第十章安全食品的生產(chǎn)規(guī)范管理課件

第十章安全食品的生產(chǎn)規(guī)范管理

●無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。一、無公害農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格來講，無公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的運(yùn)作模式和市場定位？

根據(jù)《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》(農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局第12號(hào)令)，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地認(rèn)定由省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實(shí)施，產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的產(chǎn)品方可申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證。無公害農(nóng)產(chǎn)品定位是保障基本安全、滿足大眾消費(fèi)。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的性質(zhì)是什么？無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證是政府行為，認(rèn)證不收費(fèi)。目前我國無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。包括：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)?1、省農(nóng)業(yè)行政主管部門組織完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定(包括產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè))，并頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》；2、省級(jí)承辦機(jī)構(gòu)接收《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請(qǐng)書》及附報(bào)材料后，審查材料是否齊全，完整，核實(shí)材料內(nèi)容是否真實(shí)、準(zhǔn)確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品使用和投入品使用不規(guī)范的行為；

3、無公害農(nóng)產(chǎn)品定點(diǎn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣、檢測(cè)；

4、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心所屬專業(yè)認(rèn)證分中心對(duì)省級(jí)承辦機(jī)構(gòu)提交的初審情況和相關(guān)申請(qǐng)資料進(jìn)行復(fù)查，對(duì)生產(chǎn)過程控制措施的可行性、生產(chǎn)記錄檔案和產(chǎn)品《檢驗(yàn)報(bào)告》的符合性進(jìn)行審查；

5、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心根據(jù)專業(yè)認(rèn)證分中心審查情況，組織召開“認(rèn)證評(píng)審專家會(huì)”進(jìn)行最終評(píng)審。

1.綠色食品：綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。二、綠色食品

“按照特定的生產(chǎn)方式”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)，并實(shí)施從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。

2、綠色食品的理念發(fā)展綠色食品，從保護(hù)、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、增進(jìn)人們健康緊密聯(lián)系起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的良性循環(huán)。3、綠色食品的三個(gè)顯著特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理4、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系5、綠色食品的申請(qǐng)認(rèn)證

6、綠色食品的標(biāo)志

綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形表達(dá)明媚陽光下的和諧生機(jī)，提醒人們保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。6、綠色食品的標(biāo)志

——注冊(cè)商標(biāo)6、綠色食品的標(biāo)志

——編碼綠色食品標(biāo)志編號(hào)形式為LB—XX—XXXXXXXXXXA（AA）綠色食品標(biāo)志使用期限為3年

綠標(biāo)產(chǎn)品類別批準(zhǔn)年度批準(zhǔn)月份省份國別產(chǎn)品序號(hào)產(chǎn)品級(jí)別三、有機(jī)食品●有機(jī)食品：有機(jī)食品是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。

1）、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

有機(jī)食品應(yīng)具備哪些條件？

2）、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；

3）、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。怎樣申請(qǐng)有機(jī)食品的認(rèn)證？有機(jī)食品有哪些品種？

根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》，可以進(jìn)行有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品包括：糧食、蔬菜、水果、食用菌、茶葉、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)目前國內(nèi)有31家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，到目前為止，國內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)僅有OFDC得到IFOAM的認(rèn)可。另有四家國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)在國內(nèi)從事有機(jī)食品認(rèn)證。

有機(jī)食品標(biāo)志中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證

國內(nèi)其他有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證

四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系三者間的聯(lián)系：1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品；2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高。三者間的不同：標(biāo)準(zhǔn)不同標(biāo)志不同級(jí)別不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同認(rèn)證方法不同思考題無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的概念。無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包括哪些方面？無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)？會(huì)識(shí)別綠色食品標(biāo)志及編號(hào)。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系？樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。7月-237月-23Sunday,July16,2023人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。07:43:3807:43:3807:437/16/20237:43:38AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。7月-2307:43:3807:43Jul-2316-Jul-23加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。07:43:3807:43:3807:43Sunday,July16,2023安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。7月-237月-2307:43:3807:43:38July16,2023踏實(shí)肯干，努力奮斗。2023年7月16日7:43上午7月-237月-23追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。16七月20237:43:38上午07:43:387月-23嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。七月237:43上午7月-2307:43July16,2023作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2023/7/167:43:3807:43:3816July2023好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。7:43:38上午7:43上午07:43:387月-23一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。7月-237月-2307:4307:43:3807:43:38Jul-23牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2023/7/167:43:38Sunday,July16,2023相信相信得力量。7月-232023/7/167:43:387月-23謝謝大家！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。7月-237月-23Sunday,July16,2023人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。07:43:3807:43:3807:437/16/20237:43:38AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。7月-2307:43:3807:43Jul-2316-Jul-23加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。07:43:3807:43:3807:43Sunday,July16,2023安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。7月-237月-2307:43:3807:43:38July16,2023踏實(shí)肯干，努力奮斗。2023年7月16日7:43上午7月-237月-23追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。16七月20237:43:38上午07:43:387月-23按章操作莫亂改，合理建議提出來。七月237:43上午7月-2307:43July16,2023作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2023/7/167:43:3807:43:3816July2023好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。7:43:38上午7:43上午07