初中化學(xué)-食物中的有機(jī)物教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

食物中的有機(jī)物【課標(biāo)分析】《課標(biāo)》中指出，本主題主要涉及材料、能源、健康、環(huán)境等問(wèn)題，使學(xué)生知道自然資源不是“取之不盡，用之不竭”的，人類要合理地開(kāi)發(fā)和利用資源，樹(shù)立保護(hù)環(huán)境、與自然和諧相處的意識(shí)，保證社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。教學(xué)中要注意用具體的真實(shí)事件引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)化學(xué)科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系，認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。【教學(xué)內(nèi)容分析】（一）教材的地位和作用《食物中的有機(jī)物》是魯教版九年級(jí)第五單元的第一節(jié)內(nèi)容。本單元是體現(xiàn)化學(xué)教育價(jià)值的重要內(nèi)容之一，通過(guò)本單元的學(xué)習(xí)，要指導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度認(rèn)識(shí)生活中的一些化學(xué)物質(zhì)，知道一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)得價(jià)值，從而在日常生活中形成良好的生活習(xí)慣和科學(xué)的生活觀。本節(jié)內(nèi)容是一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從學(xué)生熟悉的食物入手，從無(wú)機(jī)化學(xué)過(guò)渡到有機(jī)化學(xué)，這部分內(nèi)容是作為一種必備的生活常識(shí)，讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)、理解化學(xué)與生活的關(guān)系。讓學(xué)生進(jìn)一步從化學(xué)視角，用化學(xué)的理論和思維分析、解決生產(chǎn)生活中的簡(jiǎn)單問(wèn)題。從學(xué)科之間的相互滲透看，本節(jié)知識(shí)是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。從簡(jiǎn)單分子到復(fù)雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機(jī)高分子，通過(guò)對(duì)淀粉等有機(jī)高分子的學(xué)習(xí)，為下一章學(xué)習(xí)合成材料做好鋪墊。（二）教材的主要內(nèi)容有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的分類、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的元素組成、在人體內(nèi)的消化過(guò)程、對(duì)人體的作用以及食物來(lái)源。三、【教學(xué)對(duì)象分析】初四的學(xué)生認(rèn)識(shí)能力已有了較大的發(fā)展，他們的認(rèn)識(shí)由感性向理性深化，且這部分內(nèi)容在生物學(xué)以及日常生活中均有知識(shí)儲(chǔ)備。同時(shí)通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，學(xué)生知道了人們認(rèn)識(shí)和研究化學(xué)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究方法，具備了一定的探究學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。但如何從化學(xué)的角度分析組成探究構(gòu)成了解變化學(xué)生還沒(méi)有形成系統(tǒng)的思路方法。所以在進(jìn)行本節(jié)內(nèi)容教學(xué)過(guò)程中，選擇視頻導(dǎo)入、小組合作、討論交流、實(shí)驗(yàn)探究等形式，結(jié)合多媒體輔助教學(xué)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中注重師生、生生交流，促使學(xué)生自主學(xué)習(xí)。四、【教學(xué)設(shè)計(jì)思路】1、在學(xué)生自學(xué)的基礎(chǔ)上，通過(guò)學(xué)生展示、多媒體展示各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的微觀構(gòu)成引導(dǎo)學(xué)生建立從化學(xué)角度分析物質(zhì)的思路。2、通過(guò)學(xué)生的親身感受創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，自己親手用模型模擬的方法感受復(fù)雜的化學(xué)變化。3、引導(dǎo)學(xué)生超越具體知識(shí)的學(xué)習(xí)，通過(guò)概括提煉，上升為基本思路和方法。五、【教學(xué)目標(biāo)】1.了解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的概念，能從物質(zhì)組成上區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。2.知道糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。能用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3.知道蛋白質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的重要意義和主要的食物來(lái)源。4.知道常見(jiàn)維生素對(duì)生命活動(dòng)的獨(dú)特功能和各種維生素的主要食物來(lái)源。5.初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法-模型法。6.形成珍惜食物愛(ài)惜糧食的態(tài)度價(jià)值觀。六、【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的組成以及對(duì)人體的重要作用。教學(xué)難點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的變化過(guò)程以及由此建立化學(xué)角度認(rèn)識(shí)分析物質(zhì)的方法和對(duì)化學(xué)變化的新認(rèn)識(shí)。【教學(xué)過(guò)程】教學(xué)階段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖技術(shù)應(yīng)用時(shí)間安排引入新課【課前欣賞】展示欣賞《舌尖上的中國(guó)》片頭曲問(wèn)：同學(xué)們知道這首優(yōu)美的樂(lè)曲出自哪里嗎？舌尖上的中國(guó)帶我們感受了美食文化。今天我們讓美食和我們一起進(jìn)入化學(xué)之旅感受不一樣的精彩。舌尖上的中國(guó)感受飲食之美和飲食的重要性。

悠揚(yáng)的樂(lè)曲帶領(lǐng)學(xué)生輕松的進(jìn)入課堂ppt2分鐘教學(xué)過(guò)程[提問(wèn)]：一日三餐我們每天都在吃各種食物，一年中最豐盛的當(dāng)屬年夜飯了。如何搭配呢？老師給大家?guī)Я恕吨袊?guó)居民膳食指南》那么你知道人體都需要哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？這些知識(shí)你是如何獲取的？那么今天從化學(xué)的角度重新認(rèn)識(shí)美食與營(yíng)養(yǎng)你又將有哪些新的收獲呢？趕快和老師一起開(kāi)始今天的課堂吧。思考營(yíng)養(yǎng)搭配該怎么選擇利用生物學(xué)科引導(dǎo)學(xué)生回憶舊知激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣溫故知新使學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)科聯(lián)系對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)的幫助PPT2分鐘教學(xué)過(guò)程[過(guò)渡]：為了獲取這些營(yíng)養(yǎng)，我們從出生起就開(kāi)始吃大量的食物，大家猜猜看我們這一生大約要吃多少食物？而嬰兒時(shí)期我們吃的其實(shí)都一樣——奶粉[思考]：1.為什么嬰幼兒時(shí)期一罐奶粉就能補(bǔ)足這些營(yíng)養(yǎng)呢？觀察奶粉配料表，對(duì)典型物質(zhì)進(jìn)行分類。聯(lián)系生活實(shí)際引發(fā)學(xué)生思考，爭(zhēng)相討論食物總量繼續(xù)增添學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生認(rèn)真觀察配料表思考分類發(fā)現(xiàn)無(wú)法將涉及到的物質(zhì)進(jìn)行分類引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活中常見(jiàn)的食品配料表，對(duì)物質(zhì)組成成分有新認(rèn)識(shí)。溫故知新，與現(xiàn)有知識(shí)儲(chǔ)備產(chǎn)生矛盾，引出有機(jī)物無(wú)機(jī)物的新分類。4分鐘引出有機(jī)物定義[過(guò)渡]：大家了解了有機(jī)物后，很明顯可以看出這四類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)屬于有機(jī)物，通過(guò)觀察其物質(zhì)組成我們發(fā)現(xiàn)它和人體必需營(yíng)養(yǎng)素相輔相成。[過(guò)渡]：了解了需要哪些營(yíng)養(yǎng)素，我們?cè)賮?lái)看看年夜飯北方人的年夜飯都有——餃子展示煙臺(tái)特色：鲅魚(yú)水餃，介紹主料。[實(shí)驗(yàn)探究]：面粉的主要成是什么？生活中哪些食物中含有淀粉呢？[提問(wèn)]：小麥中的淀粉是如何來(lái)的？由此你能判斷出糖類元素組成嗎？依據(jù)是什么？[過(guò)渡]淀粉就屬于糖類，一提起糖類大家都有什么感受？這些體驗(yàn)都是來(lái)源于生活中對(duì)糖的了解，那么從化學(xué)的角度重新認(rèn)識(shí)糖，又會(huì)有哪些新收獲呢。[微課]：帶著以下問(wèn)題觀看微課。糖類物質(zhì)物質(zhì)都包括哪些糖類物質(zhì)的基本組成元素糖類物質(zhì)都有甜味嗎[過(guò)渡]：在對(duì)糖類物質(zhì)有了新認(rèn)識(shí)后，我們回憶一下這個(gè)場(chǎng)景[提問(wèn)]：當(dāng)有同學(xué)因低血糖癥狀而暈倒時(shí)你會(huì)選擇哪個(gè)物質(zhì)來(lái)幫助他[思考]：為什么葡萄糖能被直接吸收，而淀粉不行？[投影]：葡萄糖淀粉的微觀結(jié)構(gòu)。解釋高分子化合物的概念。[過(guò)渡]：帶著這些新認(rèn)識(shí)我們?cè)俅胃S糖類物質(zhì)進(jìn)入人體，看看他們的消化過(guò)程吧。觀看視頻同時(shí)完成以下內(nèi)容：請(qǐng)嘗試用化學(xué)方程式將葡萄糖氧化的過(guò)程表示出來(lái)。糖類物質(zhì)對(duì)人體的作用。[小結(jié)]所謂從化學(xué)角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)就是觀其組成析其結(jié)構(gòu)探究變化同時(shí)聯(lián)系生產(chǎn)生活。含碳元素的化合物從元素組成角度聯(lián)系人體內(nèi)元素含量理解獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)就是補(bǔ)充體內(nèi)必要元素。思考餃子的主料與本節(jié)課的聯(lián)系淀粉小組實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中的淀粉植物光合作用由CHO組成依據(jù)質(zhì)量守恒定律推斷。甜聯(lián)系生活回憶對(duì)糖類的認(rèn)識(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)獲取新知識(shí)。觀看微課填寫(xiě)導(dǎo)學(xué)案根據(jù)已有生活經(jīng)驗(yàn)做出選擇并加以解釋葡萄糖能緩解低血糖癥狀的原因。思考分子大小對(duì)與人體能否直接吸收的關(guān)系。觀看視頻、思考、完成導(dǎo)學(xué)案。體會(huì)從化學(xué)角度研究物質(zhì)的特點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生從組成構(gòu)成的典型化學(xué)角度思考問(wèn)題認(rèn)識(shí)物質(zhì)從學(xué)生熟悉的餃子入手展開(kāi)教學(xué)。以實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)淀粉性質(zhì)溫故知新了解淀粉元素組成。與生活經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生矛盾點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生探索欲望。針對(duì)學(xué)生已有的知識(shí)水平，設(shè)置層層地進(jìn)的問(wèn)題，降低學(xué)生的思維難度，激發(fā)學(xué)生的探究欲望。在已有知識(shí)中找出盲點(diǎn)，并通過(guò)化學(xué)角度加以重新認(rèn)識(shí)。回顧舊知獲得更深層次的化學(xué)認(rèn)識(shí)。體會(huì)化學(xué)變化對(duì)人體內(nèi)的重要作用。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)如何從化學(xué)角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)。PPT實(shí)驗(yàn)探究PPTPpt3分鐘12分鐘8分鐘[過(guò)渡]：有經(jīng)驗(yàn)的媽媽們?cè)诎溩幼霾说臅r(shí)候都會(huì)放些肉丁。為什么呢？是誰(shuí)的功勞？[合作自學(xué)]：關(guān)于油脂我們又能有哪些新的認(rèn)識(shí)呢？請(qǐng)[過(guò)渡]：細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，油脂和糖類的組成元素相同而性質(zhì)卻不同，這是為什么呢？展示微觀分子模型。[欣賞]微觀化學(xué)之美[課堂小辯論]：談?dòng)蜕兊慕裉煳覀儗?duì)待油脂應(yīng)該是什么態(tài)度呢？所以我們應(yīng)該合理適度飲食。[過(guò)渡]：鲅魚(yú)水餃的主要成分是鲅魚(yú)，它是一種蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)我們?cè)谡n下進(jìn)行了自主學(xué)習(xí)，請(qǐng)同學(xué)上來(lái)展示。[過(guò)渡]：三鹿毒奶粉事件?；瘜W(xué)用的好可以服務(wù)于社會(huì)，然而不法商販卻也鉆了空子。[小組實(shí)驗(yàn)]：如何幫助媽媽區(qū)分奶粉和淀粉？[快問(wèn)快答]：營(yíng)養(yǎng)指南中提示我們還需多吃水果蔬菜，這是為了補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)素？維生素大家非常熟悉了，看看哪位同學(xué)反應(yīng)最快，說(shuō)說(shuō)對(duì)人體的作用以及飲食來(lái)源。[補(bǔ)充]膳食纖維的作用會(huì)非常香油脂小組合作閱讀課本交流共享微觀結(jié)構(gòu)不同體會(huì)微觀化學(xué)的神奇魅力正方：多吃油脂反方：少吃油脂展開(kāi)辯論小組展示講解感受化學(xué)是把雙刃劍要合理利用滴加碘液、加水溶解維生素以生活經(jīng)驗(yàn)入手，降低新知識(shí)的門檻。指引學(xué)習(xí)方法培養(yǎng)學(xué)生有效的自學(xué)能力完善對(duì)宏觀微觀相結(jié)合的認(rèn)識(shí)進(jìn)行德育價(jià)值觀教育辯證角度看待事物。結(jié)合本節(jié)知識(shí)進(jìn)行辯論。增強(qiáng)活躍度培養(yǎng)學(xué)生課堂以外獲取知識(shí)的能力培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)合理的看待事物利用物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)物理性質(zhì)進(jìn)行探究?？靻?wèn)快答激發(fā)興趣10分鐘課堂小結(jié)暢談本節(jié)收獲、對(duì)生活的指導(dǎo)[展示]大家在每天享受美食的同時(shí)，我國(guó)仍有將近2000萬(wàn)的貧困學(xué)生基本三餐都是問(wèn)題，我國(guó)也發(fā)布了農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。[作業(yè)]：請(qǐng)你給遠(yuǎn)在山區(qū)的孩子制定一份營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃。暢所欲言引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)幸福生活的不易，關(guān)注山區(qū)地區(qū)貧困學(xué)生的相關(guān)消息學(xué)情分析初四的學(xué)生認(rèn)識(shí)能力已有了較大的發(fā)展，他們的認(rèn)識(shí)由感性向理性深化，且這部分內(nèi)容在生物學(xué)以及日常生活中均有知識(shí)儲(chǔ)備。同時(shí)通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，學(xué)生知道了人們認(rèn)識(shí)和研究化學(xué)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究方法，具備了一定的探究學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。但如何從化學(xué)的角度分析組成探究構(gòu)成了解變化學(xué)生還沒(méi)有形成系統(tǒng)的思路方法。所以在進(jìn)行本節(jié)內(nèi)容教學(xué)過(guò)程中，選擇視頻導(dǎo)入、小組合作、討論交流、實(shí)驗(yàn)探究等形式，結(jié)合多媒體輔助教學(xué)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中注重師生、生生交流，促使學(xué)生自主學(xué)習(xí)。效果分析整堂課師生雙邊活動(dòng)的進(jìn)行，基本上符合最初的設(shè)計(jì)。教師的情境引入，指導(dǎo)閱讀，重點(diǎn)講解，難點(diǎn)突破；學(xué)生的讀書(shū)自學(xué)，動(dòng)手探究，合作交流，當(dāng)堂練習(xí)。穿插進(jìn)行，過(guò)渡自然，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦，合乎由淺入深的認(rèn)知規(guī)律，突出教師主導(dǎo)，學(xué)生主體作用，利于學(xué)生自主獲取知識(shí)，形成能力。教材分析（一）教材的地位和作用《食物中的有機(jī)物》是魯教版九年級(jí)第五單元的第一節(jié)內(nèi)容。本單元是體現(xiàn)化學(xué)教育價(jià)值的重要內(nèi)容之一，通過(guò)本單元的學(xué)習(xí)，要指導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度認(rèn)識(shí)生活中的一些化學(xué)物質(zhì)，知道一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)得價(jià)值，從而在日常生活中形成良好的生活習(xí)慣和科學(xué)的生活觀。本節(jié)內(nèi)容是一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從學(xué)生熟悉的食物入手，從無(wú)機(jī)化學(xué)過(guò)渡到有機(jī)化學(xué)，這部分內(nèi)容是作為一種必備的生活常識(shí)，讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)、理解化學(xué)與生活的關(guān)系。讓學(xué)生進(jìn)一步從化學(xué)視角，用化學(xué)的理論和思維分析、解決生產(chǎn)生活中的簡(jiǎn)單問(wèn)題。從學(xué)科之間的相互滲透看，本節(jié)知識(shí)是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。從簡(jiǎn)單分子到復(fù)雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機(jī)高分子，通過(guò)對(duì)淀粉等有機(jī)高分子的學(xué)習(xí)，為下一章學(xué)習(xí)合成材料做好鋪墊。（二）教材的主要內(nèi)容重難點(diǎn)：有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的分類、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的元素組成、在人體內(nèi)的消化過(guò)程、對(duì)人體的作用以及食物來(lái)源。評(píng)測(cè)練習(xí)1.食物中主要的營(yíng)養(yǎng)有：①蛋白質(zhì)②糖類③油脂④維生素⑤無(wú)機(jī)鹽⑥水，其中屬于有機(jī)物的是（）A.①②③B.①②③④C.⑤⑥D(zhuǎn).①③④2.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是()A.糖類B.維生素C.水D.油脂3.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()食鹽B.葡萄糖C.蛋白質(zhì)D.維生素油脂和淀粉的組成中都只含有（