食品理化檢驗(yàn)緒論培訓(xùn)教材課件

食品理化檢驗(yàn)緒論食品分析

食品理化檢驗(yàn)——龔玉石E-mail：tortoise39@163.comTel東藥科大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院外觀口感消費(fèi)者對(duì)食品選擇的決定因素營(yíng)養(yǎng)安全食品分析的必要性食品質(zhì)量安全問(wèn)題的嚴(yán)重性致傷弧菌重金屬注意你的食物！致癌物丙烯酰胺鋁（明礬）損害大腦苯并芘致癌有害于健康！

苯并芘丙烯酰胺反式脂肪酸6）包裝材料帶來(lái)的污染食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值。簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法水胺硫磷是一種高毒農(nóng)藥，可通過(guò)呼吸道和食道引發(fā)中毒，是農(nóng)業(yè)部明令禁止在蔬菜瓜果中使用的農(nóng)藥。簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液基準(zhǔn)級(jí)或優(yōu)級(jí)純?nèi)矍璋罚–3H6N6）簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法在調(diào)查和查閱有關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，提出制定的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議書(shū)。加強(qiáng)食品質(zhì)量分析檢驗(yàn)力度安全性、營(yíng)養(yǎng)性、可食用性、經(jīng)濟(jì)性。食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定第三類25g50g100g或25ml,50ml,100ml亞洲大洋洲開(kāi)放系統(tǒng)互聯(lián)研討會(huì)（AOW）研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論上海市標(biāo)準(zhǔn)化研究院收藏有AOAC全套29種資料，其中與食品分析方法密切相關(guān)的包括從原材料、半成品到生產(chǎn)成品的全過(guò)程實(shí)施分析檢測(cè)定性和定量：營(yíng)養(yǎng)成分和有毒有害的化學(xué)物質(zhì)毒酒假酒案蘇丹紅2006年11月12日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》披露：一種產(chǎn)自河北的“紅心鴨蛋”，銷往北京市場(chǎng)。工業(yè)染料，致癌精密分析實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法食品分析方法采用的標(biāo)準(zhǔn)食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家從原材料、半成品到生產(chǎn)成品的全過(guò)程實(shí)施分析檢測(cè)儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量感官檢驗(yàn)法最簡(jiǎn)單，成本最低一般由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局頒布，各個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有自己的代號(hào)。食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定用于配制高效液相色譜流動(dòng)相和標(biāo)準(zhǔn)液二次蒸餾水三聚氰胺（C3H6N6）珠海市香洲惠而健食品有限公司瓜子儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量食品安全（食品衛(wèi)生）監(jiān)控食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法三聚氰胺（C3H6N6）食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家一般由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局頒布，各個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有自己的代號(hào)。1L、2.食品分析檢驗(yàn)所包括的內(nèi)容是什么？食品法典——全球消費(fèi)者、食品生產(chǎn)和加工者、各國(guó)食品管理機(jī)構(gòu)和國(guó)際食品貿(mào)易重要的基本參照標(biāo)準(zhǔn)。食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定三聚氰胺（C3H6N6）《官方分析方法》、《食品分析方法》、《農(nóng)用抗生素的化學(xué)分析方法》等。1）農(nóng)藥殘留2）藥物殘留十億分含量（ppb，partsperbillion）1、ISO——國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織，成立于1947年2月23日，總部在日內(nèi)瓦，是世界上最大的標(biāo)準(zhǔn)化組織，目前，已有90多個(gè)成員國(guó)，我國(guó)1978年恢復(fù)加入。由標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)審查，根據(jù)審查意見(jiàn)，修改送審稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，并整理意見(jiàn)匯總，最后將相關(guān)材料上報(bào)主管部門(mén)，待批準(zhǔn)。第二類5g10g25g“果綠”為復(fù)合色素，是檸檬黃與亮藍(lán)混合而成的人工著色劑。嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足

大頭娃娃指國(guó)際上有權(quán)威的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、世界上主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括知名跨國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的其他國(guó)際上公認(rèn)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。例如：Q/HRJ2-2008著色劑“果綠”，食用過(guò)量將會(huì)致癌用于配制高效液相色譜流動(dòng)相和標(biāo)準(zhǔn)液二次蒸餾水研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論“三鹿奶粉”事件三聚氰胺（C3H6N6）膀胱、腎結(jié)石

驚曝非法添加中藥材——夏枯草。衛(wèi)生部公布的87種允許食用的藥材名單中沒(méi)有對(duì)孕婦、兒童老人和體虛胃寒的人造成傷害

水胺硫磷是一種高毒農(nóng)藥，可通過(guò)呼吸道和食道引發(fā)中毒，是農(nóng)業(yè)部明令禁止在蔬菜瓜果中使用的農(nóng)藥。

海南毒豇豆食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法亞洲電子數(shù)據(jù)交換理事會(huì)（ASEB）不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值。研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論百萬(wàn)分含量（ppm，partspermillion）新分離、分析技術(shù)三聚氰胺（C3H6N6）酶分析法排除結(jié)構(gòu)類似物質(zhì)的干擾簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法質(zhì)量百分濃度（％W/V）100ml溶液中含有固體溶質(zhì)的克數(shù)，如2%的NaCl溶液《官方分析方法》、《食品分析方法》、《農(nóng)用抗生素的化學(xué)分析方法》等。微生物分析法微生物的生長(zhǎng)需要特定的物質(zhì)SB10336-2000配制醬油食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家第三類25g50g100g或25ml,50ml,100ml食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家指國(guó)際上有權(quán)威的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、世界上主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括知名跨國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的其他國(guó)際上公認(rèn)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定化學(xué)試劑純度的表示方法珠海市香洲惠而健食品有限公司瓜子如何有效控制食品質(zhì)量安全問(wèn)題水胺硫磷是一種高毒農(nóng)藥，可通過(guò)呼吸道和食道引發(fā)中毒，是農(nóng)業(yè)部明令禁止在蔬菜瓜果中使用的農(nóng)藥。加強(qiáng)食品質(zhì)量分析檢驗(yàn)力度如何有效控制食品質(zhì)量安全問(wèn)題從原材料、半成品到生產(chǎn)成品的全過(guò)程實(shí)施分析檢測(cè)緒論食品分析的性質(zhì)和作用食品分析方法的選擇和采用的標(biāo)準(zhǔn)食品分析的任務(wù)和內(nèi)容食品分析的學(xué)習(xí)方法食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定食品分析的性質(zhì)食品分析是專門(mén)研究各類食品組成成分的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)定食品品質(zhì)及其變化的一門(mén)技術(shù)性學(xué)科。為消費(fèi)者提供高質(zhì)量、安全、有營(yíng)養(yǎng)、美味可口、有益健康的食品。《食品分析》是一門(mén)什么樣的課程？食品分析的作用食品質(zhì)量監(jiān)控

1）營(yíng)養(yǎng)成分2）食品感觀

3）食品原材料、加工過(guò)程及其產(chǎn)品中某些物質(zhì)的變化

食品安全（食品衛(wèi)生）監(jiān)控

1）農(nóng)藥殘留2）藥物殘留

3）天然毒素和生物毒素

4）有害微生物污染

5）加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)

6）包裝材料帶來(lái)的污染。。。。。定義食品質(zhì)量——食品的一組固有特性滿足要求的程度。

安全性、營(yíng)養(yǎng)性、可食用性、經(jīng)濟(jì)性。食品衛(wèi)生——食品生產(chǎn)中，可能存在或產(chǎn)生的生物性、化學(xué)性、放射性等有害因素加以消除或控制，以保食品對(duì)人體安全衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害，又使食品保持營(yíng)養(yǎng)成分極其自然風(fēng)味，從而有益于人體健康所采取的一種積極干預(yù)措施。

食品分析的任務(wù)定性和定量：營(yíng)養(yǎng)成分和有毒有害的化學(xué)物質(zhì)研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論新分離、分析技術(shù)安全性分析營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)品質(zhì)分析感官檢驗(yàn)食品分析的內(nèi)容食品添加劑限量或有害元素農(nóng)藥、獸藥殘留環(huán)境污染安全性分析食品分析的內(nèi)容激素過(guò)量?jī)和缡禳S豆（半斤）“青豆”（一斤）變“果綠”為復(fù)合色素，是檸檬黃與亮藍(lán)混合而成的人工著色劑。

著色劑“果綠”，食用過(guò)量將會(huì)致癌倒過(guò)染液的草地上大片草已枯死食品添加劑限量或有害元素農(nóng)藥、畜藥殘留環(huán)境污染安全性分析營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)六大營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)簽上注明的營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)保健食品中的特殊成分食品分析的內(nèi)容安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足

大頭娃娃食品添加劑限量或有害元素農(nóng)藥、畜藥殘留環(huán)境污染安全性分析營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)六大營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)簽上注明的營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)保健食品中的特殊成分品質(zhì)分析感官檢驗(yàn)食品分析的內(nèi)容感官檢驗(yàn)法最簡(jiǎn)單，成本最低儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量（快速、方便）化學(xué)分析法最基本、最重要微生物分析法微生物的生長(zhǎng)需要特定的物質(zhì)酶分析法排除結(jié)構(gòu)類似物質(zhì)的干擾（高效、專一）食品分析的分析方法食品標(biāo)準(zhǔn)中，凡涉及安全、衛(wèi)生的要求屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)還存在一種GB/T，表示推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第二類5g10g25g精密分析實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究亞洲大洋洲開(kāi)放系統(tǒng)互聯(lián)研討會(huì)（AOW）用于配制高效液相色譜流動(dòng)相和標(biāo)準(zhǔn)液二次蒸餾水不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值。E-mail：tortoise39@163.DB45/319-2007鮮濕米粉質(zhì)量安全要求《食品分析》是一門(mén)什么樣的課程？三聚氰胺（C3H6N6）世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家:美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、瑞典、瑞士、意大利、俄羅斯、日本對(duì)沒(méi)有GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要在省市范圍內(nèi)統(tǒng)一的，可由省市標(biāo)準(zhǔn)局制訂、審批，報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局備案。E-mail：tortoise39@163.標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論

原理

為酪乳酸桿菌及糞鏈球菌生長(zhǎng)所必需菌的生長(zhǎng)繁殖與培養(yǎng)基中葉酸含量呈正比關(guān)系細(xì)菌增殖的量以吸光度值計(jì)

步驟樣品制備培養(yǎng)基加入無(wú)菌培養(yǎng)基高壓滅菌接種37℃24h接種液制備540nm比色繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線葉酸含量計(jì)算微生物分析法測(cè)定保健食品中葉酸(VB11)D乳酸+NAD

丙酮酸+NADH+H+X酶分析法的應(yīng)用D-乳酸脫氫酶

實(shí)例一340nm實(shí)例二判斷牛乳是否正常待測(cè)乳1%H2O237℃3h過(guò)氧化氫酶氣體>1.5ml乳房炎陽(yáng)性乳分析目的分析方法的專一性準(zhǔn)確度精密度分析速度設(shè)備條件成本費(fèi)用操作要求食品分析方法的選擇選擇分析方法時(shí)需要考慮的因素食品分析方法的選擇企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理選用分析速度快、操作簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法成品質(zhì)量鑒定選用法定分析方法食品分析方法采用的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì):強(qiáng)制性、推薦性一般由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局頒布，各個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有自己的代號(hào)。中國(guó)GB美國(guó)ANS英國(guó)BS日本JIS德國(guó)DIN意大利UNI西班牙UNE法國(guó)NF國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBXXXX（序號(hào)）—XXXX（發(fā)布年份）強(qiáng)制性還存在一種GB/T，表示推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2726—2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.12—2003食品中鉛的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)中，凡涉及安全、衛(wèi)生的要求屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)化工部頒標(biāo)準(zhǔn)HB石油部頒標(biāo)準(zhǔn)SY輕工業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn)QB商業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn)SB對(duì)GB沒(méi)有又要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國(guó)內(nèi)各專業(yè)部頒布的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB

10336-2000

配制醬油

SB/T

10416-2007

調(diào)味料酒QB2683-2005罐頭食品代號(hào)的標(biāo)示要求

QB/T2489-2000食品用蘆薈制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)舉例說(shuō)明

對(duì)沒(méi)有GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要在省市范圍內(nèi)統(tǒng)一的，可由省市標(biāo)準(zhǔn)局制訂、審批，報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局備案。當(dāng)相應(yīng)的GB與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，自行廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)

例如廣東省：440000

北京市：110000

廣西壯族自治區(qū)：450000DBXX/XXXX-XXXX省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)序號(hào)發(fā)布年份例如：DB44/T517-2008廣式?jīng)龉?/p>

DB44/421-2007廣式臘味制品

DB11/519-2008生食水產(chǎn)品衛(wèi)生要求

DB45/319-2007鮮濕米粉質(zhì)量安全要求化學(xué)試劑純度的表示方法食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量5kg為一間隔)或500ml、不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值。著色劑“果綠”，食用過(guò)量將會(huì)致癌1、ISO——國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織，成立于1947年2月23日，總部在日內(nèi)瓦，是世界上最大的標(biāo)準(zhǔn)化組織，目前，已有90多個(gè)成員國(guó)，我國(guó)1978年恢復(fù)加入。酶分析法排除結(jié)構(gòu)類似物質(zhì)的干擾如何有效控制食品質(zhì)量安全問(wèn)題——1012，ng/kg或ng/L3）天然毒素和生物毒素微生物分析法測(cè)定保健食品中葉酸(VB11)食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定掌握相關(guān)的物理、化學(xué)、簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法第二類5g10g25g食品標(biāo)準(zhǔn)中，凡涉及安全、衛(wèi)生的要求屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)一種新產(chǎn)品，無(wú)GB、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)就要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。如果企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量特別好，即便有GB、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可再制訂高于它的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)根據(jù)你的Q測(cè)試你的產(chǎn)品，發(fā)“生產(chǎn)許可證”QS。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXX

XXXX-XXXX

企業(yè)代碼序號(hào)發(fā)布年份例如：Q/HRJ2-2008珠海市香洲惠而健食品有限公司瓜子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)——由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的，在國(guó)際間通用的標(biāo)準(zhǔn)。

1、ISO——國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織，成立于1947年2月23日，總部在日內(nèi)瓦，是世界上最大的標(biāo)準(zhǔn)化組織，目前，已有90多個(gè)成員國(guó)，我國(guó)1978年恢復(fù)加入。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO下設(shè)200多個(gè)技術(shù)委員會(huì)，與食品有關(guān)的如TC34農(nóng)產(chǎn)食品TC54香精油TC122包裝

TC166接觸食品的陶瓷器皿、玻璃器皿ISO下設(shè)27個(gè)國(guó)際組織，與食品質(zhì)量安全有關(guān)的是:WHO世界衛(wèi)生組織CAC食品法典委員會(huì)IDF國(guó)際制酪業(yè)聯(lián)合會(huì)ICRP國(guó)際輻射防護(hù)委員會(huì)IWO國(guó)際葡萄與葡萄酒局食品法典——全球消費(fèi)者、食品生產(chǎn)和加工者、各國(guó)食品管理機(jī)構(gòu)和國(guó)際食品貿(mào)易重要的基本參照標(biāo)準(zhǔn)。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范農(nóng)藥殘留限量污染物準(zhǔn)則農(nóng)藥檢測(cè)獸藥檢測(cè)食品添加劑檢測(cè)CAC編寫(xiě)的食品法典內(nèi)容指國(guó)際上有權(quán)威的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、世界上主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括知名跨國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的其他國(guó)際上公認(rèn)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。亞洲電子數(shù)據(jù)交換理事會(huì)（ASEB）世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家:美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、瑞典、瑞士、意大利、俄羅斯、日本研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論——1012，ng/kg或ng/L如何有效控制食品質(zhì)量安全問(wèn)題食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家感官檢驗(yàn)法最簡(jiǎn)單，成本最低3）天然毒素和生物毒素食品法典——全球消費(fèi)者、食品生產(chǎn)和加工者、各國(guó)食品管理機(jī)構(gòu)和國(guó)際食品貿(mào)易重要的基本參照標(biāo)準(zhǔn)。倒過(guò)染液的草地上大片草已枯死百萬(wàn)分含量（ppm，partspermillion）對(duì)孕婦、兒童老人和體虛胃寒的人造成傷害食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定如果企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量特別好，即便有GB、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可再制訂高于它的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。廣東藥科大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院當(dāng)相應(yīng)的GB與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，自行廢止。每種方法的特點(diǎn)是什么？實(shí)例二判斷牛乳是否正常對(duì)GB沒(méi)有又要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國(guó)內(nèi)各專業(yè)部頒布的標(biāo)準(zhǔn)。嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足

大頭娃娃

指國(guó)際上有權(quán)威的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、世界上主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括知名跨國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的其他國(guó)際上公認(rèn)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際上有權(quán)威的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)歐洲三大標(biāo)準(zhǔn)化組織亞洲大洋洲開(kāi)放系統(tǒng)互聯(lián)研討會(huì)（AOW）亞洲電子數(shù)據(jù)交換理事會(huì)（ASEB）歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)歐洲電工標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)歐洲電信標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)

世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家:美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、瑞典、瑞士、意大利、俄羅斯、日本不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值。上海市標(biāo)準(zhǔn)化研究院收藏有AOAC全套29種資料，其中與食品分析方法密切相關(guān)的包括《官方分析方法》、《食品分析方法》、《農(nóng)用抗生素的化學(xué)分析方法》等。國(guó)際AOAC

標(biāo)準(zhǔn)分析方法的研制程序1、立項(xiàng)

在調(diào)查和查閱有關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，提出制定的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議書(shū)。2、起草

整理、編制分析方法的標(biāo)準(zhǔn)草案和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，并由3個(gè)以上檢驗(yàn)單位對(duì)提出的方法進(jìn)行驗(yàn)證。3、征求意見(jiàn)征求意見(jiàn)反饋意見(jiàn)修改形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿4、審查

由標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)審查，根據(jù)審查意見(jiàn)，修改送審稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，并整理意見(jiàn)匯總，最后將相關(guān)材料上報(bào)主管部門(mén)，待批準(zhǔn)。

掌握實(shí)際操作技能和方法食品分析的學(xué)習(xí)方法掌握分析檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論掌握儀器分析的原理掌握相關(guān)的物理、化學(xué)、生物化學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)結(jié)合食品分析的特殊性理論聯(lián)系實(shí)際化學(xué)試劑純度的表示方法食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定純度等級(jí)一級(jí)試劑（優(yōu)級(jí)純）二級(jí)試劑（分析純）三級(jí)試劑（化學(xué)純）四級(jí)試劑（實(shí)驗(yàn)試劑）英文代號(hào)G.R.GuaranteeReagentA.R.AnalyticalReagentC.P.ChemicalPureL.R.LaboratoryReagent標(biāo)簽顏色深綠色紅色藍(lán)色中黃色應(yīng)用范圍基準(zhǔn)物質(zhì)精密分析實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究一般的分析實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究一般定性及化學(xué)制備一般的實(shí)驗(yàn)和要求不高的科學(xué)研究精密分析實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究質(zhì)量百分濃度（％W/V）100ml溶液中含有固體溶質(zhì)的克數(shù)，如2%的NaCl溶液廣東藥科大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家著色劑“果綠”，食用過(guò)量將會(huì)致癌接觸食品的陶瓷器皿、玻璃器皿水胺硫磷是一種高毒農(nóng)藥，可通過(guò)呼吸道和食道引發(fā)中毒，是農(nóng)業(yè)部明令禁止在蔬菜瓜果中使用的農(nóng)藥。我國(guó)規(guī)定化學(xué)試劑以下列五類包裝單位包裝食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定例如：Q/HRJ2-2008食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量食品分析的技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定化學(xué)試劑純度的表示方法還存在一種GB/T，表示推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《官方分析方法》、《食品分析方法》、《農(nóng)用抗生素的化學(xué)分析方法》等。菌的生長(zhǎng)繁殖與培養(yǎng)基中葉酸含量呈正比關(guān)系水用于配制溶液蒸餾水或離子交換水用于配制高效液相色譜流動(dòng)相和標(biāo)準(zhǔn)液二次蒸餾水配制溶液的試劑配制一般提取液或一般試液化學(xué)純及以上配制標(biāo)準(zhǔn)溶液基準(zhǔn)級(jí)或優(yōu)級(jí)純未指明用何種試劑配制的溶液均指水溶液食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定溶液的濃度摩爾濃度mol/L液體組分濃度各組分液體體積比如乙醇丙酮水（201030）；硫酸（1+3）容量百分濃度（％V/V）100ml溶液中含有液體溶質(zhì)的升數(shù)，如75%的乙醇溶液質(zhì)量百分濃度（％W/V）100ml溶液中含有固體溶質(zhì)的克數(shù)，如2%的NaCl溶液食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定百分含量（%）每100g或100ml中所含的克數(shù)。百萬(wàn)分含量（ppm，partspermillion）——106，mg/kg或mg/L十億分含量（ppb，partsperbillion）——109，ug/kg或ug/L萬(wàn)億分含量（ppt，partspertrillion）——1012，ng/kg或ng/L測(cè)定結(jié)果表示形式食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)分析方法的研制程序第二類5g10g25g為酪乳酸桿菌及糞鏈球菌生長(zhǎng)所必需精密分析實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究每種方法的特點(diǎn)是什么？對(duì)沒(méi)有GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要在省市范圍內(nèi)統(tǒng)一的，可由省市標(biāo)準(zhǔn)局制訂、審批，報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局備案。儀器分析法物理或化學(xué)性質(zhì)，光電儀器測(cè)定含量研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論例如：Q/HRJ2-2008三聚氰胺（C3H6N6）由標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)審查，根據(jù)審查意見(jiàn)，修改送審稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，并整理意見(jiàn)匯總，最后將相關(guān)材料上報(bào)主管部門(mén)，待批準(zhǔn)。食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定如果企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量特別好，即便有GB、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可再制訂高于它的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值。十億分含量（ppb，partsperbillion）指國(guó)際上有權(quán)威的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、世界上主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括知名跨國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的其他國(guó)際上公認(rèn)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法ISO下設(shè)27個(gè)國(guó)際組織，與食品質(zhì)量安全有關(guān)的是:驚曝非法添加中藥材——夏枯草。食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定1）農(nóng)藥殘留2）藥物殘留我國(guó)規(guī)定化學(xué)試劑以下列五類包裝單位包裝第一類0.1g0.25g0.5g1g5g第二類5g10g25g第三類25g50g100g或25ml,50ml,100ml第四類100g250g500g或100ml,250ml,500ml第五類500g1kg至5kg(每0.5kg為一間隔)或500ml、1L、2.5L、5L包裝食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定快速微量發(fā)展方向自動(dòng)儀器化國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)與進(jìn)展微觀思考題食品分析檢驗(yàn)所包括的內(nèi)容是什么？食品分析檢驗(yàn)有哪些方法？每種方法的特點(diǎn)是什么？食品分析方法采用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）DB44/421-2007廣式臘味制品嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足

大頭娃娃D(zhuǎn)B45/319-2007鮮濕米粉質(zhì)量安全要求簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定水胺硫磷是一種高毒農(nóng)藥，可通過(guò)呼吸道和食道引發(fā)中毒，是農(nóng)業(yè)部明令禁止在蔬菜瓜果中使用的農(nóng)藥。世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家:美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、瑞典、瑞士、意大利、俄羅斯、日本研究食品理化檢驗(yàn)的方法、理論用于配制高效液相色譜流動(dòng)相和標(biāo)準(zhǔn)液二次蒸餾水上海市標(biāo)準(zhǔn)化研究院收藏有AOAC全套29種資料，其中與食品分析方法密切相關(guān)的包括用于配制高效液相色譜流動(dòng)相和標(biāo)準(zhǔn)液二次蒸餾水4）有害微生物污染實(shí)例二判斷牛乳是否正常食品中鉛的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法DB44/421-2007廣式臘味制品食品分析技術(shù)用語(yǔ)的基本規(guī)定三聚氰胺（C3H6N6）DB45/319-2007鮮濕米粉質(zhì)量安全要求國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)根據(jù)你的Q測(cè)試你的產(chǎn)品，發(fā)“生產(chǎn)許可證”QS。水胺硫磷是一種高毒農(nóng)藥，可通過(guò)呼吸道和食道引發(fā)中毒，是農(nóng)業(yè)部明令禁止在蔬菜瓜果中使用的農(nóng)藥。食品樣品的采集與處理十億分含量（ppb，partsperbillion）第二類5g10g25g5g1g5g嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足

大頭娃娃掌握相關(guān)的物理、化學(xué)、簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法衛(wèi)生部公布的87種允許食用的藥材名單中沒(méi)有ISO下設(shè)27個(gè)國(guó)際組織，與食品質(zhì)量安全有關(guān)的是:如何有效控制食品質(zhì)量安全問(wèn)題對(duì)沒(méi)有GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要在省市范圍內(nèi)統(tǒng)一的，可由省市標(biāo)準(zhǔn)局制訂、審批，報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局備案。三聚氰胺（C3H6N6）D乳酸+NAD

丙酮酸+NADH+H+X亞洲大洋洲開(kāi)放系統(tǒng)互聯(lián)研討會(huì)（AOW）簡(jiǎn)單、費(fèi)用低的分析方法不屬于標(biāo)準(zhǔn)化組織，但它所記載的分析方法在國(guó)際上有很大的參考價(jià)值?！肮G”為復(fù)合色素，是檸檬黃與亮藍(lán)混合而成的人工著色劑。廣西壯族自治區(qū)：450000由標(biāo)