XXXX年富滿地國(guó)際大酒店全體員工大會(huì)

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大肝2013年12月24日

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)

召開(kāi)員工大會(huì)是貫徹上級(jí)精神，開(kāi)展學(xué)習(xí)教育，總結(jié)部署工作的集體活動(dòng)。大會(huì)的組織狀況反映一個(gè)單位和每個(gè)員工的集體意識(shí)，組織觀念和精神風(fēng)貌。組織開(kāi)好員工大會(huì)，是各級(jí)管理人員的職責(zé)，積極參加員工大會(huì)是每個(gè)員工的權(quán)力和義務(wù)，也是應(yīng)具有的組織紀(jì)律和職業(yè)道德。一、酒店員工大會(huì)制度管理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)1.為了嚴(yán)肅職工大會(huì)，特制定如下制度：召開(kāi)職工大會(huì)必須按通知要求全員準(zhǔn)時(shí)參加，因故請(qǐng)假人員必須事前由主管經(jīng)理批準(zhǔn)，無(wú)故不參加會(huì)議按曠工處理，罰款50元；遲到或中途退場(chǎng)按違紀(jì)處理，罰款20元；并通報(bào)批評(píng)。一、酒店員工大會(huì)制度管理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)

2、各部門(mén)負(fù)責(zé)人要對(duì)所屬人員全部、準(zhǔn)時(shí)、全程參加會(huì)議負(fù)責(zé)，事先未通知本人造成曠工的，負(fù)管理責(zé)任每人次罰款10元，對(duì)遲到或中途退場(chǎng)不予管理的，每人次罰款5元，并通報(bào)批評(píng)。一、酒店員工大會(huì)制度管理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)3、會(huì)議開(kāi)始前各部門(mén)向會(huì)議主持人報(bào)告應(yīng)到、實(shí)到人數(shù)，說(shuō)明未到會(huì)人員的情況，并寫(xiě)入會(huì)議紀(jì)錄。一、酒店員工大會(huì)制度管理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)4、各部門(mén)要按指定范圍就座，不準(zhǔn)隨便串位。5、會(huì)場(chǎng)要保持肅靜、衛(wèi)生，不準(zhǔn)看書(shū)報(bào)，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)扔雜物，手機(jī)關(guān)閉或放振動(dòng)位置，接聽(tīng)電話應(yīng)到僻靜處。6、會(huì)場(chǎng)違紀(jì)罰款，憑會(huì)議主持人簽發(fā)的罰款單會(huì)后到財(cái)務(wù)交罰款；不主動(dòng)交的，發(fā)工資時(shí)憑罰款單加倍扣發(fā)。一、酒店員工大會(huì)制度管理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)7、每次會(huì)議由會(huì)議主持人指定專人坐在入口位置，檢查遲到或中退早退人員，并在檢查單上進(jìn)行登記。8、此制度由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)解釋，于2014年1月1日起實(shí)行。一、酒店員工大會(huì)制度管理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。請(qǐng)保安部主管曾鈞桃現(xiàn)場(chǎng)演練消防器材滅火操作方法。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。請(qǐng)保安部主管曾鈞桃現(xiàn)場(chǎng)演練消防器材滅火操作方法。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（一）提高思想認(rèn)識(shí)入冬后用火、用電、用油、用氣增多，火災(zāi)將呈現(xiàn)規(guī)律性多發(fā)、易發(fā)態(tài)勢(shì)。對(duì)此，務(wù)必引起高度重視，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)決克服松懈思想，扎實(shí)做好今冬明春火災(zāi)防控工作。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（二）酒店各部門(mén)經(jīng)理、主管要按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，配合公安消防部門(mén)加強(qiáng)對(duì)富滿地國(guó)際大酒店的防火安全檢查，全面落實(shí)防火責(zé)任，確保各項(xiàng)防火措施落到實(shí)處。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（三）加強(qiáng)檢查發(fā)現(xiàn)對(duì)占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防通道，或者在人員密集場(chǎng)所門(mén)窗上設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物要求其及時(shí)整改。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（四）嚴(yán)格督導(dǎo)酒店各部門(mén)經(jīng)理、主管要分片包干、靠前指揮、督導(dǎo)、跟蹤問(wèn)效。冬春防火期間，確保工作落實(shí)到位。對(duì)導(dǎo)致重特大火災(zāi)事故發(fā)生的，實(shí)行責(zé)任倒查，追究有關(guān)人員責(zé)任。。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（五）我酒店要圍繞“認(rèn)識(shí)火災(zāi)、學(xué)會(huì)逃生”主題，開(kāi)展消防宣傳活動(dòng)。各位員工要充分掌握安全用火、用電、用氣、用油等消防安全常識(shí)，熟習(xí)使用消防設(shè)施設(shè)備和滅火器材。圣誕、元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等重要節(jié)點(diǎn)，要重點(diǎn)宣傳和提示公眾聚集場(chǎng)所火災(zāi)預(yù)防、逃生自救、安全燃放煙花爆竹等知識(shí)。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)工作。1、檢查消除火災(zāi)隱患能力：檢查和消除火災(zāi)隱患，是公共娛樂(lè)場(chǎng)所預(yù)防火災(zāi)的有效手段，公共娛樂(lè)場(chǎng)所的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人，每月至少要組織一次防火檢查；其內(nèi)設(shè)部門(mén)每周要開(kāi)展一次防火檢查；單位消防安保人員每天要進(jìn)行防火巡查；富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)工作。2、撲救初起火災(zāi)能力公共娛樂(lè)場(chǎng)所的員工必須熟練掌握撲救初起火災(zāi)的程序、要求和技能，確保一旦發(fā)生火災(zāi)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)、有效處置，防止之勢(shì)擴(kuò)大和蔓延。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)工作。3、組織疏散逃生能力公共娛樂(lè)場(chǎng)所一旦發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)疏散人員是第一要?jiǎng)?wù)。這些場(chǎng)所的員工，必須具有火場(chǎng)逃生自救、互救和組織人員疏散的能力。。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)工作。4、消防宣傳教育培訓(xùn)能力公共娛樂(lè)場(chǎng)所的法定代表人、負(fù)責(zé)人或消防安全管理人，要明確和履行自己的消防安全管理職責(zé)，并成為消防安全明白人。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

幾乎每一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)都非常強(qiáng)調(diào)責(zé)任的力量。“責(zé)任”是最基本的職業(yè)精神和商業(yè)精神，它可以讓一個(gè)人在所有的員工中脫穎而出。一個(gè)人的成功，與一個(gè)企業(yè)和公司的成功一樣，都來(lái)自他們追求卓越的精神和不斷超越自身的努力。責(zé)任勝于能力，沒(méi)有做不好的工作，只有不負(fù)責(zé)任的人。責(zé)任承載著能力，一個(gè)充滿責(zé)任感的人才有機(jī)會(huì)充分展現(xiàn)自己的能力。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

說(shuō)到“責(zé)任”，我便感到這個(gè)話題沉甸甸的。對(duì)于責(zé)任，每一個(gè)人都有自己不同的感受和詮釋。有人說(shuō)，責(zé)任是職業(yè)道德和事業(yè)的根基；有人說(shuō)，責(zé)任是能力、水平提高的保證；有人說(shuō)，責(zé)任是走向人生最高境界的選擇！但是我要說(shuō)，責(zé)任是彈奏人生生命樂(lè)章最響亮的音符！富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

責(zé)任：全球500強(qiáng)企業(yè)奉為圭臬共同理念和價(jià)值觀。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

責(zé)任：造就優(yōu)秀員工的第一思想準(zhǔn)則和行為指南。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

責(zé)任勝于能力富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

現(xiàn)在的社會(huì)并不缺少有能力的人每個(gè)企業(yè)真正需要的是即有能力又富有責(zé)任感的人才富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

責(zé)任勝于能力還在于：責(zé)任能夠讓一個(gè)人具有最佳的精神狀態(tài)，精力旺盛的投入工作，并將自己的潛能發(fā)揮到極致；而只有能力沒(méi)有責(zé)任的人卻往往對(duì)工作糊涂應(yīng)付，彰顯不了他的實(shí)力。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)二、本次大會(huì)“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，確保酒店安全。

生命一分鐘，敬業(yè)六十秒，勇敢的擔(dān)負(fù)起自己的責(zé)任，人生才會(huì)充實(shí)，生活才有意義。讓我們謹(jǐn)記，責(zé)任重于泰山。生活中的每一個(gè)人都背負(fù)著一座大山，負(fù)重前行才能踏出深深的足跡，才能肩負(fù)起人生的使命，才鑄就了人生的輝煌！富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：我們酒店責(zé)任感強(qiáng)的人他就是餐飲部主管---林為區(qū)林為區(qū)主管從我來(lái)到富滿地酒店工作的第一天，就很負(fù)責(zé)任的主動(dòng)介紹餐飲部情況，讓我很快了解餐飲部工作和經(jīng)營(yíng)狀況，每次給他的工作任務(wù)都承擔(dān)起責(zé)任，酒店餐飲主管沒(méi)有管理廚房的工作職責(zé)，我到任后讓他負(fù)責(zé)起來(lái)，他二話沒(méi)說(shuō)就承擔(dān)管理廚房管理工作，特別是今年11月份接待會(huì)議多，餐飲營(yíng)業(yè)額創(chuàng)歷年最高，天天加班加點(diǎn)，有好多天工作到深夜11點(diǎn)多也沒(méi)有半句埋怨,做好本職工作責(zé)任在林為區(qū)主管心中最重要。

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：我們酒店責(zé)任感強(qiáng)的人他就是餐飲部主管---林為區(qū)希望全體員工向林為區(qū)主管學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感，全面提升服務(wù)質(zhì)量，共同創(chuàng)造富滿地國(guó)際大酒店美好燦爛的明天！為現(xiàn)代聯(lián)華集團(tuán)做出更大的貢獻(xiàn)。

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)三、廣西現(xiàn)代聯(lián)華集團(tuán)企業(yè)理念科學(xué)管理/提高企業(yè)效益拼搏創(chuàng)新/打造聯(lián)華品牌精誠(chéng)服務(wù)/推崇賓客至上互相尊重/忠于聯(lián)華集團(tuán)科學(xué)管理/提高企業(yè)效益拼搏創(chuàng)新/打造聯(lián)華品牌精誠(chéng)服務(wù)/推崇賓客至上互相尊重/忠于聯(lián)華集團(tuán)富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)四集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)親臨大會(huì)歡迎集團(tuán)老總現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)大會(huì)并做重要講話。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)五集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)親臨大會(huì)歡迎集團(tuán)副總現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)大會(huì)并做重要講話。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)六海納百川匯聚英寸富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)五海納百川匯聚英寸歡迎新晉級(jí)經(jīng)理自我介紹富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)六

歡迎各部門(mén)主管.經(jīng)理發(fā)言富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)七

2014年工作展望發(fā)言人：總經(jīng)理富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)七2014年工作展望

各位員工下午好今天我們?cè)谶@里召開(kāi)酒店2013年全體員工大會(huì)議，主要目的：一是“加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳引導(dǎo)，提高員工對(duì)安全生產(chǎn)的知曉率”；酒店按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，全面落實(shí)防火責(zé)任，確保各項(xiàng)防火措施落到實(shí)處。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

12月22日下午1時(shí)許，由于違章電焊廣告牌引發(fā)火災(zāi)，南寧市雙擁青山路口的麗景酒店頂樓濃煙沖天，兩間倉(cāng)庫(kù)被燒毀，所幸未造成人員傷亡。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

隨后，南寧市消防支隊(duì)特勤大隊(duì)也趕來(lái)支援。經(jīng)3臺(tái)云梯車(chē)齊發(fā)力，下午2時(shí)許，明火基本被撲滅。酒店頂樓的兩間倉(cāng)庫(kù)已被燒毀，過(guò)火面積約100平方米。據(jù)該酒店一保安介紹，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放的是酒店的一些床單、床墊、電器等雜物。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

消防部門(mén)初步認(rèn)定，火災(zāi)為工人違章電焊引起。目前公安機(jī)關(guān)已對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行行政拘留。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

“雖然成功滅火，但一些問(wèn)題不容忽視?！蹦蠈幨邢乐ш?duì)驗(yàn)收科張科長(zhǎng)介紹，此次滅火過(guò)程中，原本消防官兵想借助室內(nèi)栓消防進(jìn)行滅火，結(jié)果發(fā)現(xiàn)水壓不夠。而水泵接合器又被圈占，無(wú)法送水加壓，一定程度上影響了滅火進(jìn)展。對(duì)此，張科長(zhǎng)提醒，隨著城市高層建筑的增多，市民應(yīng)有更強(qiáng)的消防意識(shí)，業(yè)主單位也要加強(qiáng)消防安全管理，維護(hù)好消防設(shè)施，確保設(shè)施的完好使用，“不要隨便圈占消防設(shè)施，以免小火撲救不及，變成大火”。

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)實(shí)例：本月22日南寧麗景酒店火災(zāi)

數(shù)年打拼幾多辛勞歲末不慎全獻(xiàn)祝融富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)七2014年工作展望

主要目的：

二是酒店在今后的經(jīng)營(yíng)工作中如何實(shí)現(xiàn)“向經(jīng)營(yíng)要效益，以服務(wù)促發(fā)展”；

三是希望通過(guò)這次會(huì)議、增強(qiáng)我們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，鼓舞士氣，為全面實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及酒店今后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)七下面我再向大家明確今后的主要奮斗目標(biāo)

一是繼續(xù)保持安全穩(wěn)定局面，確保全年不發(fā)生任何安全事故。二是加強(qiáng)銷(xiāo)售，開(kāi)拓思路，不斷進(jìn)取三是努力提高服務(wù)質(zhì)量富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)七下面我再向大家明確今后的主要奮斗目標(biāo)

四是加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，讓員工有歸屬感五是繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能管理（要在細(xì)上下功夫積少成多聚沙成塔六是做好酒店未來(lái)規(guī)劃（企業(yè)發(fā)展如逆水行舟、不進(jìn)則退，同行業(yè)都在進(jìn)步，如果我們一直沉醉于過(guò)去的成績(jī)，那么我們將被對(duì)手超越）富滿地國(guó)際大酒店2013年全體員工大會(huì)七下面我再向大家明確今后的主要奮斗目標(biāo)

以上列舉是今后我們需要重點(diǎn)做好的工作，希望我們?nèi)w員工能從本崗位出發(fā)，以酒店利益為落腳點(diǎn)圍繞酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和任務(wù)，有重點(diǎn)、有計(jì)劃地完成工作。謝謝大家我們是一伙人，一心一意做一樣的事業(yè)。謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷(xiāo)方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷(xiāo)售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷(xiāo)售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷(xiāo)售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類(lèi)別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷(xiāo)品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷(xiāo)售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷(xiāo)策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷(xiāo)售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝