，城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)將會更加多樣化，飼料用糧、工業(yè)用糧的上升潛力仍然較大；預(yù)計2012年糧食消費(fèi)量將會達(dá)到11699億斤，比2011年增加307億斤，人均糧食消費(fèi)量達(dá)到432.1公斤；2012年糧食消費(fèi)增幅較大的主要原因有三：一是居民收入提高將促進(jìn)間接糧食消耗增加；二是玉米深加工企業(yè)發(fā)展迅速，將增加對玉米的需求；三是規(guī)模化養(yǎng)殖所占比重的提高將促進(jìn)飼料用糧的增加。提綱一、2011年我國糧食、棉花、油料生產(chǎn)形勢簡要回顧二、2012年我國糧食、棉花、油料產(chǎn)量預(yù)測及其主要依據(jù)三、2012年我國糧食消費(fèi)量預(yù)測四、兩點(diǎn)建議保障農(nóng)民種植油料、棉花的收益，穩(wěn)定油料、棉花生產(chǎn)；在國家一系列支農(nóng)惠農(nóng)政策措施的支持下，我國糧食種植收益逐年增加，有效地穩(wěn)定了糧食播種面積，促進(jìn)了糧食產(chǎn)量增加。但同時我國油料和棉花的種植收益卻跌宕起伏，不能很好保護(hù)農(nóng)民種植油料和棉花的積極性。油料、棉花相對于糧食是耗時、耗工的，在生產(chǎn)資料和勞動力成本不斷上升的今天，如果沒有足夠強(qiáng)的政策保障農(nóng)民種植油料、棉花的收益，則將會出現(xiàn)糧食產(chǎn)量增加但油料、棉花產(chǎn)量逐年下降的局面。屆時我國的油脂、棉花、紡織品都將面臨嚴(yán)重的供應(yīng)緊缺，擾亂正常的社會運(yùn)行。加大對玉米深加工企業(yè)發(fā)展規(guī)模的限制力度，在滿足居民口糧、飼料用糧的基礎(chǔ)上適度發(fā)展糧食加工企業(yè)。玉米已經(jīng)成為我國進(jìn)口糧食的第二大品種，國內(nèi)日益巨大的飼料用糧需求將進(jìn)一步加大玉米需求壓力。雖然我國玉米產(chǎn)量逐年提高，但是由于玉米深加工行業(yè)存在較大的利潤空間，較飼料企業(yè)而言，其更具實力抬高玉米價格，使得飼料企業(yè)出現(xiàn)玉米庫存不足。我國糧食必須以保障居民口糧、飼料用糧為最根本原則，必須加大對玉米深加工企業(yè)的限制力度，杜絕飼料企業(yè)與深加工企業(yè)的玉米爭奪戰(zhàn)，使得玉米價格回歸合理的價格區(qū)間，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。四、兩條建議謝謝謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點(diǎn)3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗經(jīng)濟(jì)時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對平面設(shè)計師的要求熟練掌握各類設(shè)計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機(jī)裝幀知識深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫封面設(shè)計六指標(biāo)完美指標(biāo)特色期望值形象氣氛價位風(fēng)格封面材質(zhì)耐用性厚度手感分量封面設(shè)計選擇材質(zhì)時的考慮防水防油防污損抗摔打