幼兒園食堂倉庫保管制度

幼兒園食堂倉庫保管制度1.基本概念幼兒園食堂倉庫是指用于存放食材、調(diào)味品、餐具等物品的地方。為了保障幼兒園食品安全，確保食品質(zhì)量，減少食品浪費，制訂本制度。2.倉庫保管人員的職責(zé)2.1責(zé)任倉庫保管人員是保證食品安全、遵循《食品安全法》的直接責(zé)任人，應(yīng)確保倉庫管理規(guī)范、清潔衛(wèi)生，把握食品的入庫、出庫、消耗情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理不合格食品，防止食物浪費和食品過期。2.2倉庫保管人員崗位要求2.2.1健康狀況倉庫保管人員須符合健康體檢要求，不患有傳染病，尤其不得患有口腔和手部疾病。2.2.2崗位要求倉庫保管人員應(yīng)嚴格遵守崗位規(guī)定，坐班工作，做好各項組織工作。2.2.3工作能力倉庫保管人員應(yīng)了解食品保健知識，熟知食品保險管理制度，掌握計算機操作等文化知識。3.入庫作業(yè)管理3.1入庫物品進入幼兒園食堂倉庫的物品必須符合以下要求：3.1.1質(zhì)量要求進入幼兒園食堂倉庫的物品必須符合食品安全法規(guī)定的標準，不得嚴重影響幼兒園食品衛(wèi)生質(zhì)量。3.1.2條件要求進入幼兒園食堂倉庫的物品必須滿足對容量、保存周期、避光、避潮、清潔衛(wèi)生等方面的要求。3.1.3質(zhì)檢要求所有進入食堂倉庫的物品都必須經(jīng)過專人質(zhì)檢，并進行確認。3.2入庫流程3.2.1驗收經(jīng)過質(zhì)檢后，到倉庫的物品由倉庫保管人員進行驗收，驗收合格的放入倉庫，不合格的退回供應(yīng)商。3.2.2記錄對于每批次入庫的物品，倉庫保管人員應(yīng)按照記錄表格記錄各類物品的品種、生產(chǎn)日期、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等信息。4.出庫作業(yè)管理4.1出庫目的幼兒園食堂倉庫出庫的目的是供應(yīng)廚房食品制作所需要的各種食材、調(diào)味品、餐具等。4.2出庫流程4.2.1領(lǐng)料廚房需要什么物品，倉庫保管員做出調(diào)查，根據(jù)需求審核后，準予領(lǐng)取。4.2.2記錄對于每個優(yōu)惠的使用情況，倉庫保管員應(yīng)按照記錄表格記錄領(lǐng)取的物品品種、數(shù)量、日期、使用的供應(yīng)商等信息。5.廢品管理幼兒園食堂倉庫應(yīng)實施廢品管理，在確保食品安全、保險質(zhì)量的前提下，避免廢品的產(chǎn)生，合理調(diào)配和利用剩余物品。6.倉庫環(huán)境管理要求6.1清潔衛(wèi)生要求幼兒園食堂倉庫工作臺、貨架、箱子等物品應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保證貨品貯存環(huán)境整潔、干凈，避免污染。6.2環(huán)境要求幼兒園食堂倉庫必須處在陰涼干燥、通風(fēng)良好的場所，遠離污染源和噪聲源。6.3安全管理要求倉庫保管人員要保證工作場所安全、防火、防盜防鼠、人身安全等。7.倉庫盤點管理幼兒園食堂倉庫應(yīng)在每個學(xué)期之初和學(xué)期末及時進行盤點，及時更新出入庫情況，核實倉庫實有資產(chǎn)情況。同時，定期清理長期不用的物品，保證倉庫物品不陳堆積，不產(chǎn)生浪費。8.總結(jié)本制度是保障幼兒園食品安全、實現(xiàn)精細管理的重要措施，應(yīng)嚴格遵守