乳制品產(chǎn)業(yè)分析報告

2013年乳制品產(chǎn)業(yè)分析報告目錄乳制品產(chǎn)業(yè)簡介乳制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析乳制品產(chǎn)業(yè)鏈分析乳制品產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析乳制品產(chǎn)業(yè)市場行為分析乳制品產(chǎn)業(yè)競爭分析乳制品產(chǎn)業(yè)布局分析第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第一章產(chǎn)業(yè)簡介乳制品定義：乳制品是以動物（主要為牛羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加熱干燥、冷凍或發(fā)酵等工藝制成的液態(tài)或固態(tài)產(chǎn)品分類：

液體乳類：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等

乳粉類：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉等

煉乳類：全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等

乳脂肪類：稀奶油、奶油和無水奶油等

干酪類：原干酪、再制干酪等

乳冰淇淋類：主要包括乳冰淇淋、乳冰等

其他：干酪素；乳糖；乳清粉；濃縮乳清蛋白等乳制品在國民經(jīng)濟中的地位乳制品制造業(yè)占我國國民經(jīng)濟總產(chǎn)值的比重較低，然而卻是食品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，其為服務(wù)三農(nóng)，改善民生發(fā)揮著重要的作用與石油、電力、銀行、通訊、汽車、保險等行業(yè)相比，乳業(yè)在中國的起步較晚，發(fā)展歷史只有短短的20年，但平均年增速保持在20%左右，高于絕大部分產(chǎn)業(yè)2011年乳制品行業(yè)工業(yè)產(chǎn)值達到了2340.05萬億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重較小為0.5%2007—2011年乳制品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值占GDP的比重單位：億元國內(nèi)生產(chǎn)總值（現(xiàn)價）增長率%乳制品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值增長率%工業(yè)產(chǎn)值比重200725730613.01211.4423.300.47%20083006709.01423.5519.610.47%20093353538.71463.1812.850.44%201039798310.31751.8519.220.44%20114725649.22340.0521.840.50%2011—2012年各季度乳制品行業(yè)銷售利潤率乳制品行業(yè)的主要廠商蒙牛乳業(yè)：中國乳制品行業(yè)翹楚君樂寶乳業(yè)：華北乳業(yè)第一品牌雅士利集團有限公司:中國500最具價值品牌飛鶴集團有限公司:具有全球視野的中國乳企圣元集團有限公司：嬰兒奶粉巨頭第二章乳制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境分析貨幣及信貸政策產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析行業(yè)發(fā)展社會環(huán)境分析行業(yè)發(fā)展趨勢分析行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析2011年宏觀經(jīng)濟主要指標情況指標1—12月絕對量同比增長率國內(nèi)生產(chǎn)總值（億元）472881.69.2%其中：第一產(chǎn)業(yè)47486.24.5%第二產(chǎn)業(yè)220412.810.6%第三產(chǎn)業(yè)204982.58.9%規(guī)模以上工業(yè)增加值-13.9%固定資產(chǎn)投資311485.123.8%其中：第一產(chǎn)業(yè)8757.828.7%第二產(chǎn)業(yè)132476.727.1%第三產(chǎn)業(yè)170250.621.1%房地產(chǎn)開發(fā)投資（億元）61796.885828.05%其中：住宅44319.501830.25%社會消費品零售總額（億元）183918.617.1%居民消費價格指數(shù)-5.4%工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)-6.0%工業(yè)生產(chǎn)者購進價格指數(shù)-9.1%農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格指數(shù)-16.5%城鎮(zhèn)居民人均可支配收入中位數(shù)（元）21809.7814.13%國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境分析季度GDP增速持續(xù)放緩工業(yè)生產(chǎn)平穩(wěn)較快增長，重工業(yè)增速快子輕工業(yè)固定資產(chǎn)投資保持較快增長，投資結(jié)構(gòu)繼續(xù)改善房地產(chǎn)開發(fā)呈回落態(tài)勢，商品房銷售增速回落本幣升值挫傷出口，外貿(mào)順差繼續(xù)收窄市場物價同比上漲，7月份后同比漲幅連續(xù)回落貨幣供應(yīng)量平穩(wěn)回落，新增貸款有所減少國內(nèi)經(jīng)濟減緩下乳制品行業(yè)“產(chǎn)量、價格增速創(chuàng)新高”貨幣及信貸政策

2012年我國宏觀調(diào)控政策的“穩(wěn)中求進”的主基調(diào)沒有變化，名義上一直實行“積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策”，貨幣供應(yīng)量增速明顯回落。2012年全年新增人民幣貸款8.2萬億元，同比多增7320億元。央行在2011年多次調(diào)整存款準備金率，調(diào)節(jié)國內(nèi)貨幣供應(yīng)，而2012年全年只調(diào)整了2次存款準備金率，說明貨幣政策的實施力度逐漸變小趨于穩(wěn)健，另外財政政策刺激力度也比預(yù)期的要小。預(yù)計2013年央行依舊會施行穩(wěn)健的貨幣政策，這對于乳業(yè)行業(yè)的信貸多少會有影響，但由于乳業(yè)不是貨幣政策重點檢查的對象，所以該行業(yè)的信貸環(huán)境依舊向好。2001年以來貨幣供應(yīng)情況產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析—重點政策匯總頒布日期產(chǎn)業(yè)政策2008.06《乳制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》2008.10《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例（草案）》獲得通過2008.10質(zhì)檢總局發(fā)布《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》2009.07《乳制品加工行業(yè)準入條件》2009.07發(fā)布《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策（2009年修訂）》2010.03《食品添加劑新品種管理辦法》2010.04衛(wèi)生部發(fā)布《生乳》等66項食品安全國家標準2010.11《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2010版）》2010.12衛(wèi)生部關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項食品安全國家標準的公告2011.06農(nóng)業(yè)部印發(fā)《生鮮乳生產(chǎn)收購記錄和進貨查驗制度》的通知2011.08乳制品要在《食品流通許可證》中單列注明2011.09質(zhì)檢總局發(fā)布《進出口食品安全管理辦法》（總局令第144號）2011.11修改后的《飼料和飼料添加劑管理條例》發(fā)布2013.04質(zhì)檢總局發(fā)布《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》，5月1日實施十二五規(guī)劃：鼓勵特殊高品質(zhì)乳制品大力提高行業(yè)集中度調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)延長加工產(chǎn)業(yè)鏈

加快乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極引導(dǎo)企業(yè)通過跨地區(qū)兼并、重組，淘汰落后生產(chǎn)能力，培育技術(shù)先進、具有國際競爭力的大型企業(yè)集團，改變?nèi)橹破饭I(yè)企業(yè)布局不合理、重復(fù)建設(shè)嚴重的局面，推動乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)升級。淘汰落后產(chǎn)能合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局

按照乳制品加工企業(yè)選址與奶源基地相銜接、企業(yè)規(guī)規(guī)模與乳品生產(chǎn)能力相匹配、產(chǎn)業(yè)布局與需求市場相符合的原則，調(diào)整優(yōu)化乳制品工業(yè)布局，發(fā)揮傳統(tǒng)奶源地區(qū)的資源優(yōu)勢，加快淘汰規(guī)模小、技術(shù)落后的乳制品加工產(chǎn)能，推動形成特色鮮明、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)新格局。培育骨干企業(yè)全面提升行業(yè)產(chǎn)能

通過兼并、重組，培育形成一批年銷售收入超過20億元的骨干企業(yè)，乳制品加工能力閑置率控制在25%以內(nèi)。行業(yè)發(fā)展社會環(huán)境分析因素對乳制品行業(yè)的影響社會結(jié)構(gòu)社會結(jié)構(gòu)包括多個指標，其中人口結(jié)構(gòu)、城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)等對乳制品發(fā)展均有一定影響。例如，我國城市一體化的進程增加了乳制品的需求文化習(xí)慣文化習(xí)慣包括飲食結(jié)構(gòu)，崇尚健康生活的人們越來越重視食品安全問題，特別是乳制品這類保鮮食品的安全。宗教信仰在部分國家和地區(qū)，宗教信仰與飲食文化密切相關(guān)。例如，我國少數(shù)民族鄂溫克族人對乳食特別喜愛，在他們看來乳汁是潔白的，是哺育和滋養(yǎng)人類的源泉，因此把乳汁看的特別圣潔和珍貴，在他們的各種祭祀活動中，乳汁和乳制品必不可少。消費習(xí)慣隨著社會經(jīng)濟水平和我國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場不斷擴大并趨于成熟。環(huán)保觀念環(huán)保節(jié)能是現(xiàn)在逐漸流行起來的一個熱門詞匯，環(huán)保節(jié)能的理念也逐漸改變?nèi)藗兊膬r值觀。對于乳制品行業(yè)來說，乳品飲料包裝袋將向綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高能的特色化包裝產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。行業(yè)重大事件分析蒙牛乳業(yè)部分產(chǎn)品檢出致癌物乳業(yè)準入門檻大幅提高奶業(yè)標準高低之爭進口奶粉搶占中國市場,價格持續(xù)上漲國內(nèi)乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)入三四線城市乳制品企業(yè)推出高端產(chǎn)品奶業(yè)生產(chǎn)形勢基本平穩(wěn)行業(yè)發(fā)展趨勢分析奶業(yè)產(chǎn)品多樣化

發(fā)達國家趨向于多品種、多系列、多口味、液體乳、千酪和斷奶食品種類繁多，總體看低脂、低膽固醇、高蛋白、發(fā)酵制品及功能性乳制品將成為行業(yè)新的發(fā)展方向。鼓勵發(fā)展高品質(zhì)乳制品

“十二五規(guī)劃”要求我國要加快乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步改變以液體乳為主的單一產(chǎn)品類型局面，鼓勵發(fā)展適合不同消費者需求的特色、高品質(zhì)、功能性乳制品，改變重復(fù)建設(shè)嚴重局面。在《規(guī)劃》等利好政策的推動下，以“最接近母乳”著稱的高品質(zhì)乳品，羊奶粉行業(yè)“十二五”期間必將迎來新一輪跨越式發(fā)展。臺灣實例從歐洲、美國、日本、臺灣等成熟市場來看，高端附加值和個性化乳制品非常受歡迎。根據(jù)Cargill亞太區(qū)市場部數(shù)據(jù)，臺灣1999年高端奶銷售量為0.16億升，占液體奶銷售量的9.5%；2004年高端奶銷售量為0.9億升，在液態(tài)奶銷售量中的比重上升至42.9%；2005年高端奶的銷售比重開始超越普通奶2002—2005各季度臺灣液態(tài)奶銷售結(jié)構(gòu)行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析行業(yè)主要技術(shù)術(shù)語

奶牛生產(chǎn)性能測定(DHI)

生鮮乳的體細胞(SCC)

阿菲金牧場管理系統(tǒng):

微小核糖核酸(microRNA)

耐高溫乳糖酶行業(yè)勞動生產(chǎn)率穩(wěn)步提升

2011年1-12月，我國乳制品行業(yè)人均單月工業(yè)總產(chǎn)值為8.46萬元，較2010年的7.8萬元/人/月提高了1.27萬元，2007-2011年我國乳制品行業(yè)人均單月工業(yè)總產(chǎn)值

從業(yè)人員（人）工業(yè)總產(chǎn)值（千元）人均單月工業(yè)總產(chǎn)值2007.1-112070441211436505.322008.1-112104191423547506.152009.1-112122531463177576.272010.1-112217591751849547.182011.1-11230713234004868.88.54行業(yè)最新技術(shù)動態(tài)奶牛生產(chǎn)性能測定：指對奶牛泌乳性能及乳成分的測定，最終目的是實施奶牛群體改良，最大程度提高奶牛生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，DHI是提高奶牛生產(chǎn)水平的一項綜合技術(shù)。其測定內(nèi)容主要是日產(chǎn)奶量、乳脂肪、乳蛋白、乳糖、全脂乳固體、體細胞數(shù)。奶業(yè)發(fā)達國家早已普遍開展和應(yīng)用DHI技術(shù)，而我國還處于剛則起步階段。生鮮乳的體細胞測定

生鮮乳的體細胞是奶牛乳房中各類代謝細胞的總稱，一般包括巨噬、淋巴、乳腺上皮細胞以及嗜中性白細胞等。體細胞數(shù)量的高低，直接或間接地反應(yīng)奶牛的飼養(yǎng)狀況、疾病防疫和生鮮乳的安全衛(wèi)生狀況。正常情況下，生鮮乳的體細胞數(shù)量約為20-30萬個/毫升，甚至更低。有文獻報道，隱性乳房炎一般在50-100萬/毫升，而發(fā)病乳房炎達100萬/毫升以上。阿菲金牧場管理系統(tǒng)

阿菲金牧場管理系統(tǒng)是教場管理最好的軟件之一，實現(xiàn)的功能有檢測隱性乳房炎牛，并自動報警;實現(xiàn)自動脫杯功能;擠奶仿生功能;擠奶前的刺激按摩功能。該系統(tǒng)配置是乳成份在線檢測儀。乳成份在線檢測儀能夠在線監(jiān)測:乳脂、乳蛋白、乳糖、含血量、尿素和體細胞，實現(xiàn)每日檢測。阿菲金牧場管理系統(tǒng)能持續(xù)不斷的監(jiān)測牛奶成分，使管理者能夠及時調(diào)整對每頭牛及一群牛的飼養(yǎng)策略，并實時分流劣質(zhì)牛奶。微小核糖核酸〔microRNA)檢測法

伊利與南京大學(xué)在北京發(fā)布一項乳制品檢測技術(shù)。根據(jù)這項技術(shù)，企業(yè)可以檢測出原奶是否被稀釋過，以預(yù)防三聚氰胺式危機。耐高溫乳糖酶

耐高溫乳糖酶技術(shù)優(yōu)勢主要表現(xiàn)在:乳糖酶性質(zhì)表現(xiàn)穩(wěn)定，高溫條件80度至90度，酶活力最強。產(chǎn)品不需低溫保藏。生產(chǎn)過程中使用可食用原料發(fā)酵，處理后無有害殘留物，不需要進行冷凍千燥，采用超濾濃縮生產(chǎn)液體乳糖酶大大降低生產(chǎn)設(shè)備投入和生產(chǎn)成本。篩選出高效表達菌株，使乳糖酶的單位表達量達到國際領(lǐng)先水平，純化后高溫乳糖酶活力可達16000u/g水平。第三章

乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析供給分析需求分析市場細分特點分析第三章

乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析供給分析（1）產(chǎn)值產(chǎn)量快速增長

2007-2011年乳制品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值

2007至2011年間，國內(nèi)乳制品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值雖有所波動，但除2009年受“三聚氰胺”亊件影響，增速降至12.85%外，其余年份均保持在20%左右的增長水平。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析2007-2011年全國乳制品產(chǎn)量情況除2008年受高CPI指數(shù)及、乳制品數(shù)次漲價及“三聚氰胺”亊件影響，導(dǎo)致產(chǎn)量減少后，戰(zhàn)略調(diào)整下，中國乳制品產(chǎn)量保持較快的增長速度。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析（2）受“三聚氰胺”事件影響乳業(yè)增長受挫分析

“三聚氰胺”事件是國內(nèi)乳制品行業(yè)發(fā)展過程中的一次地震和分水嶺。受此影響，我國乳制品行業(yè)供給總量和供需結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化。供給總量前面圖表展現(xiàn)出來了。就供需結(jié)構(gòu)來看，進口猛增、出口銳減，貿(mào)易逆差嚴重?！叭矍璋贰辟|(zhì)量亊件后，歐盟、加拿大等國家限制對中國乳制品的進口，這直接導(dǎo)致自2008年10月份起我國乳制品出口量的驟降。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析（3）發(fā)展短板：原奶價格飆漲，乳業(yè)復(fù)蘇遭遇“缺奶”瓶頸

在原奶價格方面，受三聚氰胺亊件影響，原奶收購價格仍2008年12月后一度急劇下降后，于2009年下半年開始反彈，全國進入普遍上漲期，特別是進入2009年11月后，上漲速度加快，到2012年已經(jīng)超過每公斤3.00元，達到2008年初爆發(fā)三聚氰胺亊件前的最高價格水平。原奶價格上漲源于偏緊的市場供求關(guān)系。乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈發(fā)展畸形是導(dǎo)致原奶供應(yīng)不足的主要原因。在當(dāng)前我國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶源建設(shè)投入最多，獲得的利潤卻最少。一般認為，奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、乳制品銷售3個環(huán)節(jié)的利潤分配比例大約0.8∶3.0∶6.2,而成本比例正好相反,為6∶3∶1。在此價值鏈結(jié)構(gòu)下,國內(nèi)奶源基地建設(shè)積極性極低，乳制品企業(yè)自建的奶牛場少之又少。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析代表廠商伊利與光明對比分析目前，中國乳制品的兩大巨頭企業(yè)便是伊利和蒙牛，兩家企業(yè)都是起源于大草原，擁有充足的奶源。光明乳業(yè)作為目前國內(nèi)乳制品行業(yè)排行第三的企業(yè)，加上其擁有世界一流的乳制品研究院，技術(shù)支持強勁，與伊利、蒙牛在經(jīng)營中存在一定的競爭優(yōu)勢。并且鑒于蒙牛是在香港上市，數(shù)據(jù)材料收集有限，因而，在此以伊利和光明為基礎(chǔ)分析出伊利和光明的盈利模式及競爭優(yōu)勢。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析⑴相關(guān)比率與三項費用分析光明和伊利的相關(guān)比率對比

上表看出，2011年光明銷售毛利率、凈利潤率和成本費用利潤率小幅下降，而伊利只有后兩項較大上升，銷售毛利率相反略有降低，并且光明乳業(yè)的銷售毛利率高于伊利，為此，可以判斷光明凈利潤率主要源于其高的銷售毛利率，而相對具有成本劣勢。并且，伊利的成本費用利潤率逐年高于光明，展現(xiàn)其整體經(jīng)營效益強于光明，而且有越發(fā)強勁的態(tài)勢。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析光明和伊利的三項費用比重從上表看出，兩個公司在期間費用投入上有所下降，伊利股份相較下降幅度大。而光明由于近期大力推廣高端奶粉，加上該公司在技術(shù)研發(fā)上投入人力物力較大，三項費用比重較高。由此可知，伊利前期的品牌推廣營銷已經(jīng)頗具成效，可以適當(dāng)縮減這一部分的開支，進一步的降低成本，提高營業(yè)利潤，而光明要使企業(yè)更具有競爭力，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，加大品牌推廣，三項費用比重相較更大，后期運營匯報要看投資的成效，具有一定的潛在風(fēng)險。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析⑵財務(wù)彈性分析光明和伊利的財務(wù)彈性對比

光明乳業(yè)與伊利股份同行業(yè)橫向比較上看：光明和伊利的經(jīng)營性現(xiàn)金流量對流動負債比率相差不大，兩家企業(yè)在均具有較強的短期償債能力。而伊利股份四個指標均有增加且變動相較平緩，就2011年來的指標表現(xiàn)，可知其對市場機遇和市場逆境的應(yīng)變能力要強于光明乳業(yè)。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析OPM策略分析OPM戰(zhàn)略是指企業(yè)充分利用做大規(guī)模的優(yōu)勢，增強與供應(yīng)商的討價還價能力,將占用在存貨和應(yīng)收賬款的資金及其資金成本轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商的運營資本管理戰(zhàn)略。衡量OPM戰(zhàn)略是否卓有成效的關(guān)鍵指標是現(xiàn)金轉(zhuǎn)化周期。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析從OPM策略分析表中看出，伊利資金使用效率和運營效率要優(yōu)于光明，一直通過占用較大外來資金來經(jīng)營，成本控制能力更強，體現(xiàn)在現(xiàn)金轉(zhuǎn)化周期為負值。

總結(jié)：從以上相關(guān)數(shù)據(jù)指標的對比分析結(jié)果中，可以看出伊利股份相較光明乳業(yè)更具競爭優(yōu)勢，而光明目前正大力推進自身的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，加大研發(fā)力度，拓寬市場，運用其技術(shù)優(yōu)勢，在做好自身優(yōu)勢產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推廣高端奶制品，與伊利低成本運營模式不同，不做過多的促銷降價手段來搶占市場，先穩(wěn)定自身的品牌形象，而后極力在中高端市場需求研發(fā)推廣上投資開發(fā)的模式。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析需求分析（1）需求旺盛：銷售額快速上漲2007-2011年乳制品行業(yè)銷售收入

2007-2011年，我國乳制品行業(yè)銷售額增長呈U型波動。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析（2）需求結(jié)構(gòu)：洋奶粉進口量大幅上漲，把控價格2001-2011年全國奶粉進口量、進口貨值

近年國內(nèi)頻發(fā)乳制品安全事件，帶來信任危機，加上原奶價格持續(xù)攀升，進口需求傾向及成本優(yōu)勢，使得洋奶粉進口量上漲。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析市場細分特點分析

中國乳制品企業(yè)依據(jù)消費群體需求的差異，進行相對應(yīng)的市場需求定位。目前，中國乳制產(chǎn)品種類多樣化，并逐漸發(fā)展高端產(chǎn)品，使得中國乳制品的市場細分滲透高中低端，滿足全國各個不同消費階層人士的需求，進而加強中國乳制品市場競爭力。其中，中國乳制品主要涉略的產(chǎn)品有液態(tài)乳和干乳制品。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析⑴液態(tài)乳發(fā)展現(xiàn)狀分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2011年我國液體乳產(chǎn)量突破2000萬噸，達到2060.79萬噸，增長13.47%。從各省份來看，液體乳全年產(chǎn)量超過100萬噸的省份有6個，內(nèi)蒙古排第一位，產(chǎn)量309.71萬噸，增長13.66%，占全國的15.03%，緊接著是山東、河北、河南、陜西、黑龍江。6省產(chǎn)量占全國液態(tài)乳產(chǎn)量的3/5。液態(tài)乳保持了較高增長，但蒙牛黃曲霉素事件使得近幾年銷量呈下降趨勢的國產(chǎn)液體乳雪上加霜。而另一方面，進口液體乳的銷售卻風(fēng)生水起，一些大型的外資乳制品企業(yè)已經(jīng)決定在本土設(shè)廠。這使得中國液態(tài)乳發(fā)展受到很大挑戰(zhàn)。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析⑵干乳制品發(fā)展現(xiàn)狀分析中國干乳制品進出口情況及同期比較

從表中看出，中國干乳制品進口金額和數(shù)量遠大于出口，即使11年出口略有增加，但是小于進口的增加額及數(shù)量，表現(xiàn)其競爭劣勢，是中國乳制品業(yè)要發(fā)展，走向國際化，需要重點研發(fā)的方向。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析（3）奶粉發(fā)展現(xiàn)狀分析

2011年，進口奶粉的攻勢有所削弱，體現(xiàn)在總量有所下降：2011全年我國的奶粉進口量在近45萬噸，低于2010年的48萬噸。另外在國際品牌無法企及的二三線城市中，國產(chǎn)品牌的渠道和銷售正在迅猛成長。但是形勢依然嚴峻，由于中國逐漸成為全球最大的奶粉需求市場，不但歐美奶粉在扎堆入華，很多日韓品牌也正在積極尋求中，新西蘭還有企業(yè)準備生產(chǎn)全新的品牌來攻打中國市場，使得中國未來奶粉市場國內(nèi)外競爭壓力更大。

第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析（4）冰淇淋發(fā)展現(xiàn)狀分析

2011年國內(nèi)冰淇淋業(yè)務(wù)規(guī)模達306.75億元，6年增幅35.19%，正以年均25%的速度在增長，未來中國有望將成為世界上最具有市場潛力的冰淇淋消費國。激烈的競爭使得產(chǎn)品的周期不斷縮短，這就要求冰淇淋的品種不斷增多。同時，行業(yè)集中度的提高，也昭示了市場的日趨成熟和規(guī)范，同時意味著競爭將更加殘酷。中小品牌只能在夾縫中尋求生存；而大品牌得隨時保持戰(zhàn)時狀態(tài)，稍有不慎，就會被清理出場；各品牌之間的較量，也將告別一點一線的競爭，而將是全面、系統(tǒng)的對抗。第三章乳制品產(chǎn)業(yè)市場供求分析（5）酸奶的發(fā)展現(xiàn)狀分析目前低端酸奶市場的競爭激烈且利潤相對較低，但仍有著較大的市場空間，可以通過走銷量來達到掩護其他品類和獲得利潤的目的。不過也要看到在種類繁多的低端酸奶中，嚴重的同質(zhì)化現(xiàn)象。要在競爭中保持優(yōu)勢，牛奶廠家必須通過不斷推出新產(chǎn)品，找到與眾不同的賣點，以迅速占領(lǐng)市場，也就是要展開酸奶市場同質(zhì)化競爭的格局。第四章產(chǎn)業(yè)鏈分析乳制品產(chǎn)業(yè)鏈介紹上游產(chǎn)業(yè)分析下游產(chǎn)業(yè)分析產(chǎn)業(yè)間結(jié)構(gòu)的定量分析

4.1乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈介紹

4.1.1乳制品產(chǎn)業(yè)鏈及特點（1）圖4-1乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡圖（2）乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的特點第一、乳制品的能源物質(zhì)是具有生命體的奶牛，奶牛的生長受到自然條件，喂養(yǎng)方式等的影響。因此生產(chǎn)過程具有波動性，可控制性、不可預(yù)見性。第二、因為乳制品具有鮮活性，所以從生產(chǎn)到消費的各個環(huán)節(jié)都需要謹慎的處理和控制。第三、該供應(yīng)鏈在存儲、運輸?shù)冗^程中對保質(zhì)期、衛(wèi)生條件、存儲條件等都有很高的要求。如要求運輸時間短、全程進行冷鏈控制，以及奶源、包裝物、產(chǎn)成品等具有極高的衛(wèi)生條件和質(zhì)量標準。第四、鑒于奶制品保質(zhì)期短、具有鮮活性等特點、乳制品加工企業(yè)對于產(chǎn)品的回收和處理應(yīng)給予高度的重視，迅速的乳制品回收處理能夠提高品牌的地位，降低浪費，減少對社會的污染。

4.1乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈介紹

4.1.2產(chǎn)業(yè)鏈分析的邏輯上游原料奶源控制力下游物流，加工包裝成本及零售價格乳制品企業(yè)對奶源的控制力是其產(chǎn)品品質(zhì)的有利保證。原奶價格決定了乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本以及產(chǎn)出品品質(zhì)原奶資源以及分布區(qū)域?qū)⒂绊懫髽I(yè)的產(chǎn)品供給和發(fā)展速度管控產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵下游產(chǎn)業(yè)對乳制品行業(yè)的價格影響。下游交通物流成本。加工成本、包裝成本及零售業(yè)銷售費用等因素的影響產(chǎn)業(yè)間結(jié)構(gòu)分析分析乳制品產(chǎn)業(yè)的中間需求率和中間投入率分析乳制品產(chǎn)業(yè)的感應(yīng)度系數(shù)和影響力系數(shù)以及影響系數(shù)分析價格政策模擬

4.2乳制品行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)分析

我國奶農(nóng)養(yǎng)殖業(yè)和原料奶生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀生鮮乳生產(chǎn)“穩(wěn)中有升”，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度繼續(xù)升高生鮮乳價格走勢平穩(wěn)，全年維持在較高水平生鮮乳總成本繼續(xù)升高，奶牛養(yǎng)殖綜合效益下降2012年養(yǎng)殖業(yè)與原奶市場走勢預(yù)測4.2.1奶牛養(yǎng)殖業(yè)與生產(chǎn)奶牛資源集中于北方南方規(guī)模化養(yǎng)殖程度較高圖4-22010—2012年我國規(guī)?；錾r乳價格變化趨勢圖4—32010—2012年我國規(guī)?；錾r乳總成本變化趨勢原奶供求關(guān)系或進一步緩和奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；D(zhuǎn)型4.2乳制品行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)分析4.2.2農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)分析玉米：玉米等飼料原料價格上漲是推動奶牛養(yǎng)殖成本上升的主要因素大豆分析：2012年下半年豆粕價格的上漲也直接推動了奶牛養(yǎng)殖成本的增加圖4—42011—2012年全國玉米平均價格變化走勢圖4—52011—2012年全國豆粕平均價格變化趨勢產(chǎn)量分析需求分析短期預(yù)測包裝,印刷等4.2.3飼料行業(yè)4.2.4其他上游行業(yè)

4.3乳制品行業(yè)下游產(chǎn)業(yè)分析

(一)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀(二)零售業(yè)的發(fā)展趨勢(三)零售業(yè)對乳制品行業(yè)的影響分析4.3.1零售業(yè)(一)居民收入情況(二)居民消費支出情況4.3.2居民收入支出情況分析圖4—62012年我國社會消費品零售總額分月同比增長速度

4.4基于投入產(chǎn)出表對產(chǎn)業(yè)間結(jié)構(gòu)的定量分析

中間需求率最終需求率中間投入率附加值率0.29530.70470.81320.1868表4—3乳制品行業(yè)中間需求率和中間投入率第i產(chǎn)業(yè)部門的中間需求率，是指所有產(chǎn)業(yè)對它的產(chǎn)出的中間需求總和占地i產(chǎn)業(yè)部門的總產(chǎn)出。其計算公式為：

第j產(chǎn)業(yè)部門的中間投率，是指第j產(chǎn)業(yè)部門從所有產(chǎn)業(yè)部門得到的投入之和占第j產(chǎn)業(yè)部門的總價值

之比。其計算公式為：4.4.1中間需求率和中間投入率分析最終需求率是指“1-中間需求率”，所有第i產(chǎn)業(yè)部門的最終需求率為：附加值率是指“1-中間投入率”，所以第j產(chǎn)業(yè)部門的附加值率為：可以知道乳制品行業(yè)屬于Ⅲ型（中間需求率低，中間投入率高），這與一般的食品加工屬于該類型相吻合。說明乳制品行業(yè)一方面產(chǎn)品具有最終產(chǎn)品特點，其產(chǎn)出用于最終需求的比例高，前向關(guān)聯(lián)程度較低，另一方面為生產(chǎn)單位產(chǎn)值的產(chǎn)出需要從其他產(chǎn)業(yè)購進的總產(chǎn)品較高，后向關(guān)聯(lián)程度較高，附加值率偏低。

4.4基于投入產(chǎn)出表對產(chǎn)業(yè)間結(jié)構(gòu)的定量分析

感應(yīng)度系數(shù)影響力系數(shù)0.42231.0520表4—5乳制品的感應(yīng)度系數(shù)和影響力系數(shù)4.4.2產(chǎn)業(yè)間波及效果分析及價格政策模擬1）產(chǎn)業(yè)的感應(yīng)度系數(shù)和影響力系數(shù)2）影響系數(shù)分析表4—6乳制品行業(yè)的影響系數(shù)為影響系數(shù)1.0769有三種情況：>1,=1,<1，它們分別表示第j產(chǎn)業(yè)部門對整個國民經(jīng)濟的影響大于平均水平，等于平均水平和小于平均水平。由此可以看出乳制品行業(yè)增加產(chǎn)品生產(chǎn)對國民經(jīng)濟的影響大于平均水平，說明我國乳制品行業(yè)對國民經(jīng)濟的影響較大。通過上表可以看出我國乳制品行業(yè)感應(yīng)度系數(shù)小于1而影響力系數(shù)大于1，一方面從感應(yīng)度系數(shù)說明國民經(jīng)濟各部門每增加一單位最終使用，需要乳制品行業(yè)為其他部門生產(chǎn)提供的產(chǎn)出量小于1（低于平均水平），乳制品行業(yè)對經(jīng)濟發(fā)展的需求感應(yīng)度較弱。而另一方面從影響力系數(shù)來看，乳制品行業(yè)每增加一單位最終產(chǎn)品，對國民經(jīng)濟各部門的生產(chǎn)需求波及大于1，乳制品行業(yè)對其他行業(yè)的拉動作用較大。

4.4基于投入產(chǎn)出表對產(chǎn)業(yè)間結(jié)構(gòu)的定量分析

4.4.2產(chǎn)業(yè)間波及效果分析及價格政策模擬3）價格政策模擬（乳制品價格變動）一種產(chǎn)品的價格變動必然會引起其他產(chǎn)品的價格發(fā)生變動。設(shè)第n產(chǎn)業(yè)部門的產(chǎn)品價格的該變量為

,則由此引發(fā)其他(n-1)種產(chǎn)品價格也出現(xiàn)變動，分別設(shè)為

，……,其計算公式為：表4—7乳制品行業(yè)產(chǎn)品價格變動為1時，影響大于0.05行業(yè)農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)飼料加工業(yè)造紙及紙制品業(yè)塑料制品業(yè)電力、熱力的生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)批發(fā)零售業(yè)134個行業(yè)影響均值0.16280.36830.07390.07950.07990.07990.05951.391%可以看出乳制品行業(yè)產(chǎn)品價格變動對以上七個行業(yè)產(chǎn)品價格影響較大，且乳制品產(chǎn)品價格每上升1元，就可能帶來約1.391%的通脹（因為通脹是加權(quán)平均，這里是近似值）本文分析乳制品行業(yè)產(chǎn)品價格的變動對其他部門產(chǎn)品價格的影響，即分析一種產(chǎn)品調(diào)價連鎖效應(yīng)分析。第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場集中度市場規(guī)模絕對集中度指標市場競爭狀況產(chǎn)品差異化市場進退壁壘第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場集中度：市場規(guī)模變化中小企業(yè)大量淘汰2011年上半年，許多中小乳制品企業(yè)拿不到新的生產(chǎn)許可證而被迫退出市場第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場集中度：絕對集中度指標（部分企業(yè)2012年年報未出）資產(chǎn)份額：200620072008200920102011蒙牛乳業(yè)10.79%11.62%11.60%12.99%13.85%13.09%伊利股份10.46%12.21%12.08%12.12%12.30%12.91%光明乳業(yè)5.39%5.00%4.14%3.80%4.78%4.78%維維股份3.69%3.58%3.72%4.46%4.25%4.59%合計30.33%32.41%31.54%33.38%35.18%35.38%CR843.60%我國乳制品產(chǎn)業(yè)CR4指數(shù)2011年達到35.38%，CR8指數(shù)達到43.60%。屬于寡占型市場結(jié)構(gòu)第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場集中度：絕對集中度指標銷售份額：200620072008200920102011蒙牛乳業(yè)15.60%17.93%17.34%17.65%17.54%16.15%伊利股份15.69%16.29%15.74%16.70%17.19%16.17%光明乳業(yè)6.93%6.90%5.35%5.45%5.55%5.09%維維股份3.02%2.68%2.06%1.95%2.76%2.32%合計41.24%43.80%40.49%41.75%43.03%39.73%CR844.05%乳制品市場銷售份額2011年CR4指數(shù)為39.73%，CR8指數(shù)達到44.05%。屬于典型寡占型市場。第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場競爭狀況：產(chǎn)品差異化乳企同質(zhì)化嚴重，缺乏實質(zhì)創(chuàng)新目前，液態(tài)奶依然占據(jù)了主要的銷售份額第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場競爭狀況：產(chǎn)品差異化高端產(chǎn)品市場發(fā)展迅速

過去幾年，行業(yè)內(nèi)的巨頭紛紛發(fā)力高端奶制品市場。這是因為高端奶市場將成牛奶企業(yè)新利潤增長點。低端奶市場競爭越來越激烈，價格透明化，利潤降低，乳制品企業(yè)有些疲于應(yīng)戰(zhàn)。整個牛奶市場平均利潤率在5%左右，低檔牛奶產(chǎn)品僅有2%―3%利潤，而高端奶產(chǎn)品利潤率可達30%。

第五章市場結(jié)構(gòu)分析市場競爭狀況：進退壁壘進入壁壘1.絕對成本優(yōu)勢壁壘較高2.規(guī)模經(jīng)濟壁壘逐步提高3.政策法規(guī)壁壘提高退出壁壘1.專用性資產(chǎn)存在退出障礙2.地方政府阻撓3.社會保障體系落后，企業(yè)負擔(dān)重4.破產(chǎn)、兼并等相關(guān)領(lǐng)域的法律法規(guī)尚未健全和完善第六章市場行為分析價格行為非價格行為企業(yè)組織調(diào)整行為第六章市場行為分析價格行為：價格戰(zhàn)與廣告戰(zhàn)價格戰(zhàn)

1.挑起價格戰(zhàn)的企業(yè)都是知名企業(yè)2.由單品降價發(fā)展成全線降價3.新品直接低價上市4.淡季價格戰(zhàn)力度加大，旺季價格戰(zhàn)力度減小，節(jié)假日前后市場價格波動較大第六章市場行為分析價格行為：價格戰(zhàn)與廣告戰(zhàn)廣告戰(zhàn)一方面，廣告戰(zhàn)是重要的競爭手段；另一方面，廣告投入比例也在逐年下降第六章市場行為分析非價格行為：品牌塑造

三聚氰胺事件后，產(chǎn)品質(zhì)量成為乳制品行業(yè)首當(dāng)其沖需要解決的問題。近兩年各大乳制品生產(chǎn)企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下足了功夫，同時也加大了新產(chǎn)品研發(fā)力度。有業(yè)內(nèi)人士指出要縮小中外乳業(yè)的技術(shù)差距，關(guān)鍵在于國內(nèi)乳企要大力開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)。在酸奶生產(chǎn)中，普通產(chǎn)品菌種可以向國際公司購買，但高端產(chǎn)品的特色菌種必須自主研發(fā)。除此之外，大力推廣巴氏鮮奶以及發(fā)展冷鏈技術(shù)也已成為業(yè)內(nèi)共識。第六章市場行為分析企業(yè)組織調(diào)整行為：兼并和一體化我國乳制品產(chǎn)業(yè)近幾年整個環(huán)境在惡化，大部分企業(yè)都處在虧損的邊緣，中小奶粉企業(yè)甚至停產(chǎn)，市場和外界環(huán)境的風(fēng)險和壓力不斷提高，企業(yè)非常需要通過兼并來共享資源，中國乳業(yè)正在由“從小到大”向“從大到強”轉(zhuǎn)變。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析產(chǎn)業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)競爭力分析企業(yè)規(guī)模特征分析企業(yè)所有制特征分析重點企業(yè)競爭力分析潛在進入者分析供應(yīng)商力量分析消費者力量分析替代品分析第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)規(guī)模特征分析不同規(guī)模企業(yè)數(shù)量占比與2011年乳制品企業(yè)規(guī)模分布相比，2012年大型、中型企業(yè)數(shù)量占比分別上升，小型企業(yè)數(shù)量占比有所下降，行業(yè)集中度有所提高，規(guī)?；a(chǎn)有所加強。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)規(guī)模特征分析不同規(guī)模企業(yè)效益表現(xiàn)資產(chǎn)合計（千元）同比增長比重平均資產(chǎn)（千元）全100%268742.09大型企業(yè)7645730150%43.84%2066413.54中型企業(yè)50692562-15%29.06%331323.93小型企業(yè)472637539%27.10%102971.14

2012年1-12月，全國乳制品行業(yè)資產(chǎn)總計為1744.14億元，同比增長13%，全國乳制品企業(yè)平均資產(chǎn)為2.69億元；其中，大型企業(yè)資產(chǎn)同比增長增速較快，達到50%，高于中小型企業(yè)，中型企業(yè)資產(chǎn)同比減少了15%；大型企業(yè)資產(chǎn)比重占43.84%，平均資產(chǎn)為20.66億元，以較少的企業(yè)數(shù)量占據(jù)行業(yè)三分之一以上的資產(chǎn)規(guī)模。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)規(guī)模特征分析不同規(guī)模企業(yè)效益表現(xiàn)

2012年1-12月，從不同規(guī)模企業(yè)虧損情況來看，小型企業(yè)虧損面最大，達到18.74%,高于產(chǎn)業(yè)平均水平；大型企業(yè)虧損面積最小，但是相比2011年虧損面積同比增長了21.62%。隨著我國乳制品產(chǎn)業(yè)監(jiān)管力度和懲罰力度加大以及乳制品企業(yè)“由小變大”轉(zhuǎn)型的日益成熟，大中型乳制品企業(yè)在未來虧損狀況會有所好轉(zhuǎn)。企業(yè)單位數(shù)虧損企業(yè)數(shù)虧損面積同比增長全國64911417.57%8.77%大型企業(yè)3738.11%21.62%中型企業(yè)1532516.34%18.46%小型企業(yè)4598618.74%9.26%第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)規(guī)模特征分析不同規(guī)模企業(yè)效益表現(xiàn)2012年1-12月，全國乳制品企業(yè)利潤總額實現(xiàn)了7.13%的增長，其中大型乳企由于企業(yè)單位數(shù)的大幅增加，實現(xiàn)了利潤總額135.03%的飛速增長；中型企業(yè)利潤總額出現(xiàn)虧損，同比下降了37.97%；小型企業(yè)雖然企業(yè)數(shù)量出現(xiàn)明顯下降，但是利潤總額也同比增長了3.98%。在經(jīng)營效益方面，大型企業(yè)明顯占據(jù)優(yōu)勢，主營業(yè)務(wù)利潤率達到28.67%，高于產(chǎn)業(yè)平均水平；小型企業(yè)則只有18.30%，處于產(chǎn)業(yè)內(nèi)落后地位。主營業(yè)務(wù)收入（千元）利潤總額（千元）同比增長主營業(yè)務(wù)利潤率全國246536457159554247.13%23.62%大型企業(yè)966527766597250135.03%28.67%中型企業(yè)792261334745440-37.97%22.21%小型企業(yè)7065754846127343.98%18.30%第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)所有制特征分析不同所有制企業(yè)數(shù)量占比截止2012年l2月，我國乳制品企業(yè)有國有企業(yè)19家，股份合作企業(yè)4家，股份制企業(yè)46家，外商和港澳臺投資企業(yè)98家，其他類型企業(yè)235家，私營企業(yè)245家，其中以私營企業(yè)居多，占有行業(yè)37.75%數(shù)量比重第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)所有制特征分析不同所有制企業(yè)效益表現(xiàn)

2012年1-12月，股份合作企業(yè)資產(chǎn)總計增長最快，達到了78.63%。外商和港澳臺投資企業(yè)、股份制企業(yè)占行業(yè)比重較大，分別為38.79%和22.67%。股份制企業(yè)平均資產(chǎn)規(guī)模最大，其次為外商和港澳臺投資企業(yè)，且平均資產(chǎn)水平遠高于其他所有制類型企業(yè)。資產(chǎn)總計（千元）同比增長比重平均資產(chǎn)（千元）全02%100.00%268742國有企業(yè)2653020-30.37%1.52%139633集體企業(yè)90733-7.42%0.05%45367股份合作企業(yè)60018978.63%0.34%150047股份制企業(yè)3954549311.67%22.67%859685私營企業(yè)25923236-0.20%14.86%105809外商和港澳臺投資企業(yè)6765415117.23%38.79%690348其他3794679422.52%21.76%161476第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)所有制特征分析不同所有制企業(yè)效益表現(xiàn)

2012年1-12月，外商和港澳臺投資企業(yè)虧損面積為24.49%，虧損面積最大；股份制企業(yè)虧損面接近于行業(yè)平均水平。私營企業(yè)同比增長最快，達到12.50%；總的來看，乳制品行業(yè)2012年的虧損情況整體有一定程度惡化。企業(yè)單位數(shù)虧損企業(yè)數(shù)虧損面積同比增長全部64911417.57%8.76%國有企業(yè)19210.53%-0.03%集體企業(yè)200.00%0.00%股份合作企業(yè)400.00%0.00%股份制企業(yè)46715.22%-4.89%私營企業(yè)2453213.06%12.50%外商和港澳臺投資企業(yè)982424.49%-5.95%其他2354920.85%11.92%第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：企業(yè)所有制特征分析不同所有制企業(yè)效益表現(xiàn)2012年1-12月，全國乳制品企業(yè)利潤總額有一定幅度的增長，同比增長率為7.13%；其中，股份合作企業(yè)和股份制企業(yè)利潤總額增長明顯，同比增長率分別為114.64%和62.79%；股份合作企業(yè)和股份制企業(yè)經(jīng)營效益最好，利潤率均超過了產(chǎn)業(yè)平均水平。主營業(yè)務(wù)收入（千元）利潤總額（千元）同比增長主營業(yè)務(wù)利潤率全部246536457159554247.13%23.62%國有企業(yè)4920343233087-42.31%16.27%集體企業(yè)2182462390625.82%18.93%股份合作企業(yè)1980090105174114.64%26.36%股份制企業(yè)37392064283909762.79%28.37%私營企業(yè)400375562472428-18.96%17.18%外商和港澳臺投資企業(yè)9121198866812121.72%29.86%其他70776170360052017.74%17.17%第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：重點企業(yè)分析經(jīng)營績效產(chǎn)業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)蒙牛、伊利和光明除了在2008年受到較大影響之外，近幾年營業(yè)利潤率較穩(wěn)定。蒙牛乳業(yè)作為行業(yè)的老大一直處于領(lǐng)先地位。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：重點企業(yè)分析成本控制績效乳制品產(chǎn)業(yè)成本費用利潤率呈現(xiàn)曲折上升趨勢，產(chǎn)業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)蒙牛乳業(yè)成本費用控制績效較好，處于領(lǐng)先地位；伊利股份2011年發(fā)展迅速，而光明乳業(yè)近幾年發(fā)展則較為穩(wěn)定。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析現(xiàn)有企業(yè)競爭力：重點企業(yè)分析資產(chǎn)利用績效乳制品產(chǎn)業(yè)資產(chǎn)收益率呈現(xiàn)平穩(wěn)增長狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)伊利股份資產(chǎn)收益率近幾年處于行業(yè)領(lǐng)先水平且波動較大，2011年達到35.33%。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析潛在進入者分析

三聚氰胺事件后的近四年來，國家出臺了大量政策，主要集中在促進企業(yè)的發(fā)展和恢復(fù)國內(nèi)對乳制品的消費信心上，并將對乳制品企業(yè)的食品生產(chǎn)安全提出更加規(guī)范嚴格的要求。國家質(zhì)檢總局近年來又頒布了《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則》和《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則》，新增了三聚氰胺等11項檢測項，要求企業(yè)自檢，并對企業(yè)的生產(chǎn)廠房、設(shè)備、工藝和衛(wèi)生提出明確要求。行業(yè)要求的不斷提高對新進入企業(yè)來說將成為較高的進入壁壘。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析供應(yīng)商力量分析

三聚氰胺事件后，乳制品企業(yè)開始大規(guī)模進行奶源基地建設(shè)，以防止原料奶的供求關(guān)系出現(xiàn)偏緊局面，避免奶源地惡性競爭，進一步穩(wěn)定價格，保證原料奶的質(zhì)量安全，使產(chǎn)業(yè)鏈的上游環(huán)節(jié)平穩(wěn)發(fā)展。乳制品加工企業(yè)所控制的奶源帶決定了其奶源供給足夠充足。目前全國型的大規(guī)模乳制品企業(yè)基本控制了中國的黃金奶源帶，相比其他區(qū)域性的公司在奶源供給上更加充足。上游原奶供應(yīng)商議價能力較弱。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析消費者力量分析

在乳品營銷環(huán)節(jié)，營銷商占據(jù)優(yōu)勢。由于我國媒體廣告商的強勢力和各個乳品企業(yè)的強需求，呈明顯的“賣方市場”；在乳品銷售環(huán)節(jié)，銷售商占據(jù)優(yōu)勢。而消費者對于乳制品基本不具有議價能力。消費者選購乳制品的地點主要集中在大型超市等零售機構(gòu)，必須被動接受柜臺標價。第七章產(chǎn)業(yè)競爭分析替代品分析

乳制品的替代品較少，但是乳制品各個品種之間具有一定的替代性。隨著城鎮(zhèn)居民消費水平的提高，未來乳制品市場消費尤其是城市市場將呈現(xiàn)出功能和口味、營養(yǎng)和健康并重的發(fā)展趨勢。我國乳制品產(chǎn)業(yè)替代品具有一定的局限性。

8.我國乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析

8.1乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局概況8.1.1乳制品行業(yè)產(chǎn)量分布概況8.1.2乳制品行業(yè)規(guī)模分布特點8.1.3乳制品行業(yè)效益分布情況8.2重點區(qū)域乳制品行業(yè)發(fā)展分析8.2.1內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展分析8.2.2黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展分析8.2.3山東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析

8.1乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局概況

乳制品行業(yè)是食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)，它的分布不僅體現(xiàn)了行業(yè)特點，也體現(xiàn)了明顯的區(qū)域特征，是行業(yè)和區(qū)域特征二者結(jié)合的充分體現(xiàn)?？傮w上看，我國乳制品行業(yè)主要分布在華北、華東以及東北等地區(qū)。原因

一是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的影響，乳制品行業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)往往是經(jīng)濟發(fā)展較快，交通設(shè)施便利的地區(qū)；二是由于乳制品存儲的特殊性，由于乳制品在溫度較高地區(qū)不易保存，因而這些地區(qū)適宜的氣候條件使得乳制品行業(yè)得以快速發(fā)展；三是由于奶源地區(qū)主要集中在牧草豐富的北方地區(qū)，如內(nèi)蒙古、黑龍江、山東等。

8.1.1乳制品行業(yè)產(chǎn)量分布概況

2012年我國乳制品行業(yè)總產(chǎn)量達到25,451,892噸，同比增長8.07%。從各個省份來看，乳制品產(chǎn)量超過百萬噸的省份有8個，從大到小依次為：內(nèi)蒙古3,256,703噸，同比增長-8.56%；山東省3,207,167噸，同比增長14.94%；河北省2,724,823噸，同比增長3.08%；黑龍江省1,857,381噸，同比增增長-3.81%；河南省1,753,611噸，同比增長18.97%；陜西省1,720,956噸，同比增長9.41%；江蘇省1,283,191噸，同比增長24.31%；遼寧省1,060,434噸，同比增長3.93%。2012年我國乳制品產(chǎn)量前十大省份8.1.1乳制品行業(yè)產(chǎn)量分布概況2012年我國乳制品行業(yè)企業(yè)單位分省市分布情況地區(qū)企業(yè)數(shù)量地區(qū)企業(yè)數(shù)量地區(qū)企業(yè)數(shù)量北京8江西8浙江17天津14山東79安徽12河北34河南44福建9山西17湖北10寧夏19內(nèi)蒙古65湖南16新疆28遼寧16廣東28云南14吉林13廣西14西藏1黑龍江65海南1陜西41上海8重慶4甘肅13江蘇27四川16青海5貴州3全國649山東、內(nèi)蒙古、黑龍江、河南和陜西乳制品產(chǎn)量在全國名列前茅而且擁有較多的乳制品企業(yè)。其中山東省擁有乳制品企業(yè)達79家，占比12.17%，數(shù)量位居全國第一位，而海南僅有一家。內(nèi)蒙古，黑龍江，河南和陜西等省份也擁有較多數(shù)量的乳制品企業(yè)，這也體現(xiàn)了我國乳制品行業(yè)的明顯的地域分布特征。

8.1.2乳制品行業(yè)規(guī)模分布特點

從乳制品行業(yè)的資產(chǎn)總額和負債總額的分布情況來看，內(nèi)蒙古所占比例最高，分別達到了22.35%和24.43%。其次為黑龍江省，占比分別為11.13%和11.50%。其余省市占比都在10%以下。海南省資產(chǎn)總額和負債總額僅占全國的0.02%和0.01%。地區(qū)資產(chǎn)總計（單位：千元）比例負債總計（單位：千元）比例全國174,413,616.00100%95,817,851.00100%內(nèi)蒙古38,984,762.0022.35%23,410,643.0024.43%黑龍江19,418,960.0011.13%11,016,924.0011.50%山東14,374,080.008.24%7,191,291.007.51%廣東10,770,051.006.18%5,739,903.005.99%上海10,095,364.005.79%4,894,449.005.11%北京7,261,471.004.16%4,656,021.004.86%江蘇6,674,142.003.83%4,212,547.004.40%河北8,562,981.004.91%4,184,715.004.37%遼寧9,724,716.005.58%3,843,080.004.01%天津2,951,395.001.69%2,427,941.002.53%2012年我國乳制品行業(yè)資產(chǎn)區(qū)域分布8.1.2乳制品行業(yè)規(guī)模分布特點地區(qū)工業(yè)銷售產(chǎn)值（千元）同比增長（%）比例（%）全國246,993,11517.57100.00內(nèi)蒙古33,567,501-13.2513.59黑龍江32,121,700-13.3213.01山東28,090,97520.0411.37河北19,108,88316.877.74廣東16,042,87522.866.50陜西13,628,61924.685.52遼寧11,088,11620.814.49上海10,810,4257.324.38河南10,073,26924.354.08江蘇8,466,08983.383.432012年我國乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值前十大區(qū)域在乳制品行業(yè)的工業(yè)銷售產(chǎn)值前十大區(qū)域中，內(nèi)蒙古位列第一，占比達到了13.59%；其次為黑龍江省，占比為13.01%。工業(yè)銷售產(chǎn)值占比超過10%的還有山東省，2012年比例為11.37%，同比增長的幅度達到了20.04%。其余省份該比例均低于10%。另外我們注意到，2012年江蘇省乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值位居全國第十，較2011年增長83.38%,取得了較快的發(fā)展。8.1.3乳制品行業(yè)效益分布情況地區(qū)利潤總額（千元）同比增長(%)比例（%）全國15,955,42421.69100內(nèi)蒙古2,235,108-12.1814.01黑龍江2,170,019-5.3213.60山東1,869,219-1.6811.72上海1,740,23229.8410.91廣東1,642,70521.0910.30河北1,211,4283.747.59遼寧778,81534.844.88河南760,9035.984.77陜西413,206305.142.59江蘇298,072-47.631.872012年我國乳制品行業(yè)利潤總額前十大區(qū)域2012年全國乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤總額159.55億。其中，內(nèi)蒙古的乳制品行業(yè)利潤總額為22.35億元，占比為14.01%，比2011年下降了12.18個百分點，排名第一位。黑龍江省的利潤總額排名第二，達到21.7億元，占比為13.60%。山東省的利潤總額排名第三，達到18.697億元，占比為11.72%。上海市和廣東省排在第四位和第五位，分別占比10.91%和10.30%，分別比2011年的占比提高了29.84%和21.09%。其余省市占比都在10%以下。8.2重點區(qū)域乳制品行業(yè)發(fā)展分析8.2.1內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展分析內(nèi)蒙古的乳制品行業(yè)在我國國民經(jīng)濟中占有重要的地位，2012年內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)乳制品產(chǎn)量、資產(chǎn)和負債總額以及工業(yè)銷售產(chǎn)值都排在全國第一位。同時在利潤指標方面，利潤總額達到22.35億元，占比為14.01%，比上年提高了15.67個百分點，排名第一位。無論從哪個角度講，內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)在全國龍頭老大的地位是毋庸置疑的。從上世紀末到本世紀初，伊利、蒙牛兩大乳品企業(yè)快速發(fā)展的強勁勢頭，不僅帶動了全國的乳品市場，拉動了種養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也使乳業(yè)迅速上升為內(nèi)蒙古經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。2002年，內(nèi)蒙古適時提出打造“中國乳都”的構(gòu)想，搶占先機抓住了中國乳業(yè)成長的黃金機遇，加快推進“奶業(yè)興市”戰(zhàn)略的全面實施。目前已經(jīng)形成縱貫十多個行業(yè)及其配套領(lǐng)域的乳品產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟效益和社會效應(yīng)不斷擴大。內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)在全國地位變化8.2.1內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展分析內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值和利潤總額變化2007到2011年，內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)經(jīng)濟保持快速、持續(xù)、健康的發(fā)展勢頭。2008年由于伊利、蒙牛等大型企業(yè)虧損較為嚴重，因此使得總體的競爭力有所下降。2007年全省工業(yè)銷售產(chǎn)值為260.79億元，之后一直保持穩(wěn)定的增長，到2011年增加至386.94億元，同比增速達到14.29%。但是2011年到2012年，全省乳制品工業(yè)銷售產(chǎn)值呈下降趨勢，降幅為13.25個百分點。2007年全省乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤總額為10.91億元。之后因為“三聚氰胺”事件的影響以及金融危機的沖擊，2008年全行業(yè)虧損3.50億元。2009年在政府相關(guān)政策的扶持下，行業(yè)步入復(fù)蘇軌道，并在當(dāng)年成功扭虧，實現(xiàn)8.11億元利潤。2011年內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤25.45億元，同比增長149.75%。2012年全行業(yè)利潤總額為22.35億元，較2011年下降12.12個百分點。8.2.1內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展分析年份200720082009201020112012盈利能力指標銷售毛利率（%）23.0121.1322.7720.1220.7626.21銷售利潤率（%）4.68-1.42.913.316.526.81資產(chǎn)報酬率（%）7.55-2.063.694.126.325.73償債能力指標資產(chǎn)負債比率（%）虧損面（%）54.8720.3459.9425.3768.9627.0366.5417.0764.8215.4960.0521.54發(fā)展能力指標應(yīng)收賬款增長率（%）-3.3364.96-22.185.946.999.38利潤總額增長率（%）13.76-132.08331.7125.65149.75-12.18資產(chǎn)增長率（%）13.1723.4722.5913.8416.725.9營運能力指標應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率（次）27.0815.2721.6221.4920.7219.51產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率（次）24.3119.4220.6427.0626.625.59流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次）4.13.062.82.071.711.52內(nèi)蒙古省乳制品行業(yè)財務(wù)分析8.2.1內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展分析盈利能力方面，內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)的銷售毛利率近五年來保持在比較穩(wěn)定的水平，2012年較2011年有所上升，從20.76%上升到26.21%。2012年，內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)銷售利潤率和資產(chǎn)報酬率分別為6.81%和5.73%，明顯好于2008年的-1.40%和-2.06%，也好于2009年和2010年?？傮w來看，內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)盈利能力有了明顯的提升。償債能力方面，從2009年企業(yè)資產(chǎn)負債率呈現(xiàn)下降趨勢，2009年為68.96%，2012年為60.05%；企業(yè)虧損面為21.54%，高于2011年的25.49%?？傮w來看，內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)的償債能力較2009年有所下降。發(fā)展能力方面，2012年應(yīng)收賬款增長率為9.38%，利潤總額同比增長下降12.18%，資產(chǎn)增長率5.9%?？傮w來看，內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)的發(fā)展能力較2011年有所下降。營運能力方面，2012年應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率為19.51次低于前三年的水平，但是高于2008年的15.27；產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率為25.59次，與2011相比有小幅下降；流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為1.52次，有較大幅度下降?？傮w來看，內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)的營運能力比2011年略有下降。自“三聚氰胺”事件之后，乳品安全一直是公眾關(guān)心的熱點話題。近期，內(nèi)蒙古呼和浩特市將建立國家級乳品檢測和研發(fā)中心，對加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)的乳制品進行自檢，以確保并提高乳制品質(zhì)量和安全，提升消費者信心。呼和浩特作為中國的“乳都”，擁有伊利、蒙牛兩大乳企，在國內(nèi)600家乳品企業(yè)中，排名第一、第二。預(yù)計在2013年，內(nèi)蒙古乳制品消費將延續(xù)恢復(fù)性增長，配合國家相關(guān)行業(yè)扶持政策以及對乳制品安全問題的高度，內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)將進入一個新的更加規(guī)范的發(fā)展時期。8.2.2黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展分析黑龍江是全國乳品工業(yè)大省，通過多年的積累，培育出了完達山、飛鶴、龍丹、搖籃等在全國具有較高知名度的優(yōu)秀企業(yè)和品牌。為盡快恢復(fù)消費者對國產(chǎn)乳品的信心，2012年以來，黑龍江省把加快乳制品行業(yè)發(fā)展作為政府工作的重要內(nèi)容來抓，認真貫徹落實國家及省政府的相關(guān)政策和條例，助推乳制品千萬噸戰(zhàn)略工程規(guī)劃的實施。黑龍江省的乳制品行業(yè)在全省國民經(jīng)濟中占有重要的地位，2012年乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值、資產(chǎn)總額以及利潤總額都在全國排名第二。黑龍江省乳制品行業(yè)在全國地位變化8.2.2黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展分析黑龍江乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值和利潤總額變化2007年到2011年，黑龍江省乳制品行業(yè)經(jīng)濟保持快速、持續(xù)、健康的發(fā)展勢頭。工業(yè)銷售產(chǎn)值在2011年達到370.58億，2012年有所下降。就增速來講，2008年以來呈逐年下降的趨勢，2010年到2012年這兩年間，增速由27.45%迅速下降到8.53%再到-13.32%。從利潤增長看，2007年全省乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤總額為5.94億元。之后因為“三聚氰胺“事件的影響以及金融危機的沖擊，2008年全行業(yè)增長幅度僅為21.89%，利潤總額達到7.24億元。2009年在政府相關(guān)政策的扶持下，行業(yè)步入復(fù)蘇軌道，實現(xiàn)17.11億元利潤，增幅高達136.33%。2009年之后，黑龍江省全行業(yè)利潤保持穩(wěn)定的增長，但是增長幅度均低于20%，低于2009年的峰值。2012年利潤總額有所下降，降幅為5.32%。8.2.2黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展分析年份200720082009201020112012盈利能力指標銷售毛利率（%）21.6819.1423.9523.1123.5322.63銷售利潤率（%）4.543.977.476.96.617.03資產(chǎn)報酬率（%）7.627.6615.1314.2312.8811.17償債能力指標資產(chǎn)負債比率（%）52.954.3959.4361.4656.7356.73虧損面（%）24.6824.3919.5119.7521.8823.08發(fā)展能力指標應(yīng)收賬款增長率（%）25.530.7440.4472.3129.29-8.49利潤總額增長率（%）86.3122.71116.4615.841.13-5.32資產(chǎn)增長率（%）14.6623.5820.9516.9418.891.61營運能力指標應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率（次）11.6713.0412.348.989.9710.1產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率（次）19.1711.4212.2817.2514.1121.48流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次）3.153.513.743.443.272.67黑龍江省乳制品行業(yè)財務(wù)分析8.2.2黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展分析盈利能力方面，黑龍江省乳制品行業(yè)的銷售毛利率自2009年以來保持比較穩(wěn)定的水平，2012年較2011年有小幅下降，從23.53%下降到22.63%。2012年，黑龍江省乳制品行業(yè)銷售利潤率和資產(chǎn)報酬率分別為7.03%和11.17%，明顯好于2008年的3.97%和7.66%?？傮w來看，黑龍江省乳制品企業(yè)盈利能力總體維持在比較穩(wěn)定的水平，較2011年變動幅度不大。償債能力方面，從2010年企業(yè)資產(chǎn)負債率呈現(xiàn)下降趨勢，2010年為61.46%，2011年和2012年為56.73%；企業(yè)虧損面為23.08%，為2009年以來的最大值。總體來看，黑龍江省乳制品企業(yè)的償債能力較2011年有所下降。發(fā)展能力方面，2012年應(yīng)收賬款增長率為-8.94%，利潤總額同比增長下降5.3%，資產(chǎn)增長率1.61%?？傮w來看，黑龍江省乳制品企業(yè)的發(fā)展能力較2011年有較大幅度的下降。營運能力方面，2012年黑龍江省應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率為10.1次，好于前兩年的水平，但是低于2007年到2009年；產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率為21.48次，是6年以來最大值；流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為2.67次，有較大幅度下降?！叭矍璋贰笔录螅瑥?008年9月份全國奶粉及液態(tài)奶的調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，被檢測的87家沒有發(fā)現(xiàn)“三聚氰胺”的乳品企業(yè)當(dāng)中，僅黑龍江省就有24家，占全部沒有問題企業(yè)的三分之一多。黑龍江省除了齊寧乳業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉出現(xiàn)問題以外，其余企業(yè)的檢測全部沒有發(fā)現(xiàn)“三聚氰胺”。這一檢測結(jié)果，一方面反映黑龍江省乳品企業(yè)從整體上遵從注重實效、講求誠信的企業(yè)經(jīng)營理念；另一方面也為黑龍江省乳品業(yè)的未來發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。除了具有發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)的先天條件，黑龍江省還將奶業(yè)列為優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，如果能充分利用自身的先天和后天優(yōu)勢并堅持講求誠信的經(jīng)營理念，黑龍江省未來在發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)上潛力巨大。8.2.3山東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析山東省是我國的奶業(yè)大省，目前已形成濟南、淄博、泰安、德州、青島、煙威六大奶業(yè)圈，占全省乳制品產(chǎn)量的90%以上。山東省畜牧業(yè)的發(fā)展在全國也是首屈一指，山東乳品陣營可以分為液態(tài)奶陣營，以佳寶、得益為首，除此還有一些區(qū)域品牌，例如臨沂益膳房、青島迎春樂、琴牌（新希望）、泰安亞奧特、菏澤曹縣歸一等?；ㄉ剃嚑I以德州禹城的明太郎為首，除此外聊城好佳一、濱州伊怡、聊城陽谷鳳祥等。乳飲料陣營以一大早、校園伙伴為首，除此外匯友、虎娃、百慧等品牌。山東省乳制品行業(yè)在全國地位變化8.2.3山東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析2012年，山東省乳制品總產(chǎn)量位居全國第二位，工業(yè)銷售產(chǎn)值、資產(chǎn)總額和利潤總額位居全國第三。2007年到2008年，由于金融危機和“三聚氰胺”事件的影響，乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值有所下降，降幅為10.51%。2008年到2012年該項指標呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢，2011年上升幅度達到28.84%。這說明山東省的乳制品行業(yè)正處于穩(wěn)步回升發(fā)展的時期。從利潤方面來看，2007年全省乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤總額9.08億元，在2008年由于一些負面因素導(dǎo)致利潤滑落至6.10億元，下降比例為32.82%，不過在2009年又重拾升勢，實現(xiàn)利潤總額9.67億元，到2012年基本保持增長態(tài)勢。和其他省份一樣，山東省2012年的利潤總額較2011年有所下降，但是降幅只有1.68%。整體趨勢來講，2008年至今山東省乳制品行業(yè)實現(xiàn)利潤情況良好。山東省乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值和利潤總額變化8.2.3山東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析年份200720082009201020112012盈利能力指標銷售毛利率（%）23.5218.0620.2417.7219.3821.45銷售利潤率（%）6.944.956.716.198.187.08資產(chǎn)報酬率（%）16.1312.2416.0615.4816.7913償債能力指標資產(chǎn)負債比率（%）49.955.9254.5250.1748.2950.03虧損面（%）3.536.96.328.742.417.59發(fā)展能力指標應(yīng)收賬款增長率（%）39.524.954.62-0.4390.8-7.41利潤總額增長率（%）40.4-4.5249.496.6628.77-1.68資產(chǎn)增長率（%）24.2713.9216.716.0326.7316.84營運能力指標應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率（次）15.9216.8118.5620.7112.1315.84產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率（次）37.732.7922.320.3129.1857.07流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次）34.264.25.054.273.75山東省乳制品行業(yè)財務(wù)分析8.2.3山東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析盈利能力方面，2012年山東省乳制品行業(yè)的銷售毛利率為21.45%，較2011年有所上升。2012年，山東省乳制品行業(yè)銷售利潤率和資產(chǎn)報酬率分別為7.08%和13%，明顯好于2008年時的最低水平，但是與2011年的水平相比有所下降?？傮w來看，山東省乳制品企業(yè)盈利能力水平比2011年有下降。償債能力方面，資產(chǎn)負債率自2007年以來大部分年份都高于50%，只有2007年和2011年不足50%，2012年為20.03%；2012年山東省乳制品行業(yè)企業(yè)虧損面為7.59%，為除了2010年以外的最大值?？傮w來看，山東省乳制品行業(yè)的長期償債能力較2011年有所上升。發(fā)展能力方面，2012年應(yīng)收賬款增長率為-7.41%，利潤總額同比增長下降1.68%，資產(chǎn)增長率16.84%?？傮w來看，山東省乳制品企業(yè)的發(fā)展能力較2011年有較大幅度的下降。營運能力方面，2012年山東省應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率為15.84次，高于2011年的水平，但是低于2007年到2010年；產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率為57.07次，是6年以來最大值；流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為3.75次，處于2007年以來比較低的水平。2009年以來，在全行業(yè)恢復(fù)性增長的大背景下，山東乳制品行業(yè)的發(fā)展進入了快車道，各項經(jīng)濟指標穩(wěn)步回升。作為畜牧業(yè)大省，山東完全有能力打造全國乳業(yè)一線品牌，作為乳制品消費大省，山東完全有基礎(chǔ)做大整個板塊的影響力，但是山東乳業(yè)如果想繼續(xù)坐穩(wěn)全國乳業(yè)大省的寶座，繼續(xù)成為全國消費者滿意度冠軍，還需要加強基本功建設(shè)，加強奶源的科學(xué)管理和監(jiān)督，加強品牌建設(shè)。ThankYou！每天一斤奶強壯中國人謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH房地產(chǎn)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)請在此輸入您的副標題LOGO新員工入職培訓(xùn)系列課程培訓(xùn)目標請在此輸入您的副標題LOGO1、熟悉房地產(chǎn)相關(guān)基本知識2、了解房地產(chǎn)相關(guān)的建筑知識3、熟悉房地產(chǎn)銷售基本知識1房地產(chǎn)基本概念2土地及地產(chǎn)知識概要4房地產(chǎn)