生物技術(shù)與人類(lèi)生活-現(xiàn)代食品-課件

《生物技術(shù)與人類(lèi)生活》（十）

——在食品行業(yè)及糧食安全中的應(yīng)用李云海1ppt課件生物技術(shù)與食品學(xué)習(xí)目的

食品工業(yè)是生物技術(shù)應(yīng)用的重要領(lǐng)域，掌握現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的主要應(yīng)用。認(rèn)識(shí)基因工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、酶工程及蛋白質(zhì)工程與食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)系和發(fā)展趨勢(shì)；認(rèn)識(shí)生物技術(shù)在單細(xì)胞蛋白、飲料與食品添加劑等食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的重要作用；了解轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用以及現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安全等內(nèi)容。2ppt課件主要內(nèi)容一、食品行業(yè)在生產(chǎn)生活中的主要作用二、生物技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用三、蛋白質(zhì)的生產(chǎn)（單細(xì)胞蛋白）四、食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)五、酶工程與食品加工3ppt課件一、食品行業(yè)在人類(lèi)生產(chǎn)生活中的主要作用1、食品加工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品和消費(fèi)者之間的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

除了蔬菜和水果，大部分食品的原材料都需要某種程度的加工，如谷類(lèi)和肉類(lèi)。通過(guò)食品加工業(yè)，相對(duì)龐大的和易腐爛的粗制農(nóng)產(chǎn)品，才可轉(zhuǎn)變?yōu)樨浖苌媳憷牢兜氖称泛惋嬃希ㄋ^農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化和商品化）。4ppt課件2、食品工業(yè)是生物技術(shù)應(yīng)用的重要領(lǐng)域

利用生物技術(shù)可將農(nóng)副產(chǎn)品原料加工成產(chǎn)品并產(chǎn)業(yè)化，或進(jìn)行二次加工開(kāi)發(fā)形成新的產(chǎn)業(yè)，如馬鈴薯塊莖（原料）——一次加工（淀粉）——二次加工及之后的多次加工可生產(chǎn)出2000多種產(chǎn)品（如檸檬酸、乳酸、酒精、葡萄糖酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、甘油和維生素C等等）。5ppt課件6ppt課件7ppt課件8ppt課件9ppt課件10ppt課件11ppt課件12ppt課件13ppt課件14ppt課件15ppt課件16ppt課件17ppt課件二、生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）蛋白質(zhì)的生產(chǎn)（單細(xì)胞蛋白）（2）食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)（3）酶工程與食品加工（4）新型甜味劑（天然的、低熱值的甜味劑，如甜蛋白糖和阿斯巴甜、天丙甲酯二肽糖等）18ppt課件（5）其他食品添加劑（如醋、檸檬酸等食用有機(jī)酸、維生素、低聚糖、氨基酸和核酸衍生物等）（6）轉(zhuǎn)基因食品（改善品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、口感、質(zhì)地、顏色、形態(tài)、酸甜度、成熟度和產(chǎn)量高、抗病能力強(qiáng)等，如番茄、抗蟲(chóng)病毒和除草劑的作物、瘦肉豬、低脂奶牛、疫苗香蕉、轉(zhuǎn)基因茶葉和油料等）19ppt課件三、蛋白質(zhì)的生產(chǎn)（單細(xì)胞蛋白）A、人類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)的需求狀況目前，世界上至少有25%的人口正在遭受饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的威脅；在發(fā)展中國(guó)家有20%的居民熱量不足，60%的居民食物中蛋白質(zhì)不足，且與發(fā)達(dá)國(guó)家的蛋白質(zhì)攝入量的差距還在拉大。至2050年世界人口將突破100億，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)將不能提供足夠的食物來(lái)滿(mǎn)足人類(lèi)的需求，尤其是蛋白質(zhì)短缺。20ppt課件

其次，人類(lèi)的飲食結(jié)構(gòu)都有從谷物類(lèi)向肉類(lèi)轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)，這將導(dǎo)致個(gè)人的糧食消耗量大增。因?yàn)橥ㄟ^(guò)飼養(yǎng)動(dòng)物獲得的肉類(lèi)（蛋白質(zhì)），每千克需消耗3—10千克的糧食。因此，人們不懈地尋求蛋白質(zhì)資源，推廣新興農(nóng)業(yè)，培育高蛋白質(zhì)的谷物；而大豆、花生等高蛋白質(zhì)作物正被大量種植。另外，利用微生物作為蛋白質(zhì)生產(chǎn)工廠已獲得成功，即所謂的單細(xì)胞蛋白（singlecellprotein,SCP）的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)。21ppt課件B、單細(xì)胞蛋白（SCP）的生產(chǎn)

它是指生產(chǎn)蛋白質(zhì)的生物大都是單細(xì)胞或絲狀結(jié)構(gòu)的微生物個(gè)體，而不是多細(xì)胞及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的生物（如植物、動(dòng)物等）。微生物含有大量的蛋白質(zhì)，通過(guò)發(fā)酵培養(yǎng)獲取酵母、細(xì)菌、霉菌等菌體，以及培養(yǎng)蘑菇、單細(xì)胞藻類(lèi)等微生物，進(jìn)一步由這些微生物制取大量的蛋白質(zhì)。22ppt課件單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)的優(yōu)越性微生物的蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高（必需氨基酸略高于大豆蛋白質(zhì)）；在發(fā)酵反應(yīng)器中連續(xù)大量培養(yǎng)，占地小，不依賴(lài)氣候；獲取蛋白質(zhì)的速度比種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)快得多（把250千克的牛與250千克的微生物進(jìn)行比較，牛每天能產(chǎn)生200克的蛋白質(zhì)，而在同樣時(shí)間和理想生長(zhǎng)條件下，微生物理論上能合成25噸的蛋白質(zhì)）；還可用于飼養(yǎng)畜、禽，避免與人類(lèi)爭(zhēng)糧食。23ppt課件24ppt課件在最佳條件下，微生物能以驚人的速率生長(zhǎng)，有些微生物的生產(chǎn)量每隔0.5～1h增加1倍。微生物比植物和動(dòng)物更容易進(jìn)行遺傳操作；它們更適宜于大規(guī)模篩選高生長(zhǎng)率的個(gè)體，更容易實(shí)施轉(zhuǎn)基因技術(shù)。微生物有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。微生物能在相對(duì)小的連續(xù)發(fā)酵反應(yīng)器中大量培養(yǎng)，占地小，不依賴(lài)氣候。微生物的培養(yǎng)基來(lái)源很廣泛，低廉，特別是利用廢料，如有些微生物能利用植物的“殘?jiān)薄w維素作原料。用微生物生產(chǎn)SCP的優(yōu)點(diǎn)25ppt課件生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白（SCP）的方式：

生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白（SCP）的方式有：用能源物質(zhì)生產(chǎn)（如甲醇、乙醇、甲烷等，英國(guó)、德國(guó)和日本）；用工業(yè)廢棄物生產(chǎn)（如秸桿、糖渣、檸檬酸、糖蜜、動(dòng)物糞便和其他有機(jī)廢物，瑞典等）；從藻類(lèi)中生產(chǎn)（如日本的小球藻和柵藻，非洲和墨西哥的螺旋藻，我國(guó)云南永勝程海的螺旋藻等等）。26ppt課件SCP的可接受程度及其毒理27ppt課件四、食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)酒精飲料：葡萄酒和啤酒奶制品：奶油、酸奶和各種奶酪蔬菜發(fā)酵（腌制）：卷心菜、蘿卜條片（控制溫度在7.5℃、鹽濃度為2.25%和封口隔絕空氣）、黃瓜和橄欖（方法同上，只需把鹽濃度提高為5%--8%）28ppt課件谷類(lèi)食品發(fā)酵：面包、饅頭、米糕和玉米豆類(lèi)發(fā)酵：醬油和甜醅氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)：已有20多種；主要有谷氨酸（味精、無(wú)刺激性的洗滌劑、人造革、人造纖維和無(wú)公害涂料等生產(chǎn)的前體）的淀粉水解糖的發(fā)酵生產(chǎn)和賴(lài)氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)等。29ppt課件五、酶工程與食品加工食品與飲料的發(fā)酵生產(chǎn)中，很重要的一個(gè)因素就是來(lái)自于特定微生物的酶的作用。這些酶中60%屬于蛋白質(zhì)水解酶類(lèi)，10%屬于糖水解酶類(lèi)，3%屬于脂肪水解酶類(lèi)，其余部分為較特殊的酶類(lèi)。30ppt課件由于酶有能在接近室溫的條件下起反應(yīng)、不需高溫高壓、酶促反應(yīng)快、高度特異性、副產(chǎn)物少、安全性好等優(yōu)點(diǎn)，因而越來(lái)越多地得到現(xiàn)代食品工業(yè)的重視，其應(yīng)用范圍也得以不斷地拓寬。31ppt課件食品加工業(yè)中的主要用酶工業(yè)酶種類(lèi)釀造奶制品面包果蔬加工淀粉和糖α淀粉酶﹑β淀粉酶﹑蛋白酶﹑木聚糖酶﹑木瓜蛋白酶﹑淀粉轉(zhuǎn)糖苷酶動(dòng)物/微生物凝乳酶﹑乳糖酶﹑脂酶﹑溶菌酶α淀粉酶﹑木聚糖酶﹑蛋白酶﹑磷酸酯酶A和D﹑脂肪氧合酶果膠酯酶﹑多聚半乳糖醛酸酶﹑果膠水解酶﹑半纖維素酶α淀粉酶﹑β淀粉酶﹑淀粉葡萄糖苷酶﹑木聚糖酶﹑異構(gòu)酶、支鏈淀粉酶﹑寡聚淀粉酶、纖維素酶32ppt課件例一：固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿（以淀粉作原料，成本低；比葡糖甜，用于可樂(lè)等飲料）例二：固定化氨基酰化酶，生產(chǎn)氨基酸（用于氨基酸含量低的天然果蔬的添加劑）例三：多酚氧化酶抑制劑，防止食品褐變（用于改善加工食品的色澤和延長(zhǎng)加工產(chǎn)品的貨架壽命）33ppt課件10.6.1新型甜味劑傳統(tǒng)的和替代的甜味劑的甜度比較產(chǎn)品相對(duì)甜度

蔗糖55%高果糖漿Cyclamate安賽蜜(AcesulfameK)阿斯巴甜(Aspartame)糖精天丙甲酯Thaumatin蛋白1.01.450150200300~65020003000

生物技術(shù)與食品10.6生物技術(shù)與食品生產(chǎn)34ppt課件10.7.1其他食品添加劑醋食用有機(jī)酸氨基酸和維生素低聚糖調(diào)味劑或調(diào)味增強(qiáng)劑

生物技術(shù)與食品10.7生物技術(shù)與食品生產(chǎn)35ppt課件利用生物技術(shù)，特別是發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)食品添加劑甜味劑中的木糖醇、甘露糖醇、阿拉伯糖醇、甜味多肽等；酸味劑中的L-蘋(píng)果酸、L-琥珀酸等；氨基酸中各種必需氨基酸；增稠劑中的黃原膠、普魚(yú)蘭、茁霉多糖、熱凝性多糖等；風(fēng)味劑中的多種核苷酸、琥珀酸鈉、香茅醇、雙乙酰；芳香劑中的脂肪酸酯、異丁醇等；色素中的類(lèi)胡蘿卜素、紅曲色素、蝦青素、番茄紅素等；維生素中的維生素C、維生素B12、核黃素、肉堿；生物活性添加劑中的各種保鍵活菌、活性多肽等防腐劑中的乳鏈菌肽、殺菌肽、爪蟾抗菌肽、防御素等。

生物技術(shù)與食品10.7.2其他食品添加劑36ppt課件10.8.1轉(zhuǎn)基因食品

基因工程的應(yīng)用

生物技術(shù)與食品10.8生物技術(shù)與食品生產(chǎn)37ppt課件即以DNA重組技術(shù)或克隆技術(shù)為手段，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物、植物、微生物的基因轉(zhuǎn)移或DNA重組，以改良食品原料或食品微生物。如利用基因工程技術(shù)改良食品加工的原料、改良微生物菌種的性能、生產(chǎn)酶制劑、生產(chǎn)保健食品的有效成分等。通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)制造有利于人類(lèi)健康的食品或有效因子。如低膽固醇肉豬、低膽固醇蛋和高特種微量元素蛋、人類(lèi)血液代用品、高異黃酮大豆、高胡蘿卜素稻米等?；蚬こ痰膽?yīng)用

生物技術(shù)與食品10.8.1轉(zhuǎn)基因食品38ppt課件10.8.1在農(nóng)副產(chǎn)品深加工和綜合利用方面的應(yīng)用

選育和推廣適宜貯藏加工的品種，以便向食品、醫(yī)藥行業(yè)提供更多易貯藏的工業(yè)原料；玉米的深加工和綜合利用，為現(xiàn)有或有待開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品提供充足的原料；肉、奶、水產(chǎn)品的加工利用和肉類(lèi)保鮮方面，提高綜合品質(zhì)以及瘦肉、嫩肉和肥肉的綜合利用；還有發(fā)酵乳制品、雙歧桿菌發(fā)酵乳等新產(chǎn)品；分離提取水產(chǎn)品中有效成分，不斷推出保健制品和藥物制品；綠色食品添加劑的研制與開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)在防腐、抗氧化、保鮮、強(qiáng)化、復(fù)合添加劑等方面；麥秸、稻草、豆秸、木屑、枝葉、玉米稈、薯蔓等植物纖維素資源，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)一些重要的生物產(chǎn)品。

生物技術(shù)與食品10.8生物技術(shù)與食品生產(chǎn)39ppt課件

酶工程在食品包裝中的應(yīng)用

葡萄糖氧化酶溶菌酶轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶基因工程在食品包裝中的應(yīng)用

PHAPHB10.8.2生物技術(shù)與食品包裝

生物技術(shù)與食品10.8生物技術(shù)與食品40ppt課件包裝檢測(cè)指示劑在食品包裝中的應(yīng)用生物信息技術(shù)在包裝檢測(cè)中的應(yīng)用

生物技術(shù)與食品10.8.2生物技術(shù)與食品包裝41ppt課件利用生物技術(shù)制造一種有利于食品保質(zhì)的環(huán)境如葡萄糖氧化酶能除O2，延長(zhǎng)食品的保鮮期，保持食品色、香、味的穩(wěn)定性，被應(yīng)用于茶葉、冰淇淋、奶粉、罐頭等產(chǎn)品的除氧包裝；溶菌酶能消除有害微物生的繁殖，而讓某些有益菌得以繁殖，被廣泛應(yīng)用于清酒、乳制品、水產(chǎn)品、香腸、奶油、生面條等食品中以延長(zhǎng)保鮮期。利用生物技術(shù)制造有特殊功能的包裝材料包裝紙、包裝膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、殺菌、延長(zhǎng)食品反應(yīng)速度等。利用生物技術(shù)改變食物貯藏方式和貯藏期如利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)耐貯番茄等，延長(zhǎng)貨架期。

生物技術(shù)與食品10.8.2生物技術(shù)與食品包裝42ppt課件8.3.1免疫學(xué)技術(shù)的應(yīng)用8.3.2分子生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用8.3.3生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用

生物技術(shù)與食品10.8.3生物技術(shù)與食品10.8.3生物技術(shù)與食品檢測(cè)

43ppt課件建立食品的質(zhì)量檢測(cè)方法，處理食品工業(yè)廢水等如用固定化酶技術(shù)制備酶電極、酶試紙，可以快速簡(jiǎn)便地檢測(cè)食品中的化學(xué)成分。利用基因工程的DNA指紋技術(shù)可以鑒定食品原料和終端產(chǎn)品是否摻假，檢測(cè)谷物、堅(jiān)果、牛奶中是否含有微量毒素。利用PCR技術(shù)可迅速檢測(cè)是否為轉(zhuǎn)基因食品。利用生物轉(zhuǎn)化、厭氧發(fā)酵等方法處理食品工業(yè)廢水，使BOD、COD大大降低，達(dá)標(biāo)排放。

生物技術(shù)與食品10.8.3生物技術(shù)與食品檢測(cè)44ppt課件10.8.4.1轉(zhuǎn)基因食品的PCR檢測(cè)

生物技術(shù)與食品10.8.4生物技術(shù)與食品10.8.4轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)

聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)技術(shù)應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)，其敏感、快速、簡(jiǎn)便的特點(diǎn)是其他檢測(cè)技術(shù)所無(wú)法比擬的。45ppt課件10.8.4.2轉(zhuǎn)基因食品的ELISA檢測(cè)

生物技術(shù)與食品10.8.4轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)

轉(zhuǎn)基因食品也可以通過(guò)轉(zhuǎn)基因的表達(dá)產(chǎn)物——蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，ELISA方法是檢測(cè)轉(zhuǎn)基因作物中的重組蛋白產(chǎn)物的常用方法。46ppt課件10.8.4.3轉(zhuǎn)基因食品的生物芯片檢測(cè)

基因芯片具有高通量且能并行檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn),僅靠一個(gè)實(shí)驗(yàn)就能篩選出大量的各種轉(zhuǎn)基因食品,被認(rèn)為是最具潛力的檢測(cè)手段之一。

生物技術(shù)與食品10.8.4轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)47ppt課件10.8.5.1新時(shí)代食品工業(yè)呈現(xiàn)的新特點(diǎn)食品生產(chǎn)模式發(fā)生“綠色位移”食品加工“重心前移”“食品安全”的內(nèi)涵發(fā)生變化食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綜合利用和零排放

10.8.5生物技術(shù)與未來(lái)食品工業(yè)

生物技術(shù)與食品10.8.5生物技術(shù)與食品48ppt課件10.8.5.2現(xiàn)代生物技術(shù)在未來(lái)食品工業(yè)上的應(yīng)用大力開(kāi)發(fā)食品添加劑新品種

根據(jù)國(guó)際上對(duì)食品添加劑的要求，今后要從兩個(gè)方面加大開(kāi)發(fā)的力度，用生物法代替化學(xué)合成的食品添加劑，迫切需要開(kāi)發(fā)的有保鮮劑、香精香料、防腐劑、天然色素等。要大力開(kāi)發(fā)功能性食品添加劑，如具有免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)整腸胃功能性組分。

生物技術(shù)與食品10.8.5生物技術(shù)與未來(lái)食品工業(yè)

49ppt課件發(fā)展微生物的保健食品

微生物食品有著悠久的歷史，醬油、食醋、飲料、酒、蘑菇等屬于這個(gè)領(lǐng)域，它們與雙歧桿菌飲料、酵母片劑、發(fā)酵乳制品等微生物醫(yī)療保健品一樣，有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。利用微生物生產(chǎn)食品具有獨(dú)特的特點(diǎn)，繁殖過(guò)程快，在一定條件下可大規(guī)模生產(chǎn)，要求營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)簡(jiǎn)單。食用菌的投入與產(chǎn)出比高于其他經(jīng)濟(jì)作物，食用菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有許多保健功能成分，應(yīng)大力發(fā)展食用菌保健食品。

生物技術(shù)與食品10.8.5.2現(xiàn)代生物技術(shù)在未來(lái)食品工業(yè)上的應(yīng)用50ppt課件螺旋藻食品

螺旋藻是世界是最早的海洋天然藻類(lèi)生物，富含人體所需18種氨基酸，54種微量元素，多種維生素及亞麻酸、亞油酸和多種天然藻類(lèi)蛋白質(zhì)，是人和動(dòng)物理想的純天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已將螺旋藻列入21世紀(jì)人類(lèi)食品資源開(kāi)發(fā)計(jì)劃，我國(guó)也將螺旋藻的研發(fā)列為工作重點(diǎn)。

生物技術(shù)與食品10.8.5.2現(xiàn)代生物技術(shù)在未來(lái)食品工業(yè)上的應(yīng)用51ppt課件開(kāi)發(fā)某些蟲(chóng)類(lèi)高蛋白食品

昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)的新食物源，如中華稻蝗的蛋白質(zhì)含量占蟲(chóng)體干重的73.5％，其氨基酸組成與雞蛋蛋白相似被稱(chēng)為完全蛋白。還有蟋蟀、蟬、蝴蝶、螞蟻的蛋白質(zhì)分別占干重的75%、72％、71%和67％，都具有食用價(jià)值，完全可以開(kāi)發(fā)。蒼蠅的幼蟲(chóng)（蛆）富含62％左右的蛋白質(zhì)及各種氨基酸，從蛆殼中還可以提取純度很高的幾丁質(zhì)?？梢哉f(shuō)，昆蟲(chóng)食物是人類(lèi)較為理想的高營(yíng)養(yǎng)食品，有望成為人類(lèi)重要的保健食物來(lái)源，利用生物技術(shù)開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)類(lèi)高蛋白食品具有廣闊的前景。

生物技術(shù)與食品10.8.5.2現(xiàn)代生物技術(shù)在未來(lái)食品工業(yè)上的應(yīng)用52ppt課件

展望21世紀(jì)食品的發(fā)展，未來(lái)生物技術(shù)不僅有助于實(shí)現(xiàn)食品的多樣化，而且有助于生產(chǎn)特定的營(yíng)養(yǎng)保健食品，進(jìn)而治病健身。在與環(huán)境協(xié)調(diào)方面，生物技術(shù)還有助于食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

生物技術(shù)與食品10.8.5.2現(xiàn)代生物技術(shù)在未來(lái)食品工業(yè)上的應(yīng)用53ppt課件什么是單細(xì)胞蛋白？簡(jiǎn)述它的幾種來(lái)源。舉例說(shuō)明食品發(fā)酵的用途。談?wù)劕F(xiàn)代生物技術(shù)在食品包裝上的應(yīng)用。食品檢測(cè)中生物技術(shù)的應(yīng)用有哪些？你對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有什么看法？談?wù)劕F(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)上的應(yīng)用和發(fā)展趨勢(shì)。復(fù)習(xí)思考題

生物技術(shù)與食品10.8生物技術(shù)與食品54ppt課件

主要參考文獻(xiàn)（1）陳新等.2004.包裝信息技術(shù)應(yīng)用研究.包裝工程.25(6):116～117段葆蘭.1997.微生物技術(shù)在商業(yè)食品工業(yè)中的應(yīng)用.食品科學(xué).18（8）：18～22洪葵.1996.免疫學(xué)技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用.食品科學(xué).17（12）：3～6黃惠芝等.2000.葡萄糖氧化酶延長(zhǎng)啤酒保鮮期的研究.中國(guó)食品衛(wèi)生雜志.12(3):13～15孔慶學(xué)等.2003.生物技術(shù)與未來(lái)食品工業(yè).天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào).2:37～40劉兆慶等.2004.生物技術(shù)與食品工業(yè)發(fā)展的影響